Брага і самогон з варення: універсальний рецепт в домашніх умовах

Ми не встигнемо озирнутися, як вже почнеться новий сезон домашніх закруток і заготовок на зиму. Але що робити з торішніми запасами?

Якщо у вас залишилося багато варення, то можна кожен день пекти пироги. Але також можна приготувати щось більш цікаве, наприклад, домашній самогон з варення.

Звичайно, перед тим як вигнати самогон нам необхідно приготувати брагу з того самого варення, яке у нас завалялося на стелажах комори. У цьому процесі немає нічого складного, і навіть новачок зможе впоратися без будь-яких проблем.

Брага і самогон з варення: універсальний рецепт в домашніх умовах

Три основних правила вдалою браги з варення

  1. Для приготування браги підійде варення з будь-яких фруктів і ягід і навіть, яке заграло.
  2. Якщо ви готуєте брагу вже з заграв варення, то все одно використовуйте штучні дріжджі. Інакше покладаючись тільки на дикі штампи, процес бродіння може затягнутися на місяць, а то і більше.
  3. Якщо у вас варення дуже солодке, то кількість цукру в процесі приготування можна трохи зменшити, а в деяких випадках можна обійтися і зовсім без нього.

Рецепт браги з варення

У цьому рецепті пресовані дріжджі можна замінити на 50 г сухих пекарських дріжджів.

складові

  1. Варення - 6 л
  2. Вода - 30 л
  3. Пресовані дріжджі - 300 г
  4. Цукровий пісок - 3 кг

метод приготування

  1. Воду необхідно перелити в ємність відповідного розміру і нагріти до температури 50-60 градусів.
  2. Потім додаємо варення і гарненько перемішуємо, поки маса не стане однорідною.
  3. Як тільки майбутня брага охолоне до 30 градусів, нам необхідно розвести дріжджі згідно інструкції на упаковці і потім ввести їх до загальної маси.
  4. На цьому етапі вводимо цукор і гарненько все перемішуємо.
  5. Тепер встановлюємо на горлечко бродильної ємності водяний затвор. Також можна скористатися медичною рукавичкою з маленькою дірочкою на одному з пальців.
  6. Переносимо ємність в темне місце з температурою 18-25 градусів на 5-9 днів.
  7. Брага вважається готовою, коли бродіння повністю припинилося - вона побілішала, а на дно випав осад. Також можна спробувати брагу - вона повинна бути гіркою на смак.

Приготування самогону з варення

  1. Готову брагу необхідно акуратно злити з осаду, а потім процідити її через марлевий фільтр.
  2. В процесі перегону відбираємо самогон, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30 градусів. Також отриманий дистилят може стати каламутним, на цьому етапі це нормально і ніяких дій робити не потрібно.
  3. Тепер необхідно виміряти загальну міцність напою і потім визначити кількість чистого спирту.
  4. розбавляємо самогон водою до 20 градусів і знову його перегонимо.
  5. Обов`язково! Перші 8-15% рідини необхідно зібрати в іншу ємність, так як ці «голови» дуже шкідливі для здоров`я і вживати їх не можна.
  6. Як тільки в струмені фортеця впаде нижче 42-45 градусів, припиняємо збір самогону.
  7. Отриманий самогон з варення розбавляємо водою до бажаної міцності і залишаємо на 3-4 дні до повного закінчення реакції змішування.
  8. Напій готовий і можна приступати до дегустації або приготування інших смачних домашніх напоїв.
  9. При бажанні готовий продукт можна профільтрувати і розлити по пляшках.

Виміряти фортеця можна спеціальним інструментом під назвою ареометр, він же спиртометр.

{lang_relativ}

{menu}