Самогон з солоду: домашні рецепти

напій: самогон
Як подавати: холодним

Основні інгредієнти:

вода, дріжджі, солод
Належність: Росія
Час приготування: до місяця
Міцність: до 45 °
Складність приготування: 3

Деякі винокури успішно пройшли навчання на приготуванні цукрового самогону, вони прагнуть рухатися далі і підвищувати свою майстерність. Ця стаття розкриє багато секретів самогоноваріння, навчить, як зварити самогон із солоду.

фото рецепта

Складові:

  • 25 л очищеної, фільтрованої води;
  • 50 г магазинних дріжджів;
  • 5 кг солоду з житнього зерна.

Рецепт самогону з житнього солоду без цукру

Готувати такий напій більш складно, потрібно дотримуватися всіх норм приготування, зате кінцевий результат принесе задоволення і нагороду за витрачені зусилля.

Солод - це основа всього процесу, його отримують з пророщених зернових культур, які потім сушать і мелють. При пророщування зерен, відбуваються біологічні та хімічні реакції - виходить активна речовина диастаз, що відповідає за бродіння.

Кожен рецепт приготування самогону з солоду досить унікальний. Різноманітність смакових відтінків дистиляту залежить від багатьох причин. В першу чергу від зерна, яке бёрётся під час приготування браги. Самогон з солоду і крупи ячменю, може послужити основою для домашнього віскі. Такі зернові як кукурудза і жито - додадуть напою більш жорсткий «характер», пшеничний самогон м`якший. Можна експериментувати, змішувати компоненти, це додасть виробу особливий присмак і аромат.

Людині, постигшему основи домашнього приготування міцних напоїв, зрозуміти, як зробити зерновий самогон із солоду - не викличе труднощів. Можна купити відповідну брошуру, знайти докладний опис, подивитися коментарі на форумах. Іноді в листуванні вдається знайти свою власну «родзинку», яка стане основою вашого улюбленого рецепта. Для початківців винокурів, корисно подивитися ролик про те, як зробити самогон із солоду.

Детальний відео можна знайти тут:

Якщо, слідуючи рецепту, самостійно приготувати самогон із солоду без цукру.

Рецепт, звичайно складний, але результат порадує, а також з лишком окупить витрачені зусилля:

  1. Перед початком приготування самогону з житнього солоду, зерна потрібно проростити, підсушити і розмолоти в борошно.
  2. Ретельно, зручним способом, дрібно подрібнити пророслі зерна.
  3. Насипати порошкоподібну суміш в підходящу ємність. Ретельно помішуючи, вливати гарячу воду. Стежити, щоб маса була однорідною, без ущільнень.
  4. Нагріти вміст ємності до 65 ˚. Прогрівати субстанцію не довше ніж 60 хв. Важливо ретельно оберігати гарячу суміш від пригорання.
  5. Коли сусло набуде більш світлий відтінок, швидко остудити його до 25˚С. Не залишати на плиті гарячим, інакше сусло може скиснути.
  6. Додати дріжджі, ретельно розмішати.
  7. На світлі не тримати, повітря приміщення, в якому визріває брага, повинен бути прохолодним. Ретельно вимішувати брагу два рази на добу.

Бродіння іноді займає близько тижня, в міру готовності, брага почне світлішати.

Як самому вигнати самогон з готового ячмінного солоду без дріжджів

Перш ніж вдумливо вивчати рецепти про те, як самому вигнати самогон з ячмінного солоду, потрібно вирішити - чи йти в магазин за основним компонентом браги. Самогон з готового солоду не гірше дистиляту, який приготовлений на основі домашнього.

Для приготування потрібно:

  • вода - 23 л;
  • цукор - 4 кг;
  • ячмінь - 2,5 кг.

рецепт:

  1. Насіння залити водою, почекати до появи перших паростків. Потім просушити і перетерти в борошно.
  2. У спеціальну велику ємність висипати паростки зерен і залити їх водою. Вливати воду повільно, добре розмішуючи ячмінну масу. Освіта твердих грудок вкрай не бажано.
  3. Довести до 70˚С і тримати цю температуру. При появі осаду, швидко охолодити.
  4. Цукор і сусло з`єднати, добре перемішати.
  5. Поставити брагу дозрівати в прохолодне приміщення.

Приблизний термін бродіння до готовності - сім днів.

