Наливка `100 листів (33 листа)` з вишні, смородини або чорноплідної горобини
Наливка «100 листів» запам`ятовується насиченим червоним кольором, ягідним ароматом і солодким м`яким смаком. Дегустаторові складно визначити, з чого зроблено спиртне. Цікаво, що в рецепті використовується не 100, а 99 листів: по 33 кожного виду, звідси і втричі назва напою - наливка «33 аркуша». Ще одна перевага - швидке приготування, наливка буде готова до вживання через пару годин.
Листя повинні бути свіжими. У класичному рецепті використовуються ягоди чорноплідної горобини (свіжі або заморожені), але їх з успіхом можна замінити вишнею (попередньо видалити кісточки) або чорною смородиною. Як алкогольної основи підійде магазинна горілка, розбавлений водою спирт або добре очищений самогон, бажано подвійної перегонки.
Складові:
- листя вишні - 33 штуки;
- листя малини - 33 штуки (одиночних);
- листя чорної смородини - 33 штуки;
- ягоди чорноплідної горобини (вишні, чорної смородини) - 1 склянка;
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра;
- вода - 800 мл;
- цукор (мед) - 100-250 грам (за смаком);
- лимонна кислота - 1 чайна ложка (за бажанням).
Мед бажано використовувати рідкий квітковий. Лимонна кислота потрібна для стабілізації кислотності, якщо подобаються солодкі напої з нотками нудотності, можна не додавати.
Рецепт наливки 100 листів
1. Листя помити, скласти в емальовану каструлю, додати ягоди і влити воду.
2. Довести суміш до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Проварити 30 хвилин.
3. Отриманий відвар процідити через кухонне сито, злегка віджавши листя і ягоди (більше не потрібні).
4. У рідину додати цукор (мед) і лимонну кислоту. Перемішати, накрити кришкою, охолодити до кімнатної температури.
5. Змішати холодний відвар і алкогольну основу. Можна додатково підсолодити цукром або медом.
Наливка готова до вживання, але краще залишити напій в герметично закритих пляшках або банку на 2-3 дня в холодильнику для стабілізації смаку.
Щоб зробити наливку прозорою, досить профільтрувати її через вату або кавовий фільтр. Фільтрація не впливає на смак, а лише покращує зовнішній вигляд.
Фортеця наливки «100 листів» - 13-14% об. Приблизний вихід - 1,5 літра. Термін придатності далеко від прямих сонячних променів - 1 рік.
