Смачний самогон з чорноплідної горобини: домашні рецепти
Menu
Основні інгредієнти:
Чорноплідна горобина - досить невибагливе дерево. Вона поширена по всьому СНД, зростає в Європі та Америці, але там дерева і чагарники викорчовують як сміттєві. У нас вона росте у багатьох на дачах, в саду і на подвір`ї у багатоповерхівки, але на неї практично не звертають уваги. Плоди кисло-солодкі, трохи терпкі. Варення і компот з них, м`яко кажучи, на любителя. Але ягоди дуже корисні, мають високу концентрацію вітаміну С. Є багато народних засобів від застуди із застосуванням черноплодки - чаї, кашки для компресів. Корисна вона не тільки в свіжому вигляді, а й перероблена на варення, компоти, джеми.
Як зробити самогон з чорноплідної горобини: тонкощі приготування
Мало хто знає про те, що і самогон з чорноплідної горобини це смачний напій з трохи гіркуватим і терпким присмаком. Тільки для того, щоб сік добре заграв, потрібно багато цукру, тому що в самій ягоді його дуже мало.
Ми пропонуємо вам хороший перевірений рецепт домашнього самогону з чорноплідної горобини.
Приготування самогону з чорноплідної горобини в домашніх умовах починається з виготовлення вина - браги з горобини, дріжджів і цукру.
Черноплодка має кислі плоди. Тому її пропорції з цукром повинні бути 1: 1. Якщо ви не хочете, щоб самогон гірчить, візьміть більше цукру - 2/3 від кількості горобини. Щоб ваш напій вийшов смачним - радимо збирати плоди після перших заморозків - вони максимально солодкі (наскільки це можливо) і соковиті.
Води повинно бути стільки літрів, скільки ягід і цукру в кілограмах. Використовуйте тільки чисту фільтровану воду або воду з колодязя. Важкі метали у воді з-під крана можуть сильно зіпсувати смак майбутньої браги.
Також для бродіння вам знадобляться дріжджі. Якщо берете пресовані, то 100 г на 1 кг, а сухих - 20 г на 1 кг ягід. Є варіант використовувати немитий виноград. На шкірці знаходяться натуральні дріжджі. Бродити буде на пару тижнів довше, але смак і аромат браги буде набагато приємніше. Винограду потрібно брати з розрахунку 50 г на 1 кг горобини.
Процес не сильно відрізняється від приготування звичайного браги або домашнього вина.
Є, правда, деякі тонкощі приготування, пов`язані з особливістю черноплодки, які потрібно враховувати:
- Промийте ягоди і залийте окропом. Залиште на півгодини, злийте воду, після чого протріть їх через дрібне сито. Важливо, щоб не потрапили кісточки або шкірка - вони і дають основну гіркоту.
- Залийте теплою водою, додайте розведені дріжджі або пригнічені руками виноградини. Пам`ятайте про те, що мити його не можна. Якщо ви не впевнені, що виноград не мився, краще його не використовувати. Не можна використовувати також виноград, зібраний раніше, ніж через три дні після дощу - скоринка з дріжджів на ньому ще не встигла утворитися.
- Перелийте рідина в неметалічну ємність з тонким горлом, накрийте її тканиною від пилу і комах і поставте в темне тепле місце бродити. Не заповнюйте тару повністю - має залишитися місце для вуглекислого газу. Найкраще наповнювати пляшки на 70%. Якщо побачите, що на поверхні з`являється шапка з м`якоті, перемішайте
- Залежно від якості дріжджів і теплоти в приміщенні, брага буде «доходити» від кількох днів до тижня. Коли з`явився характерний запах, піна і шипіння, знімаєте марлю і ставите на горлечко гідрозатвор або медичну рукавичку, в якій ви зробили голкою дірку.
- Рідина буде перетворюватися в вино від тижня до місяця. Коли на дні утворюється осад, горобина проясниться, а гідрозатвор перестане пускати бульбашки (або рукавичка здметься), бродіння закінчено.
- Акуратно злийте рідину в чисту тару, а макуха відіжміть туди ж через марлю. Потім ще раз процідіть напій через тонку тканину. Дуже важливо, щоб не попалися цілі шматки або шкірка - в перегінному кубі вони пригорять і дадуть дуже неприємний присмак.
У вас готове вино з горобини. Воно вийде досить терпким і міцним. В принципі, його можна пити і в такому вигляді, але краще перегнати.
Перегонка самогону з чорноплідної горобини (з відео)
У тому, як зробити хороший самогон з чорноплідної горобини, немає секрету - просто потрібно дистильованої два рази. Так напій пом`якшується, очищається і набуває тонкі нотки терпкості і кислоти в смаку.
