Повторне використання браги або що робити з бардою
Барда - світло-коричнева рідина, що залишається в кубі після перегонки браги. В класичною технологією отримання етилового спирту (ректифікації) вважається відходом виробництва і підлягає утилізації (в деяких випадках переробці на корм тваринам). З огляду на, що на кожен літр чистого спирту доводиться 12-13 літрів барди, домашні винокури намагаються знайти корисне застосування цієї субстанції, деякі навіть роблять на її основі повторну брагу.
Варіанти використання барди:
1. Просто вилити. Якщо брага повністю відбродила і правильно дистильована, то так чинить більшість самогонників. Залишки спирту в барде, які, теоретично, можна отримати в наступний раз, не варті витрачених зусиль. До того ж за збільшення кількості самогону доводиться платити погіршенням якості.
Справа в тому, що після перегонки в барде залишаються мертві штами дріжджів і інші шкідливі домішки, що погіршують аромат. У самогоні з`являється неприємний запах, який повністю не прибрати жодним методом очищення, включаючи повторну перегонку. Допоможе тільки ректифікація.
Увага! Чи не виливайте в каналізацію гарячу барду відразу після дистиляції, дайте рідини охолонути до кімнатної температури або змішайте з водою з-під крана, інакше труби можуть лопнути або деформуватися.
На замітку жителям Росії: відповідно до закону РФ «Про державне регулювання виробництва і обороту етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції» без попередньої переробки неочищену барду заборонено скидати у водойми і каналізаційні системи.
2. Повторно використовувати в брагу. Тобто просто додати в охолоджену до кімнатної температури барду нову порцію цукру і дріжджів (перша партія гине при нагріванні браги).
Аргументи прихильників цього методу: знижуються витрати води при великих обсягах виробництва, можна отримати спирт, що залишився в брагу після першої перегонки, барда є підгодівлею для дріжджів. Всі переваги нівелює один недолік - погіршення аромату, а в деяких випадках і смаку самогону.
Повторне використання браги допускається тільки в деяких технологіях виробництва ірландського віскі. Вважається, що барда дає виражений зерновий аромат, але потрібно правильно підібрати склад і пропорції зернових, а для цього потрібно провести ряд експериментів, і не факт, що вони будуть вдалими.
Винокури додають до 30% (зазвичай 15-20%) барди в нову зернову брагу, попередньо відфільтрувавши дробину. Спроби зробити щось подібне з фруктовим або цукровим самогоном не увінчалися успіхом, барда помітно погіршувала якість.
У домашніх умовах використовувати барду доцільно, тільки якщо брага НЕ Добродій і перегонялася солодкої. Можна поставити нову партію з гидромодулем 1: 6: 1 (на одну частину барди шість частин води і одна частина цукру). При цьому обов`язково додати нові дріжджі. Перед змішуванням барду можна зберігати в холодильнику, але не довше 3-х діб.
3. Альтернативні методи. У автора цієї статті немає досвіду практичного застосування зазначених нижче методів, тому викладена лише теорія.
Завдяки вмісту білка, вуглеводів, клітковини і мікроелементів барда може застосовуватися в якості корму для тварин в переробленому і непереробленому вигляді.
У країнах Латинської Америки і Азії барду використовують як добриво, просто виливаючи в грунт. Але вплив цієї речовини на навколишнє середовище (грунт і грунтові води) не вивчено, тому широкого поширення методика поки не отримала.
У Радянському Союзі намагалися зробити з барди пластифікатор бетонних і цементно-піщаних сумішей, але використовувати пластифікатор за межами радіуса 80-100 км від місця виробництва (спиртзаводу) було економічно невигідно.