Приготування браги для самогону в домашніх умовах

Приготування браги для самогону це той процес, без якого не обходиться жоден якісний самогон. Багато виробляють вигонку з того, що заграло в погребі, зливаючи все в одну цебер, це теж вихід, але для того щоб отримати якісний продукт, даний підхід не підійде. Процес зброджування потрібно контролювати, робити тільки в чистому посуді і з благородних складових. Тільки в такому випадку ми отримаємо те про що мріє кожен самогонщик - смачний напій, який обрадує вас і ваших близьких.

Зверніть увагу! Якісна брага - основа доброго самогону.

Залежно від виду браги (на варення, на ягодах або на пшоні) рецепт відрізняється якимись уточнюючими моментами, однак хімічний процес всюди один, знаючи основи, ви самі зможете створювати свою брагу і виганяти з неї по справжньому шедевральний спирт. Якщо ви є початківцем самогонників, то великий вам порада - не експериментуйте, поки не наберетеся досвіду, адже тут є великий ризик нашкодити здоров`ю, що може бути гірше. У всякому разі, ми зібрали для вас самі кращі рецепти браги для самогону по всьому інтернету!

Горілка і самогон: хімічний склад і вплив на організм людини

Всім відомо, що горілка є сумішшю води і етилового (винного) спирту, вміст якого зазвичай дорівнює 40 об`ємним одиницям. Винний (або етиловий) спирт - C2H5OH - відноситься до органічних сполук і являє собою безбарвну, пекучу на смак рідина з температурою кипіння 78,30. Спирт добре змішується з водою в будь-яких співвідношеннях. Також він добре розчиняє жири, смоли і т. Д. Отримують винний спирт шляхом зброджування цукристих речовин або ж синтетично - в результаті гідратації етилену. Для відділення домішок (сивушних масел) і отримання що не містить води винного спирту застосовують різні види його перегонки.

Самогон - саморобний алкогольний напій - виготовляється перегонкою різних харчових продуктів. Для нього потрібні сировину (а воно може бути найрізноманітнішим), вода хорошої якості, а також закваска, в якості якої найчастіше використовують дріжджі.

Що ж відбувається зі спиртом, що потрапили в організм людини? Спочатку він дуже інтенсивно «віддає» тепло, і людині стає жарко. Згадайте, як у розпал застілля гості знімають піджаки і розстібають коміри сорочок. Відчуття спека є більш сильним у худих і рухливих людей, ніж у повних і ледачих. Тому, щоб розсіяти тепло рівномірно по всьому організму і поліпшити кровообіг, сучасні вчені радять виконати хоча б трохи фізичних вправ після трапези, супроводжуваної прийняттям спиртного.

Як витрачається утворилася енергія?

1. Частина її покидає наш організм з потом, сечею і водяною парою, що виділяється при диханні.
2. Близько 20% йде на енергозабезпечення мозку, нервової системи, а також червоних кров`яних тілець.
3. На жаль, енергія, що отримується під час застіль, не має м`язову тканину.
4. При надмірній кількості спирту чимала частка енергії може перетворитися в жировий запас, що локалізується в печінці.

Якщо говорити про помірному вживанні спиртного, то воно є хорошим захистом від серцево-судинних захворювань. Результати незалежних досліджень, проведених в різних країнах, призводять вчених до висновку, що смертність від коронарної недостатності обернено пропорційна споживанню алкоголю. Це позитивно впливає алкоголю було помічено вже давно, проте більшість вчених і лікарів не визнавали його відкрито на тлі антиалкогольної пропаганди. Однак справедливості заради слід застерегти і любителів надмірного споживання алкоголю: з перевищенням розумних доз спиртного коронарна захист зменшується і, навпаки, збільшується ризик різних захворювань серцево-судинної та інших систем організму. Помірне ж і регулярне вживання спиртних напоїв, на думку американських лікарів, не тільки оздоровлює серцево-судинну систему, захищає стінки артерій від атеросклеротичних уражень, але і знижує ризик захворювання на артрит.

Ще в 1951 році американський кардіолог професор Уайт в списку кращих ліків для серця поставив алкоголь на друге місце після препаратів нитроглицеринового ряду. Який же механізм цього благотворного впливу спирту? Виявилося, що спирт впливає на двох рівнях: по-перше, він сприяє зниженню в крові змісту так званого шкідливого холестерину, перешкоджає відкладенню ліпідів на стінках судин, зменшує згортання крові, а по-друге, розширює діаметр коронарних артерій і блокує спазми судин, викликані стресовими ситуаціями.

Приготування спирту (самогону) в домашніх умовах

Як вже говорилося, для отримання самогону вам будуть потрібні три складові: сировина, на основі якого і буде готуватися спирт, вода і закваска.

Найбільш якісним вважається самогон, виготовлений на основі злаків - жита, пшениці, вівса, гречки або ячменю і т. Д., А також картоплі і цукрових буряків. Крім того, в якості основи використовують ягоди, фрукти (особливо яблука, сливи і груші), пиво, крохмаль, цукор, мед, халву, варення, патоку і навіть цукерки. Однак лідирують все-таки житні зерна, оскільки одержуваний з них самогон найбільш приємний на смак і не дає важкого похмілля.

Якщо ви хочете отримати приємний, м`якого смаку спирт, пред`являйте високі вимоги до другого необхідного компоненту - воді. Жорсткість її не повинна перевищувати 4 мг / екв. Наприклад, в Москві до революції воду, призначену для виготовлення спирту, доставляли виключно з певних, перевірених місць, якими були джерела в Митищах, в верхів`ях Клязьми і Москви-ріки.

Третя складова не менш важлива.

• Від неї також значною мірою залежить якість готується продукту.
• Раніше застосовувалася житня закваска, потім пивні дріжджі, пізніше почали використовувати вирощені штучно дріжджові культури.
• При відсутності дріжджів замінити їх можна стиглими шишечками хмелю, з яких готується відвар, потім додається в закваску.

Початковим етапом приготування спирту є отримання браги, для чого в певних пропорціях поєднуються всі три вищеназвані складові. Наведемо деякі поради, корисні і початківцям, і професіоналам «бражного мистецтва».

Як дізнатися, чи готова брага? Для цього піднесіть до ємності запалений сірник. Якщо сірник згасає, значить, продукт ще не готовий. Інший спосіб - спробувати брагу на смак. Солодкувата брага ще не «дійшла до кондиції». Гіркий смак говорить про готовність продукту.

Брагу слід наполягати в дерев`яних чи емальованих ємностях.

Якість залежить також і від температури. Бродіння має відбуватися в теплі. Оптимальною температурою вважається - 50-60 ° C. У селах посудини, в яких готується брага, зазвичай ставлять на пічку.

