Рецепти приготування самогону з абрикосів в домашніх умовах

Самогон з абрикосів є смачним напоєм з тонким ароматом плодів. Для його приготування можна використовувати свіжі фрукти і варення з них. Якість браги для перегонки залежить від додаткових інгредієнтів і дотримання технології в процесі приготування.

Вибираючи рецепт приготування самогону в домашніх умовах, потрібно опітаться на якості плодів. Щоб абрикосів, солодких на смак, не знадобляться додаткові інгредієнти. У пюре з кислих плодів потрібно додати цукор.

Дріжджі здатні скоротити процес приготування браги з 40-45 днів до 1-1,5 тижнів. Напій з браги, ферментують оперативним способом за участю дріжджів, буде каламутним на колір і мати другорядне запах.

Послідовність і тонкощі ферментації

Процес приготування браги для перегонки з абрикосів в домашніх умовах передбачає:

• підготовку фруктів;
• відділення м`якоті плодів і подрібнення;
• з`єднання пюре з водою-
• ферментацію в теплому приміщенні;
• фільтрування рідини з метою запобігання пригорання частинок під час нагрівання;
• перегонку з поділом на фракції;
• повторна перегонка з метою очищення напою від сивушних масел.

Вихід самогону потрібно ретельно розділяти і стежити за температурою в апараті, тому що перший вигін, який утворюється при температурі до + 89,5 ° С, містить токсини.

До самогону, виготовленому з чистих фруктів, не рекомендується застосовувати методи очищення. Повторна перегонка допоможе зберегти смакові якості і аромат.

Готуємо з абрикосового варення

Варення з плодів абрикоса теж можна використовувати для самогону. Єдина умова - в ньому не повинно бути цвілі. Для приготування напою беруть:

• варення з плодів - 6 л;
• вода - 30 л;
• дріжджі - 300 г.

З перерахованих компонентів вихід самогонки складе 6 л. Додавання 3 кг цукру збільшує вихід кінцевого продукту до 9 л.

1. Брага готується звичайним способом.
2. Варення розчиняють у воді і додають закваску з дріжджів.
3. Підготовлену рідина залишають на 5 днів у темному теплому місці.
4. Для приготування закваски краще використовувати спиртові дріжджі. Це збільшить вихід кінцевого продукту.

Самогоноваріння в кустарних умовах вимагає навичок у приготуванні браги, перегонці, і очищення кінцевого продукту.

Рецепт самогону з абрикосів має свої тонкощі. При додаванні цукру в пюре з фруктів потрібно обов`язково вводити дріжджі. Процес підготовки браги повинен проходити природним шляхом.

Якісний продукт на виході можна отримати при поєднанні 3 частин пюре з 2 частинами води. У брагу можна додати 1 частина подрібнених стиглих персиків, які посилять смак напою і додадуть йому контраст. Щоб брага добре прогрілася і почала бродити, її потрібно виставити на сонце.

Готову брагу можна без фільтрації ставити на маленький вогонь для підігріву. Рідина рідко пригорає при використанні якісного перегінного куба. Повільний нагрів потрібен для планомірного фракціонування самогону.

Для збереження аромату плодів абрикоса рекомендується зробити тільки 2 перегону. Очищення кінцевого продукту можна провести за допомогою вугільних фільтрів.

Брагу, приготовлену з додаванням дріжджів і цукру, потрібно відфільтрувати перед нагріванням. Дозволяється робити швидку перегонку звичайним методом.

Базова брага з абрикосів - простий, покроковий рецепт

Найпростіший рецепт приготування рідини для перегонки базується на використанні фруктів, води та цукру. Бродіння буде проходити на дріжджах, що знаходяться на поверхні абрикосів.

Якщо плоди дуже солодкі, то цукру можна додати менше, ніж зазначено в пропорціях. Брага, приготована виключно з плодів абрикоса, дає меншу кількість самогону, а збільшення кількості цукру в суслі дає більше шансів отримати самогон, а не бренді з ніжним ароматом.

Вміст цукру при бродінні не повинно перевищувати 150 г / л.

Оптимальні пропорції абрикосового напою без дріжджів: в розрахунку на 2 відра стиглих плодів беруть 10-12 л води і 4 кг цукру.

Для швидкого та якісного протікання бродіння цукор можна інвертувати.

покроково:

1. Для цього готують цукровий сироп з додаванням лимонної кислоти.
2. Перед тим як поставити сусло для бродіння, потрібно підготувати плоди.
3. Їх перебирають, видаляють кісточки, які надають напою сильний мигдальний смак і додають гіркоту.
4. Очищені плоди мнуть, додають цукор і воду і залишають на кілька днів в темному місці.
5. Утворену на поверхні браги піну потрібно періодично прибирати.
6. Після кількох днів бродіння на ємність встановлюється гідрозатвор для відводу вуглекислого газу.
7. Щоб освітлити брагу, в процесі приготування в подрібнені плоди потрібно додати 1/3 норми цукру і води і залишити суміш для ферментації.
8. Після 2-3 днів рідина зливається, які частинки плодів віджимаються, розбавляються решті водою і цукром і ставляться для ферментації в ємність з гідрозатворів.
9. Процес приготування браги може тривати майже місяць. Терміни залежать від щільності рідини, кількості цукрів у плодах.
10. Очищена від домішок барда заливається в куб на 2/3 об`єму. Перегонка проводиться доти, поки в самогоні буде спостерігатися аромат фруктів.
11. Отриманий перший дистилят відстоюють кілька днів і потім знову переганяють.

Зайву муть можна прибрати за допомогою вугільних фільтрів, але варто врахувати, що вони поглинають не тільки сивушні масла, але і аромат. Якщо під час перегонки дистилят втратив абрикосовий запах, то можна в банку з перваком додати свіжі плоди.

Додаткова цінність

Мигдальний смак створюють за допомогою декількох ядер, доданих в самогон. При повторному процесі сирець розбавляють водою до 30% вмісту спирту.

Перегонка здійснюється при повільному підігріві з мінімальною потужністю. Після відбору першої фракції, приступають до основної частини дистиляту. «Хвости» відбирають для подальшого використання в технічних цілях, їх пити не можна.

Кожен рецепт і технологія приготування алкогольного напою з абрикосів відрізняються між собою. Досконалість смаку досягається за рахунок використання якісних інгредієнтів і способів дистиляції.

Але варто пам`ятати, що алкоголь в будь-якому вигляді шкодить здоров`ю, тому вживати його треба помірно.