Всі тонкощі приготування самогону з яблук в домашніх умовах

До початку осені перед кожним дачником постає питання про розподіл свого яблучного врожаю. Адже бувають року, коли яблук дозріває занадто багато і всю ділянку покривається килимом з падалиці. Яблука - джерело природних цукрів. В одному кілограмі фруктів може міститися від 7 до 16% цукру, що робить їх справжньою знахідкою для алхіміків знають толк в самогоноваріння.

Складові:

• 35 кг яблук
• 120 гр. пресованих або 25 гр. сухих дріжджів
• 3-5 кг кристалічного цукру (на Ваш розсуд. Можна і зовсім обійтися без нього)
• 12-20 літрів чистої води

Покрокова інструкція:

• яблука слід перебрати, відбираючи тільки стиглі і без гнилі, і дрібно нарізати. Видалити серцевину (з кісточками).
• за допомогою м`ясорубки або великий терки, слід подрібнити нарізані яблука. В результаті у Вас повинно вийти близько 12 літрів субстанції, що нагадує кашу або пюре.
• 
• Якщо у вас немає електром`ясорубки, а крутити 30 кг. яблук вручну - сумнівне задоволення, можете використовувати перфоратор або потужну дриль і подрібнювати яблука імпровізованій дробаркою з будівельного міксера.
• якщо сорти Ваших яблук досить солодкі, то можете додавати цукор на свій розсуд. Якщо ж вони кислих порід, то додайте в вийшло пюре 3-5 кілограм цукру і перемішайте. Для прискорення процесу, можна попередньо приготувати цукровий сироп і влити в пюре.

важливо! Не забуваємо правило 1 3. Тобто на кожен внесений кілограм цукру додаєте 3 літри води.

• в отримане сусло додайте 10-12 літрів чистої води і перемішайте. Якщо використовуються дріжджі, то розведіть їх в чистій воді і вилийте в сусло.
• перелийте «молоде сусло» в ємність з герметичною кришкою і водяним затвором. Для бродіння підходить тепле темне місце з постійною температурою +20 (18) -26 (22)

Відео-рецепт

Покрокова відео-інструкція по виготовленню самогону з яблук:

Як приготувати з яблучного соку?

Тепер розглянемо прекрасний рецепт виготовлення браги з яблучного соку.

1. Для її «расчінкі» буде потрібно 6 літрів яблучного соку.
2. На кожен літр фруктового нектару необхідно додати по 200 мл. чистої води. Вода з-під крана не годиться, також як і кип`ячена вода. Якщо поблизу будинку є колодязь, то використовуйте воду з нього.
3. Далі слід додати 1-1,5 кілограма цукру (правило 1 3) і 15 грам сухих дріжджів.

Якщо хочете отримати висококласний продукт з насиченим букетом, то замість дріжджів рекомендується використовувати не миту курагу або родзинки (близько 40 гр). Диких дріжджів на поверхні цих сухофруктів досить, що б бродіння було хорошим. Використовуючи таку технологію, аромат кінцевого продукту буде яро вираженим, яблучним.

Спосіб приготування:

• приготуйте цукровий сироп. Для цього в 1,5 - 2 літрах води розчиніть цукор. Вилийте отриманий сироп в 6 літрів яблучного соку, додавши попередньо розведені в теплій воді сухі дріжджі. Екщо використовуються сухофрукти (родзинки або курага), то просто висипайте їх в сусло.
• перелийте вийшло у Вас сусло в бак або ємність, в якій буде проходити бродіння. Не всі алхіміки розташовують спеціальними баками для браги, але майже у кожного є місткі бутлі. Якщо вибір припав на скляного помічника, то в якості гідрокришкі може згодитися медична рукавичка з одним проколоті пальцем. Лишків газу, при бродінні, необхідно давати вихід, інакше рукавичка порветься або злетить.
• в залежності від використовуваного виду дріжджів, процес бродіння займе від 7 до 40 днів. Бутель слід помістити в темне і сухе приміщення, температура в якому не перевищує 27 градусів і не опускається нижче 18.

