Як приготувати самогон із солоду в домашніх умовах
Ті, хто вже осилив приготування -брагі з цукру для самогона-, можуть приступати до підвищення своєї кваліфікації і зайнятися вивченням технології виготовлення самогону з солоду зернових культур, який поряд з фруктовим дистилятом вважається одним з найбільш високоякісних.
Незважаючи на досить тривалий і трудомісткий процес, подібний благородний напій порадує кожного своїм тонко збалансованим смаком, що має власні цікаві нотки в залежності від використовуваної культури.
Наприклад, солодовий самогон на основі ячменю нагадає своїм смаком -елітний віскі-, а якщо використовувати ферментований житній солод для самогону, то спиртне буде володіти дивовижним ароматом свіжого бородинского хліба і злегка пекучим присмаком.
Давайте з`ясуємо, як в домашніх умовах правильно приготувати зелений солод для смачного самогону високої проби, і розберемося в непростий технології виготовлення добротної браги з нього з наступною перегонкою в якісне спиртне.
підготовка
- Зерна заливаємо проточною теплою водою, ретельно розмішуємо і залишаємо в такому вигляді хвилин на 10-15.
- Після закінчення даного часу збираємо лушпиння, легковагі зернятка і решта сміття, який сплив на поверхні.
- Повторюємо процес очищення до тих пір, поки припиниться спливання домішок.
пророщування
- Заливаємо очищені злаки чистою холодною водою настільки, щоб рідина покривала зерна на 2-3 см, і залишаємо їх настоюватися на добу.
- Зливаємо рідину і розкладаємо мокрі зерна на підносі або деку, рівномірно розподіляючи їх по поверхні.
- Накриваємо злаки вологою тканиною і залишаємо в провітрюваному приміщенні при температурі не нижче 16 градусів.
- Щодня, раз десь в 8-10 годин, розмішуємо зерна руками і зволожує тканину. Дуже важливо, щоб на дні дека не було води. Пророщування зазвичай займає півтори-два тижні.
сушка
- Коли паростки досягнуть довжини 6-8 см і почнуть переплітатися між собою, це означає, що процес пророщування закінчений.
- Прибираємо тканину і виносимо деко з вмістом на відкрите повітря і ставимо його в місце, освітлене сонячними променями.
- Періодично розмішуємо зерна, щоб вони рівномірно і одночасно просохли.
- Перемелюємо готовий зелений продукт в блендері або м`ясорубці з дрібною насадкою до стану борошна грубого помелу.
Рецепт самогону на солоді
Представлений метод виготовлення браги на солоді відмінно підійде для виготовлення домашнього віскі, ароматичні та смакові якості якого практично не поступаються елітним маркам цього напою. Як стверджують самогонники зі стажем, будь-який домашній алкоголь, виготовлений на цій чудовій бражці, володіє «душею» і відрізняється особливо чудовим ароматом. Багато любителів міцного спиртного, спробувавши солодовий дистилят, відмовляються від вживання цукрового.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| будь-солод | 6-6,1 кг |
| сухі дріжджі | 50-55 г |
| колодязна або джерельна вода | 25-26 л |
Поетапне приготування бражки
- У відповідну ємність заливаємо джерельну воду і нагріваємо її до температури 53-55 градусів.
- Тонкою цівкою всипаємо в гарячу рідину підготовлений солод і інтенсивно розмішуємо сусло дерев`яною лопаткою, щоб уникнути появу грудок і прилипання до дна ємності. Розмішуємо масу до отримання однорідної кашоподібної консистенції.
- Прогріваємо сусло на маленькому вогні до 63-65 градусів, після чого накриваємо його кришкою і закутують товстою ковдрою. Необхідно підтримувати температуру 55-60 градусів протягом півтора-двох годин. Не забуваємо кожні 15-20 хвилин ретельно розмішувати масу. Як тільки поверхня сусла стане помітно світліше і кашоподібна маса осяде на дні ємності, можемо переходити до наступного етапу.
- Гаряче сусло необхідно протягом півгодини швидко охолодити до 25-27 градусів, щоб воно не скисло. Для цього пропоную ємність з суслом помістити у ванну, заповнену холодною водою і льодом, або ж опустити в сусло пластикові пляшки із замороженою рідиною. Таким способом, при постійному розмішуванні суміші, вона неодмінно охолоне до потрібної температури за короткий час.