Для отримання горілки з приємним смаком, запахом і кольором перед початком приготування браги в закваску можна покласти корінь калгану. Отримана в результаті горілка буде світло-коричневого кольору, приємна на смак і запах. З цією ж метою в закваску можна додати траву зубрівки, висушену гілочку м`яти, а також стиглий червоний перець.

Ніколи не виливайте відходи. У використану брагу додають все необхідне для початку нового бродіння. Отримана з такої браги горілка завжди відрізняється кращою якістю.

Для приготування спирту дійшла до готовності брагу піддають перегонці. Зауважимо, що спирт, вироблений шляхом одноразової перегонки, за своєю якістю значно поступається спирту, отриманого методом потрійної перегонки.

А тепер наведемо рецепти приготування самогону на будь-який смак, адже основою (сировиною) можуть бути найрізноманітніші продукти.

universalinternetlibrary.ru/book/nikolaeva/vodka_v_lechrnii_organizma.shtml

Як зробити брагу для самогону?

Остап Бендер, відомий син турецкоподданного, пропонував іноземцям 200 рецептів виготовлення самогону з усього, чого душа забажає (з табуретки наприклад). Але щоб зробити цей міцний алкогольний напій, потрібна брага, з якої, власне, він переганяється. Як зробити брагу для самогону правильно, з яких інгредієнтів вона повинна складатися, як і послідовність дій приготування - ці питання виникають в першу чергу у початківців самогонників. Спробуємо в цій статті відповісти на деякі з них.

Звідки спирт?

У новачків в самогоноваріння часто виникають різні питання. Наприклад, звідки береться етиловий спирт в брагу? Справа в тому, що живі дріжджі харчуються цукром і виділяють спирт в якості продукту своєї життєдіяльності. Але як тільки вміст етанолу перевищує дванадцять відсотків, дріжджі гинуть, тому що не можуть вижити при такій високій концентрації алкоголю. Відповідно, завершується і процес бродіння. Зауважте, що спирт можна одержувати тільки з різноманітних цукрів - ніяк інакше! Причому за смаковими якостями брага, що отримується з фруктів і ягід, буде набагато краще, ніж приготовлена ​​просто з цукру і дріжджів.

Скільки покласти дріжджів?

Відомо, що найкраща брага буде виходити при такому співвідношенні: один кілограм цукру, 100 грамів дріжджів живих або 25 грамів сухих, три-чотири літри води (за різними джерелами). Деякі народні умільці додають так звану підгодівлю - мінеральні речовини, що містять азот і фтор. Робиться це для прискорення процесу зброджування сусла. При використанні фруктів і ягід підживлення не потрібна.

ємність

Обсяг посуду для бродіння повністю залежить від ваших потреб. Але в будь-якому випадку рідина не повинна займати більше трьох чвертей ємності. Зараз у продажу є пластикові бочки для харчових продуктів різних обсягів і конфігурацій. Так що виберіть таку, яка найбільше вам підходить. Наприклад, в ємності на 80 літрів можна приготувати до 60 літрів браги. Використання великої скляного посуду теж правомірно, але пов`язано з підвищеним ризиком її вживання (може тріснути, розбитися при перестановці з місця на місце). Хоча деякі стверджують, що правильна брага для самогону виходить тільки в склі.

Повірте, це не так. Просто традиція. Так, найкраще буде поставити вашу ємність на міцний табурет висотою до 50 сантиметрів або на маленький столик. Так буде зручніше зціджувати отриману брагу за допомогою гумового шланга.

Скільки самогону виходить з браги?

За досвідченим даними самогонників-любителів, з десяти літрів сировини для перегону повинно вийти близько трьох літрів самогону. Але все залежить ще й від вихідного продукту для сусла, повноцінності проведення процесу зброджування, від способу вигонки (якщо у вас замість технологічно якісно зробленого апарату - тазик з холодною водою і каструля, то втрати будуть значні).

Ще один важливий момент - відсікання «голів» і «хвостів» (так називають перші і останні 100 грамів самогону).

• У «головах» містяться летючі ефірні масла, вкрай шкідливі.
• У «хвостах» падає градус, і перегонку пора припиняти.
• Так що в ідеалі - ще мінус 200-300 грамів для отримання більш якісного продукту.
• Також дослідним шляхом доведено, що найбільше самогону вийде з сусла з використанням цукру, крохмалю, зернових.
• Найменше - з фруктів, ягід, винограду.

Виготовлення браги для самогону

Наприклад, нам потрібно виготовити 60 літрів сировини. ця брага для самогону - з цукру-піску, дріжджів і води. Наливаємо в підготовлену ємність 40 літрів чистої джерельної або криничної води, підігрітої до 30 градусів. Можна брати воду з-під крана, але в такому випадку їй необхідно дати відстоятися. Чи не кип`ятити! При цьому процесі вона втрачає частину кисню, який так необхідний для життєдіяльності дріжджів. Як зробити брагу для самогону? Засипаємо в ємність 16 кілограмів цукру-піску і гарненько розмішуємо до повного його розчинення. При цьому обсяг розчину збільшиться, Найкращий рецепт браги для самогону, а температура знизиться. Беремо один кілограм сирих дріжджів і засипаємо в бочку. Температура води при цьому повинна складати 20-25 градусів. Повністю розмішуємо. Можна ще додати в сусло п`ять сирих потертих на тертці картоплин (але в крайньому випадку можна і без картоплі). Ще раз перемішуємо вміст. Нещільно накидаємо кришку. чекаємо.

Десь через півгодини дріжджі починають свою життєдіяльність. Відбувається бродіння, температура поступово підвищується. Цей процес може бути досить бурхливим. Він триває близько доби. Іноді піна виходить назовні. Не намагайтеся збити піну перемішуванням браги. Це тільки може нашкодити.

• Краще додати в ємність склянку свіжого молока.
• Можна плеснути трохи соняшникової олії.
• Можна кинути шматок печива.
• Цими способами збивають піну.
• Вони ніяк не впливають на результат бродіння.
• Також не можна щільно закривати кришку на бочці, інакше вуглекислий газ, що виділяється при процесі, може просто зірвати її.

По закінченні трьох-чотирьох діб брага заспокоюється, піна перестає утворюватися, газовиділення припиняється. На цьому етапі можна додати в бочку води, довівши обсяг рідини до 60 літрів. Закриваємо кришку і ставимо бочку в тепле місце. Щоб краще зберегти тепло, вкутуємо ємність ковдрою. Оптимальна температура процесу - до 30 градусів (так дріжджі найбільш активні). Пам`ятайте також, що небезпечно перегріти брагу, адже дріжджі гинуть при температурі вище 35. Краще допустити зниження температури до 22-25 градусів, ніж підвищення. При цьому лише трохи збільшиться термін дозрівання браги.

