Як приготувати виноградний самогон в домашніх умовах?

Виноград є доступним видом сировини для отримання самогону. Виноградний самогон обходиться дешево, не вимагає особливих умов, а на виході виходить продукт високої якості.

Для отримання самогону з винограду в домашніх умовах підходять недостиглі ягоди. Вживання такого винограду, отриманого в результаті поганої погоди або інших аномалій, а також використання мезги і макухи роблять виноградне виробництво практично безвідходним. Вирощений в домашніх умовах виноград частіше за все не підгодовується різними речовинами і не піддається хімічній обробці, яку використовують продавці для продовження терміну зберігання продукції.

Результатом використання хімії при вирощуванні є слабке бродіння винограду, т. К. Живі дріжджі, які розташовуються на шкірці винограду, гинуть. Неприємні аромати, що залишилися після хімічної обробки поверхні, згодом можуть передатися і самогону.

Для того щоб отримати хороший алкоголь, потрібно уважно вивчити деталі і точно дотримуватися всіх вимог рецептури. Порушення технології може привести до того, що кінцевий продукт вийде неякісним і небезпечним для здоров`я людини.

Секрети вибору інгредієнтів:

  1. При підготовці макухи або мезги для отримання браги слід звернути увагу на кількість використовуваного матеріалу. Це відходи виробництва по отриманню соку, які віддали чималу частину корисних речовин, аромату і смаку. Якщо береться сировина вже перебродило і побувало в винному виробництві, то для якісного бродіння його обсяг слід збільшити в 2 рази.
  2. Виноград потрібно збирати в суху погоду. При таких умовах дикі дріжджі присутні на поверхні ягід у великій кількості.
  3. При виробництві виноградного самогону погано підходять хлібопекарські дріжджі в результаті страждає якість. Для отримання хорошого продукту слід застосовувати винні дріжджі. Якщо це необхідно, можна задовольнятися лише дріжджами, які знаходяться на шкірці виноградних ягід. Цієї кількості бактерій вистачає для процесу бродіння, хоча це займе більший проміжок часу. Але кінцевий продукт буде задовольняти високим вимогам.
  4. Вода використовується питна, очищена. Потрібно, щоб вона була м`якою: це буде сприяти гарному бродінню. Застосовувати дистильовану воду не рекомендується: в ній міститься мало живих мікроорганізмів, а відсутність кисню негативно позначається на живих дріжджах. Якщо вода є тільки хлорована, то її слід якийсь час відстоювати і вивітрювати.

Простий рецепт приготування виноградного самогону

Для того щоб зробити самогон з винограду, слід підготувати сировину:

  1. Виноград використовується немитий. Осад, який потім опуститься на дно, прибрати нескладно.
  2. Можна використовувати будь-який сорт, який є. Зрілість плодів не має значення.
  3. Ягоди відокремлюються від гребінців і роздавлюються будь-яким можливим способом: пресом, руками, ногами.

виноградна брага для самогону готується наступним чином:

  • в ємність закладається 12 л соку разом з мезгой;
  • заливається 5 л м`якої води (можна використовувати джерельну або фільтровану);
  • засипається 5 кг цукру (якщо виноград солодкий - 4 кг), все перемішується.

Сусло необхідно витримати 15-20 днів при кімнатній температурі, поки не закінчиться бродіння, а потім перегнати.

Брага з виноградного соку

Брага з винограду - один із затребуваних способів в самогоноваріння. Але є методи отримання браги і з виноградного соку. Такий спосіб більш простий в порівнянні з тим, в якому використовуються виноградні вичавки, але потрібно обов`язкового застосування дріжджів. Дикі дріжджі, які перебувають на виноградній шкірці, в соку відсутні або ж їх занадто мало.

Краще використовувати кислі сорти винограду, які не годяться для виноробства. Необхідно бути впевненим в чистоті виноградного соку, відсутності консервантів і різних барвників. Напої, які продаються в упаковці, для цих цілей не підходять. Якщо сировина вироблено в домашніх умовах, то це буде найкращим варіантом.

Для створення алкоголю будуть потрібні:

  • виноградний сік - 3 л;
  • цукор - від 1 до 2 кг, в залежності від того, наскільки сік солодкий;
  • очищена вода - 6 л;
  • дріжджі - 90 г (сухі) або 300 г (пресовані).

Як приготувати брагу:

  • розвести в ємності виноградний сік з водою, прогрітій до + 30 ... 40ºС;
  • додати цукор, одночасно помішуючи;
  • приготувати закваску з дріжджів і невеликого обсягу теплої води, додавши 1-2 ст. л. цукрового піску;
  • Постійно 1 годину в теплому місці закваску додати в брагу і все перемішати;
  • прибрати ємність в тепле і темне місце, закривши кришку і поставивши гідрозатвор;
  • час бродіння становить близько 7-10 днів.

Виноградна брага з вичавок - аналог чачі

Рецепт браги на винограді для самогону:

  • вода - 30 л;
  • макуха (якщо мезга - збільшення в 2 рази) - 10 л;
  • цукор (в залежності від його змісту в ягодах) - від 6 до 10 кг.

Процес виготовлення браги:

  • необхідну кількість макухи або мезги закладається в ємність, у якій повинно бути широке горло (для полегшення роботи);
  • засипається цукор і заливається вода, підігріта до + 20 ... + 25 ° С;
  • суміш зберігається 2 дні в теплому місці до початку процесу бродіння;
  • якщо бродіння йде занадто мляво, то бажано використовувати винні дріжджі з розрахунку 10 г на 10 л макухи;
  • дріжджі слід заздалегідь замочити в теплій воді і використовувати в кілька етапів по мірі необхідності, починаючи з невеликої порції;
  • ємність з суслом потрібно залишити в приміщенні з постійною температурою, необхідної для бродіння, постійно перемішуючи масу;
  • тривалість бродіння може коливатися від 10 до 30 днів, в залежності від кількості використовуваних дріжджів;
  • по завершенні процесу бродіння рідину проціджують, а макуха піддається віджиму.

інші рецепти

Рецепти самогону:

  1. На 10 л виноградної вичавки заливається 30 л води, додається 5 кг цукру і 100 г дріжджів. Брага витримується 7 днів, а потім піддається перегонці.
  2. У 10 л вина розчиняється 600 г дріжджів. Перегонка виконується двічі.
  3. 1 кг родзинок подрібнюється і додається в 10 л самогону. Перегонка проводиться після кількох діб настоювання.
  4. Змішується 35 л самогону і 6 л молока. Переганяється, поки не залишиться 20 л, а потім зверху заливається 6 л вина і 3 л молока. У невеликому об`ємі води розчиняється 800 г цукру, в отриманий сироп додається 2,5 кг потовченого ізюму. Отримана маса з`єднується з сумішшю вина і молока, куди вирушає ще і 1,5 кг житнього хліба. Через деякий час брага готова до перегонки, в результаті якої виходить 12 л якісного спиртного.
  5. Можна отримати хороший самогон з виноградного соку. Потрібно змішати 1 л соку і 2 л води, додавши 40 г розведених дріжджів і 400 г цукру. Через тиждень брага готова.

Зберігати брагу під час бродіння слід в теплому приміщенні.

{lang_relativ}

{menu}