Рецепт приготування самогону з винограду

Виноградна брага - досить популярна основа для приготування алкоголю в домашніх умовах. З неї готують самогон,-Кавказький чачу- і навіть італійську граппу

Устаткування для приготування

Технологічні процеси неможливі без використання певних інструментів. Для приготування спиртного вам знадобляться:

• ємність для ферментації;
• гідрозатвор;
• спиртометр;
• дистилятор;
• ємності для зберігання напою.

Прості рецепти самогону з винограду в домашніх умовах

Коли всі необхідні інгредієнти і інструменти для приготування підготовлені, можна приступати до самого процесу. Складного в рецептах нічого немає, необхідно тільки суворе дотримання пропорцій і терпіння.

Брага з винограду без дріжджів для самогону

Рецепт приготування з вичавок винограду відмінно підійде тим, хто займається домашнім виноробством. Таким чином, у вас виходить безвідходне виробництво. У процесі приготування використовуються вже наявні на шкірці ягід дикі дріжджі. Також ви можете поекспериментувати і приготувати -самогон з вина-.

складові

Процес приготування

1. Весь обсяг мезги помістіть в підготовлену ємність для бродіння.
2. Приготуйте сироп з цукру. Для цього візьміть 1 кг цукру, засипте його в каструлю і залийте 0,5 л води. Варіть до повного розчинення цукру, а потім поставте охолоджуватися.
3. Решта 25,5 л води додайте в мезгу, перемішайте дерев`яною ложкою.
4. Остиглий до 30 ° С цукровий сироп додайте в ємність для бродіння. Ретельно все перемішайте.
5. Тепер встановіть гідрозатвор і відправте сусло бродити в темне місце. Необхідно стежити за температурою, вона повинна бути від 22 до 28 ° С.
6. Кожні два дні ємність необхідно відкривати, а сусло ретельно перемішувати, щоб спливла виноградна витримка занурилася на дно. Таким чином, ви уникнете заплесневенія.
7. Коли бульбашки газу припиняють з`являтися - це говорить про те, що процес ферментації завершився, пора переходити до перегонці. Це найпростіший рецепт браги з винограду для чачі.
8. Тепер необхідно процідити сусло через марлю і відокремити рідина від мезги. Її можна було б залишити, але в процесі перегонки вона пригорає. Мезгу ретельно відіжміть, щоб вона віддала всі свої соки майбутньому напою.
9. Тепер переженете сусло перший раз. Заміряйте необхідні показники кількості і міцності спирту-сирцю, а потім розбавте його водою до 20 °.
10. Додайте розведений спирт-сирець в куб і переженете вдруге. Відокремте «головні» і «хвостові» фракції, щоб позбутися від шкідливих сивушних масел.
11. 15% спирту «головних» фракцій відберіть, а потім відбирайте «тіло» поки температура в кубі не підніметься до 92-95 ° С. «Хвостові» фракції зберіть окремо, до досягнення температури 99 ° С.
12. Отриманий напій доведіть водою до необхідної фортеці в 40-60 °, а потім розлийте в підготовлені скляні бутилі.
13. Самогон необхідно стабілізувати. Для цього відправте бутлі на 3 тижні в прохолодне місце. Після закінчення терміну можете приступати до дегустації.

Рецепт самогону з винограду «Ізабелла» в домашніх умовах

Завдяки тонкому аромату і смаку «ізабелли» спиртне набуває свої неповторні характеристики. І незважаючи на те, що такий напій складніше готувати, ніж той же самогон з крохмалю, кінцевий результат коштує витраченого часу і зусиль.

складові

Процес приготування

1. Ягоди для браги не слід мити, так як на ньому містяться необхідні для бродіння дикі дріжджі. Ягоди разом з гребінцями необхідно передавити.
2. Отриману масу ставите в бродильний чан, додаєте воду і цукор.
3. Брагу ретельно перемішують і встановлюєте гідрозатвор.
4. Сусло має бродити при кімнатній температурі в темному приміщенні. Приблизний час для завершення процесу - від 15 до 45 днів.
5. Як тільки перестане виділятися газ, брага стане гіркою на смак, а дно покриється осадом - слід перейти до зціджування сусла.
6. Проціджене через марлю і звільнене від мезги сусло переливають в перегінний куб і переганяють перший раз.
7. Перегонка, як і в попередньому рецепті, здійснюється двічі, з відділенням «голів», «тіла» і «хвостів».
8. Отриманий самогон розбавляєте водою до необхідної фортеці, розливаєте по ємностей і відправляєте в прохолодне місце на 4 дні.

Самогон з винограду на винних дріжджах

У рецепті приготування використовуються подрібнені виноградні ягоди разом з соком, такий спосіб має назву «червона схема». Смак і аромат кінцевого продукту відрізняється тонкими нотками. Якщо хочеться чогось оригінального, тоді варто спробувати приготувати -самогон з пива-.

складові

Процес приготування

1. Ягоди для виноградної браги передаючи і разом з соком, що виділився помістіть в ємність для бродіння.
2. Додайте воду, ретельно перемішайте і внесіть дріжджі. Ще раз перемішайте.
3. Встановіть гідрозатвор і залиште ємність в темному місці для ферментації. Обов`язково стежте, щоб температура в приміщенні була 20-25 ° С.
4. Перші п`ять днів необхідно раз на добу перемішувати сусло, щоб осадити з`явилася «шапку».
5. На винних дріжджах брага повинна бродити від 5 до 14 днів. Як тільки з`являться ознаки закінчення бродіння, слід негайно приступити до перегонки.
6. Сусло ретельно процідіть через марлю, складену в декілька шарів, щоб не залишилося шматочком мезги.
7. Як і у всіх інших випадках, перегонку необхідно здійснювати два рази, з відділенням фракцій.
8. Отриманий дистилят розбавте до необхідної фортеці, перелийте в пляшки і дайте «відпочити» близько 14 днів.

Відео з рецептом

• Класичний рецепт приготування самогону з винограду в домашніх умовах.

• Для приготування цього рецепту використовується не тільки виноградна мезга, але ще і яблучні вичавки.