без кисню

У цей період рекомендується припинити доступ кисню в бочку, щоб не заважати процесу бродіння. Кришку закриваємо герметично, Найкращий рецепт браги для самогону, а вуглекислий газ виводимо по трубочці в банку з водою (робимо водяний затвор). Через сім-вісім днів наша брага починає світлішати і стає на смак не солодкої, Найкращий рецепт браги для самогону, а гіркою (якщо відчуваєте насолоду, перемішайте вміст і дайте постояти ще пару днів). Після цього брага готова до подальшої перегонці. Це всього лише один з рецептів того, як поставити брагу на самогон, але він, безсумнівно, є найпростішим і популярним в народі, тому що не передбачає ніяких додаткових інгредієнтів, крім води, цукру і дріжджів.

samogon-recepty.ru/2016/samyj-luchshij-recept-bragi-dlya-samogona/

Вихід спирту з браги. норми промисловості

Як відомо спирт є результатом життєдіяльності дріжджів. Вони поїдають цукор і перетворюють його в цей цінний для нас продукт. Цукор може бути як в чистому вигляді, так і отриманий з цукру з (фрукти, ягоди, мед і т.д.) або крахмалосодержащего (злаки, картопля і т.д.) сировини. Вміст цукру і крохмалю в різних продуктах природно різний.

Для тих кому цікаво почитати про це більш детально і подивитися хімічні рівняння процесу рекомендую звернутися до книги "Виробництво спиртних напоїв" А. Дорош, В. Лисенко починаючи зі сторінки 120. Я ж обмежуся кількома витягами з цієї книги.

Так ось, в теорії з 1 кг цукру повинно вийти 0,537 кг абсолютного спирту, з 1 кг крохмалю - 0,568 кг. За умови, що 100% етиловий спирт при температурі 20 ° С приблизно важить 0,7893 кг, отримуємо 0,682 літра АС з цукру і 0,72 літра АС з крохмалю.

Але це в ідеальних умовах. На практиці ж числа на 10-28% нижче, тому що цукор витрачається на розмноження дріжджів і утворення альдегідів, сивушних масел та інших шкідливих домішок з якими ми потім боремося правильної перегонкою і різними методами очищення. А також спирт втрачається (через випаровування) в самому процесі бродіння і під час перегонки.

У лікеро-горілчаному виробництві існує таблиця, що описує скільки цукру або крохмалю міститься в тому чи іншому продукті і скільки спирту з нього можна отримати. Ось ця таблиця.

Як видно, з 1 кг цукру в хороших умовах має вийти 1,5 літра 40% горілки. Але це при промисловому виробництві. У нас, самогонників, норми інші. Про це далі.

Норми для домашнього самогоноваріння

Стандарти виходу спирту, а точніше самогону з браги для домашнього винокуріння нижчі. Що й не дивно навіть пояснюється недосконалістю технологічного процесу. Та й обладнання у нас, за рідкісним винятком, простіше.

Прийнято вважати нормою вихід з 1 кг цукру 1 літра самогону міцністю 50%, відмінним показником є ​​1,2 літра. До цих цифр треба прагнути.

Зазначу, що цей обсяг повинен вийти після першої перегонки, до відсікання "голів" і "хвостів".

Тепер давайте я покажу на простому прикладі, як визначити, чи отримали ви хороший результат по виходу спирту після перегонки браги.

Вихідні дані:

Було 10 літрів браги, що містить 2 кг цукру. З неї вигнали 2,3 літра 40% самогону. Хороший чи поганий результат?

розрахунок:

• 2,3 x 0,4 = 0,92 л - отримуємо зміст абсолютного спирту в самогоні;
• 0,92 / 2 = 0,46 л - АС сталося з 1 кг цукру
• 0,46 * 2 = 0,92 л самогону міцністю 50% вийшло на кожен кілограм. Порівнюючи з еталонними 1 літром можна сказати, що результат задовільний.

Чому буває маленький вихід

Іноді буває так, що вихід спирту з браги помітно менше, ніж очікується. Виною тому можуть бути декілька основних причин:

1. Брага НЕ Добродій і спочатку має низьку концентрацію спирту. Або її рано відправили на перегонку, або дріжджі заснули від занадто низької температури. Також можливо був занадто маленький гідромодуль і дріжджі не змогли переробити всю сировину.
2. У брагу занадто багато сивушних масел, тому довелося дуже рано відрубувати "хвости". Причиною тому може бути занадто довгий і неякісне бродіння. Щоб цього уникнути, необхідно підгодовувати дріжджі і підтримувати постійну температуру (бажано в діапазоні 28-30 градусів). Брагу також бажано освітлювати бентонітом або брати в облогу на холоді.
3. У процесі перегонки відбуваються витоку пара в наслідок негерметичності обладнання. У екстрених випадках місця витоку можна закрити тестом не зупиняючи процесу. А на майбутнє подумати про придбання якісного обладнання.

Ну от, начебто доступно пояснив? Якщо залишилися питання сміливо пишіть їх мені на пошту, а краще задавайте внизу в коментарях. Також цікаво дізнатися, скільки у вас виходить вигнати самогону на одиницю продукту.

vinodela.ru/kakoj-vyxod-samogona-iz-bragi-yavlyaetsya-normoj.html

Основні правила приготування браги

Незалежно від обраного рецепта, існує основні принципи, яких необхідно дотримуватися, якщо планується приготування браги. Про них потрібно обов`язково знати, перед тим, як починати експериментувати з алкогольними напоями в домашніх умовах. Корисним буде знати, що собою являє, брага, сусло, тремтіння, на що впливає цукор, яка повинна бути вода і за яких умов виходить якісний продукт.

Особливості виготовлення сусла

Основні відмінності рецептів формуються за рахунок відмінних способів приготування сусла, а вірніше входять до нього інгредієнтів. Цей розчин повинен бути солодким, так як на наступному етапі в нього будуть додаватися дріжджі. Сусло може бути приготовлено з використанням фруктів, злакових, бобових, ягід, овочів і з усього того, в чому може міститися цукор.

Обов`язково в суслі присутній вода, але вона повинна відповідати певним вимогам. Не потрібно застосовувати кип`ячену воду, а тим більше з під крана. Краще придбати якісну бутильовану воду або джерельну, тоді процес дозрівання браги буде проходити в потрібному режимі, дріжджі нормально розвиватися. З хорошою водою не буде і сторонніх присмаків, які іноді можуть передаватися вже готовому продукту.

Правильне застосування дріжджів

Якість і кількість дріжджів визначає, з якою інтенсивністю буде проходити процес бродіння, кінцева міцність браги, присмак розчину для перегонки. Є кілька варіантів отримання закваски з використанням дріжджів, приготованих самостійно або придбаних в торгових точках. Перший варіант займе якийсь час, так як необхідно дочекатися природного бродіння за рахунок грибків, які завжди присутні на поверхнях стиглих фруктів, ягід, на родзинках. Інший і більше поширений спосіб - покупка вже готових дріжджів. Вони можуть бути сухими, пресованими, спиртовими або для приготування віскі, а також винні. Краще віддавати перевагу спиртовим дріжджів або призначеним для виготовлення алкоголю, так як вони дозволяють отримати брагу з досить високою концентрацією алкоголю і з відносно невеликим утворенням побічних речовин.

Дріжджі є грибки, які будуть розвиватися тільки за певних умов. Важлива правильна температура, вона повинна бути в межах 20-30 градусів, так як при великих параметрах дріжджі гинуть, а при менших - уповільнюють своє зростання, значить і значною мірою скорочується виділення спирту.

Цукор і чи потрібен він

• Дуже важливо не перестаратися з кількістю цукру, так як деякі для приготування браги збільшують пропорції, зазначені в рецепті.
• Робити цього не потрібно, тому що занадто багато «їжі» для дріжджів стимулюватиме занадто високу активність.

Ємність для браги

Матеріал, з якого виконана тара для браги, повинен володіти стійкістю до ряду хімічних сполук, в тому числі спиртових, а також не мати сторонніх запахів, призначатися для харчових продуктів. Бажано відразу придбати ємність в спеціалізованому магазині, а не пристосовувати пластмасові цистерни, каструлі й інший посуд.

Рецепти для браги

Вибрати свій рецепт для приготування браги іноді буває складно, так як існує безліч варіантів, причому, вони ще можуть класифікуватися у кожного винороба окремо. У кожній країні є свої класичні способи виготовлення спиртного, але всі вони зводяться до єдиного процесу бродіння, тільки сировину відрізняється. Саме тому з`являються незвичайні для деяких рецепти з цукерок, бананів, апельсинів, кава і так далі.

Рецепти, як приготувати брагу з фруктів і ягід

Розчин для перегонки, зроблений з фруктів і ягід, вважається більш ароматним, ніж з овочів або злакових, хоча дистилят матиме ледь помітний відтінок сировини. Дуже вигідно застосування таких інгредієнтів для тих, хто має свої дачні ділянки, сади з плодоносними деревами та чагарниками. Обмежень по виду ягід або фруктів практично не існує, але з найпопулярніших рецептів можна виділити наступні способи:

• яблука. Можна використовувати навіть в сушеному вигляді або в варення. Якщо є свіжі плоди, то їх потрібно очистити від пошкоджень, кісточок, подрібнити до стану пюре. У розрахунку на 15 кг слід додати 10 літрів води, 50 грам дріжджів, 2 кг цукру. Якщо яблука сухі то процес буде полягати в заварюванні 2 кг плодів в 12 літрах води, подальшому змішуванні 3 кг цукру і 300 грам дріжджів. Іноді комбінується яблука і груші, а також деякі ягоди;
• Груші. Все робиться за аналогією, як і з яблуками. Також можна взяти 5 кг вже злегка підгнилих груш, порізати їх зварити, дати охолонути і тільки потім додати 20 грам дріжджів, літр води і склянку цукру. Є спеціальні рецепти для диких груш;
• Слива. Один з найпростіших рецептів полягає в бродінні двох відер слив, які попередньо мнуться. Якщо сорти не надто солодкі, то можна простимулювати бродіння цукром і дріжджами;
• вишня. Для такої браги доведеться затратити деякий час, так як потрібно видаляти кісточки. Можна взяти 10 кг вишні, почистити її, зім`яти її, додати кілограм цукру, 100 грам дріжджів і літр води;
• Горобина. Краще брати сік горобини. Досить взяти 4 літри соку горобини, 100 грам дріжджів;
• Виноград. Найчастіше застосовують виноградні вичавки, а сам сік можна випити або приготувати з нього вино. На 5 кг вичавок потрібно 2-2,5 кг цукру, 15 літрів води і 250 грам дріжджів;

Для браги підходять практично всі ягоди і фрукти, головне - дотримуватися пропорції цукру, так, наприклад, для журавлини знадобитися більше цукру, ніж для полуниці або малини. Можна знайти велику кількість варіантів використання фруктів, ягід, в тому числі лісових і без проблем можна знайти найкращий спосіб або придумати свій. Активно використовуються і сухофрукти, в тому числі курага, родзинки і чорнослив.

Незвичайні рецепти для браги

Для браги більш звичними вважаються злакові, а також ягоди, деякі овочі і фрукти, але є рецепти, які з першого погляду здаються незвичними, особливо для новачків. З деяких можна виділити:

• Пломбір. Якщо хтось не любить розтануло морозиво, то його можна перетворити в самогон. Для цього 5 кг пломбіру розчиняється в 20 літрах підігрітої води, доповнюється закваскою і витримується протягом 10-14 днів;
• Цукерки. Краще вибирати карамель з начинкою, але і з цукеркового асорті також вийти непогана основа для алкоголю. Пропорції можуть змінюватися, але в якості кількісних показників можна брати 5 кг цукерок, 20 літрів теплої води і 100 грам дріжджів (сухих). Вже через 6 днів розчин можна переганяти в спирт;
• Кава або какао. Готуватися сироп з ½ кг цукру і 2,5 літрів води, в який замішується 200 грам меленої кави або какао. У теплому місці незабаром розчин почне бродити і через 4 дні можна додати ще 100 грам кави. Рекомендується перегонка в кілька етапів;
• Апельсини. Брага вийде ароматна. На 10 кг апельсинів потрібно взяти 100 грам дріжджів і 2 кг цукру, 100 грам дріжджів, літр води. Плоди очищаються від шкірки, промаливаются, можна навіть з кісточками і якщо апельсини спочатку соковиті, то можна наполягати їх і без води, тільки з цукром і закваскою;
• Банани. Краще використовувати перезрілі плоди, їх добре розминати і вони вже набрали солодкість. У розрахунок береться 10 кг бананів, 10 літрів води, 1/5 кг дріжджів, 5 кг цукру;
• Кавун. Цілий кавун потрібно очистити від шкірки, кісточок і якщо його вага складе 6 кг, то для бродіння досить додати 2 склянки цукру, 100 грам дріжджів. Витримати цю суміш потрібно 10 діб і можна переганяти;
• Кабачок, імбир, лимон. Всі ці інгредієнти перемішуються в співвідношенні, 3 кг, 50 грам, 3 штуки і заливаються 5 літрами води. Також потрібен цукор - 1,5 кг, 50 грам дріжджів.

Це тільки деякі незвичайні рецепти, так як у кожного досвідченого винороба може знайтися свій оригінальний спосіб отримання розчину для виготовлення алкоголю.

Деякі правила приготування браги

Виготовлення спиртних напоїв в домашніх умовах є досить вигідним заняттям, але, щоб кінцевий продукт вийшов приємним на смак, потрібної фортецею, слід дотримуватися певних правил. Це стосується не тільки самого процесу перегонки, застосування якісного обладнання, а не саморобних конструкцій сумнівною продуктивності, але і етапу приготування браги. До них можна віднести:

1. Вибираючи сировину потрібно орієнтуватися на те, що присмак його буде частково передаватися готовому продукту. Наприклад, роблячи самогон з хліба і пресованих дріжджів, очікувати вишуканий смак не варто, вийти більш класичний самогон з характерним присмаком;
2. Брага зі злакових, овочів, зокрема бобових повинна переганятися кілька разів, так як в процесі приготування виділяється велика кількість сивушних масел, супутніх сполук;
3. Ємність для браги повинна оснащуватися гідрозатворів, що дозволяє відводити вуглекислий газ, але в той же час, блокувати доступ кисню. Такі вироби легко придбати в спеціалізованих магазинах, в крайньому випадку, можна використовувати рукавичку;
4. Дозрівання браги залежить не тільки від сировини і закваски, а й від температурного режиму, дотримання якого має обов`язково контролюватися;
5. Від якості дріжджів залежить швидкість дозрівання, фортеця розчину і присмак. Якщо потрібно приготувати саме смачний міцний напій, то краще скористатися спеціальними спиртовими дріжджами і утриматися від пресованих.

Крім дотримання пропорцій важлива і сама технологія, яку обов`язково потрібно дотримуватися. Не потрібно економити і на інгредієнтах, в тому числі цукрі, який також може мати відмінності. Як варіант, все необхідне для сусла можна придбати в спеціалізованих магазинах для тих, хто професійно займається приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Це стосується обладнання, а також інших допоміжних пристроїв, посуду, вимірювальних пристроїв.

Брага із цукру і дріжджів: пропорції

Отже, скільки потрібно цукру і сухих дріжджів для браги? Скільки вийде самогону з такою браги? В середньому з 3 літрів браги виходить 1 літр самогону. Пропорції браги такі:

Брага із цукру і сухих дріжджів:

• 3 л. води
• 1 кг. цукру
• 50г. сухих дріжджів
• 10г. лимонної кислоти

Брага із цукру і дріжджів пресованих:

• 3 л. води
• 1 кг. цукру
• 150г. свіжих пресованих дріжджів

найчастіше для приготування браги використовують сухі дріжджі. Добре зарекомендували себе в самогоноваріння французькі дріжджі «Саф-ЛЕВЮР». Їх призначення не обмежується хлібопеченням. Вони призначені в тому числі і для приготування спиртних напоїв. Також закваска на сухих дріжджах виготовляється набагато швидше.

Брага без цукру і дріжджів

Рецепт браги з цукру і дріжджів - найпопулярніший серед інших. Самогон, отриманий з такої сировини можна назвати класичним. Однак зробити брагу можна і без використання цих двох продуктів. Існує маса альтернативних рецептів з іншими інгредієнтами.

В якості заміни цукру можна використовувати фруктові соки, зникле варення, халву, мед, солод і т.д. Куплені дріжджі можна замінити дикими дріжджами продуктів, використовуваних в приготуванні браги: немитий родзинки, чорносливи, пророщене зерно, ... У цих випадках необхідно точно знати пропорції компонентів.

mywom.ru/recept/braga-iz-sahara-i-drozhej/

Класична технологія приготування браги

Починати потрібно з азів - з базових способів, тому ми і будемо розглядати класичний рецепт приготування браги для самогону. Відразу хотілося б сказати, що не можна нехтувати чистотою посуду, яку ви збираєтеся використовувати. Вона повинна бути ретельно вимита гарячою водою і насухо витерта тканиною. Тоді ніяких сторонніх неприємних запахів буде.

пропорції

Отже, щоб отримати п`ять літрів відмінного напою 40С потрібно взяти такі продукти:

• 6 кг цукрового піску
• 18 л води.
• 600 гр. Свіжих дріжджів. Замість них можна взяти 120 гр. сухих.
• 25 грам лимонної кислоти.

Можливо, вам потрібно зробити менше або більше браги. В цьому випадку вам обов`язково потрібно знати оптимальні пропорції. На 3 літри води потрібно додати 1 кг цукру і 100 г свіжих або 20 грам сухих дріжджів. Якщо використовується інвертований цукор (тобто - сироп), потрібно додати ще півлітра води.

Навіщо потрібно інвентірованіе цукру?

Незважаючи на складність назви, це дуже простий процес - приготування з цукру сиропу. Робити це не обов`язково, але вкрай рекомендується. Навіщо? Щоб розщепити цукор дріжджів доводиться прикладати багато зусиль - спочатку вони розкладають його на глюкозу і фруктозу і тільки потім починається їх подальша переробка з виділенням того продукту, який ми хочемо отримати - спирту. Тобто, основна мета - прискорення бродіння. Другорядне завдання, але не менш важлива - отримання більш якісного напою. На поверхні цукру може міститися різна кількість патогенних мікроорганізмів. Під дією температури вони загинуть і вже не зможуть зіпсувати нам напій. А тепер безпосередньо про інвертуванні:

1. У велику каструлю налийте трилітрову банку води, поставте її на вогонь і доведіть до температури не більше 80С.
2. Тепер всипати весь цукор, акуратно помішуючи вміст каструлі до розчинення.
3. Коли сироп закипить, засічіть 10 хвилин і всипте в каструлю 25 гр. лимонної кислоти.
4. На мінімальному вогні, під закритою кришкою, млоїте сироп ще близько години, не забуваючи час від часу помішувати, щоб він не пригорає до дна.

Яку використовувати воду?

при приготуванні домашньої браги величезну роль грає якість води, яку ви будете використовувати. Вона обов`язково позначиться на смаку кінцевого продукту. У води не повинно бути ні смаку, ні кольору, ні запаху, ні опадів.

Ідеальний варіант - джерельна вода. Вона зазвичай дуже м`яка і точно не містить ніяких сторонніх домішок. Тому намагайтеся використовувати саме її. Якщо такої можливості немає, то доведеться ставити брагу на водопровідній воді, але перед цим їй потрібно відстоятися не менше двох днів, щоб все домішки опустилися на дно. Після цього її можна профільтрувати через тоненьку трубочку.

Змішування інгредієнтів і внесення дріжджів

У підготовлену ємність (бажано, скляну пляшку) виливайте заздалегідь підготовлений і остиглий до кімнатної температури сироп. Сюди ж додаємо 18-20 літрів холодної води. Готова суміш повинна бути не тепліше 30С. Чверть обсягу від бутлі при цьому залишайте незаповненою, тому що в процесі бродіння буде з`являтися піна.

Деякі в солодку воду додають свіжі дріжджі, просто кришу їх руками, не піддаючи ніякої додаткової обробки. Можна робити і так, але набагато краще, якщо перед цим ви розчиніть їх у невеликій кількості сусла і дасте їм постояти буквально 5 хвилин до появи пінки. Процес піде швидше, а ви зможете перевірити свіжість і якість дріжджів.

