Як приготувати наливку зі смородини в домашніх умовах - прості рецепти і способи виготовлення

У цій статті ми розповімо вам про те, як правильно робити наливку з чорної смородини в домашніх умовах

, а також ви знайдете тут багато рецептів приготування різних варіантів цього слабоалкогольного напою.

Наливка з смородини дуже популярна у нас поряд з вишневою і малиновою настоянками, а також домашньої медовухою.

Наливка з чорної смородини з застосуванням міцних напоїв має неповторний смак і ні з чим не порівнянним ароматом. Готується вона досить просто.

Загальна інформація

Знадобляться такі інгредієнти: якісна горілка, ємність на 5-6 літрів, скляні пляшки і звичайно ж стигла чорна смородина, а також цукор і мед. Для приготування наливки ідеально підходить коньячна дубова бочка або банку на п`ять літрів. Також можна застосувати і бутель на п`ять літрів зі скла.

Набагато простіше справа з застосуванням дубової бочки. Так як при використанні скляної тари існує ймовірність втрати продукту. При досить великих розмірах дубова бочка прослужить Вам як мінімум років п`ятдесят, при цьому не впаде і не розіб`ється.

Процес виготовлення наливки в домашніх умовах досить не складний: смородина засипається в бочонок і заливається горілкою хорошої якості.

Наливка з ягід чорної смородини робиться з включенням в рецептуру інших ягід або плодів, якщо не додаються міцні напої.

У чистому вигляді Ви отримаєте якусь рідину тягучого типу з досить нудотним смаком.

При приготуванні цієї наливки не слід додавати ні воду, ні горілку, так як вийшла субстанція буде нагадувати що завгодно, але тільки не наливку з чорної смородини.

Рецепт приготування смородиною наливки наступний: повністю зрілі ягоди смородини та малини разом з подрібненими яблуками слід подрібнити і протерти на крупній тертці. Після цього масу слід помістити в бутель, попередньо ретельно перемішавши.

Потім потрібно додати приблизно 200-250 грам цукру на кожен кілограм сировини і під тампоном з марлі залишити бродити на чотири доби. З початком процесу бродіння встановлюємо ємність під затвор водяного типу і даємо бродити ще як мінімум тридцять дней.После закінчення даної операції наливку варто відокремити від осаду і упакувати.

Колір вийшла наливки зі смородини часто має густо пофарбований червоний колір з наявністю смородинового аромату, а також ароматів яблук і малини.

Для тих, хто хоче повністю витягти абсолютно все екстрактивні речовини з яблук і ягід, в масу, що залишилася після зливу наливки потрібно додати кип`яченої води і доповісти 30% цукру і знову залишити бродіть.Налівка з чорної смородини готується легко і швидко. Головне чітко дотримуватися рецепту і дуже бажано додавати в процесі приготування черносмородинного наливки інші ягоди і фрукти.

Наливка з смородини - секрет приготування

Серед багатьох ягідних наливок особливо виділяється наливка зі смородини. Цей смачний і корисний напій готують з червоної і чорної ягоди.

У домашніх умовах це не важко. Знадобиться крім самих ягід цукор і горілка. Вода при цьому не потрібна, а час приготування складе 2 місяці.
Що може бути смачніше, ніж наливка зі смородини. Я роблю цей смачний напій щорічно з червоної ягоди і чорної, яка удосталь виростає на нашій дачі.

Робити наливку не складно, і я із задоволенням поділюся своїми секретами. Спочатку розповім про загальну технології приготування напою, а потім трохи зупинюся на деяких особливостях кожного з видів.

Для наливки зі смородини знадобиться крім самих ягід, цукор, горілка і відповідна тара. Зазвичай я використовую скляну пляшку. При наповненні її ягодою, кожен шар пересипаю цукром.

Цукор і ягода в моєму рецепті в рівних частках. Останній шар повинен бути з цукру.

• Наповнену на дві третини обсягу бутель ставлю в теплому місці з витримкою в три доби, а потім, добре струснувши, додаю горілки, щоб вона покрила вміст на пару см. Банку щільно закупорюють і ставлю при кімнатній температурі в темний куток на 2 місяці.
• По закінченні цього часу наливка зі смородини майже готова. Залишається тільки добре її відфільтрувати через марлю або вату, і розбавити на чверть холодною кип`яченою водою.
• Спробуйте на смак, і якщо для вас він недостатньо солодкий, додайте цукру, добре перемішавши, розлийте по пляшках. Ретельно закрутивши кришки, можна прибрати в льох на зберігання.
• Запропонований метод відмінно підходити і для чорної, і для червоної смородини, але смаки у обох наливок, звичайно, будуть відрізнятися.

Особливості наливки з чорних і червоних ягід смородини

У мене є оригінальний рецепт наливки зі смородини, який дещо відрізняється від основного рецепта, запропонованого вище. При його приготуванні треба точно дотримуватися кількості інгредієнтів.

Точне проходження пропорціям і всім рекомендаціям винагородиться отримання чудового напою, який має повністю збалансований смак.

Готується наливка зі смородини чорної ягоди шляхом попередньої переробки чорної ягоди в сік. Чистий відфільтрований сік у кількості 615 мл змішую з 738 мл горілки і додаю 820 г солодкого піску. Перемішую вміст до повного його розчинення і додаю для смаку по щіпці меленої кориці і гвоздики.

Таку настоянку досить витримати місяць, а потім я її добре фільтрую, розливаю в чисту суху тару, і герметично закупорюють.

Не менш цікавий оригінальний рецепт наливки зі смородини червоних ягід з додаванням столового вина. Для її приготування беру кілограм ягоди, і додаю півлітра домашнього вина. Можна купити і магазинного, через брак власного. Все знаходиться в емальованому посуді, яку можна поставити в духовку.

• Ягоду з вином нагріваю 14 годин, при цьому періодично виймаю її з духовки для відстоювання. Потім охолоджують, і додаю кілограм цукру. Змішавши вміст до повного розчинення цукру, розливаю по пляшках.
• Наливка вже готова, і не вимагає настоювання, як при звичайному способі. Правда, замість горілки тут вино, тому фортеця наливки зі смородини менше.
• Але в іншому це повноцінний напій, який готується дуже швидко.
• Як видно все наливки зі смородини домашнього приготування не складні, готуються легко, і в результаті виходить дуже смачний алкогольний напій. Який здатний прикрасити будь-який святковий стіл.

Рецепт на горілці

Дуже зручно готувати алкогольні напої в домашніх умовах, адже коли приходять неждані гості, то нікому бігти в магазин не доведеться.

Всі заготовки будуть у вас заздалегідь приготовлені і залишиться тільки відкоркувати пляшки і налити повні келихи. У моєму арсеналі є прекрасний і швидкий рецепт вишневої наливки, а ще щоліта я готую наливку з чорної смородини, щоб всю зиму були запаси прекрасного хмільного напою.

В середньому смородиновий наливка виходить невисокого градуси, близько 20-25% фортеці, в загальному цілком жіночий напій, тому можна запропонувати келих наливки не тільки друзям, але і подругам.

Смородиновий смак наливки всім припадає до душі, тому я з радістю пропоную її всім присутнім у мене за столом. Якщо магазинні вина можуть виготовлятися з порошку, то домашня наливка завжди натуральна і ніяких штучних барвників, і смакових добавок в ній немає, що не може не радувати. Готується наливка з чорної смородини в домашніх умовах за дуже простим рецептом, на горілці.

Складові:

• 700 грам горілки,
• 500 грам чорної смородини,
• 200 грам цукрового піску,
• 250 грам води.

приготування

1. Ягоди перебрати, щоб для наливки використовувати тільки найкращі, щільні і цілі плоди. Прим`яті і мляві ягоди не використовуємо. Підготовлені, просушені ягоди скласти в скляну тару. Засипати туди і весь цукор. Залишити на 4 дні в кімнаті, в тому місці, куди не падає сонце. А краще поставити в добре провітрюється тепле і темне місце, щоб смородина пустила сік і цукор максимально розтанув. Кожен день можна трясти банку, щоб цукор активніше розтанув.
2. Долити в банку горілку, щоб заповнити тару повністю. Тепер поставити заготовку знову ж в тепле місце (комора в будинку), щоб наливка придбала потрібний градус. Щотижня перевіряти наливку і кілька разів збовтати бутель.
3. Після 30-40 денного настоювання, злити наливку через сито.
4. Потім профільтрувати наливку через 3-4 шари марлі. Також можна для надійності зробити фільтр з ватного шару. Але мені було досить щільного шару марлі і наливка вийшла прозорою. Долити холодної кип`яченої води, щоб зменшити фортеця і довести напій до винного градуса.
5. Розлити наливку в графини і поставити в прохолодне місце, в льох до потрібного моменту. Наливка зберігається в погребі близько 2-3-х місяців.
6. У потрібний момент розлитий наливку по келихах і пригостити всіх присутніх домашнім напоєм, який має хмільну складову, але разом з тим покращує настрій і розслабляє організм. Сподіваюся, що вам стане в нагоді мій рецепт і ви ще не раз приготуєте наливку з чорної смородини в домашніх умовах.

Корисні властивості ягід

Чорна смородина - це справжня скарбниця вітамінів. Така величезна кількість цінних речовин не міститься, мабуть, ні в жодній іншій чорної ягоді.

Основна складова - вітамін C, який надає всебічне терапевтичний вплив на організм, а, перш за все, на імунітет людини.

Тож не дивно, що в пору їх дозрівання, ягоди користуються особливою популярністю, а для їх переробки застосовуються різні методи - від морсів, компотів, джемів до наливки зі смородини, приготовленої на спирту або горілці.

Корисні властивості смородини

Насправді, не тільки ягоди збагачені цілющими властивостями, але і листя чорної смородини. Вони також містять аскорбінову кислоту і є настільки ж корисними, як і самі плоди. Попередньо вимиті і висушені листя чорної смородини заварюють в якості чаю, використовують як інгредієнт для холодних салатів, а також як компонент в складі компресів і настоянок.

До складу смородини входять такі вітаміни, мікроелементи і мінерали як:

• Вітамін C;
• Солі калію;
• фосфор;
• Залізо;
• Вітаміни групи A, B, E;
• фітонциди;
• Фолієва кислота.

Елементи останніх двох груп покращують мікрофлору кишечника і є головним антиоксидантом.

Варто відзначити, що періодично в засобах масової інформації з`являються статті про дослідження вчених, які вказують на терапевтичну дію ягід в профілактиці онкологічних захворювань.

Безумовно, не можна стверджувати, що вона є панацеєю для лікування, але в якості запобіжного заходу має місце бути.

Крім масштабних корисних якостей смородина має ще і вельми приємні смакові властивості. Це дозволяє широко використовувати ягоду в кулінарії і виноробстві.

Причому термічна обробка, якій піддається смородина в процесі приготування, ніяк не впливає на якість і користь свіжого продукту.

Так, наприклад, наливка з чорної смородини, настоянки з ягід на горілці, морси і компоти містять ту саму кількість цілющих властивостей, що і сама ягода. Навіть мала міра вживається настойки допомагає впоратися з багатьма недугами. Так, смородина застосовується для лікування:

• Простудних, інфекційних захворювань;
• Хвороб серця і судин;
• Захворювань нирок і шлунково-кишкового тракту;
• При профілактиці анемії і аритмії;
• В період лікування туберкульозу.

Незважаючи на такий широкий спектр цілющого впливу на організм, у смородини є протипоказання.

Так, забороняється вживати і самі плоди, і страви, і напої, приготовані з них, людям, страждаючим тромбофлебітом, а також подібними хворобами.

З огляду на великий вміст в ягодах дубильних речовин, чорна смородина протипоказана людям з надмірно швидкої згортання крові, оскільки ці компоненти в кілька разів підсилюють цю дію.

Приготування напою вдома

Варто зазначити, що рецепт приготування смородинової наливки досить простий і може бути виконаний в домашніх умовах. Наливка з чорної смородини може бути приготовлена ​​як зі свіжих ягід, що є пріоритетом, так і з заморожених.

