Настоянки з чорної смородини на самогоні горілці і спирті - 7 простих рецептів

Корисні властивості смачною і ароматною смородини відомі з давніх-давен. Популярна настоянка на смородині на самогоні і всілякі наливки і лікери на цій ягоді. Крім того, ця ягода використовується в кулінарії як основа страв і домашніх заготовок, а також як пікантна приправа до м`яса.

Смородина в складі настоянки насичує організм вітамінами. Якщо для настойки використовуються червоні ягоди, в ній переважають вітаміни C, A, E і селен. У напої зі смородини чорної, крім зазначених елементів, містяться цінні вітаміни групи B, вітамін P, фосфор, калій, органічні кислоти, пектини, залізо, дубильні речовини, цукру, ефірні масла і навіть кальцій.

З цієї причини вживати смородину потрібно не тільки у вигляді настоянки - її корисно їсти в свіжому вигляді і робити з неї всілякі заготовки.

смакові якості

Будь-яка настоянка з чорної смородини, яким би не був рецепт її приготування, має яскравий, свіжим, літнім ароматом. Він практично не змінюється в процесі переробки. Смак залишається кислуватим, а з деякими сортами і зовсім кислим, тому в рецептах часто присутній цукор. Цей продукт не змінює корисних властивостей напою, але істотно покращує смак, додаючи в нього нові нотки смаку. Кількість цукру можна змінювати на власний смак і бажанням.

Якщо немає можливості приготувати настоянку на самогоні, її можна зробити на горілці, що дозволяє при необхідності замінювати один інгредієнт іншим.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Цей рецепт дозволяє отримати солодкий неміцний напій багатого темно-червоного кольору з насиченим ароматом. Потрібні для нього всього 4 інгредієнта:

• промита чорна смородина - 800 г;
• самогон (40 - 60 градусів) - 1 л;
• очищена вода - 400 мл;
• цукор-пісок - 0,5 кг.

Ягоди потрібно попередньо відварити протягом 10 хвилин у воді, після чого розтовкти, щоб отримати максимум аромату і смаку. Можна використовувати їх і цілими, але, якщо пропустити цей крок, запах буде не таким інтенсивним.

Готується настоянка на чорній смородині так. В емальовану каструлю висипають цукор і виливають воду, все змішують і доводять до кипіння, щоб отримати сироп. У нього додають відварену і протерту смородину, знову перемішують отриману суміш. Протягом 5 хвилин масу варять, потім остуджують природним способом при кімнатній температурі.

1. Коли сироп остигає, в нього виливають самогон, знову змішують всі інгредієнти і переливають в трилітрову банку або іншу скляну ємність, щільно закривають її кришкою.
2. Наполягають напій на горілці або самогоні 15-20 діб, час від часу струшуючи ємність.
3. Після цього настойку проціджують через кілька шарів марлі або ватно-марлевий фільтр.
4. Залишається тільки розлити її по графині і пляшках і прибрати в льох або холодильник.
5. У прохолодному місці настоянка з чорної смородини буде готуватися протягом 3-5 днів, після чого її можна пити.

У холоді вона зберігається близько року, так що якщо зробити таку настоянку влітку, в період урожаю, вона встигне порадувати гостей на всі свята.

На спирту з кмином

Кмин, як і чорна смородина, містить в собі вітаміни групи B, вітамін C і інші корисні речовини. Є в ньому і те, чого в ягоді немає: токоферол, β-каротин, филлохинон, необхідні людині для підвищення життєвого тонусу і зміцнення здоров`я організму. Тому дана настоянка з ароматними смородиновим листям, ягодами і кмином особливо корисна в зимовий час, коли вітамінів не вистачає. Її аромат нагадає про літо і підніме настрій під час відсутності теплого сонця.

Смак настойки досить незвичайний і пікантний завдяки кмину. При цьому міцність напою практично не відчувається. Колір у настойки незвичайний з зеленуватим відтінком.

Для настоянки з чорної смородини в домашніх умовах за рецептом на горілці знадобиться:

• чорна смородина - 500 г;
• смородинові листя - приблизно 50 г;
• кмин - 5 г;
• горілка або самогон міцністю 40% об. - 1,5 л.

