Рецепти браги для пиття

Брага - напій з давньою історією, що починається ще з античних часів. традиційно брага для пиття використовувалася і на Русі. Народних рецептів її приготування досить багато, оскільки в якості інгредієнтів підходить будь-який продукт, що містить фруктозу або цукор.

Класичним рецептом є додавання в теплу воду дріжджів і цукру. У процесі приготування напою відбувається окислення органічних речовин. При кімнатній температурі солодка суміш зброджується, і в результаті виходить смачний продукт з невисоким вмістом алкоголю.

Питна брага - не тільки смачний, але і корисний продукт, який має цілющі властивості. У спекотну погоду він здатний втамувати спрагу, після трудового дня допомогти розслабитися і навіть вилікувати деякі хвороби.

Існує багато секретів, що дозволяють зробити продукт якісним:

  1. В першу чергу необхідна правильна ємність, для чого найбільше підходить тара зі скла, т. к. вона має нейтральний хімічний склад.
  2. Вода повинна використовуватися виключно питна, чи не занадто жорстка, щоб не загальмовує бродильний процес, але і не дуже м`яка, оскільки в ній немає необхідних мікроелементів для живлення дріжджів.
  3. Якщо продукт готується на дріжджах, то їх вибирають з урахуванням іншої сировини. Наприклад, пивні дріжджі підійдуть для браги, яку роблять із зерна. Сухий варіант, типу Саф-ЛЕВЮР береться, якщо напій готується на цукрі. Зброджуючи напій з фруктів і ягід, беруть винні дріжджі. Для спиртового варіанти їх вибір не має значення.
  4. Якісна брага виходить при додаванні мінералів. Ці поживні добавки допомагають зробити напій, що не містить шкідливих продуктів. Для даної мети непогано підходить фосфор і азот, на які добре реагують дріжджові грибки. В основному, збагачують мінералами класичний рецепт з цукру і води, оскільки зерна і плодово-ягідні добавки в плані поживних речовин самодостатні.

Для нормального процесу бродіння температура варіюється в межах + 18 ... + 25 ° С. Проходити бродіння має досить активно. Якщо цього не сталося, то, швидше за все, виявилося недостатньо дріжджів або вони не зовсім якісні. Можливо, що потрібно внести якісь добавки або підняти температуру в приміщенні.

Дріжджі під впливом цукру починають виробляти спирт, який при фортеці 14-15% викликає загибель дріжджових грибків, в зв`язку з чим зброджування загальмовується. Тому важливо, щоб співвідношення продуктів було якомога точніше.

Підбір продуктів

В рецепт браги для пиття, крім цукру і винних або сухих дріжджів, можуть входити різні продукти. Винний варіант знайти складно, тому в більшості випадків використовуються сухі дріжджі. Живі пресовані можуть легко зіпсувати продукт через неприємного запаху, який вони виділяють в процесі бродіння. Виправити це неважко при дистиляції, але якщо проводити її не планується, то беруться інші складові.

Відмінним варіантом буде зацукровані або заграло варення. Від цього вибору буде залежати смак вихідного продукту. Ароматним напій робить варення з вишень, яблук, смородини, полуниці та інших плодів і ягід.

Приємний смак виходить, якщо додати в бражку свіжі фрукти або родзинки. Можна використовувати і фруктово-ягідні соки, свіжовичавлені або куплені в магазині. Знаменита медовуха виходить з додаванням меду, хмелю, кориці і сухих дріжджів. Перед тим як поставити брагу, слід заздалегідь приготувати всі складові.

Як приготувати брагу для пиття?

Багато хто цікавиться, як приготувати брагу для пиття за короткий проміжок часу. Особливо приємно порадувати себе в спекотний літній день, коли хочеться швидше освіжитися і підбадьорити себе апетитним хмільним напоєм.

Швидку брагу для пиття за годину приготувати можна, але при цьому будуть втрачені смакові якості і міцність напою, який виявиться простим квасом. Переваги такого продукту в невеликому вмісті алкоголю, а також можливості вгамувати спрагу.

Для його приготування знадобляться:

  • 8 л води;
  • 2 кг цукру-піску;
  • 0,5 кг бородинского хліба;
  • 15 г сухих дріжджів.

Шляхом регулювання часу бродіння виходить необхідна фортеця продукту. Чим довше простоїть брага, тим більше буде вміст етанолу. Наприклад, якщо час витримки складе близько 12 години, то фортеця дійде до 2,5 °.

У теплій воді розчиняється дріжджі і цукор, додається хліб, який попередньо рекомендується обсмажити, щоб з`явилася золотава скоринка. Ємність накривається марлею і ставиться в тепле місце. У готовий напій можна додати родзинки для поліпшення смакових якостей.

Чи можна пити брагу без перегонки?

Відповідь на питання, чи можна пити брагу без перегонки, може бути неоднозначним. Даний напій вживають достатньо давно і у нього маса як недоліків, так і переваг.

Не варто забувати, що домашня брага містить в собі багато вуглеводів, є слабоалкогольних напоєм, і при надмірному вживанні може завдати шкоди здоров`ю, як і будь-який продукт, що містить етанол. Але сама брага практично нешкідлива.

Шкоди організму можна нанести лише за таких умов:

  1. При надмірному вживанні браги, що викликає не тільки сп`яніння, а й алкогольну інтоксикацію.
  2. При неправильно приготованому продукті, в якому знаходиться велика кількість сивушних масел.
  3. Якщо пити брагу, термін придатності якої давно минув, також неважко отримати отруєння.

Щоб цього не сталося, потрібно контролювати обсяг випитого і осадити готовий продукт, використовуючи бентоніт, желатин або настоянку каркаде, що допоможе прибрати сивушні масла.

Серед позитивних якостей хмільного напою наступні:

  1. Усунення дисбактеріозу за умови наполягання не більше 2 годин. Після закінчення цього часу в продукті починає утворюватися алкоголь.
  2. Швидке угамування спраги.
  3. Розслаблення організму після трудового дня.
  4. Усунення проблем з кровоносними судинами, лікування гіпертонії, артриту.

Через короткий термін зберігання в магазинах брагу не продають, але вона є повноцінним напоєм, що приносить користь організму при вживанні в розумних дозах і дотриманні основних рецептами її приготування.

{lang_relativ}

{menu}