Лікер з чорної смородини в домашніх умовах - прості рецепти

Шанувальники Еркюля Пуаро знають, що його улюбленим напоєм був Crème de Cassis. Агата Крісті не раз згадувала про нього в своїх творах. Що ж це за напій? Ще в 1841 році власник одного кафе в Діжоні сформував рецепт смачного лікеру з чорної смородини

. Звали цього француза Огюст-Дені Лагут.

До цього дня саме в цьому регіоні виробляються кращі екземпляри напою, але навіть вони не можуть перевершити Крем де Кассіс домашнього приготування.

Лікер з чорної смородини в домашніх умовах

Рецептів цього напою дуже багато, але всі вони зводяться до однієї технології приготування: насамперед делікатно давляться ягоди, потім протягом двох місяців вони наполягають в спирті (традиційно використовують бренді), віджимається спиртовий настій і з`єднується з цукром.

Результатом виходить лікер насиченого пурпурного кольору з легким ягідним ароматом.

Для того, щоб отримати 2 літри готового лікеру беруть:

  • 1,36 кг ягід,
  • 1,36 л горілки (оптимальний варіант - 50% спирт),
  • 0,9 кг цукру.

приготування:

  1. Смородину ретельно промивають і перебирають таким чином, щоб в ягодах не було стеблинок, гнилі або інших чужорідних елементів.
  2. Ягоди тиснуть невеликими порціями так, щоб кожна з них був розчавлена, але кісточки залишилися цілими. Для цього можна скористатися кухонним комбайном або блендером.
  3. Після цього смородину пересипають в ємність необхідного обсягу і заливають горілкою. Слід процес мацерації - вимочування ягід в горілці в темному прохолодному місці. Тривалість вимочування - 1 місяць.
  4. Після закінчення цього часу з допомогою марлі віджимають спиртової сік, проціджують рідина ще кілька разів і пропускають через ватяний фільтр.
  5. Відфільтрований спиртовий настій з`єднують з цукром. Для отримання звичайної настойки буде достатньо взяти 20% піску від загального обсягу соку. Для знаменитого кассис знадобитися ж приблизно 45% цукру. При цьому інгредієнт додають невеликими порціями і розмішують до повного розчинення.
  6. Кінцевий етап - розлив і закупорка. Дуже важливо щоб лікер був щільно закритий, так як йому властиво швидке окислення. Помітити це можна коли напій змінює свій колір з фіолетового на коричневий.

Довідка! Крем де Кассіс, на відміну від звичайної настойки, виходить більш насиченим і тягучим. Його зазвичай не п`ють в чистому вигляді, а використовують для приготування коктейлів.

Технологія приготування лікеру з чорної смородини описана на відео:

З червоної смородини на горілці - простий рецепт

Цікавою і насиченою виходить настоянка червоної смородини на білоруській горілці Зубрівка.

Для отримання цікавої настойки в польських традиціях знадобиться:

  • 0,5 л горілки Зубрівка (можна замінити звичайною, але смакові якості будуть інші);
  • 0,2 кг ягід червоної смородини;
  • 0,1 кг цукрового піску.

Готуватися настойка по-польськи так:

  1. Смородину добре промивають, ретельно перебирають. Ягоди відокремлюють від гілочок і інших сторонніх речовин.
  2. Ягоди поміщають в банку і перетирають разом з цукром.
  3. Наступний етап - додавання горілки. Після цього ємність з майбутнім напоєм поміщається в темне прохолодне місце, де буде настоюватися до повного знебарвлення ягід (близько двох тижнів). При цьому раз в пару днів ємність необхідно струшувати для повного розчинення цукру.
  4. Відфільтрувати настойку і розлити по пляшках для подальшого зберігання.

Як зробити ароматний лікер з червоної смородини на горілці розповідається на відео:

Як правильно вживати напій?

Деякий час назад лікер зі смородини подавався в кафе безкоштовно. Однак жоден француз не пив його в чистому вигляді. Лікер обов`язково розбавляли вином, шампанським, вермутом і навіть мінеральною водою.

Довідка! Так, відомий винний коктейль Кир на основі Крем де Кассіс і білого вина вживається як аперитив. Велика частина інших коктейлів на основі цього лікеру також прийнято вживати перед їжею.

Лікер з чорної смородини - прекрасне доповнення будь-якого святкового столу. Приготування напою не вимагає особливих інгредієнтів і навичок. Освоївши базову технологію приготування лікеру, можна вразити всіх гостей застілля ароматним і смачним лікером власного приготування.

Додаючи кожен раз нові компоненти, можна відкривати для себе і гостей незвичайні смаки.

{lang_relativ}

{menu}