Покрокове приготування солоду для самогону і простий рецепт зерновий браги

Самогон з солоду, приготованого з різних зернових культур, вважається одним з якісних продуктів для приготування дистиляту, його застосовують для виготовлення елітного алкоголю.

Солодові алкогольні напої готуються в кілька етапів:

1. підготовка зерна,
2. приготування браги,
3. перегонка.

Варто відзначити, що приготування солодового самогону зажадає від винокура великого терпіння, старанності і часу, в порівнянні з цукрової брагою. Але в результаті виходить смачний, ароматний алкоголь найвищої якості.

Що стосується застосування, то червоний солод додають в тісто при приготуванні житнього хліба. Завдяки саме цьому продукту колір м`якушки ставати більш привабливим буро-коричневого відтінку. Крім цього змінюється смак випічки, вона стає більш здобної, ароматної, домашньої.

Ферментація - дуже трудомісткий процес, що вимагає багато часу і витрат. Приблизно 20% сухого продукту буде витрачено даремно. Але користь, яку приносить ферментований житній солод, неоціненна.

Як зробити в домашніх умовах?

Солод купити в спеціалізованих торгових окулярах не складе труднощів, але його можна приготувати самостійно вдома.

вибір зерна

Для цього можна застосувати будь-яке зерно:

• жито;
• ячмінь;
• гречку;
• пшеницю;
• овес;
• Мал;
• просо.

Якщо застосувати в приготуванні браги пшеничний солод, то самогон вийти м`яким і солодкуватим. жито зробить напій жорстким, а ячмінний солод застосовують у приготуванні віскі.

Але можна і поекспериментувати, змішуючи кілька видів солоду, і тоді ви зможете зробити свій ексклюзивний алкогольний напій.

покрокове приготування

Пророщування дуже трудомісткий і тривалий процес, який ділитися на три етапи:

1. підготовка сировини.
2. пророщування зерна.
3. сушка.

Алгоритм полягає в наступному:

• Сировина замочується у воді не більше 20 градусів, при цьому його потрібно перемішувати під час перебування у воді.
• Все що спливе на поверхню рідини, підлягає видаленню. Це може бути сміття або порожні зерна, які не здатні прорости.
• Злити брудну воду і залити зерно новою порцією, таким чином, щоб вода покривала зерно на 1-2 см. Залишити на добу.
• Злити воду, розсипати сировину на піддони шаром в 2-4 см, і поставити в кімнату, в якій температура повітря дорівнює 15 см. Масу потрібно перемішувати 3 рази на добу, поки зерно не проросте. Приблизно це відбудеться на другому тижні. Паростки повинні прорости довжиною в зерно і мати солодкий смак. Ми отримали зелене солод, який вже можна застосовувати в самогоноваріння, але якщо зачиннення браги в даний момент не планується, то потрібно його висушити.
• Сушити краще на відкритому повітрі, або в добре провітрюваному приміщенні при температурі від 25 до 40 градусів. Але можна застосувати електросушарку або звичайну духовку.

Приготувати солод не складно, незважаючи на гадану хитромудрість процес єдине, що вам потрібно витратити - це свого часу.

Але якщо ви спробуєте алкогольний напій, який буде приготовлений самостійно від пророщування зерна і до перегонки, то результат, безумовно, сподобається.

Скільки часу проростають насіння різних культур:

1. Ячмінь - 9-10 днів до появи паростків.
2. Овес - 7-9 днів.
3. Пшениця - 6-8 дн.
4. жито - 4-6 днів.
5. Просо - 3-5 діб.

Як бачимо, різні культури проростають в не в один час. Знаючи термін для проростання можна спробувати приготувати солод з сировини з швидким прокльовування, а потім поступово перейти на зерно з тривалим терміном проростання.

Довідка! Для отримання якісного продукту краще використовувати дерев`яні ящики в них процес проходить швидше і рівномірніше, але якщо таких немає, то можна застосувати емальований посуд.

На відео розповідається про технологію приготування солоду в домашніх умовах:

Простий рецепт зерновий браги

Для приготування браги на основі солоду знадобляться наступні продукти:

• 10 кг солоду.
• 40 л фільтрованої води.
• 50 г сухих дріжджів.

важливо! Для приготування самогону підійде будь солод, часто застосовують зелений, якщо готують його будинку самостійно.

Воду краще перегнати через вугільний фільтр, щоб виключити потрапляння в суміш хлорки - якщо брага зачиняється в умовах квартири. Сухі дріжджі можна замінити пресованими.

приготування:

1. Пропустити солод через зернодробарку, довівши його до стану борошна, це потрібно, щоб процес оцукрювання пройшов швидко. Якщо солод зелений, то його пропускають через м`ясорубку.
2. У затворний бак ємністю 50 літрів наливають теплу воду (50 градусів). Солод висипати поступово, постійно заважати, щоб не було грудок. Для швидкого розмішування можна використовувати дриль з насадкою міксер.
3. Потім підняти температуру суміші до 65 градусів, для цього закутати бак ковдрою і залишити на годину для оцукрювання. У цей час потрібно постійно стежити за температурою, вона не повинна падати нижче 63 градусів. Як тільки годину закінчиться зняти йодну пробу.
4. Солодке сусло після закінчення години швидко охолоджують, поставивши в ванну з льодом або обклавши бак пляшками із замороженою рідиною.
5. Як тільки сусло охолоне його переливають в бак для бродіння, перемішати, закрити кришкою з гідрозатворів.

Ємність поставити в тепле місце для бродіння - температура 26-28 градусів, тривати воно буде приблизно 4-7 днів.

Довідка! Готовність визначається за смаком, у браги з`явитися гіркуватий смак, вона посвітлішає і перестане ходити.

На відео досвідчений самогонщик розповідає про те, як правильно приготувати брагу з солоду:

Як бачимо приготування солоду процес, який займає багато часу, але результат від його застосування в створенні браги і згодом самогону перевершить всі ваші очікування.

Якщо все зробити правильно, а отриманий алкогольний напій залити на 6 місяців в дубову бочку, то ви отримаєте чудовий елітний напій.