з варення

Кожен господар стикався з надлишками «старих» запасів варення. А що робити, якщо і зовсім солодке вариво заграло? Викидати - шкода, а їсти не можливо. Звільнити місце в погребі, та ще й приготувати екологічно чистий спиртний продукт з багатим смаковим букетом - справжнє задоволення для домашнього алхіміка-винокура.

Яблучне варення (навіть зіпсоване) прекрасно підходить для виготовлення висококласної браги. Смакові якості кінцевого продукту будуть на висоті. Адже для приготування яблучного варення використовувалися лише плоди і цукор. Вкрай не рекомендується використовувати в якості сировини запліснявілі варення. Воно вже уражено і нектар ..получівшійся в кінці, може Вас розчарувати.

Інгредієнти для браги з яблучного варення:

• 25 літрів чистої відфільтрованої або криничної води
• дріжджі 250 грам пресованих або 30 грам сухих
• 5 літрів не потрібного або заграв яблучного варення
• 2 кг. цукру (на Ваш розсуд. Можна і не додавати)

Приблизний розрахунок кількості кінцевого продукту виглядає наступним чином: 1 кілограм цукру (навіть того, який був задіяний при виготовлення яблучного варення) на виході дасть 1-1,3 літра ароматного самогону фортецею в 50 градусів.

Крок за кроком:

• на плиті розігрійте воду до 40 градусів. Максимум до 50
• якщо використовуєте цукор, то розчиніть його в підігрітій воді
• в теплий і солодкий сироп вилийте 5 літрів яблучного варення і заважайте до отримання однорідної субстанції
• зніміть каструлю з плити і дайте їй відпочити до кімнатної температури
• останнім кроком буде додавання дріжджів і перемішування

Довідка! Дріжджі слід додавати тільки в тепле сусло. При високих градусах вони можуть загинути.

Тепер можна перелити сусло в бутель з гідрозатворів чи рукавичкою з проколоті пальцем. Така брага ставитися до розряду «бистрогуляющіх». Через 5-8 днів, відфільтрувавши її, можна завантажувати в «чудо апарат». Зрозуміти, що брага дозріла можна за такими ознаками: випав осад на дно бутля, саме сусло посвітлішало і набуло гіркуватий смак.

Відео на тему «як приготувати самогон з варення»:

перегонка

1. Щоб уникнути прилипання і підгоряння великих шматочків яблучного варення, готову брагу слід процідити і відфільтрувати. Можна використовувати звичайну марлю. Після такого очищення, перелити готову брагу в ємність для перегону.
2. Перший перегін слід здійснювати доти, поки фортеця кінцевого продукту не досягне 30 градусів. Колір буде злегка сивушний і мутний, але ця проблема усувається наступним перегоном
3. Встановлюємо градус і кількість всього якого вигнали продукту. Виявити кількість чистого С2Н5ОН (спирту) у Вашому продукті допоможе така приблизна формула: якщо в трьох чотирьох самогону градус дорівнює 60, то в ньому міститься 2,4 літра чистого спирту.
4. Додайте до одержали після першої вигонки напою 15-25 відсотків води і поставте на повторну перегонку. Голови - тобто перші 10-15% самогону першого виходу - це сильно пахне, за рахунок безлічі сивушних масел, спирт. Вживати його не можна ні за яких обставин, але зате можна використовувати в побутових цілях.
5. Після виходу «голів» піде довгоочікуваний «харчової» продукт. Збирайте його в ємність, поки міцність напою не почне долати поріг в 40 градусів.
6. Весь зібраний самогон можете розвести чистою джерельною або відфільтрованої водою до 45 градусів і розлити по пляшках. Після 5-ти денного відпочинку в темному і прохолодному місці, яблучний самогон буде готовий до вживання.

Ви можете підвищити якість і смаковий букет яблучного самогону, додавши в кожну пляшку по половині палички кориці. Напій придбає благородні нотки і буде навіювати десертне настрій.

Виготовлення самогону з яблук воістину захоплюючий процес. З огляду на доступність і дешевизну основної сировини, Ви зможете «алхімнічать» без істотних витрат, а в кінці отримати гідного смаку і якості напій.

Не варто забувати, що самогон з яблук хоч і ароматний, але вельми міцний продукт. Тому не забувайте про почуття міри.

Бажаю Вам успішних експериментів!