Важливий факт, а в той же самий час, плюс даної ягоди, в її здатності зберігати всі свої цілющі властивості під час заморозки, а також при механічній і термічній обробці.

Досвідчені винороби дуже цінують плоди чорної смородини і за її користь, і за кінцевий результат, який виходить в результаті приготування. Треба сказати, що смакові якості напою перевершують всі очікування і припадуть до вподоби навіть досвідченим гурманам.

Рецепт, як було сказано, дуже невибагливий і під силу кожному. Головні правила в процесі приготування - грамотне дотримання інструкцій і терпіння.

Необхідні інгредієнти:

1. Алкогольна основа (наливка може бути приготовлена ​​на спирту, горілці або самогоні) - 1 літр;
2. Чорна смородина - 700 грам стиглих ягід;
3. Цукор - 400 грам.

Якщо хочеться відчути більш насичений смак і густу консистенцію напою, то можна використовувати кілограм ягід. Основні рекомендації по плодам будуть такі:

• Слід ретельно перебрати ягоди: видалити плодоніжки, листя.
• Вимити і висушити.
• Виключити гнилі і зіпсовані ягоди.
• Не застосовувати препарат в наливку зелені або недоспевшіе ягоди - це позначиться на смаку.

Рецепт приготування виглядає наступним чином:

1. Вимиті, висушені, перебрані ягоди і цукор укласти шарами в ємність. Що стосується самої прошарку, то рекомендується шар товщиною в одну ягоду засипати невеликою кількістю цукрового піску.
2. Залишити ягоди з цукром на 2-3 дні в темне, тепле місце. Такий спосіб потрібен для того, щоб смородина пустила сік.
3. Через пару днів, коли суміш готова, в неї додається спиртова основа (оптимально, якщо це буде горілка). Алкоголь додається до такого рівня, щоб він закривав поверхню ягід. Важливо зауважити, що якщо після додавання в ягоди зазначеної кількості горілки, яку передбачає рецепт, вони не повністю вкрилися рідиною, то слід долити ще.
4. Після цього ємність щільно закривають і ставлять знову в темне, тепле місце. На цей раз час витримки повинен становити не менше двох місяців. Саме стільки рецепт передбачає часу для того, щоб ягоди могли просочитися горілкою, а вона в свою чергу ягідним соком.
5. Фінальним етапом приготування є проціджування наливки через фільтр з марлі чи вати. Варто спробувати напій на смак - в ряді випадків потрібно довести смак до ідеалу і додати в наливку цукор і воду.

Важливим правилом є метод зберігання. Наливка з чорної смородини, приготована в домашніх умовах, повинна зберігатися в темному, прохолодному місці, обов`язково в закупореному вигляді.

Якщо пляшка була відкрита, її варто помістити в холодильник або морозильник і вжити протягом 5-7 днів, оскільки з кожним наступним днем ​​вона буде втрачати свої смакові якості.

Професіонали домашнього винороба використовують не тільки класичний рецепт, але і привносять в нього свої новаторства. Так, наприклад, в напій додається малина, червона смородина, кориця та інші спеції.

Правда, якщо наливка робиться вперше, то не варто експериментувати, а краще дотримуватися традиційного методу приготування.

Основні рекомендації

Крім примітивних рад щодо дотримання дозування та використання рекомендованих інгредієнтів, важливим буде застосування не саморобної алкогольної основи, а якісного, перевіреного продукту. Хороша горілка, медичний спирт, коньяк або білий ром - ідеальні складові відмінного напою.

У деяких випадках, в рецепт, який все ж передбачає наявність цукру, за фактом його не додають. Це пов`язано, перш за все, з фізіологічними і смаковими особливостями самого винороба. Кому-то просто не подобаються солодкі напої, а хтось в силу здоров`я не може його вживати, тим більше у великій кількості.

Будучи не тільки смачним, але і корисним напоєм, наливка з чорної смородини не припускав її частого вживання. Це більше апаратів, ніж повноцінний алкогольний напій. Рекомендується пити її не в чистому вигляді - її можна додавати в чай, каву, а також застосовувати як допоміжний компонент в кулінарії.

