Чи можна робити наливку з чорної і червоної смородини? Як приготувати напій?

Домашні настоянки і наливки по праву улюблені цінителями смачних міцних напоїв. Ці солодкі лікерні заготовки порадують відносною простотою приготування з підручних інгредієнтів і чудово підійдуть для святкового столу. Популярний річний урожай - чорна і червона смородина - стане відмінною основою для наливки власного виготовлення.

Розглянемо кілька нескладних рецептів цього домашнього напою.

Універсальний рецепт на горілці для червоних і чорних ягід

Підходить для приготування наливки як з чорної, так і з червоної смородини, а набір необхідних продуктів легко знайти під рукою.

Буде потрібно:

• Ягоди смородини - 400 грам.
• Цукровий пісок - 150 грам.
• Горілка - 500 мл.
• Чиста вода - 1 стакан.

приготування:

1. Перебрати ягоди і очистити їх від гілочок і листя, ретельно промити.
2. Цукор і смородину (бажано взяти свіжу) шарами розмістити у великій скляній тарі - банку або бутлі, і рясно посипати цукровим піском зверху, щільно закрити.
3. Залишити ємність настоюватися в теплому місці протягом трьох днів.
4. Після закінчення терміну дістати тару з ягідно-цукрової сумішшю, як слід струсити і влити горілку - вона повинна на кілька сантиметрів покривати ягоди.
5. Щільно закрити заготовку і відправити настоюватися в темному теплому місці протягом двох місяців, не забуваючи періодично струшувати.
6. Після цього як слід профільтрувати наливку за допомогою марлі чи вати.
7. Якщо виникне бажання трохи знизити градус готової наливки, її слід розвісимо склянкою чистої холодної води. При необхідності можна додатково додати ще цукру і перемішати.
8. Розлити готовий напій по пляшках і щільно закрити. При дотриманні всіх умов (герметична упаковка і відсутність впливу сонячних променів) наливка може зберігатися на строк до трьох років.

Пропонуємо подивитися наочне відео з ще одним рецептом приготування наливки зі смородини:

З чорних ягід на самогоні або спирту

Напій порадує дуже цікавим, в міру солодким і кислим смаком.

Буде потрібно:

• Ягоди червоної або чорної смородини - 800 грам.
• Спирт або самогон - 1 літр.
• Цукровий пісок - 500 грам.
• Очищена вода - дві склянки.

приготування:

1. Перебрати і як слід очистити ягоди смородини, прибрати з них сміття і листя. Для того, щоб зробити смак майбутнього напою більш насиченим, смородину слід трохи проварити і розім`яти.
2. В емальованому посуді закип`ятити воду і всипати цукровий пісок, продовжувати варити до його повного розчинення.
3. Додати до цукрового сиропу ягоди і ретельно перемішати.
4. Продовжити варити суміш на повільному вогні протягом ще близько 5 хвилин, а потім залишити остигати до кімнатної температури.
5. Після цього влити в ягідно-цукрову суміш спиртову основу напою і знову розміщувати до однорідності.
6. Перелити заготовку в скляну тару (банку або бутель) і щільно закрити.
7. Прибрати для настоювання в темне місце на строк від двох тижнів до місяця, періодично збовтуючи.
8. По закінченню терміну кілька разів профільтрувати готову наливку за допомогою марлі чи вати і розлити по пляшках для подальшого зберігання або подачі до столу.

Як зробити швидкий смородиновий напій?

Іноді для того, щоб насолодитися смаком наливки на основі чорної або червоної смородини, не обов`язково чекати її остаточного приготування протягом тижнів або навіть місяців. У цьому випадку на допомогу прийде швидкий рецепт напою з вмістом соку ягід - можна взяти заморожену смородину і як слід її проварити, проте кращим варіантом буде свіжа.

Буде потрібно:

• Ягоди смородини - 1 кг.
• Пшенична горілка - 800 мл.
• Цукровий пісок - 1 кг.
• Чиста вода - 700 мл.

приготування:

1. Перебрати і очистити ягоди, як слід промити і дати їм обсохнути.
2. Ретельно розім`яти смородину в великий емальованому посуді, щоб отримати максимальну кількість соку, який необхідно віджати за допомогою марлі.
3. Закип`ятити воду і всипати цукровий пісок, а потім зменшити вогонь і продовжувати варити до повного розчинення, постійно помішуючи. Коли сироп стане однорідним, додати вогонь і довести до кипіння.
4. У киплячу суміш влити заздалегідь підготовлений смородиновий сік, після чого знову закип`ятити.
5. Вимкнути вогонь, дочекатися, поки маса трохи охолоне, а потім влити горілку і ретельно перемішати. Знову поставити варитися на слабкому вогні до тих пір, поки маса злегка не загустіть.
6. Готову наливку перемішати і як слід охолодити, після чого можна розливати напій в пляшки або подавати до столу.

Як приготувати без алкогольної основи?

Буде потрібно:

• Свіжа або заморожена смородина - 2 кг.
• Цукровий пісок - 750 грам.
• Чиста вода - 300 мл.

приготування:

1. Ретельно перебрати і промити ягоди, а потім подрібнити їх до однорідної суміші за допомогою блендера або м`ясорубки.
2. У глибоку скляну банку, попередньо промиту і висушену, шарами помістити ягідну суміш і цукор. Однак банку не повинна бути заповнена до самого верху.
3. Влити в ємність воду так, щоб вона покривала ягоди на кілька сантиметрів.
4. Натягнути на горлечко банки гумову рукавичку і зробити в одному пальці маленький отвір, яке послужить виходом для газових утворень в процесі бродіння.
5. Залишити ємність настоюватися в місці, де на неї будуть потрапляти сонячні промені, на термін близько 10 днів - стільки суміш буде бродити. У цей час можна побачити, як рукавичка буде підніматися.
6. Після закінчення терміну рукавичка перестає наповнюватися повітрям - це значить що напій готовий.
7. Процідити готову наливку через кілька шарів марлевої тканини, розлити по пляшках і герметично запечатати.

Далі пропонуємо подивитися наочне відео з ще одним рецептом приготування напою зі смородини та інших ягід без додавання алкоголю:

Хитрощі і корисні поради

• Заморожені ягоди смородини слід розморожувати в тій же ємності, в якій буде готуватися наливка. Сік, що виділяється при розморожуванні буде ще потрібен, і виливати його не потрібно.
• З цієї ж причини при виготовленні напою з заморожених ягід можна знизити кількість води, що додається.
• Спирт в складі наливки відповідає за концентрацію її смаку і аромату, тому буде краще використовувати нерозбавлений алкоголь.
• Якщо напій все ж хочеться зробити трохи м`якше, то його можна трохи розвести компотом зі смородини.
• Для додання наливки більш різноманітного і вишуканого смаку, в процесі приготування можна додавати мед, кмин, а також свіжі листочки смородини і вишні.

Наливка з смородини - чудовий зігріваючий напій з м`яким помірно кислим і солодким смаком і ароматом садових ягід. І свіжа, і заморожена смородина може стане основою одного з улюблених рецептів домашнього алкоголю. Його нескладно приготувати із знайомих і доступних інгредієнтів, а результат буде радувати цілий рік.