Увага! Цей самогон готується з солоду без дріжджів, але він нічим не поступається дріжджового напою.

Домашній самогон із пшеничного борошна, солоду і сухих дріжджів

Досить легко можна приготувати, самогон з пшеничного борошна і солоду.

Складові:

  • 3 кг ячмінного борошна;
  • 800 г цукру;
  • 60 г сухих дріжджів.

Увага! Зелений житній солод, в кількості 450 г - готується заздалегідь.

рецепт:

  1. Взяти підходящу розміром ємність, налити туди 15 л води, розігріти до 50˚С.
  2. Ретельно розмішуючи додати борошно, залишити на вогні на 15 хв.
  3. Чверть години продовжуємо нагрівати до 60˚С.
  4. Збільшити вогонь. Коли масла почне кипіти, засікти 30 хв. Заважати потрібно дуже ретельно, з невеликими перервами. Не допускати приставання сусла на дно ємності.
  5. Охолоджуємо вариво дуже швидко.
  6. Подрібнений солод з`єднати з водою, потім додати в чан, де варилося сусло. Добре вимішати отриману «кашу». Поставити відстоюватися на 5 ч.
  7. У брагу додати воду, готові дріжджі і цукровий пісок. Помістити майбутній самогон в спеціально відведене місце.

Через тиждень брага буде готова. Можна приступати до вигонки самогону.

Рецепт домашнього самогону з сухого подрібненого пшеничного солоду без цукру

Варто спробувати приготувати домашній, дуже приємний на смак самогон з сухого подрібненого пшеничного солоду. Рецепт досить складний, але якщо постаратися, то результат перевершить всі очікування.

Основою для приготування міцного напою буде зерно. Солод зазвичай готують «про запас». Зберігається він у герметичному, щільному пакеті.

Розглянемо поетапно процес приготування міцного напою.

Щоб отримати солод необхідно:

  1. Очистити зерно, промити трохи рожевим розчином марганцю. У цьому ж розчині відстоюють протягом години.
  2. Повторно гарненько промити.
  3. Розсипати зерно на горизонтальну поверхню шаром 25 мм, добре розгладити поверхню і накрити вологою, в четвер, складеної марлею.
  4. Пшениця буде проростати близько 4 днів.
  5. Періодично злегка зволожувати марлю і сприскувати зерна, для видалення з них слизової субстанції.
  6. Через дві доби акуратно перемішати зернову масу.
  7. Паросткам необхідно досягти довжини 1 см.
  8. Висушити пророслі зерна тим способом, який є найбільш комфортним для вас.
  9. Роздрібнити зернову масу.

Безпосередньо перед використанням розвести солод в воді.

сусло:

  1. Підготувати заздалегідь сусло. Інгредієнти: 300 г солоду з будь-якого сорту зерна (можна експериментувати), 8 л чистої води, 1,7 кг подрібненої пшеничного маси.
  2. Взяти 900 гр дрібно перемеленого зерна і залити 4 літрами очищеної фільтром води.
  3. Тримати на дуже слабкому вогні протягом 3 ч.
  4. Приготоване заздалегідь сусло з`єднати з вмістом каструлі. розмішати.

Важливо, щоб вода, яка використовується для приготування, не мала запаху хлору.

Отримання браги:

  1. Взяти 35 г дріжджів, додати солодку воду і ретельно вимішати.
  2. Брагу поставити дозрівати, використовуючи рукавичку або водний затвор.
  3. Готову брагу визначити дуже просто. Вона змінює відтінок, стаючи більш світлої. До того ж, припиняється виділення вуглекислого газу.

Переганяти отриману брагу до отримання чистої і прозорої горілки.

Приготування горілки:

  1. Для отримання особливої ​​м`якості готової продукції - розбавити отриманий спирт очищеною водою до потрібної фортеці.
  2. Щоб горілка була з насиченим хлібним ароматом, потрібно зробити витяжку.
  3. Маленькі шматочки хліба злегка підрум`янити на сковорідці. Звичайну півлітрову банку повністю засипати сухарями. Залити горілкою, зберігати склад в холодильнику.
  4. Додати до горілки витяжку: на 1 л береться 30 мл витяжки.

Це закінчення процесу, ви приготували чистий і смачний домашній напій.