Способи виготовлення напою своїми руками

1-й спосіб.

Стиглі ягоди чорної смородини подвялить в духовій шафі і зсипати в сулію, заповнивши половину її обсягу.

Залити ягоди міцною горілкою так, щоб ягоди були повністю покриті, настоювати в теплому місці, періодично струшуючи вміст пляшки, протягом 4 тижнів, при цьому 3-4 рази зцідити.

Потім злити, додати, цукровий сироп (300 мл на 1 л) і наполягати ще 5-7 днів. Після цього наливка готова до вживання.

2-й спосіб.

Смородину закласти в бутель, пересипаючи цукром. Обв`язати шийку бутля марлею і поставити в тепле сонячне місце на 4-5 днів, періодично струшуючи.

Коли почнеться процес бродіння, надіти на пляшку гумову рукавичку або поліетиленовий пакет (під гумку) і залишити в темному місці на 35-40 днів до закінчення бродіння.

Потім сік злити, відфільтрувати і додати спирт з розрахунку 50-70 г на 1 л соку.

Отриману наливку розлити по пляшках і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце.

компоненти:

• чорна смородина - 3 кг,
• цукор - 4 кг,
• спирт (70 °) - 250 мл.

3-й спосіб. Стиглі ягоди чорної смородини очистити від плодоніжок, обполоснути, засипати в бутель, залити горілкою, а потім спиртом. Бутель добре закупорити і виставити на сонце на 4 місяці. По закінченні цього часу злити наливку в іншу посудину.

Смородину засипати цукром, добре змішати, струшуючи, поставити в тепле місце до часу, коли цукор розчиниться повністю. Отриману рідину влити в бутель з наливкою, закупорити, дати постояти 4 місяці.

Після закінчення цього часу процідити наливку через марлю (плоди вичавити через фланель або полотно) в півлітрові пляшки, закупорити їх і запечатати сургучем.

Зберігати наливку в темному і холодному місці як мінімум 4 місяці. Наливка ця відрізняється своєрідним тонким вкусом- чим довше вона стоїть, тим краще стає.

Смачна і швидка наливка

Одним з смачних напоїв є наливка з чорної смородини. У домашніх умовах її легко приготувати. Досить знати правильний рецепт і основні пропорції інгредієнтів. Чорносмородинова наливка стане ідеальним доповненням святкового або вечірнього вечері. Кисло-солодкий смак і запам`ятовує аромат є відмінними рисами домашнього напою.

Смачна наливка з чорної смородини на горілці - рецепт

Основним інгредієнтом виступає стигла ягода. Її необхідно очистити від листя, гілочок і плодоніжок. Після цього, смородину потрібно ретельно промити. Для приготування рекомендується вибирати зрілу і велику ягоду.

Для рецепта наливки з чорної смородини на горілці необхідно підготувати:

• ємність з широкою шийкою;
• марля;
• цукровий пісок - 200-250 г;
• горілка - 0.5 л;
• смородина - 300-400 г;
• вода кип`ячена - 1 стакан.

1. На дно тари викладають смородину.
2. Після цього ягоду засипають шаром цукру.
3. Наступний шар знову засипають ягодою.
4. Процедуру повторюють до тих пір, поки банку не буде заповнена на 2/3. Заключною частиною повинен залишатися цукровий пісок.
5. Тару необхідно поставити в тепле темне місце на 3 доби.
6. Після закінчення витриманого часу ємність потрібно дістати і ретельно струсити.
7. Отриману консистенцію в банку заливають горілкою. Рівень рідини повинен бути на 3 см вище шару ягід.
8. Суміш закупорюють кришкою або пробкою дуже щільно.
9. Ємність необхідно поставити знову в темне тепле приміщення.
10. Через 2 місяці тару можна дістати, а вміст профільтрувати за допомогою марлі.
11. В отриману консистенцію додають воду і ретельно перемішують (збовтують).

Після приготування напою з чорною смородиною його можна розлити по пляшках. Зберігати таку наливку рекомендується в холодильнику або прохолодному погребі.

