Рецепт самогону в домашніх умовах
Рецепт самогону, виготовленого будинку, простий, т. К. Особливістю даного напою можна вважати те, що його легко зробити з різних інгредієнтів, завжди наявних під рукою. Зернові, ягоди, фрукти, овочі, різні варення на основі цукру, крохмаль і солодощі добре підійдуть для виготовлення браги і подальшої її перегонки. Будь-який з інгредієнтів дозволяє зварити самогон різного виду. З зернових вийде міцний і грубуватий напій, з браги на ягодах - більш ароматний. Основною умовою є висока якість матеріалу для перегонки.
Рекомендації з виготовлення якісного самогону для тих, хто цікавиться тим, як варити самогон в домашніх умовах:
- Прилади й ємності, використовувані при виготовленні браги, не повинні бути брудними. Варто промити теплою водою з необхідною кількістю мила ввесь посуд на варіння і зберігання браги. Тільки тоді самогон здивує будь-якого, хто спробує напій, приготований в домашніх умовах.
- Промивши всі судини, їх потрібно витерти ганчіркою, що дозволить зробити напій високої якості, без сторонніх запахів.
- Обов`язкове дотримання пропорцій усіх елементів при виготовленні браги дозволить отримати напій з насиченим і м`яким смаком.
рецепт 1
Виготовлення самогону з дріжджів і цукру
Напій, приготовлений вдома за традиційною схемою, виходить найбільш якісним і входить в п`ятірку кращих рецептів самогону, при цьому у нього немає зайвих ароматів, і гіркого присмаку. До того ж він відрізняється прозорістю. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 7 кг цукру;
- 30 г лимонної кислоти;
- 21 л питної очищеної води;
- дріжджі 130 г.
З згаданої кількості елементів вийде близько 5 л смачного напою міцністю 40º.
Щоб смак сомогона був яскравим, потрібно дотримуватися таких пропорцій: на 4,5 л фільтрованої води потрібно взяти 1,5 кг цукрового піску. Літр із загальної кількості рідини і 1,5 кг цукру потрібні для інвертування цукру. Потім слід взяти 30 г дріжджів.
Інвертування - це переклад цукру в рідкий стан при нагріванні, за допомогою якого повністю розщеплюється глюкоза і гинуть через високі температур шкідливі мікроорганізми.
Як здійснюється інвертування:
- 3 л води нагріваються до 80 ° С;
- в нагріту рідину додають 7 кг цукрового піску;
- воду з цукром потрібно закип`ятити і підтримувати постійну температуру протягом 15 хвилин, потім додати в суміш 30 г кислоти лимона;
- 1 годину сироп вариться на повільному вогні.
Якщо використовується вода з-під крана, її потрібно налити в глибоку посудину і дати відстоятися 2 дні, потім обережно видалити чисту рідину, осад при цьому залишиться на дні ємності.
Після вилучення розтопленого цукру його потрібно перелити в посуд, в якій він буде бродити. Туди ж потрібно налити воду, відстояну при кімнатній температурі, перемішуючи при цьому рідина. Вода не повинна нагріватися вище + 27 ° С.
Після того як інгредієнти змішалися, потрібно простежити, щоб вода не заповнила 3 чверті граничного розміру ємності для бродіння, тому що в процесі приготування вона може витекти.
Додавання дріжджів
Якщо використовуються сипучі дріжджі, їх теж потрібно спочатку вимочити в кип`яченій воді, почекати, поки вони повністю не розчиняться, а потім залишити їх в темному місці, поклавши під ковдру. Через 35 хвилин на рідини можна помітити пінистий шар. Це означає, що дріжджі працюють правильно і вже почали бродити.
хід ферментації
Потім відповідно до технології самогоноваріння в домашніх умовах потрібно перенести повні бутлі в приміщення зі стабільною температурою. На цьому етапі і дасть свій ефект використання розтопленого цукрового піску, який дозволить зробити напій з м`яким присмаком і солодким ароматом.
Брагу можна вважати готовою, коли є дані ознаки:
- піна більше не з`являється;
- якщо до шийки посудини піднести запалений сірник, вона не згасне;
- відчувається запах спирту;
- присмак рідини буде гіркуватий, що говорить про завершення процесу переходу цукру в спирт.
Застосування природного глини білого кольору і бентоніту допоможе зробити бражку світліше і прибрати зайву вуглекислоту.
Щоб зробити світліше 25 л самогону, необхідно 4 ст. л. бентоніту, перемеленого в блендері, розчинити в 250 мл кип`яченої води, перемішати і дати час глині, щоб вона стала гущі, по консистенції нагадуючи жирну сметану. Ця процедура займе 15 хвилин.
Бентоніт слід додати в брагу, щільно закривши бутель, яку потім потрібно інтенсивно збовтувати протягом 5 хвилин. Тепер треба дати брагу настоятися протягом доби, а вже після цього здійснюється процес перегонки.
рецепт 2
Виготовити самогон своїми руками можна з плодів горобини.
Щоб приготувати самогон по інструкції, потрібно зрілу горобину перебрати, прибравши зіпсовані ягоди. Потім цукор треба змішати з водою, кинувши у воду дріжджі, рясно перемішати і тільки потім можна залишити рідина, щоб вона забродила. Час ферментації складе 2 тижні. Тепер настає черга перегонки. Витрата інгредієнтів складе: плоди горобини - 3 кг, кип`ячена вода - 5 л, дріжджі - 100 г.
Потім слід взяти горобину, хлібний квас замість води і дріжджі. Горобину добре потовкти, дріжджі і квас ретельно розмішати. Після цього готуємо самогон, поставивши суміш для бродіння на 6 діб в темне місце. Потім потрібно перегнати суміш 1 раз, після чого додати брагу, приготовлену раніше, в кількості 6 л і знову перегнати отриману рідину. самогон готовий.
рецепт 3
Самогон з вина
Процес приготування смачного самогону з вина відрізняється простотою. Необхідно взяти 10 л хорошого вина, висипати в напій дріжджі, ємність закрити марлею або укутати рушником, залишивши в теплому місці. Через тиждень брага буде готова, а потім її вже можна переганяти.
Самогон з пива
Якісний самогон легко виробляти з непастеризованого пива. Рецепт виготовлення самогону простий. Слід 5 л хмільного вилити в бутель, ретельно перемішати, випустивши всі гази. В кінці процедури не повинно залишатися піни. Тепер можна робити першу перегонку. У вийшов дистилят додати невелику кількість води і перегнати знову. Варто дати самогону настоятися 3 - 4 дні, після чого він буде готовий до вживання.
рецепт 4
Самогон з рису
Буде потрібно 3 кг круглого рису і 3 гуртки пророщених зерен, добре підійде солод. Також необхідні 200 г сухих дріжджів.
Варимо самогон. Для цього в зварений рис, при цьому з нього не варто зливати воду, потрібно додати ще 8 л теплої води, дати суміші охолонути, а потім висипати подрібнене пророщене зерно. Дати суміші настоятися протягом 12 годин, і насипати в рідину дріжджі, які попередньо потрібно розвести в теплій воді. Суміш можна залишити для процесу бродіння на 7 днів.
Після тижня рідину необхідно процідити. Тепер її можна переганяти. З такої кількості продуктів вийде 4 л напою. Це буде найміцніший самогон.