Підживлення дріжджів браги цукрового самогону

Більшість початківців самогонників вважає, що для приготування бражки потрібні лише вода, цукор, дріжджі і правильна температура. Їх більш досвідчені колеги додатково підгодовують дріжджі (пресовані або сухі) іншими речовинами, гарантуючи нормальне бродіння. Суть цього необов`язкового, але дуже бажаного етапу самогоноваріння ми розглянемо далі. Я розповім про кращі методи підгодівлі браги.

теорія. Для нормальної життєдіяльності хлібопекарським дріжджам крім цукру і води ще потрібні поживні мікроелементи, яких спочатку в сиропі дуже мало. В першу чергу це фосфор і азот, без них брага бродить не так активно і накопичує більше шкідливих домішок.

Увага! Підживлення потрібна тільки для самогону з цукру, фруктові та зернові браги в цьому не мають потреби, так як в самому сировину є достатня кількість елементів. Сторонні речовини (навіть натуральні) можуть змінити запах самогону в гіршу сторону.

1. Хімічна підгодівля. На кожен кілограм внесеного цукру додати в бражку 2 грами сульфат амонію і 3 грами суперфосфату. Ці речовини можна замінити однією чайною ложкою комплексного добрива, що містить азот і фосфор, наприклад, нітрофоскою, екогумінатом і іншими.

Альтернативні варіанти: перегнилий курячий послід (4-5 грам на літр браги) або нашатирний спирт (1 грам на 2 літри браги).

Хімічна підгодівля дріжджів дуже ефективна, але цей метод не сприймають прихильники органічного самогоноваріння (з чистих натуральних продуктів). Крім того не всім подобається пити самогон, знаючи, що до складу браги додавали курячий послід або добрива, хоча в правильних пропорціях ці речовини нешкідливі.

У більшості випадків хімічну підгодівлю використовують самогонники, що працюють на продаж, яким потрібна брага за пару днів і високий вихід готового продукту.

2. Додавання солоду. Солод - це висушені пророслі зерна ячменю, жита або проса. Його можна купити в магазині або зробити самостійно.

Для підгодівлі дріжджів потрібно 1 кг меленого солоду на 40 літрів браги. рецепт:

1. Підігріти воду до 63 ° C.
2. Поступово додати цукор і солод, постійно перемішуючи. Проварити 3-5 хвилин.
3. Остудити суміш до 30 ° C і додати розведені дріжджі.
4. Закрити брагу кришкою або поставити під гідрозатвор. Через кілька днів можна приступати до перегонці. У готового самогону буде приємний зерновий запах.

Додавання солоду найкращий спосіб підживлення дріжджів - екологічно чистий і чудово працює. Недолік - потрібно купувати або вирощувати солод, що вимагає додаткових тимчасових або фінансових витрат.

3. Куплені дріжджі з добавками. Деякі виробники пропонують дріжджі, в пакетику з якими знаходяться всі необхідні поживні речовини і мікроелементи (в назві є приставка «Турбо»). Залишається тільки змішати воду з цукром і додати ці дріжджі згідно з інструкцією.

Відмінний варіант для тих, кому не шкода витратити гроші на отримання якісного самогону.

4. Народні засоби. В першу чергу це підгодівля браги чорним хлібом (одного буханця вистачає на 30 літрів). Ще на 10 літрів браги можна додати 5-10 розчавлених ягід винограду, малини, полуниці, смородини, 50 мл будь-якого свіжовичавленого фруктового соку або 80-100 грам томатної пасти.

Перевага в доступності і натуральності підгодівлі, недолік - цей метод працює трохи гірше попередніх.