Як робити підгодівлю браги для самогону з цукру
Прагнучи створити ідеально смачний самогон з цукру в стислі терміни, ви гарантовано зверніть увагу на такий процес, як підгодівля браги, дляяких сьогодні можуть використовуватися найрізноманітніші інгредієнти і складові.
Menu
Завдяки цьому процесу, при правильному сполученні пропорцій, кожен початківець і досвідчений експериментатор зможе значно прискорити процедуру створення алкоголю, не зашкодивши його харизматичному дегустаційному єству.
Більшість початківців винокурів припускають, що для виготовлення міцного спиртного необхідно лише правильне обладнання, м`яка вода, цукор, дріжджі і дотримання температури бродіння.
Досвідчені ж фахівці все частіше вдаються до підгодівлі дріжджів в цукровій брагу, що дозволяє значно прискорити процедуру бродіння, не втративши при цьому в смакових і ароматичних показниках.
Аргументом на користь використання даної процедури служить той факт, що дозрівання браги відбувається протягом 5-14 днів в залежності від використовуваних складових.
Це досить тривалий термін, який не всім виробникам доведеться до вподоби. Підживлення в даному випадку виступає як стимулюючий елемент, що дозволяє значно зменшити очікування виробника.
Як правильно робити
Замислюючись над тим, як прискорити бродіння цукрової браги, обов`язково зверніть увагу на той факт, що у даного процесу є свої основоположні нюанси, халатне ставлення яких може призвести до неприємних наслідків у вигляді зіпсованого смаку або аромату. Тобто, зважившись на процедуру, ви повинні чітко знати, чим можна підгодувати дріжджі в цукровій брагу і як правильно це зробити. До іншим же важливим моментам, які знадобиться врахувати, слід віднести:
- Активність мікроорганізмів в дріжджах. У кожного типу дріжджів свій склад. Щоб реалізувати ідеальне бродіння, постарайтеся віддавати перевагу свіжим винним варіантів.
- рецепт. Використовувана вами рецептура продукту серйозним чином позначається не тільки на смакових аспектах, а й на якості. Не варто додавати занадто багато підгодівлі, так як ви можете зіпсувати основні пропорції вироби.
- температура. Для нормального бродіння продукту навіть при використанні підгодівлі знадобиться дотримуватися відповідні температурні норми в межах 18-30 градусів. Недотримання цієї вимоги може привести до серйозних наслідків. При переохолодженні дріжджі засипають, тоді як при перегріві вони просто вмирають.
- ємності. Для стимуляції продукту обов`язково використовуйте ємності з харчових матеріалів. Спиртне не повинно вступати в контакт з кислим середовищем або спиртом.
- Місце. Ні в якому разі не залишайте напій бродити під відкритими сонячними променями. Весь процес повинен проходити в темному приміщенні.
Чим підгодувати брагу з цукру
Визначившись з тим, яким аспекти звертати увагу в процесі підгодівлі спиртних продуктів, ви можете сміливо приступати до підбору основоположного продукту і принципу прискорення бродіння. Їх сьогодні виділяють декілька, і з найбільш популярними ви ознайомитеся далі.
Хімічний варіант прискорення
Для даного способу вам знадобиться 3 г суперфосфату і 2 г сульфату амонію. Також можна використовувати будь-який добриво, яке своєму складі містить фосфор або азот. Цей метод досить ефективний, але шанувальники органічного самогоноваріння обходять його стороною.
Використання солоду
Для цього методу обробки використовують пророслі зерна проса, ячменю або жита. 1 кг меленого солоду вистачає на те, щоб підживити 40 літрів браги. Сама ж процедура в даному випадку проводиться відповідно до наступних етапів:
- Підігрійте чисту воду приблизно до 63 градусів.
- Додайте в неї солод і цукор.
- Перемішайте все ретельно.
- Остудіть утворилася однорідну масу до 30 градусів і додайте до неї дріжджі.
- Закрийте готовий продукт кришкою і залиште бродити. Після 2-3 днів можна починати перегонку.
Використання спеціальних покупних дріжджів
Для прискорення процедури можна купити спеціальні «турбо-дріжджі». Це особливий склад, в якому ви знайдете всі необхідні поживні речовини для значного прискорення бродіння. Єдиним недоліком даного варіанта підгодівлі є висока вартість.
Використання хлібних кірок
Додавання чорного хліба в брагу для підгодовування відомо всьому світу ще з давніх часів. Це досить ефективний і недорогий спосіб прискорення. Єдиний нюанс - сьогодні досить непросто знайти якісний хліб, виготовлений традиційним способом.
Додавання томатної пасти
В даному випадку на 20 л алкоголю достатньо всього 150 грам домашньої томатної пасти. Розраховуйте пропорції максимально строго, так як цей варіант підживлення може позначитися на смакових амбіції готового спиртного.
сухофрукти
Ізюм та курага можуть стати відмінними стимуляторами. На їх основі можна зробити так звану закваску, яка за показниками ефективності не поступається тим же культурним дріжджів.
На горосі і кукурудзі
Будь-який з цих інгредієнтів слід додавати по пропорції 2-3 склянки на 15 літрів спиртного. Процес прискорюється до 2-3 днів, але при цьому утворюється рясне кількість піни, яку вам доведеться акуратно прибирати печивом або чорним хлібом.
інвертування цукру
Досить поширений і популярний метод стимуляції спиртного. Інвертування цукру для браги передбачає розщеплення сахарози за рахунок фруктози і глюкози. Для цього найчастіше використовується лимонна кислота, яка з легкістю справляється з роллю каталізатора.
Економте час, домагаючись найкращих результатів
Підживлення для цукрової браги являє собою одну з найбільш ефективних методик прискорення процесу бродіння. Дану процедуру вже досить давно облюбували приватні виробники з усього світу.
Вона настільки варіативна, що сьогодні кожен має право самостійно вибрати спосіб, що володіє своїми унікальними перевагами та недоліками.