Правильна брага з дині для самогону

При дотриманні технології приготування самогон з дині виходить м`яким, з ледь вловимими нотками плодів. Головне - видалити шкурки і кісточки, які дають неприємний гіркий присмак. В якості сировини годяться некондиційні переспілі дині, бажано якомога солодше. Спочатку обов`язково потрібно вирізати підгнилі і запліснявілі частини, які можуть зіпсувати брагу.

В середньому 1 кг дині містить 80 грам цукру. Це означає, що для отримання 1 літра сорокаградусного динного самогону потрібно 12-14 кг плодів. Для збільшення виходу в 2.5 рази раджу додати цукор, на якість це не вплине. Рідини в плодах більше 90%, тому якщо слідувати зазначеним пропорціям, вода не потрібна.

Складові:

• диня - 15 кг;
• цукор - 1.5 кг (за бажанням);
• сухі дріжджі - 25 грам (150 грам пресованих або закваска).

У м`якоті дині немає диких дріжджів, щоб брага НЕ скиснула, потрібно додавати штучні сухі, пресовані або спиртові дріжджі. Альтернативний варіант - зробити закваску з родзинок або свіжих ягід, але бродіння триватиме в п`ять-шість разів довше, зате аромат самогону буде приємніше.

Рецепт браги з дині

1. Плоди розрізати на дві половинки, вийняти кісточки. Стиглу м`якоть акуратно вигребти ложкою і розчавити, щоб вийшов сік.

Кісточки, шкірка і зелена незрілий м`якоть роблять самогон гірким, ці частини не повинні потрапити в брагу.

2. Сік перелити в ємність для бродіння, додати цукор (за бажанням), розведені по інструкції на етикетці дріжджі або закваску. перемішати.

3. На шийці ємності встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців (робиться голкою). Перевірити герметизацію, щоб повітря не потрапляло всередину.

4. Поставити динну брагу в темне місце з температурою 18-27 ° C. На штучних дріжджах бродіння триває 5-10 днів, на заквасці - 25-45 днів.

5. Коли гідрозатвор перестане булькати (рукавичка впаде), сусло посвітлішає і стане гіркуватим на смак без солодощі, злити відіграв брагу з осаду (можна профільтрувати через марлю) в перегінний куб самогонного апарату.

Отримання динного самогону

6. Перегнати брагу перший раз, відбирати дистилят, поки фортеця виходу в струмені не впаде нижче 30%. Виміряти фортеця. Визначити кількість абсолютного спирту (фортеця помножити на обсяг і розділити на 100).

7. Отриману (можливо каламутну) рідина розбавити водою до 18-20%, потім перегнати повторно.

8. Перші 12-15% виходу від кількості абсолютного спирту вилити в окрему ємність. Це шкідлива фракція «голова», яка годиться тільки для технічних потреб. Через високу концентрацію шкідливих речовин пити її небезпечно.

9. Закінчити відбір основного продукту ( «тіла») при падінні фортеці виходу нижче 45 градусів. За бажанням збирати «хвости» окремо.

10. Розбавити готовий самогон з дині водою до 40-45% і перед вживанням витримати 2-3 дні в герметично закритих скляних ємностях в темному, прохолодному місці.