Правила освітлення браги за допомогою суміші з лимонної кислоти і соди
Брага - це основа багатьох самогонних напоїв. Але зіпсувати її якість і смак можуть залишки дріжджів, які пригоряють при нагріванні. Саме тому її очищають і освітлюють.
Здійснити - це можна за допомогою бентоніту, желатину, молока і чаю каркаде, але якщо їх немає поруч, то використовують лимонну кислоту.
Точні пропорції для суміші
У ємності з брагою необхідно підтримувати лужне середовище, штучно цього робити не потрібно. Але що містяться в ній компонентів вистачає, щоб дріжджі активно розмножувалися і харчувалися, тим самим псуючи брагу. Тому потрібно обов`язково окисляти їх середовище проживання.
Завдяки речовинам входять в лимонну кислоту, вона здатна швидко нейтралізувати дріжджі, що вони перестають працювати і випадають в осад.
За допомогою лимонної кислоти освітлюють тільки повністю відіграв цукрову або зернову брагу.
Інгредієнти на 10 літрів води:
- Лимонна кислота - 1 ст. ложка без гірки (25 грам).
- Харчова сода - 1 ст. ложка.
Якщо порошку немає під рукою, то використовують сік лимонів (5 цитрусових середньої величини). В одному плоді міститься 5-6 грам кислоти.
Покрокова інструкція
Очистити і освітлити брагу в домашніх умовах нескладно. Для цього виконують такі дії:
- Відігравши брагу знімають з осаду, обережно переливають в інший посуд, при цьому не зачіпають пухкий шар на дні ємності.
- З бражки видаляють надлишки вуглекислого газу за допомогою активного помішування або нагрівання до 60 градусів. Для перемішування використовують паличку або дриль з насадкою. Процедура займає не більше 3-7 хвилин.
- Лимонну кислоту розводять з 2-3 ст. ложками води, додають в брагу, перемішують і герметично закривають. Якщо використовується віджатий лимонний сік, то його вносять без розведення з водою.
- Ємність залишають на 6-12 годин в затемненому місці, найкраще в прохолодному, але так щоб температура в приміщенні була не нижче нуля.
- Після помітного освітлення, брагу зливають з осаду через переливний сифон або трубочку.
- Потім додають харчову соду, активно перемішують, після чого залишають посуд відкритою на 10-15 хвилин.
- Брагу нагрівають до 50-60 градусів, при цьому кришку обов`язково відкривають. Якщо її закрити, то напій може в процесі спіниться. Періодично помішують, щоб вийшов вуглекислий газ, який утворився знову при реакції лимонної кислоти з содою.
- Після чого отриману брагу залишають для остудженому.
Які мінуси у даного способу?
Незважаючи на те, що лимонна кислота прекрасно нейтралізує дріжджі, але є у цього методу очищення і освітлення свої мінуси. Існують наступні недоліки:
- Якщо в рідина не додати харчову соду, то в брагу при питті буде відчуватися оцтовий запах.
- Для освітлення підходить тільки відбродила брага, так як після внесення лимонної кислоти припиняється процес бродіння, а повністю не перероблений до цього дріжджами цукор повністю зникає.
- Для фруктово-ягідного напою цей метод не підходить тим, що яскраво виражений аромат негативно позначається на смаку. Тому цей спосіб використовують лише для очищення відбродила зерновий або цукрової браги.
Процес освітлення виробляють тільки після того, як брага повністю відгуляла, так як після додавання лимонної кислоти все бродильні процеси відразу ж припиняються.
Освітлення браги за допомогою лимонної кислоти і соди не займає багато часу, а здійснити цей процес зможе навіть недосвідчена людина. Головне дотримуватися всі пропорції і добре перемішувати, щоб вийшов вуглекислий газ, і тоді напій вийде хорошої якості.