Як зробити самогон з кукурудзи - 3 правильних рецепта браги і нюанси перегонки
Домашній самогон - один з кращих міцний алкогольних напоїв. Сировиною для його приготування можуть виступати практично будь-які продукти, в тому числі і зернові, зокрема кукурудза.
І до слова сказати, саме самогон з цієї зернової культури користується особливою популярністю не тільки у жителів нашої країни, а й у американців.
- крупа або борошно кукурудзи - 1500 г;
- дріжджі пресовані - 50 г;
- вода - 7 л;
- солод - 300 г.
Воду краще брати прокип`ячену і охолоджену. Солод можна приготувати самостійно або придбати його. До речі підходить як зелений, так і вже висушений зерновий солод.
Що стосується крупи чи борошна принципової різниці між ними немає.
В крайньому випадку, можна взяти сухі зерна кукурудзи і подрібнити їх за допомогою зернодробилки самостійно.
важливо! На смак і якість кінцевого продукту величезну роль надає правильне дотримання температурного режиму всіх етапів приготування. Тому обов`язково необхідно заздалегідь приготувати спеціальний термометр.
Само приготування браги відбувається в кілька етапів:
- Нагріти всю воду до температури 50 градусів. Нагрівання можна виробляти на повільному вогні, але краще скористатися водяною банею. Так можна не переживати про те, що каша в подальшому пригорить і придбає неприємний смак і аромат.
- При безперервному помішуванні в рідину, тонкою цівкою необхідно всипати весь обсяг борошна або крупи. Тримати на вогні або водяній бані при температурі 50 градусів всю суміш варто ще 15 хвилин. Дуже важливо її при цьому безперервно помішувати, для уникнення утворення грудок і передчасного загусання.
- Потім слід підвищити температуру ще на п`ятнадцять градусів і знову ж регулярно помішуючи витримати кашу ще чверть години.
- По закінченню зазначеного часу додати в каструлю ще один літр води.
- Підвищити температуру нагрівання до 78-80 градусів. Витримати при даному нагріванні суміш ще 20 хвилин на плиті. подрібнити солод.
- Кашу охолодити до 65 градусів і змішати її з підготовленим солодом. Щільно закрити ємність і укутати її на сьому годину для оцукрювання.
- Дріжджі розвести відповідно до інструкції на паку. Охолодити тару з кашею і солодом до температури в 28 градусів.
- Ввести дріжджі в солодове сусло. Перелити всю суміш з банку для бродіння і поставити гідрозатвор.
Через приблизно тиждень, активний процес бродіння почне вщухати, на дні тари утворюється осад, а сама рідина посвітлішає.
Це все буде свідчити про те, що брага готова до подальшого використання.
перегонка
Отриману на першому етапі виробництва рідину слід ретельно процідити.
А далі послідовність дій така ж, як при приготуванні самогону з будь-якого іншого сировини:
- Прогнати брагу через дистилятор, не розділяючи її на фракції.
- Виміряти обсяг отриманого чистого спирту і розвести його на 20% водою.
- Знову повторити перегонку і завершити її при досягненні фортеці в 45 градусів. При цьому, не забувши утилізувати перші 150 мл якого вигнали продукту.
- Використовуючи спиртометр, розбавити самогон водою до 40 оборотів.
- Розлити отриманий напій по пляшках і прибрати в холодильник.
Такий кукурудзяний алкоголь перед вживанням рекомендують витримати не менше двох діб для стабілізації смаку і аромату.
Довідка! Для отримання справжнього бурбона, в самогон додають тонкі тріски дуба і заливають його в дерев`яні бочки на строк від трьох до шести місяців.
Подивіться відео, в якому показано процес отримання кукурудзяного самогону від постановки браги до дегустації чистого напою:
інші способи
Однак приготувати кукурудзяний самогон можна і іншими способами.
У всі них використовують прості і доступні інгредієнти, які або є на кухні завжди під рукою або які можна з легкістю придбати в будь-якому магазині крокової доступності.
З цукром
Готується такий напій з наступних продуктів:
- 13 л води;
- 4 кг зерен кукурудзи;
- 8 кг цукрового піску;
- 1 кг гороху.
Довідка! Ця рецептура не передбачає додаткове використання дріжджів будь-якого виду.
В даному випадку замість дріжджів використовується горох.
Послідовність приготування:
- У каструлю об`ємом не менше 6 літрів необхідно помістити горох, 100 г цукру і перемелені кукурудзи.
- Все перемішати, залити трьома літрами води і залишити в теплому місці на 10 діб для зброджування.
- Коли подрібнене зерно почне активно підніматися на поверхню рідини, в ємність вливають воду, що залишилася з розчиненим у ній цукровим піском.
- Встановлюємо гідрозатвор і залишаємо для бродіння на сім діб.
По закінченню зазначеного часу брагу слід процідити і виконати ті ж дії, що і в попередньому рецепті в пункті отримання самогону.
Найпростіший рецепт
Тут немає ніяких дріжджів, штучних ферментів або інших зернових культур.
Складові:
- вода - 17 л;
- зерна кукурудзи - 5 кг;
- цукровий пісок - 6,5 кг.
приготування:
- У глибоку ємність висипають очищені від сміття зерна кукурудзи.
- Додають до них 8 склянок цукру і два літри теплої води.
- Накривати тару марлею і ставлять у тепле місце для проростання зерен на два тижні.
- Коли довжина паростків досягне 10 мм, в ємність додають воду, що залишилася і цукор, все перемішують і виливають у бродильно ємність.
- Встановлюють гідрозатвор і витримують рівно 14 діб.
Далі послідовність дій така ж, як і в інших рецептах: проціджування браги і її подвійна перегонка.
Всі ці рецепти прості і доступні, а готовий самогон має високу якість, в чому, в общем-то, може переконатися будь-яка людина.