У перший раз перегонка самогону проводиться до тих пір, поки фортеця в струмені не опуститься до 30 ̊. Потім виміряйте ареометром кількість чистого спирту в напої і розбавте його водою до 20%. Наприклад, якщо в 5 л самогону у вас 60% чистого спирту - це 3 л, то вам потрібно додати 10 л води. Якщо фортеця буде більше 20 ̊, ваш куб може вибухнути - переженете повторно. На цьому етапі слід бути уважними. Перші 200-300 мл спирту від другої перегонки зберіть окремо і злийте - це т. Зв. «Голови». В такому спирті багато шкідливих речовин, його пити не можна. Можна використовувати лише для стерилізації. Переганяти до тих пір, поки фортеця струменя не знизиться до 45 ̊. Саме так напій виходить досить м`яким. Повторно виміряйте вміст спирту і розбавте водою до 40-45 ̊.
Готовий напій розлийте по пляшках, закупорьте і дайте «відпочити» з тиждень в темному місці. Після чого можна дегустувати.
Можна також використовувати чистий горобиновий спирт для настоянок, розтирань і в кулінарії.
Якщо щось залишилося незрозумілим, то в усьому вам допоможе розібратися відео, де самогон з чорноплідної горобини починають готувати від самого початку - з браги:
Рецепт, як вигнати самогон з чорноплідної горобини і кислих яблук
Рецептів того, як вигнати самогон з чорноплідної горобини багато. Способи перегонки браги в самогон не сильно розрізняються. Деякі дистилюють три рази - як винний спирт для коньяку. Але горобина не має такого тонкого смаку, як виноград, тому переганяти самогон тричі не має сенсу.
В основному, розрізняються лише способи приготування вина для перегонки. До горобині додають запашні трави, цедру, але можна зробити самогон з чорноплідної горобини і яблук.
Для цього рецепта вам знадобляться яблука і горобина в пропорціях приблизно 1: 1 і цукор - 1/20 від усіх плодів (наприклад, якщо ви берете по 10 кг горобини і яблук, то вам потрібен 1 кг цукру). Води потрібно 1/5 від кількості плодів (в нашому випадку - 20 л). Також будуть потрібні магазинні винні дріжджі або просто сухі - по 10 г на 1 кг яблук та ягід.
Для початку потрібно віджати сік. Сік з горобини віджимається легко - достатньо просто потримати стиглі ягоди, півгодини в гарячій воді, протерти їх через сито і процідити. Або використовувати соковижималку. Будьте готові до того, що вихід соку буде невеликим. Солодкі яблука краще очистити і пропустити через соковижималку. Використовуйте тільки стерильний посуд - інакше в сік потрапить бруд і ваше вино не заграє, а вибухне.
Змішайте сік і цукор в одній тарі. На 5 частин яблучного соку має припадати близько 2 частин горобинового. Додайте розведені в теплій воді дріжджі і перемішайте дерев`яною палицею. Розлийте по пляшках і залиште на 4 дні для активного бродіння. Після потрібно відфільтрувати рідина і поставити в темне тепле місце на кілька тижнів для повільного бродіння. Коли вуглекислий газ перестав виділятися - вино готове.
Якщо у вас на дачі або в саду ростуть кисло-солодкі сорти начебто антонівки або білого наливу, то ось рецепт вина з таких яблук і горобини.
На три частини яблук потрібно взяти частину ягід. Води потрібно стільки ж, скільки і горобини. Сахара потрібно взяти 1/10 від кількості яблук.
наприклад:
- 10 кг антонівки;
- 1 кг цукру;
- 3-3,5 кг горобини;
- 3-3,5 л чистої води.
Також на 1 кг плодів знадобиться 10 г сухих дріжджів. Можете використовувати немитий виноград в якості закваски, але в пору, коли достигають яблука і горобина, виноград досить складно знайти.
Процес приготування вина з кислих яблук такий же, як з солодких. Єдине, регулюйте кількість цукру за смаком. Якщо яблука занадто кислі - знадобиться 1,5-2 кг цукру на 10 кг яблук.
Самогон з горобини досить гіркий і важкий на смак. Якщо ви любите терпкість в напої, то пом`якшувати самогон не потрібно. Але якщо ви цінуєте післясмак в алкоголі, то отриманий самогон потрібно пом`якшувати. Це можна зробити багатьма способами.
Але для самогону з горобини відмінно підходять наступні три способи:
- Палена карамель. Візьміть цукор і воду 1: 1, виварити його до стану густої карамелі, потім розведіть зі спиртом або вином. Вливати цю карамель потрібно в спирт відповідно до свого смаку. Але не розбавляйте надто сильно - вийде подобу лікеру.
- Мускатний горіх. Ці прянощі чудово доповнює смак самогону і розкриває нотки горобини в напої. Для того щоб пом`якшити 3-літрову банку вам потрібно вистояти алкоголь в темному місці в закупореній банку не менше тижня, а краще - місяць.
- Сушені кірки від цитрусових. Апельсинова мандаринова кірка прекрасно підходять для пом`якшення горобинового самогону. Корки від грейпфрута або лимона краще не брати - вони не розкриють смак напою, а тільки посилять гіркоту і можуть зіпсувати весь самогон.
Експериментуйте, пом`якшує самогон відразу декількома способами, додавайте чорний перець і гвоздику - варіантів безліч, смак залежить тільки від вас.