Швидкий рецепт приготування наливки з чорної смородини в домашніх умовах

Існує ще один легкий спосіб приготування терпкого лікеру. Для приготування необхідно приготувати:

• чорна смородина - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• емальований посуд;
• горілка - 600-800 мл;
• марля;
• вода - 3-4 склянки.

1. Ягоду миють і очищають.
2. У підготовлену емальований посуд складають смородину і розтирають до кашоподібної консистенції.
3. Отриману суміш складають у чисту марлю і віджимають сік.
4. Воду і цукор доводять до кип`ятіння.
5. Після цього, в цукрову воду додають смородиновий сік.
6. Консистенцію доводять до кипіння, ретельно помішуючи.
7. Отриманий напій повинен трохи охолонути.
8. У суміш вливають горілку, ретельно перемішуючи.
9. Консистенцію трохи нагрівають на вогні до стану загустіння. Кип`ятити не потрібно.
10. Готову наливку остуджують і розливають по тарі.

Такий рецепт відрізняється легким і швидким приготуванням. При цьому вино виходить терпким і смачним. Деякі господарі замість горілки використовують самогон або червоне вино. Кожен варіант відрізняється цікавими смаковими якостями. Адже наливку з чорної смородини в домашніх умовах варять вже протягом багатьох століть.

Скільки потрібно витримувати напій?

Всі види наливок готуються з використанням горілки хороших сортів або спирту. Вони популярні тим, що цілком зберігають смак і запах плодів, які були використані в процесі приготування. Чорносмородинова наливка відноситься до категорії середньостиглих (ще є скоростиглі, пізньостиглі наливки) і готується протягом 1,5 - 2,5 місяців.

Рецептів наливок з чорної смородини існує велика кількість. Всі вони засновані на тому, що клітковина ягід руйнується під дією водно-спиртового розчину, а все речовини (цукру, кислоти, мікроелементи і т.д.), які перебували ягодах, переходять в рідину.

В якості сировини використовуються тільки ті ягоди чорної смородини, які досягли середньої стиглості. Недостиглі мають слабко виражені аромат, містять багато в`яжучих речовин і ще не встигли накопичити необхідної кількості цукрів.

Багато цукру в перестиглих плодах, але тут же знаходиться надмірна кількість пектинових речовин, через них наливка буде каламутною. Цей недолік готового напою не вдасться виправити ні якими способами. Допускається використання пом`ятих або лежаних ягід.

Головне щоб на них не було цвілі, запах якої зробить наливку непридатною для вживання.

1. Час, протягом якого наливка з чорної смородини повинна настоюватися залежить від ступеня стиглості ягоди. Чим вище цей показник, тим швидше відбувається екстракція речовин і тим менша кількість часу потрібно для приготування цей смачного слабоалкогольного напою.
2. Не залежно від того який рецепт приготування був обраний смородину в обов`язковому порядку перебирають видаляючи запліснявілі, що почали прокисати або бродити ягоди. Не повинно бути сухого листя, гілочок і т.д.
3. Після того як смородина відсортована, її потрібно вимити й обсушити в теплому, провітрюваному приміщенні.
4. Для того щоб напій вийшов вдалим важливо правильно вибрати посуд в якій він буде готуватися.
5. Підійде скляна пляшка або банку з шийкою невеликого діаметру, через яке ягоди будуть поміщатися в ємність не пошкоджуючи.

Після того як спирт або горілка (залежить від рецепта) будуть залиті всередину, алкоголь не зможе швидко випаруватися. Це важлива умова, так як наполягання відбувається мінімум півтора місяця, в деяких випадках довше.

Пластикові ємності, навіть ті які призначені для зберігання харчових продуктів, краще не використовувати. Спирт і спиртовмісні розчини є хімічно активними. Немає гарантії, що вони за певних обставин не вступлять в реакцію з пластиком.

Наливка з чорної смородини має кисло-солодким смаком, красивим темним кольором, фортеця повинна знаходитися в межах 18 - 20%, екстрактивні речовини (ті, що перейшли зі смородини в спиртовий розчин) повинні складати 29 - 47%, кількість цукру може перебувати в межах від 28 до 40%.