Можна використовувати сухі дріжджі, але їх спочатку потрібно активізувати. Інструкцію ви знайдете на зворотному боці пакетика. Як правило, їх висипають в кип`ячену теплу воду, присмачують ложечкою цукру і залишають ненадовго. Якщо на поверхні «виросла» пишна шапочка, це підтверджує, що дріжджі хорошої якості і вони вже готові до додавання в сусло.

Протягом першої години може початися досить сильне піноутворення. Якщо ви не хочете відтирати дріжджову піну з підлоги, то просто розкришити в бутель буквально половинку магазинного печива - піноутворення відразу ж зменшитися. Якщо печива не виявилося під рукою - врятує пара столових ложок рослинного масла. Не переживайте з приводу цих добавок - вони абсолютно не вплинуть на смак кінцевого продукту.

період бродіння

Тепер на бутель можна надіти гідрозатвор і поставити в тепле місце. Важливо, щоб температура була стабільною близько 30С, але не менше 26С. Гідрозатвор є щільною кришку з трубочкою, кінець якої опускають в банку з водою. Утворені в процесі бродіння гази виходять, але повітря не проникає.

• Щоб забезпечити стабільність температури, ємність можна гарненько укутати старими ковдрами.
• Залежно від температури, якості дріжджів і цукру тривалість бродіння може варіювати від трьох до десяти днів.
• Щоб прискорити процес і забезпечити повну переробку цукру хоча б раз на добу добре струшуйте і перебалтивайте бутель, не відкриваючи її.
• Надлишки бродильних газів підуть, і не будуть заважати роботі дріжджів.

Як зрозуміти, що брага готова?

Як зрозуміти, що приготування браги для самогону завершено? Для цього потрібно звернути увагу на кілька ознак:

• Смак став гірким - це значить, що дріжджі переробили весь цукор без залишку.
• Вуглекислий газ більше не виділяється через гідрозатвор.
• На дні бутля утворився осад, а верхні шари рідини стали світліше.
• Навіть уважно прислухаючись, ви не почуєте шипіння.
• Запаліть сірник і піднесіть її до шийки пляшки - сірник не перестане.
• З`явився явний спиртової запах.

Одночасно повинні з`явитися хоча б 3 ознаки, щоб бути на 100% впевненим у тому, що брага готова до перегонці. У новачків часто виникає питання - чому бродіння триває дуже довго, але солодкість в смаку так і залишається? Можливо, ви додали мало води, і концентрація спирту в брагу вже досягла 12 градусів. При такій фортеці дріжджі втрачають свою активність і гинуть. Тому, якщо ви готуєте брагу нема на сиропі, а на цукрі, то беріть не 3, а 3,5 літра води на 1 кілограм цукру.

waska45.ru/domashnee-vinodelie/prigotovlenie-bragi-dlya-samogona

Рецепт класичної і найбільш поширеною браги

• Автор рецепта: народний рецепт
• Після приготування ви отримаєте 30 літрів браги
• Час підготовки браги: 10 хвилин

складові

• Вода питна, 23-25 ​​літра
• Цукор-пісок, 6 кг
• Дріжджі спиртові, 1 упаковка 250 грам

Спосіб приготування

• Залийте 23 літри води в 30-і літрову ємність для бродіння. Температура води повинна бути кімнатної - близько 25 градусів. Воду рекомендується використовувати харчову, але можна також використовувати водопровідну.
• Засипте і ретельно розмішайте в 23-х літрах води 6 кг цукру.
• У підготовлену підсолоджену воду необхідно додати спиртові дріжджі для початку бродіння. Для приготування класичної цукрової браги рекомендуємо Вам використовувати білоруські спиртові дріжджі. Перед додаванням дріжджів, їх необхідно активувати. Для цього ретельно розмішайте 1/3 частина упаковки (приблизно 80 грам від 250-й грамової упаковки на 30 літрів браги) в теплішою, ніж кімнатна температура, близько 35-ка градусів, воді. Залийте дріжджову суміш в цукровий сироп.
• Закрийте ємність для бродіння герметичною кришкою. Рекомендуємо Вам використовувати ємності для бродіння з гідрозатворів, так як він дозволяє активно виділяється в процесі бродіння вуглекислого газу виходити, а кисню не чинити. Це дозволяє більш ефективно підготувати брагу.
• Приблизно через тиждень Ваша брага з цукру повинна бути готова. Весь цукор, що знаходиться в брагу, за допомогою дріжджів повинен переробити в спирт. Таким чином, на смак Ваша брага не повинна бути солодкою. Про готовність браги рекомендується користуватися показаннями віномера-сахаромера.

Самогон з цукру, харчова цінність

Харчова цінність в 100 грам самогону:

• Калорії: 67 ккал.,
• Жири: 0 г.,
• Білки: 0,7 г.,
• Вуглеводи: 17,5 гр.

У процесі отримання самогону (спирту-сирцю) основна увага приділяється приготування браги. Самогон, перегнаний з браги, приготовленої з цукру, - є найпростішим і поширеним напоєм. Для приготування браги для такого самогону використовуються наступні інгредієнти: цукор, дріжджі і вода. Здавалося б, все просто: змішати в необхідних пропорціях необхідні інгредієнти, дати брагу настоятися кілька часу і перегнати. Все вірно: саме так і готується класичний домашній самогон. Але, в той же час, є велика кількість тонкощів в приготуванні такої браги. Нижче наведено кілька порад, ознайомившись з якими Ви отримаєте відповіді на багато питань, і зможете створювати якісний домашній самогон!

Для отримання якісного і смачного напою необхідно почати приготування браги з вибору ємності. Ємність бродильного чана вибирається виключно з Ваших потреб: це може бути як 3-х літрова скляна банка, так і велика бочка. Найголовніше у виборі ємності - це матеріал, який передбачено для використання цього посуду в харчових цілях. Дуже зручним за обсягом і, найголовніше, по можливості використання в харчових цілях, ємності, є ємність для бродіння на 30 літрів.

Цукор також вибирається з Ваших особистих переваг, а ось до дріжджів слід приділити особливу увагу. Добре зарекомендували себе сухі спиртові дріжджі білоруського виробництва. Основним плюсом даних дріжджів є їх можливість виробництва браги фортецею аж до 17 град. про., що отримується в кінцевому підсумку спирт не має стороннього дріжджового запаху.

Вибір води для цукрової браги - не менш важливих інгредієнт. Якість одержуваного самогону дуже сильно залежить від використовуваної в його виробництві води. Вода не повинна мати ніяких запахів, повинна бути прозорою, м`якою, бажано джерельного або артезіанського джерела. У будь-якому випадку, використовувану воду найкраще пропустити через водний фільтр.

