Прості способи приготування солоду в домашніх умовах з ячменю і пшениці
Приготування практично будь-якого міцного алкогольного напою грунтується на використання зернових культур певного виду, тобто на солоді. Але щоб почати його використовувати, необхідно спочатку його отримати.
Приготування практично будь-якого міцного алкогольного напою грунтується на використання зернових культур певного виду, тобто на солоді. Але щоб почати його використовувати, необхідно спочатку його отримати.
Готовий до використання солод можна придбати в спеціалізованих магазинах, а можна і приготувати його в домашніх умовах своїми руками. Сам процес виготовлення досить простий і не витратний.
В процесі правильного пророщування в таких зернах утворюється велика кількість цукрів, саме вони дозволяють істотно і без великих витрат запустити процес якісного бродіння браги. У домашніх умовах можна виготовити солод для подальшого приготування самогону, квасу або пива.
Найчастіше використовують для цих цілей такі зернові, як ячмінь і пшениця. Вони мають доступну вартість і дозволяють в кінцевому рахунку отримати не тільки солод, але і міцний алкоголь високої якості.
Головне - уважно виконувати всі етапи приготування і правильно підбирати зерно для виготовлення солоду.
з ячменю
Ячмінний солод в домашніх умовах частіше виготовляють для подальшої варіння пива або слабких алкогольних напоїв. Він має характерний аромат і присмак хліба, а напої на його основі завжди мають коричневий або темно-жовтий відтінок.
Відмінною особливістю цієї зернової культури, є те, що для створення солодового продукту необхідно використовувати не просто пророщене зерно, а то на якому вже з`явився перший лист. Але він повинен бути пророщені при низькій температурі. такий солод називають зеленим.
Довідка! Досвідчені самогонники говорять про те, що для приготування домашнього ячмінного солоду, необов`язково чекати виростання першого листя. При дотриманні подальшої технології приготування алкоголю, його смак і аромат не страждають.
з пшениці
Якщо ячмінне сировину традиційно використовують для приготування пива, то пшеничний солод з давніх-давен є основою для приготування домашнього самогону та горілки. Він відрізняється характерним прозорим кольором, яскраво - вираженим і приємним ароматом, а також повної доступністю в приготуванні.
Для приготування цього продукту в домашніх умовах, рекомендується використовувати озимі сорти пшениці. Ярові її різновиди відрізняються більш низькими якісними характеристиками.
важливо! Незалежно від того, яка саме зернова культура буде обрана, слід відбирати тільки здорові і свіжі зерна, що володіють високим показником схожості. Солод, отриманий тільки з якісного і відбірної сировини, буде мати високу якість.
технологія виготовлення
Загальний процес виготовлення солоду із зернових культур приблизно однаковий. Для отримання високоякісного, натурального і безпечного продукту необхідно чітко дотримуватися всі етапи його приготування.
Слід відібрати тільки якісне, неушкоджене і незаражених зерно. Вік сировини повинен бути не старше одного року, але і не менше 3 місяців. Самі зернятка повинні бути однорідні, однакового кольору і розміру.
Довідка! Ці умови відбору стосуються не тільки пшениці і ячменю, а й інших зернових культур.
Подальший процес виготовлення буде складатися з наступних етапів:
- Відібрані зерна поміщають в тару і заливають теплої води на 5 см вище. все що спливло на поверхню: сміття, пусте зерно і пяль, акуратно видаляється. Рідина зливається і заливається нова вода. Таке промивання необхідно повторювати до тих пір, поки зливається вода не стане повністю прозорою.
- Протягом трьох годин необхідно продезінфікувати сировину в розчині йоду. Для цього на 1 л теплої рідини додають 30 крапель йоду. Після закінчення часу, зерно виймається з розчин і піддається подальшому пророщування.
- У спеціальну плоску тару викладають сировину товщиною не більше 6 см. Зверху його накривають добре змоченою тканиною. поміщають лоток в приміщення з температурою 15 градусів вище нуля і залишають для пророщування. Ячмінь буде проростати протягом 7 діб, а пшениця протягом 9 днів. Солод вважається готовим, коли його паростки будуть в півтора рази більше розміру зерна.
Коли процес пророщування буде завершено - солод вважається готовим до подальшого використання.
Увага! Такий зелений продукт зберігається не більше трьох діб. Тому відразу після приготування його необхідно або використовувати щодо подальшого призначенням, або ж ретельно висушити і відправити на зберігання.
просушка зерна
Просушування сировину необхідно здійснювати за допомогою тепловентилятора. Максимальна температура не вище 45 градусів. Для цього в теплому приміщенні на деках розсипають зерно в один шар і залишають його з включеним приладом на добу. кілька разів на день, необхідно солод перемішувати.
Коли він висохне, його зсипають у велику бочку і будівельним міксером ретельно перемішують, поки все паростки НЕ будуть видалені.
Після цього зерно провеівают за допомогою вентилятора і зсипають в герметичну тару для тривалого зберігання. Такий висушених солод повинен зберігатися в теплому і сухому місці, без підвищення вологості в герметичній тарі. Термін хранений до півроку.
Довідка! Зелений солод, тобто той, який після пророщування піддавався просушуванню і віянню, не може використовуватися для приготування деяких видів алкогольних напоїв, наприклад, віскі або бурбона. А ось просушений солод є ідеальною сировиною для виготовлення будь-якого міцного алкоголю.
Прочитайте про те, чим відрізняється Бурбон від Віскі!
Зерновий солод приготований в домашніх умовах своїми руками, дає можливість швидкого і бюджетного отримання сировини для подальшого самогоноваріння, пивоваріння і виноробства. Головними його перевагами будуть повна натуральність, бюджетность сировини і високу якість.
ВІДЕОінструкція
Подивіться як правильно готувати солод будинку: