Домашнє вино з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина, яку ще називають, аронией не дивлячись на свою простоту дуже корисна. У ній присутні ряд вітамінів групи В, аскорбінова кислота, незамінні для нас елементи заліза, міді, марганцю та ін. В ній є всі види цукрів і пектини. Завдяки всьому цьому черноплодка шалено корисна, але не всі її люблять в природному вигляді, т. Е. Прямо з гілки, так як вона володіє великою часткою терпкості і в`язкості. Тому поціновувачі домашнього виноробства знайшли вихід, залучивши полезнейшие плоди для створення найдавнішого напою.

вино з чорноплідної горобини
Вино із чорної горобини - виготовлене власноруч смачно і красиво. До того ж темно - рубіновий напій відмінно зберігається.

Ряд унікальних властивостей переходять з ягоди в вино, перетворюючи його в ліки при підвищеному холестерин, низькому імунітеті, скачках артеріального тиску, крихкості або в`ялості стінок судин.

Є тільки одне «але». Щоб вино принесло користь його треба пити вкрай помірно - по одній столовій ложці за 30 хвилин до їжі (щодня), тобто не більше ніж 75 - 100 мл на добу.

Домашнє вино даного сорту приготувати не складно. Етапи його приготування в принципі ідентичні приготування будь-якого іншого вина: збір плодів, підготовка, отримання соку, бродіння, фільтрація і дозрівання. Але як завжди існує ряд тонкощів і нюансів, без яких замість справжньої смакоти можна отримати напій сумнівного смаку, кольору, а головне - користі.

Як зробити вино з чорноплідної горобини

Рецептів вина з черноплодки так само багато, як і рецептів будь-якого іншого вина з будь-яких інших ягід. Але етапи його приготування повторюються фактично в кожному рецепті. Тому ми розглянемо технологію виготовлення вина з чорноплідної горобини на основі класичного рецепту, що відрізняється від інших варіантів рецептур тільки

змінюються пропорціями (50 грамів родзинок - 100 грамів родзинок) і деякими компонентами (замість родзинок для закваски використовується малина або шипшина).

Класичний рецепт вина з чорноплідної горобини:

компоненти:

  • 5 кіло плодів чорноплідної горобини
  • 2 кіло цукрового піску (або з розрахунку 1 стакан на 1 кіло ягід)
  • 50 грамів немитого (!) Родзинок
  • 1 літр води заздалегідь закип`ячених і охолодженої

Як готувати (технологія і нюанси):

  • в сухий і бажано сонячний день збираємо плоди вже добре дозрілої горобини. Зважуємо її і, не милися (!) пляшки винанеобхідну кількість розминаємо руками або дерев`яним товкачем (До єдиної ягідки)
  • ємності для виноробства на всіх його етапах підбираємо або емальовані (без сколів і пошкоджень), або скляні
  • отримане чорноплідної пюре поміщаємо в тару з ємністю не менше 10 л. До маси домішувати цукор (1 кг) і всипаємо жменю родзинок. Все ще раз перемішуємо, накриваємо і ставимо в тепленьке містечко на 7 днів. При цьому про заготівлю не забуваємо - її потрібно щодня перемішувати
  • через тиждень сік і мезга остаточно відокремляться один від одного. Спочатку ми попрацюємо з мезгой: її потрібно зібрати і через марлю (або пресом) віджати сік. Але залишився макуха не викидаємо, він ще знадобиться. Тепер працюємо з соком: все, що вийшло ми фільтруємо і переливаємо в тару, де вино буде бродити. На цю ємність зверху встановлюємо гідрозатвор або одягаємо просту гумову рукавичку, придбану в аптеці.
  • в той же час, що залишився макуха залити тепленькою водичкою і всипаємо другу половину цукру, розмішуємо все дуже ретельно, накриваємо і залишаємо ще на 7 днів в тому ж тепленьке містечку без доступу світла не забуваючи про щоденному перемішуванні
  • після закінчення 7 днів залитий водою і вже набряклий макуха без віджиму проціджуємо через будь-сито. Виявляти старанність в цьому процесі ні до чого - макуха вже і так віддав все цінне воді
  • тепер ми повинні влити отриману рідину в бутлі, де вже йде процес бродіння. Для цього потрібно зняти рукавичку, влити рідину, одягнути рукавичку. Вся копіткість праці полягає в тому, що після змішування рідин майбутнє вино потрібно фільтрувати через кожні два дні, зливаючи його через гумовий тонкий шланг (як від крапельниці) в чисту тару і знову одягаючи рукавичку повторювати такий процес до припинення бродіння і повного звільнення вина від осаду
  • коли Ви отримаєте чистий і готовий напій його треба розлити по пляшках, закупорити і відправити на дозрівання на 2-4 місяці в прохолодне і темне місце.


Отримане вино здивує Вас приємним ароматом і розкішним букетом, подарує Вам здоров`я і безсумнівно поповнить колекцію будь-якого винороба.

Приготування вина з чорноплідної горобини може відбуватися і за більш швидкому шляху. Його можна приготувати за добу. Правда, про користь такого напою говорити не доводиться. Та й вино чи це? Але раптом знадобиться ...

Швидкий рецепт вина з чорноплідної горобини

треба:

  • ягоди чорноплідної горобини - 3 склянки
  • вода - 4 склянки
  • гвоздика, кориця, лимонна кислота - по щіпці
  • горілка - 2,5 склянки
  • цукор - за смаком (можна без нього)

Як готувати:

  • залити ягоди водою і кип`ятити на повільному вогні хвилин 30
  • залишити відвар на 12 годин, після чого профільтрувати
  • знову поставити на повільний вогонь на 30 хвилин
  • знявши з вогню додати спеції, цукор, горілку, дати охолонути і знову профільтрувати. Усе.

{lang_relativ}

{menu}