Рецепт самогону з цукру

Після підбору основних інгредієнтів для цукрової браги почнемо процес приготування браги з розведення сухих дріжджів у воді. Температура води не повинна бути більше 30 градусів, інакше дріжджі можуть загинути, так і не приступивши до роботи.
Після розведення дріжджів у воді необхідно дати їм набрякнути і настоятися. Тим часом ми можемо підготувати нашу бродильно ємність, заповнивши її водою і цукром. Воду слід використовувати теплою (але не гарячої), щоб цукор легко розчинився. Цукор засипати невеликими партіями, щоб він не утворював на дні великої осад при розмішуванні. Після розмішування цукру перелити підготовлений дріжджовий розчин в ємність.

ПРИМІТКА: У процесі приготування браги дуже важливим є не надходження кисню всередину бродильної ємності, який негативно впливає на процес бродіння, рекомендується використовувати гідрозатвор (водяний затвор) в кришці герметичній ємності для бродіння. Гідрозатвор сприяє активному виходу вуглекислого газу при бродінні, в той же час не дозволяє надходити в брагу кисню, крім того по утворюється в гідрозатвори бульбашок дуже зручно стежити за інтенсивністю бродіння. Також в процесі приготування браги для самогону з цукру необхідно стежити за температурою при бродінні: вона не повинна виходити за рамки 25-30 градусів.

Отже, процес приготування браги з цукру пішов! Зручну і швидку перегонку цукрової браги для отримання смачних і якісних напоїв Вам забезпечать наші самогонні апарати і ректифікаційні колони!

https://hootch.ru/samogon_iz_sahara.htm

Як зробити брагу для самогону: розбираємося в суті процесу

Про те, що метушні з дріжджами і бутлями не уникнути, знає кожен, хто хоч раз варив самогон. Розуміння реакцій, які відбуваються в цей час, допомагає створити оптимальні умови, і не допустити помилок, які зводять нанівець всі зусилля. Метою приготування браги, як неважко здогадатися, є ініціювання бродіння рідини, в ході якого відбуваються такі біохімічні реакції:

• Розмноження дріжджових грибів. Процес відбувається в присутності кисню, при температурі 23-28⁰С і наявності поживних речовин.
• Якщо для виготовлення використовуються продукти, що містять складні вуглеводи, то відбувається реакція гідролізу, з розщепленням їх до глюкози.
• При створенні анаеробних умов (без доступу кисню) в процесі життєдіяльності дріжджі споживають глюкозу, розщеплюючи її на етиловий спирт і вуглекислий газ, активним виділенням якого супроводжується реакція.
• Припинення бродіння і відмирання дріжджів. Це відбувається тоді, коли закінчуються поживні речовини (цукор) і концентрація спирту досягає критичних значень для мікроорганізмів. При правильно підібраних пропорціях ці фактори збігаються за часом.

Найчастіше, для вирішення питання з чого краще робити брагу для самогону, як джерело вуглеводів використовується цукор, як найбільш простий варіант. Але для додання самогону смакових відтінків або використання неліквідних продуктів можуть застосовуватися і інші углеводсодержащие варіанти:

• Мед, крохмаль, зернові (жито, ячмінь, пшениця) цілком придатні для виготовлення алкоголю.
• Зацукрувати, заграло або просто застояне варення і компоти не варто викидати.
• Зіпсовані, підталі або з вичерпаним терміном придатності цукерки також служать джерелом сахарози.
• Овочі з достатнім вмістом вуглеводів, такі як картопля, буряк або гарбуз широко використовуються в домашньому самогоноваріння.
• Фрукти додадуть кінцевого продукту ледь вловимий аромат. Звичні сливи, вишні, яблука, або екзотичні ананаси і фейхоа з успіхом використовуються бувалими самогонниками.

Без цукру не обійтися

Досягти необхідної концентрації глюкози тільки фруктами або овочами неможливо, тому в рецептах завжди використовується їх поєднання з цукром.

Як зробити хорошу брагу для самогону: рецепт і підбір інгредієнтів

Опис технологічних аспектів наведено для найпростішого рецепта, з використанням цукру. Але завдяки деяким тонкощам, стає можливим скоротити час приготування і поліпшити органолептичні якості кінцевого продукту.

Рецепт розрахований на отримання після перегонки 5 літрів напою, міцністю 40⁰:

• вода - 24 л;
• дріжджі - 600 г (пресовані) або 120 г (сухі);
• цукор - 6 кг;
• лимонна кислота - 1 пакетик (25 г).

Враховуйте, що кілограм цукру-піску має обсяг близько 630 мл, в залежності від вологості. Таким чином, вказану кількість продуктів займе обсяг порядку 28-28,5 л. Підготуйте ємність не менше 33 л, щоб залишити вільне місце для піноутворення, яке буде супроводжувати виділення вуглекислого газу.

вибираємо воду

Цей момент часто опускається під час приготування, особливо людьми, які роблять самогон для продажу, і в хід йде вода прямо з-під крана. Насправді, характеристики цього компонента багато в чому визначають ефективність бродіння і смак готового напою. Приділіть увагу наступним параметрам:

• Органолептичні властивості. Неприпустимо використовувати воду, що має сторонні присмаки, запахи, стандартні гігієнічні вимоги ніхто не відміняв.
• Жорсткість, що визначається вмістом мінеральних солей. Зайве жорстка вода гальмує бродіння, але певна кількість мінералів необхідно для життєдіяльності дріжджів, так що кип`ячена або дистильована вода не підійдуть.
• Вміст кисню. Присутній в сирій воді кисень використовується в процесі перетворення цукрів на спирт, тому попереднє кип`ятіння робить воду непридатною для самогоноваріння.
• Вміст хлору. Централізоване водопостачання використовує для знезараження хлорування, що ускладнює розвиток мікроорганізмів, в тому числі і дріжджових грибів.

Природно, що перед тим, як робити брагу для самогону ніхто не віддає воду на аналіз, використовуючи ту, яка напевно відповідає перерахованим вище вимогам:

• колодязна;
• джерельна;
• водопровідна фільтрована;
• водопровідна відстояна.

У разі відстоювання води, перед використанням її зливають з осаду за допомогою гнучкої трубки, залишаючи недоторканими пару сантиметрів у дна ємності.

вибираємо дріжджі

Від типу використовуваних дріжджових грибів залежить фортеця браги, яка буде отримана в кінцевому підсумку, а значить, і вихід готового самогону. Це визначається концентрацією спирту, після досягнення якої дріжджі втрачають активність:

• Дикі дріжджі - найбільш вимогливі, і їх життєдіяльність гальмуватися вже при 11-градусної міцності.
• Спиртові дріжджі - створені спеціально для виробництва алкоголю, і витримують 18% концентрацію етилового спирту. Вирішуючи, як зробити міцну брагу, вибір варто зупинити на цьому виді.
• Хлібопекарські - використовуються як варіант, який найпростіше знайти в продажу, який зберігає активність до 14-градусної міцності.

