Чорна смородина на коньяку
Настоянка чорної смородини на коньяку запам`ятовується насиченим темним кольором з червоними переливами, характерним смородини ароматом і тонким ягідним смаком з нотками коньячної витримки.
Для приготування підійде свіжа або заморожена чорна смородина будь-якого сорту. Важливо щоб ягоди були стиглими, без гнилі і цвілі. Як алкогольної основи можна використовувати бюджетний коньяк (виноградний бренді) витримкою 3-5 років. Немає сенсу переплачувати за високоякісне спиртне тривалої витримки, так як це не відіб`ється на смаку настоянки.
Складові:
- ягоди чорної смородини - 250 грам;
- коньяк - 0,5 літра;
- листя чорної смородини - 10 штук (не обов`язково);
- кориця - полпалочкі (не обов`язково);
- цукор (мед) - 100 грам + за смаком.
Листя збагачують аромат напою, кориця - додає пікантні тони. Цукор можна замінити рідким квітковим медом, оскільки гречаний перебиває нотки витримки.
Рецепт чорної смородини на коньяку
1. Ягоди зняти з плодоніжок, помити, перемять руками або толкушкой.
2. Отриману масу скласти в скляну банку. Додати цукор, вимиті в проточній воді листя і корицю. Влити коньяк. перемішати.
3. Банку герметично закрити. Перенести в темне приміщення з кімнатною температурою. Залишити на 30 днів. Раз в 5-6 днів струшувати. Через 10 днів з моменту початку настоювання прибрати листя і корицю.
4. Отриману смородину на коньяку процідити через кухонне ситечко або 2-3 шари марлі. Ягідний макуха віджати насухо. При необхідності профільтрувати напій через вату або кавовий фільтр для прозорості. Фільтрація не впливає на смак, а лише покращує зовнішній вигляд.
5. Спробувати на смак, за бажанням додатково підсолодити цукром або медом. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Залишити на 2-3 дні для стабілізації смаку.
Далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки з чорної смородини на коньяку - до 3-х років. При зберіганні може з`явиться осад. Фортеця - 18-20% об.
