Рецепт браги і самогону з яблук в домашніх умовах
Як це не дивно, досить багато людей в наш час цікавиться процесом приготування справжнього самогону. З яблук можна виготовити не тільки варення, сік, компот або повидло, але ще і відмінний спиртосодержащий напій
Якщо ви вагаєтеся при виборі основи для свого майбутнього напою, радимо скористатися відмінним рецептом, який розповідає про те, як зробити брагу з яблук. В принципі, брага з яблук сама по собі є повноцінним продуктом, який без будь-якої обробки придатний для вживання. Досить охолодити і процідити брагу з яблучного соку і вийде відмінний слабоалкогольний напій, який здатний втамувати спрагу навіть в саму спекотну погоду, а також похвалитися своєю натуральністю і екологічною чистотою. Отже, як зробити самогон з яблук?
Окремо хотілося б загострити увагу на миття яблук. Існує безліч рецептів самогонки з яблук від різних фахівців, одні з яких рекомендують якісно мити яблука, а також позбавлятися від серцевини з кісточками. Інші ж фахівці, навпаки, рекомендують НЕ мити яблука в тому випадку, якщо дозрівання браги відбувається на диких дріжджах без додавання заквасок, пекарських дріжджів і, звичайно, цукру.
Отже, як же все-таки виглядає правильний рецепт браги з яблук для самогону в домашніх умовах?
Насамперед готуємо всі необхідні матеріали, а саме:- 30 кг фруктів;
- 4-5 кг цукру;
- 20г сухих або 100 г пресованих дріжджів;
- 20 л води.
- Підготовлені яблука необхідно порізати на дольки і будь-яким із зручних способів подрібнити до пюре. Це можна зробити за допомогою блендера, м`ясорубки або класичної терки.
- Отриману масу заливаємо разом з соком в спеціальну бутель для браги, після чого заливаємо туди приблизно 18 л води.
- Решта 2 л води, які були приготовлені спочатку, використовуються для розчинення цукру. Одержаний сироп також заливається в бутель з яблучним соком і пюре. Добре перемішуємо масу.
- Тепер знадобиться ще трохи теплої води: дріжджі, які до цього ще не були використані, розбавляються в малій кількості цієї рідини, після чого з`єднуються з іншими інгредієнтами.
- Якщо на попередніх етапах не виникло ніяких проблем, до цього моменту у вас повинна бути заповнена бутель для бродіння, в якій знаходиться вся ця маса. Якісно все перемішуємо, щільно закриваємо і переносимо ємність в тепле приміщення на найближчі 10-12 днів.
Тепер яблучна брага для самогону повинна добре настоятися. Відбувається це, як говорилося вище, в межах 2-х тижнів. Процес бродіння почнеться дуже швидко: приблизно на другу добу верхній шар браги перетвориться в щільну шапку з піни, яку обов`язково потрібно зруйнувати. Справа в тому, що вона сильно уповільнює хімічні процеси, що відбуваються в ємності, що може просто зіпсувати ваш майбутній напій.
Багато новачків і навіть любителі не розуміють як правильно судити про готовність браги для яблучного самогону, приготовленої в домашніх умовах. Існує кілька основних ознак, що дозволяють це дізнатися:
- Маса в ємності повністю перестає пінитися, тобто всі хімічні процеси в ній припинилися;
- Мезга осіла на дно.
- Сусло прийняло яскраво світлий відтінок.
Якщо всі ці ознаки виконані, то яблучна брага для майбутньої самогонки приготовлена, а значить можна приступати до самого процесу перегонки самогону в домашніх умовах.
Додання аромату яблучному самогону при приготуванні
На даному етапі дуже важливо не припуститися помилки і зробити всі необхідні дії, щоб самогон вийшов з приємними фруктовими нотками. Для цього як мінімум потрібно виконувати процес перегонки разом з мезгой. Для цього найкраще підходить парогенератор. В принципі, можна використовувати і звичайний самогонний апарат, проте, дуже важливо стежити за тим, щоб мезга не пригоріла.
При виборі ємності найкраще звернути увагу на мідні, сталеві або алюмінієві бідони. Ємність ставиться на маленький вогонь і повністю прогрівається, потім полум`я можна поступово збільшувати.
Дистилят необхідно розділити на фракції. Даний етап дуже важливий і якщо його пропустити, то на виході вийде поганий продукт, який буде непридатний до вживання. Перші 200-300 мл збираються в окрему ємність, так як вона непридатна до вживання в принципі. Сам процес першої перегонки завершується в той момент, коли міцність напою досягає 40-45 відсотків.
щоб досягти максимально приємного аромату напою, необхідно перед другою перегонкою хоча-б 2-3 дні настояти його на свіжих і сушених яблуках. Приблизно по одній-двом жмені кожного продукту. Також перед другою перегонкою дистилят потрібно впорядкувати і відфільтрувати.
На виході можна отримати відмінний самогон подвійного перегону, фортеця яка складе близько 60-70 градусів. Якщо перед вживанням планується розбавляти самого до 40 градусів, то краще за все дати йому ще один-два тижні добре настоятися. Так, аромат напою буде на вищому рівні.
Яблучний сидр для домашнього кальвадосу: короткий рецепт
Ні для кого не секрет, що благородні напої, добре зроблені в домашніх умовах, виходять не гірше (а іноді і краще), ніж вироблені на заводі. Наприклад, таким чином можна приготувати якісний яблучний бренді або знаменитий в широких колах кальвадос. За своєю суттю даний напій виходить за допомогою перегонки яблучного сидру з наступною витримкою в дубових бочках.
В принципі, процес приготування кальвадосу не сильно відрізняється від приготування яблучного самогону в домашніх умовах, але в деяких моментах є істотна різниця:
- Сидр готується без цукру і пекарських дріжджів.
- Дозрівання соку відбувається протягом одного-двох місяців. Причому, якщо температура в приміщенні нижче 20-ти градусів, то цей процес може зайняти всі три місяці.
- Фортеця дистиляту для кальвадосу не повинна опускатися нижче 70-75 градусів після другої перегонки.
висновок
Отже, як бачите, досить просто правильно приготувати якісний і приємний самогон з яблучного соку. Головне, мати всі необхідні для цього ресурси і матеріали, а також бажання. вдалого перегону!