Покладатися на сумлінність виробника не варто, особливо, якщо його продукція застосовується вами вперше. Щоб не шкодувати про витрачені даремно кілограмах цукру, перед тим, як зробити бражку для самогону, перевірте життєздатність невеликої кількості куплених дріжджів, розвівши їх в теплій солодкій воді. Якщо через 20-25 хвилин з`явилася піна, значить можна запускати в роботу всю партію.

Як зробити брагу в домашніх умовах: покрокова інструкція

Перш за все необхідно спланувати обсяги виготовлення, щоб підготувати відповідну тару для зброджування. Після перегонки кожен витрачений кілограм цукру дасть 1-1,2 л 40⁰ напою, але на практиці реальний обсяг завжди виявляється на 10-12% менше розрахункового.

Приготування інвертного сиропу

Перед тим, як зробити брагу для самогону, бажано провести інвертування цукру, щоб перевести дисахариди в моносахариди. Це прискорює бродіння, оскільки в суслі міститиметься глюкоза, яку дріжджі зможуть використовувати без додаткових хімічних реакцій. Крім того, нагрів є дезінфекційної мірою, яка знищує присутні в цукрі мікроорганізми, які можуть стати винуватцем скисання браги.

1. У великій ємності нагріти 3 л води майже до кипіння.
2. Зменшити вогонь і всипати 6 кг цукру, розмішати до однорідності.
3. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні 10 хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Повільно і обережно всипати 25 г лимонної кислоти. Сироп буде активно пінитися, стежте, щоб не втік.
5. Варити на мінімальному вогні, під кришкою протягом 1 години.

Цей етап - один з ключових у вирішенні питання «як зробити хорошу брагу?». При використанні інвертованого сиропу алкоголь виходить м`яким, без сторонніх присмаків. Але в цілому, крок необов`язковий, і, якщо ви вирішили його пропустити, просто розчиніть цукор в теплій воді. У ємності для бродіння змішати приготований сироп (або цукор) і 24 л води. Оптимальна температура суміші перед внесенням дріжджів - 27-30⁰С.

Активація дріжджів

Перед використанням дріжджі бажано активувати (розбрід), щоб швидше запустити вироблення етанолу, тим більше, що багато часу це не забере:

1. У невеликому кількість теплого цукрового розчину, розчинити всю порцію дріжджів. Пресовані дріжджі слід розім`яти, а сухі просто всипати в нього.
2. Бутель укутати і поставити в тепле місце.
3. Через 20-30 хв. на поверхні підніметься піна, це означає, що процес запущений, і дріжджі можна додавати в сироп.

Якщо ви використовуєте хлібопекарські дріжджі, то піноутворення буде більш інтенсивним. Щоб рідина зі специфічним запахом не переливалася через край, розкришите в неї одне покупне печиво або додайте 2-3 ст.л. рослинної олії.

внесення підгодівлі

Якщо ви готуєте фруктову або зернову брагу, то цей етап не потрібен, так як поживних елементів в сировині достатньо. Але якщо в рецепті використовується тільки цукор, необхідно доповнити розчин мінеральними речовинами, джерелом яких можуть послужити:

• Азотно-фосфорні добрива (1 ч.л. на кілограм цукру) або нашатирний спирт (0,5 г на літр). Хімічна підгодівля дає виражений ефект, але через неорганічності використовується, як правило, тільки при самогоноваріння на продаж.
• На 30-літровий бутель народні майстри рекомендують додати 1 буханець чорного хліба, або 250 г томатної пасти, або 0,5 склянки свіжого фруктового соку, або 20-30 розчавлених свіжих ягід.
• Солод - органічний і ефективний варіант підживлення. На 20 л браги потрібно 0,5 кг меленого солоду, який слід проварити в сиропі 3-5 хвилин.

бродіння

Тривалість цього етапу становить від 3 до 10 днів, і залежить від багатьох факторів: температурних умов, правильності співвідношення інгредієнтів, якості використаних продуктів. Середня тривалість бродіння дорівнює 4-6 дням.

• Встановіть гідрозатвор, який не допустить потрапляння кисню, але буде відводити вуглекислий газ з бутля.
• Перемістіть бутель в тепле місце (оптимально - 26-28⁰С), або укутайте теплими ковдрами. Найвідповідальніші самогонники встановлюють акваріумні підігрівачі, що підтримують потрібну температуру.
• При використанні великих ємностей можливий перегрів за рахунок виділяється дріжджовими грибами тепла. В такому випадку бутель доведеться охолодити.
• Збовтуйте брагу пару раз в день, не знімаючи гідрозатвор, це прискорить видалення вуглекислого газу, що заважає розвитку дріжджів.

Як правильно робити брагу: визначаємо готовність

Придатність продукту до перегонки визначається за наявністю 2-3 ознак, з наступного списку:

1. Відсутність солодощі. Гіркий смак говорить про те, що не весь цукор використаний дріжджами.
2. Зупинка газоутворення. При використанні гідрозатвори він перестає булькати, а якщо на бутель була надіта рукавичка, вона здувається.
3. Почалося освітлення рідини, а на дні утворився осад з відмерлих дріжджових грибів.
4. Припинилося піноутворення і шипіння.
5. З`явився явний спиртової запах.
6. Сірник у поверхні браги продовжує горіти.

Зверніть увагу, що якщо ми робимо брагу для самогону, і при явних ознаках припинення бродіння солодкий смак зберігається, значить допущена одна з наступних помилок:

• Процентний вміст спирту вже перевищило значення, при якому життєдіяльність дріжджів гальмуватися, а цукор витрачений не весь. Значить для використовуваного виду дріжджів в рецепті занадто багато цукру, що виправляється додаванням води.
• Несприятливі температурні умови. При падінні температури нижче + 18⁰С, розвиток дріжджів сповільнюється, аж до повної зупинки. Перед тим, як робити брагу в домашніх умовах, подбайте про теплому місці для її бродіння.

Освітлення: останній крок до перегонки

Завершальним етапом процесу під назвою «як зробити брагу», є освітлення. Це робиться для видалення органічних домішок, які будуть згоряти в перегінному кубі, надаючи самогону неприємний запах. Для освітлення використовується один з таких методів:

• охолодити ємність до 3-5⁰С;
• додати розчин бентоніту, і витримати 1 добу;
• додати набряклий в холодній воді желатин, і витримати 2-3 дні.

Для освітлення браги деякі самогонники використовують лимонну кислоту, підігрів до 50⁰С, марганцівку та навіть чай каркаде. Інші ж обходяться зовсім без освітлення, просто зливаючи рідину з дріжджового осаду через гнучку трубочку.

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/braga-dlya-samogona-kak-sdelat-samuyu-luchshuyu.html