Скільки повинна бродити брага

Зайнялися домашнім приготуванням спиртного? Хочете дізнатися, скільки блукає брага, які проблеми можуть виникнути в процесі і як їх позбутися? Дана стаття була написана спеціально для вас.

Тут ви ознайомитеся з основними тонкощами «гри» спиртного, а також отримаєте корисні навички, які в подальшому допоможуть вам виготовляти в домашніх умовах преміальне спиртне.

Через скільки починає бродити брага: оптимальні терміни

Сказати точно, скільки часу має стояти брага на самогон, практично неможливо так само, як і не можна стверджувати, коли саме почнеться процедура. Дані показники залежать від цілого ряду чинників, а саме:

• сировина. Перше, на що звертає увагу кожен експериментатор, - це якість основних інгредієнтів. Ви повинні розуміти, що всі продукти, на основі яких сьогодні можна зробити брагу, починають бродити в різні терміни. Наприклад, найпопулярніше цукрове сусло при дотриманні технологічних норм і вимог активізується вже в перші години після заливки ємності. При цьому перевіряти готовність вироби варто вже на 5-й день. Зазвичай такі вироби бродять від 5 до 14 днів. Якщо за основу ви використовуєте крохмаль, то будьте готові до прискореного процесу, який триває приблизно 3-5 днів. Для гри зерновому і картопляного крохмалю потрібно набагато менше часу, а й готовий продукт виходить не таким насиченим. Виноградні і фруктові браги на відміну від вищезгаданих аналогів готуються протягом 2-4 тижнів. Їх активне бродіння стандартно починається тільки на 5-7-й день.
• зовнішні умови. Температура бродіння браги з цукру і дріжджів так само, як і аналогічні показники при грі інших варіацій спиртного, відіграє колосальну роль. Чим вище температура навколишнього середовища, тим швидше проходить процедура. При цьому фахівці не рекомендують давати бродити виробам при високих температурах, так як від цього губляться оригінальні ароматичні та гастрономічні колорит. Також важливий фактор тиші. Будь-які вібрації і сторонні шуми можуть серйозно позначитися на структурному плані алкоголю, порушивши його приготування. З цієї причини ємність бажано прибирати подалі, де ніхто не зможе нашкодити стабільному бродінню вироби.
• Хімічний склад. Крім основної сировини, на якому ви будете виготовляти продукт, вам потрібно звертати увагу і на додаткові елементи, що дозволяють краще бродити виробам. Необхідно знати, як прискорити бродіння цукрової браги, або доведеться витратити чималу кількість часу і сил на очікування, поки виріб повністю Добродій. Ідеальним рішенням для прискорення процесу є використання спеціальних дріжджів або дозаправка цукром.
• Тип тари. Вагому роль відіграє і -ємність для браги -. Ні в якому разі не давайте бродити напою в тарі з нехарчових металів. Такі ємності здатні наситити продукт оксидом металу і тим самим зіпсувати смакові і ароматичні фарби. Фінальний продукт знайде неприємні кислуваті риси. Найкраще використовувати ємності з алюмінію, міді, харчової пластмаси, скла і нержавіючої сталі.

Скільки може стояти брага після закінчення бродіння

Ще одним важливим моментом є термін вистоювання продукту після гри і перед перегонкою. Далеко не завжди у домашніх винокурів виходить відразу ж перегнати спиртне.

Звідси виникають питання щодо того, чи не зіпсується чи таке спиртне і чи можна буде його в подальшому після закінчення певного терміну перегнати. Хвилюватися не варто. Якщо ви дотримувалися основоположні принципи гігієни та після бродіння перемістили ємність в темне прохолодне місце, то брагу, не зіпсувавши смак, можна буде перегнати навіть після місяця зберігання в спокійному стані.

В даному випадку головне - герметично закупорити тару. Що ж стосується нюансів, то якщо ви не впевнені в тому, що процедура підійшла до кінця, обов`язково в процесі герметизації використовуйте гідрозатвор. Він запобіжить скисання недоброди продукту.

Які можуть виникнути проблеми і як їх вирішувати

Питання про те, чому довго бродить брага або чому даний процес різко перервався, повинен турбувати кожного доморощеного винокура. Причиною тому не що інше, як характеристики фінального продукту.

Неправильне бродіння спиртного може призвести до спотворення смакових показників і значного зниження фортеці вироби. Далі пропонуємо вашій увазі ознайомитися з найпоширенішими проблемами і способами їх вирішення

тривала гра

Що робити, якщо брага бродить дуже довго? З цим питанням стикається практично кожен другий новачок. Будучи досить обережними, заповнивши ємність відповідними продуктами, новачки відправляють ємності бродити в підвали та інші холодні місця.

Саме брак температури може серйозно позначитися на термінах гри спиртного. Якщо температура навколишнього середовища нижче 16-18 градусів, то процес навіть з підгодівлею може тривати кілька тижнів.

Високі температури при цьому впливають ще гірше. Вони вбивають необхідні для життєдіяльності дріжджів мікроелементи, часом повністю зупиняючи процедуру.

відсутність бродіння

Навіть якщо в приміщенні нормальна температура, далеко не завжди підлога володіє необхідними показниками для гарантії гри. Не варто розташовувати ємності з алкоголем на «голому» плитковій або керамічному підлозі, температура якого надзвичайно низька.

Від цього процес взагалі може не розпочатися. Якщо поставити тару більше ніде, покладіть під бутель теплу підкладку.

інтенсивне піноутворення

Додавання в сусло хлібопекарських дріжджів, меду, солоду та інших інгредієнтів може привести до появи великої кількості піни, яка може «виповзти» за край ємності. Готуйтеся до того, що бродити буде швидко, і не залишайте такі ємності без уваги.

Щоб позбутися від цього ефекту, постарайтеся перенести ємність в більш холодне приміщення. Також можна розділити продукт на дві тари, налити в сусло трохи рослинного масла або додати льоду.

Різка зупинка бродіння

Якщо сусло перестало бродити, майте на увазі, що причин у такої неприємної ситуації кілька. Сусла може не вистачати дріжджів, в ньому може бути великий вміст цукру, або ж на ємність впливали надмірно низькі температури. Виключати причини слід по черзі, додаючи тремтіння і воду або підвищуючи температуру до необхідних норм.

Чи знаєте ви? Ідеальною температурою для рівномірної гри сусла прийнято вважати показники в 20-22 градусах. При цьому допустимо організовувати процедуру і в більш широкому діапазоні температур, від 18 до 28 градусів. Слід пам`ятати той факт, що чим вище температура, тим вище швидкість.

Готуйте напої в домашніх умовах правильно, користуючись досвідом мільйонів

Вивчайте загальноприйняті принципи організації бродіння і способи нейтралізації всіляких неприємних моментів, які можуть виникнути в процесі приготування міцного домашнього спиртного.