покроково

1. Промиті плоди чорної смородини перебирають і просушують паперовим рушником.
2. Коли вода з ягід зійде, їх товчуть дерев`яним товкачем.
3. У ємність з товченої смородиною і вийшов соком наливають горілку, додають листя, які теж можна трохи розім`яти.
4. Окремо в ступі товчуть кмин, щоб розкрити його аромат, і додають до решти інгредієнтів.
5. Все змішують і виливають в трилітрову банку, закривають капроновою кришкою і настоюють в теплі від 1 до 1,5 місяця.

Коли цей термін закінчується, настоянку проціджують через марлю і розливають по пляшках. На цій стадії напій готовий, але, якщо його потрібно зберегти, пляшки слід опустити в льох або залишити в холодильнику.

Рецепт настоянки на чорній смородині на самогоні з кмином можна змінити і приготувати напій без ягід. Він має унікальний зелений колір і тонкий вишуканий аромат. Але якщо ягоди з рецепта виключити, то кількість листочків потрібно збільшити на третину, а найкраще вдвічі. Сахара при цьому можна покласти трохи менше, адже без ягід в напої практично нічого не дає кислоту. Рецепт можна змінювати або вводити в нього інші інгредієнти: листя малини та інших рослин, прянощі.

На горілці або самогоні

Цей рецепт дозволяє отримати кислуватий освіжаючий смак напою з легким витонченим ароматом і яскравим кольором. Незважаючи на те що червона смородина - досить кисла ягода, завдяки цукру в складі настоянка вийде солодкуватої. Кількість цукру в рецепті можна змінювати, якщо вихідний варіант не сподобається.

Для приготування напою знадобиться:

• смородина - 1 л;
• смородини листя - 7-10 шт .;
• спирт - 0,3 л;
• цукор - 600 г;
• вода - 600 мл.

Ягоди вимити і перебрати, пересипати в скляну банку. Залити в неї спирт і закрити банку кришкою. Наполягати 1,5-2 місяці в темряві. Можна перевищити термін настоювання, вважається, що чим більше банку простоїть, тим смачніше вийде напій. Періодично її струшують, щоб спирт і ягоди перемішувалися.

1. Після настоювання масу проціджують через сито або звичайну марлю, щоб прибрати ягоди. Їх окремо віджимають і виливають отриманий сік в настойку.
2. Далі готують сироп, для чого кип`ятять воду, додають в неї цукор і перемішують. Коли сироп остигає до кімнатної температури, вливають його в ягідний настій.
3. Потім готовий напій розливають по пляшках і закупорюють їх для зберігання. Найкраще дати настоянці «дозріти» протягом кількох тижнів в прохолодному місці. Термін зберігання практично необмежений, чим більше настоянка витримується в прохолоді, тим смачніше вона стає.

Фортеця цієї настойки висока, при бажанні її можна розбавити водою до потрібного градуса. Зробити це краще на стадії розведення сиропом і заміряти фортеця за допомогою спиртомера.

Можливо Вам буде цікаво прочитати про лікувальну настоянку на прополісі.

З варення, листя і бруньок

Якщо варення з чорної смородини зацукрувався, не варто його відразу викидати. З нього вийде запашний напій, простий в приготуванні і нагадує за смаком смородиновий лікер. Головне, щоб в баночці з варенням не утворилася цвіль. Якщо вона є, продукт для настойки не підійде. Самогон для цього напою потрібен очищений, подвійний перегонки.

Склад настоянки простий:

• варення - 0,5 л;
• самогон - 0,5 мл;
• гвоздика - 2-3 шт.
• листя та бруньки рослини (щіпка для аромату)

1. Приготування не потребує будь-яких трудовитрат.
2. Відразу всі складові потрібно помістити в трилітрову банку, закрити її капроновою кришкою, добре збовтати і поставити в темне місце на 1 місяць.
3. Після закінчення цього часу банку дістають, настоянку проціджують і розливають в скляну тару.

Існує ще один дуже простий рецепт. Будь-які ягоди, в тому числі смородину всіх сортів, можна наполягати, просто затоку самогоном.

• Для цього беруть трилітрову банку і на 2/3 заповнюють її промитими і перебраними ягодами. Далі їх заливають самогоном так, щоб банку виявилася повною.
• Наполягають такий напій від місяця до півроку. Після настоювання при бажанні можна додати в нього цукор, попередньо процідивши і віджавши ягоди.