- Тим часом розводимо сухі дріжджі в теплій воді згідно із зазначеною на упаковці інструкції і чекаємо, поки вони «розпустяться».
- Заливаємо охолоджену рідину в бродильний посудину і туди ж додаємо розпушений дріжджі.
- Ретельно все перемішуємо і встановлюємо гідрозатвор.
- Переносимо посудину для бродіння в темне місце, де стабільно підтримується температура від 19 до 26 градусів і залишаємо сусло бродити. Зазвичай бродіння займає 5-8 доби. Готовність браги можна визначити за смаком, вона починає гірчити, також повністю припиняється виділення вуглекислого газу, а рідина стає значно світліше, ніж спочатку.
Поетапне приготування самогону
- Готову бражку акуратно зливаємо з осаду в окрему ємність. Потім фільтрують через кілька шарів марлі і ватний фільтр. В іншому випадку в бражці будуть плавати частинки злакових культур, які в процесі закипання бражки можуть пригоріти до стінок самогонного апарату, що негативно відіб`ється на смаку готового самогону.
- Очищений сирець заливаємо в перегінний куб і починаємо переганяти брагу без відбору фракцій. Збираємо дистилят до тих пір, поки фортеця виходу в струмені знизиться до 6-10 оборотів.
- Після першої дистиляції отриманий спирт-сирець піддаємо очищення марганцівкою або вугіллям.
- Вимірюємо загальну фортеця продукту і розводимо її колодязної водою до 20-23 оборотів.
- Розведений сирець знову заливаємо в перегінний куб і проводимо дробову перегонку з відбором головної фракції. Перші 10-12% виходу збираємо в окрему посудину - це шкідлива фракція, яка містить в собі небезпечні речовини, тому вона використовується лише в технічних цілях і непридатна для вживання.
- Збираємо питну фракцію до тих пір, поки фортеця виходу в струмені впаде нижче 46 обертів.
- Закінчуємо перегонку, відбираючи «хвости» в окрему ємність. Пізніше їх можна буде додати в брагу для збільшення кількості дистиляту.
- Вимірюємо загальну фортеця основної фракції і розбавляємо її колодязної водою до 40-45 оборотів.
- Розливаємо готовий алкоголь по скляних пляшках, герметично їх закупорюють і відправляємо в прохолодне місце на 3-5 доби для стабілізації смаку.
Відео рецептів приготування самогону з солоду
Додатково рекомендую переглянути кілька відеороликів, які можуть вас зацікавити тим, що на них показані авторські методи виготовлення самогону з різних видів солоду від професійних самогонників.
Відео №1. Переглянувши даний ролик, ви навчитеся у бувалого самогонника готувати домашній віскі шляхом затирання солоду. Майстер не тільки продемонструє весь процес, але і підкаже, як робити не треба, щоб не занапастити витрачені зусилля і час.
Відео №2. Ознайомившись з цим відео, ви познайомитеся з іменитим самогонників, який покаже вам, як приготувати вівсяно-пшеничний самогон на зеленому пшеничному солоді. Також він поділиться своїм досвідом і детально розповість про найважливіший процес оцукрювання зеленим солодом. Наостанок майстер поділиться своєю думкою щодо дегустаційних якостей вже готового спиртного.
Відео №3. Тут ви познайомитеся з гарячим оцукрювання ячмінного солоду, фірмовим приготуванням ароматної бражки і подальшої її перегонкою в високоякісний самогон.
Корисна інформація
- Новачкам в справі самогоноваріння напевно знадобиться інформація про -кіслотності брагі-. Для отримання якісного домашнього алкоголю незнання цього нюансу може звести нанівець всі докладені зусилля і витрачений час.
- Також раджу дізнатися прості рішення проблем, пов`язаних з тим, що -брага НЕ бродіт-.
- І вже зовсім не завадить інформація про те, які існують способи -осветленія брагі-, особливо якщо ви зайнялися цим браги для пиття. Адже далеко не кожному припаде до душі каламутний алкогольний напій.
Точно дотримуючись зазначених в описаних рецептах інструкціям, ви неодмінно отримаєте самогонку високої якості. Насправді цей метод дуже цікавий і захоплюючий, кожен етап приносить радість і бажання продовжити свою подорож по цікавому шляху самогоноваріння.