Як приготувати самогон із солоду кукурудзи

Самогон з солоду кукурудзи можна приготувати таким чином, що дріжджі не знадобляться.

Складові:

  • 6,5 кг цукру;
  • 17 л очищеної води;
  • 5 кг зерен.

рецепт:

  1. Для пророщування потрібно зробити «сироп». У двох літрах води розвести 8 склянок цукру. Розмішати все дуже ретельно.
  2. Висипати кукурудзяні зерна в великий чан, потім залити отриманим сиропом, залишити проростати.
  3. До цієї ж каструлі додати воду, засипати залишки цукрового піску.
  4. Витримати зернову масу при кімнатній температурі.
  5. Брага дозріє через 15 днів.

Дистиляцію кукурудзяного самогону краще зробити два рази.

Особливості.

Щоб горілка вийшла якісна і чиста, кукурудзяні зерна спочатку потрібно перевірити на проростання, не варто вибирати тверді, грубі сорти. Солодкий смак кукурудзи додасть самогону особливе післясмак.

Перша дистиляція дозволяє вигнати самогон міцністю до 35˚С. Коли проганяють вдруге, відбирають «голову» (найміцніший спирт) і «хвіст» (самий слабку по фортеці частина).

Готову горілку очищають звичайними методами.

Як зробити самогон із зеленого зернового солоду пшениці

З зеленого солоду пшениці виходить самогон досить м`який, він нічим не поступається магазинної горілки, за смаковими якостями. Розглянемо докладно, як приготувати самогон з пшеничного солоду без цукру. Покроковий рецепт тільки здається складним.

промивання:

  • пшеничні зерна (10 кг) пересипаємо в великий металевий чан;
  • ретельно промити, все сміття потрібно ретельно видаляти.

Процедуру повторювати до повного очищення зернової маси.

Замочити зерна:

  • очищені зерна повністю залити холодною водою;
  • занадто тепла вода, призводить до негативних наслідків, таких як зараження зернової маси, гнильними бактеріями;
  • воду міняти необхідно з інтервалом в 3 ч;
  • замочування триває не більш 12 год.

Для спрощення процесу промивання, потрібно вибирати тару з сітчастим дном. Поливати пшеницю з душу через 3 ч. Довго зерно не замочувати, строго витримати вказаний термін.

дезінфекція:

  • розвести марганець: 1 г на 10 л води;
  • залити отриманим розчином пшеницю, витримати до 25 хв. Коричневий колір марганцю означає закінчення дезінфекції.

Пророщування пшеничних зерен:

  • промити залишки марганцю водою, розкласти зерно на рівній поверхні;
  • чистої, вологою матерією покрити всю зернову масу;
  • нижні шари зернової маси необхідно піднімати наверх кожні 6 годин, що покриває матеріал повинен залишатися завжди вологим.

Коли паростки виростають до 5 мм, рощення припиняють.

Можна пророщувати зерно, не викладаючи його горизонтально. Потрібно взяти тару з дірявим дном і поливати зерно з душу.

Повторна дезінфекція:

  • вже в знайомої пропорції приготувати розчин марганцю;
  • пророслі зерна помістити в розчин, дочекатися зміни кольору води. Коричневий колір вкаже на закінчення процесу;
  • добре промити, підсушити.

Важливо! З зерен не повинна капати вода, вони повинні бути просто трохи вологими.

дроблення:

Цей процес кожен робить у такий спосіб, як йому зручно. Застосовуються міксери, м`ясорубки, вальцьові млини. Основна вимога - дрібно роздрібнити зерна.

Зелений солод можна прокрутити через м`ясорубку. Для полегшення переробки можна покласти вологий солод під вентилятор, щоб він злегка «подвяліть». Окремі випадки вимагають постійного підлива води, щоб ножі м`ясорубки краще опрацьовували сировину. Кожен пристосовується так, як йому зручніше.

Всі основні, перераховані вище рецепти, користуються в «народі» загальною любов`ю. Вони показують, як просто зробити з зернового солоду самогон. Кожен умілець може доповнити їх своєю особливою «фішкою», яка забезпечить напою оригінальний смак. Самогон з солоду відкриває нескінченний простір для експериментів і отримання свого, фірмового напою, яким буде приємним доповненням до домашнього застілля, коли вся сім`я виявиться в зборі.

{lang_relativ}

{menu}