Рецепт приготування самогону з крохмалю

Menu

• Список потрібних компонентів
• Поетапне приготування бражки
• приготуємо солод
• варимо крохмаль
• процес бродіння
• Поетапне приготування самогону

• Список потрібних компонентів
• поетапне приготування

• Відео №1.
• Відео №2.
• Відео №3.

Для приготування браги з крохмалю і дріжджів нам додатково знадобиться солод для оцукрювання крохмалю. Його можна придбати в готовому вигляді або зробити самостійно шляхом пророщування насіння таких зернових культур, як ячмінь, жито або пшениця. Технологія виготовлення самогону з крохмалю трохи складніше, ніж з цукровмісних продуктів, однак результат заслуговує найвищої похвали.

Список потрібних компонентів

Поетапне приготування бражки

приготуємо солод

1. Зерна злакових культур заливаємо проточною водою і дозволяємо їм настоятися 10-15 хвилин, після чого прибираємо сплив сміття і непридатні зерна. Повторюємо процедуру очищення ще двічі.
2. Чисті зерна заливаємо водою настільки, щоб рідина покривала їх на 3-4 см і залишаємо на 6-7 годин.
3. Зливаємо рідину і розкладаємо зерна на піддоні шаром не більше 3-4 см. Потім дозволяємо їм подихати на сонечку протягом доби, періодично перемішуючи їх через кожні 3 години.
4. Накриваємо злаки вологою тканиною і залишаємо в провітреному приміщенні при температурі 16-20 градусів. Щодня зерна перемішуємо і зволожуємо за допомогою пирскавки, також стежимо, щоб вони не були занадто мокрими. Коли паростки досягнуть розміру в півтора рази більше довжини зерен, значить солод практично готовий.
5. Пророслі злаки гарненько просушують протягом 3-4 днів, помістивши їх в тепле, добре провітрюване і сонячне місце.
6. Видаляємо паростки і корінці, перетираючи зерна в долонях, після чого подрібнюємо їх у блендері до стану борошна грубого помелу.

варимо крохмаль

1. У відповідну ємність заливаємо приблизно 30 л джерельної води і всипаємо крохмаль, ретельно перемішуємо суміш.
2. Ставимо масу на середній вогонь і доводимо її до кипіння, після чого варимо вміст ємності протягом двох годин до отримання однорідної кашоподібної консистенції. У процесі варіння суміш періодично розмішуємо, щоб уникнути утворення грудочок.
3. Отриманий клейстер охолоджуємо до температури 61-63 градуси і тонкою цівкою всипаємо підготовлений солод.
4. Все ретельно розмішуємо до отримання однорідної консистенції. Рекомендую використовувати дриль з насадкою-міксером для будівельних сумішей.
5. На повільному вогні прогріваємо масу до 60 градусів, після чого необхідно підтримувати це тепло протягом 40-45 хвилин. Для цього вкутуємо ємність товстим теплою ковдрою або переносимо в ванну, наповнену гарячою водою.
6. Тепер необхідно десь за півгодини швидко охолодити масу до температури 25-28 градусів. Для цього можна скористатися чиллером або поставити ємність з вмістом в ванну, наповнену холодною водою і при постійному розмішуванні досягти бажаної температури.

процес бродіння

1. В окремому посуді розводимо дріжджі згідно з інструкцією, описаною на упаковці.
2. Переливаємо охолоджене сусло в бродильний посудину, додаємо туди ж розпустилися дріжджі і заливаємо джерельну воду кімнатної температури. Ємність для бродіння повинна бути вільна на 20-25% для нормального виділення вуглекислого газу.
3. Встановлюємо гідрозатвор і переносимо бродильний посудину з вмістом в темне місце з температурою не нижче 17 градусів. В основному бродіння триває від 4 до 8 діб. Коли припинить виділятися вуглекислий газ, зникне шипіння, бражка посвітлішає і утворюється на дні посудини видимий осад, то бродіння закінчено.

Поетапне приготування самогону

1. Акуратно зливаємо готову бражку з осаду, використовуючи трубочку або короткий шланг.
2. Після ретельно фільтрують рідину через марлю і вату.
3. Заливаємо очищений продукт в перегінний куб самогонного апарату і відбираємо дистилят без поділу на фракції до зниження фортеці в струмені нижче 31 обороту.
4. Вимірюємо загальну фортеця дистиляту і розбавляємо його джерельною водою до 20-23 оборотів.
5. Знову переливаємо рідина в перегінний куб і проводимо вторинну перегонку з поділом на фракції. Перші 10-11% виходу відбираємо в окремий посуд і виливаємо його в раковину - цей продукт містить шкідливі речовини. Основну питну частина відбираємо до падіння фортеці в струмені нижче 43 обертів. Закінчуємо перегонку і окремо збираємо «хвости».
6. Отримане спиртне середньої фракції розбавляємо джерельною водою до бажаної міцності. Зазвичай вона становить 41-45 оборотів.
7. Розливаємо самогон по скляній тарі, щільно закупорюють і поміщаємо в прохолодне місце для стабілізації смаку на 2-4 дня.

Рецепт браги з крохмалю з ферментами

Пропоную цікавий рецепт виготовлення браги з картопляного крохмалю з ферментами. Отриманий з неї самогон є чудовий алкогольний напій з особливим м`яким смаком і непередаваним тонким ароматом. Проблем із сировиною не повинно виникнути, оскільки в кожному будинку знайдеться зіпсований картопля або очищення від нього. Також ви можете придбати вже готовий картопляний крохмаль. Крім того, наявність в рецептурі ферментів значно спрощує процес приготування смачного домашнього спиртного.

Список потрібних компонентів

поетапне приготування

1. Митий картопля розрізаємо на невеликі шматочки і складаємо в каструлю, після чого заливаємо туди ж воду і гарненько розварюється продукт.
2. Ретельно подрібнюємо картоплю до стану пюре і охолоджуємо масу до температури 60-62 градуси.
   
3. Додаємо в товчений картопля фермент А і періодично розмішуємо масу протягом години, накривши її багатошарової марлею. Амілосубтілін розріджує міститься в картоплі крохмаль, і картопляний розчин з густого, киселевого стану перетворюється в мутну рідину з осадом.
4. Додаємо туди ж другий фермент і дозволяємо масі охолонути до 23-25 ​​градусів.
5. Перекладаємо отриманий розчин в посудину для бродіння.
   
6. В окремій мисці розводимо дріжджі згідно із зазначеною на упаковці інструкції.
7. Розпущене дріжджі додаємо в картопляну суміш і добре все розмішуємо.
8. Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо сусло бродити на 4-7 доби.
9. Коли бродіння закінчиться, суміш акуратно зливаємо з осаду і заливаємо в перегінний куб.

Відео рецептів самогону з крохмалю

Для того щоб повністю розібратися в технології виготовлення добротного самогону на основі крохмалю, рекомендую переглянути відео, на яких професійні винороби діляться своїми секретами і демонструють авторські методи створення цього домашнього благородного напою.

Відео №1.

Майстер своєї справи на даному відео покаже, як зробити брагу з пшеничного крохмалю для отримання висококласного самогону. Ви побачите детальний процес виготовлення спиртного і дізнаєтеся, як уникнути непоправних помилок.