Основи самогоноваріння для початківців
Незважаючи на великий асортимент алкогольної продукції на полицях в магазинах, інтерес до самогоноваріння у населення не тільки не слабшає, але і росте з кожним роком. Адже натуральний спиртний напій, приготований в домашніх умовах, включає в себе прості інгредієнти.
Menu
Самогоноваріння для початківців передбачає ознайомлення з основними технологічними принципами виробництва алкоголю, дотримуючись яких можна буде отримати якісний продукт.
Основи самогоноваріння припускають наявність дистилятора, який виготовлений з харчової нержавіючої сталі. Якщо механізм буде оснащений вбудованим градусником, це полегшить новачкові процес роботи, оскільки температурний режим важливий в перегонці.
Крім перегінного куба, знадобиться ареометр. Це прилад, який вимірює рівень щільності спиртного. Потрібен буде і спиртометр, що визначає процентний вміст алкоголю в рідині.
Як правильно приготувати класичну брагу
Процес самогоноваріння починається з приготування браги. Вона є основою майбутнього напою. Існує безліч рецептів для її виготовлення, проте початківцям винокурам краще використовувати класичний. Для нього буде потрібно 6 кг цукрового піску, 120 г натуральних дріжджів, 25 г лимонної кислоти або лимонного соку, 24 л фільтрованої води. З цих продуктів на виході можна отримати 5 л самогону.
Перший етап в приготуванні браги полягає в очищенні цукрового піску від міститься в ньому патогенної флори. Для цього здійснюють наступні заходи:
- нагрівають 3 л рідини до температури + 80 ° С;
- висипають цукор в воду і, постійно помішуючи, доводять до кипіння;
- варять протягом 10-12 хвилин, знімаючи з поверхні пінку;
- додають лимонну кислоту;
- накривають ємність кришкою і варять на слабкому вогні 1 годину.
Після того як цукровий сироп зварився, його переливають в бродильно ємність і заливають водою, що залишилася. У рідину додають дріжджі. Попередньо їх необхідно активувати: розвести в теплій кип`яченій воді і дати настоятися 45-50 хвилин.
Ємність для бродіння повинна бути забезпечена гідрозатворів. Якщо цього механізму немає, то можна прикріпити до верхньої частини бутлі рукавичку з гуми, із зробленим в ній невеликим отвором (проколюється голкою).
Стояти брага повинна в теплому місці не менш 5-6 днів. Щоб прискорити процес бродіння, вміст пляшки слід щодня струшувати.
Брага готова, якщо верхня частина рідини стає світлішою, припиняється шипіння і відчувається спиртовий запах і смак.
Зріла брага піддається процесу освітлення і дегазації. Для цього її переливають в каструлю і нагрівають до + 50 ° С. Завдяки цьому процесу з рідини випаруються активні дріжджі і вуглекислий газ.
Для освітлення браги використовують білу глину. 2 ст.л. глини розмішують в 1 склянці теплої води, після чого її виливають в брагу, добре перемішують рідину і залишають на 1 день відстоятися.
Процес перегонки браги в самогон
Процедура виготовлення самогону має докладну інструкцію, яка допоможе початківцям самогонникам не упустити важливих моментів в процесі перегонки, дотримати всі принципи виробництва.
Процес дистиляції має наступні етапи:
- Необхідно ретельно вимити обладнання. Новий самогонний апарат рекомендується залити водою і прокип`ятити.
- Готову брагу слід перелити в дистилятор, заповнивши його рідиною тільки на 2/3 об`єму.
- Встановити на перегінний куб кришку, приєднати сухопарник і холодильник. При цьому останній повинен бути з допомогою підведення з`єднаний з холодною водою.
- Збільшити вогонь під стоїть на плиті обладнанням до максимальної позначки.
- Контролювати температурний режим. Якщо температура підвищується до + 50 ° С, слід підключати холодну воду до холодильника, при цьому буде досить невеликий струменя.
- Встановити в місці зливу скляну ємність.
- Дистилят почне надходити в ємність спочатку краплями, після чого поллється струмком (брага нагрілася до + 70 ° С).
- Не слід вживати перші 50 г дистиляту, тому що він містить велику кількість шкідливих речовин (сивушні масла, ацетон і ін.). Рідину зливають, а ємність встановлюють на колишнє місце.
- Тримати рівень температури на показниках + 70 ° ... + 80 ° С, при цьому в ємність дистилят повинен надходити краплями. Якщо він починає литися, то слід знизити температуру нагрівання.
- Перевірити міцність самогону. Для цього кілька крапель рідини з банки підпалюють (почитайте які коктейлі можна підпалювати тут). Червоно-блакитний відтінок полум`я буде свідчити про те, що всі кроки зроблені вірно.
З 5 л браги, залитої в перегінний куб, повинен вийти 1 л самогону. Процес дистиляції припиняється, якщо така кількість самогону виявилося в ємності біля зливу. Якщо продукт перестав горіти, це означає, що процес перегонки можна завершувати.
Якщо в наявності більше 5 л браги, то дистиляцію продовжують. Для цього потрібно злити з куба рідину, після чого наповнити його новою порцією браги. Щоб уникнути опіків робити це слід, надівши товсті рукавички. Сухопарник після кожного циклу слід ретельно мити, щоб залишилися в ньому шкідливі домішки трохи потрапили в чистий продукт.
Найдієвіші способи очищення алкоголю
Подвійна перегонка може не позбавити самогон від запаху сивушних масел, тому винокури, знають всі про самогон і самогоноваріння, обов`язково піддають отриману рідину процедурі очищення.
Найбільш простим і дієвим способом вважається очищення спиртного за допомогою вугільного фільтра. Використовується деревне вугілля, який можна купити в магазині. Пристрій для фільтра роблять з пластикової пляшки об`ємом в 1,5 л. У судини відрізають нижню частину, а в пробці пробивається 3-4 невеликих отвори. На дно вкладається вата, а зверху сиплять 5-6 ст.л. дробленого вугілля.
На горлечко банки з самогоном прикріплюють фільтр і переливають рідину в іншу посудину. Процедуру краще повторити кілька разів. Фортеця алкоголю не зміниться, тоді як неприємний запах і вміст шкідливих масел зменшиться. Вугілля вбере рідина, однак невелика кількість. Буде втрачено 100 мл з 5 л.
Чистий самогон можна отримати, якщо в ємність з рідиною засипати деревного вугілля (на 5 л беруть 20 ст.л.). Потім бутель потрібно щільно закрити, ретельно струсити і залишити на 5-6 днів відстоятися. При цьому збовтувати вміст ємності слід щодня. Після цього самогон слід процідити, використовуючи ватяний або марлевий фільтр.
Очистити домашній алкоголь можна за допомогою нежирного молока. У 10 л самогону вливають 160 мл молока, рідина перемішують і дають настоятися 3-4 дні. Щодня сулію збовтують. Після закінчення зазначеного часу утворюється білий осад, від якого можна позбутися, пропустивши самогон через фільтр (вугільний або ватяний).
Цікавий матеріал: хімічна формула і склад горілки!
процедура облагородження
Під облагороджуванням самогону розуміється додавання в нього речовин, які поліпшать смак, колір і запах спиртного.
Оскільки самогон має велику фортецю, ніж горілка, його важче пити. Якщо додати в домашній алкоголь трохи цукру, це підвищить його м`якість.
Самогон, настояний на травах, ягодах і горіхах, має неповторний смак.
Для зміни кольору використовуються як штучні, так і натуральні барвники. Однак останнім віддається перевага. Для цього в рідину додають, наприклад, дубову кору, яка надає самогону приємний коньячний відтінок.