Цей ароматний напій не дивлячись на невелику кислинку, що міститься в ньому завдяки смородині, дуже солодкий, такий же, як лікер, тільки не проходить витримки в бочках протягом декількох років.

Тому подавати його краще до солодких страв, кондитерських виробів. У поєднанні з фруктами, м`ясом, рибою або сиром він не проявить всього своєї чарівності.

Є кілька перевірених рецептів, слідуючи яким можна приготувати наливку з чорної смородини без особливих кулінарних навичок або досвіду в домашньому виноробстві.

спосіб перший

• Невеликий шар ягід чорної смородини засипається в скляну пляшку або банку, зверху насипається шар цукру, потім знову шар ягід. Так потрібно продовжувати до тих пір, поки ємність і не наповниться на три чверті.
• В середньому на 1 кг смородини беруть 250 - 300 г цукру. Тепер заливаємо смородину з цукром горілкою. Можна спиртом, якщо хочемо отримати настойку більш міцну. Горілки / спирту потрібно налити на 2 пальці вище ягід.
• Банку в результаті вийде неповною, повинен залишатися невеликий простір необхідне для того щоб настоянка «дихала».
• Ємність щільно закриваємо і прибираємо в темне місце мінімум на 1,5 місяці. Можна залишити на більш тривалий термін, це поліпшить смак готового напою.
• Настоюватися смородина повинна при кімнатній температурі, періодично ємність потрібно збовтувати. Смородину, так як вона має досить щільну шкірку, при пересипанні цукром можна розчавити товкачем.

Це значно зменшить час настоювання. В цьому випадку тижні за 3 - 4 можна пробувати готову наливку.

другий спосіб

Чорну смородину без цукру засипають в трилітрову банку, в цей обсяг зазвичай поміщається 1,5 кг ягід. Смак буде більш цікавим, якщо додати листя вишні, смородини, прянощі. Це за бажанням. Ягоди заливаємо горілкою / спиртом. Закриваємо кришкою і наполягаємо три тижні в темному місці. Потім настоянку зливаємо і на час прибираємо в сторону.

Проспиртовані смородину не викидаємо. З неї і цукру варимо сироп. Кількість цукру визначити на свій смак в залежності від того яку наливку хочете отримати: дуже солодку або не зовсім. Готовий сироп потрібно процідити і вилити в настоянку. Все ретельно розмішати до одержання однорідної рідини. Наливку розливаємо по пляшках.

Можна пити так чи дати час для додаткового настоювання.

Що потрібно знати: поради та рекомендації

У кожній родині з настанням якого-небудь урочистої події постає питання про вибір алкогольних напоїв для запрошених гостей.

Причому при підборі спиртного потрібно виконати копітку роботу, адже у кожного різні смаки: хтось п`є горілку, хтось - вино, а хтось - взагалі, лікер.

Чудовим рішенням тут можуть стати прості домашні наливки та настоянки, приготовані з горілки і різних ягід.

Будь-господині не важко приготувати наливку в домашніх умовах, якій будуть захоплюватися запрошені гості. Не біда, якщо у вас немає досвіду в приготуванні таких алкогольних напоїв. Нижче ми наведемо найвишуканіші рецепти домашніх наливок на горілці. Дотримуючись описану рецептуру і пропорції, ви отримаєте натуральний, воістину смачний, продукт, без жодних консервантів.

Як зробити наливку в домашніх умовах?

Розібратися в цьому питанні досить нескладно. В першу чергу, при створенні такого божественного алкогольного напою варто дотримуватися наступних рекомендацій:

• Як спиртного найкраще тут буде гармоніювати звичайна горілка. Якщо ж ви - житель сільської місцевості, то можете приготувати наливки з самогону в домашніх умовах. Така заміна не особливо вплине на якість отриманого продукту, хоча, звичайно, різниця буде відчуватися.
• Для смаку і корисності приготавливаемого напою, необхідно використовувати свіжі ягоди і фрукти.
• У будь-якому вигляді настоянки або наливки вам буде потрібно цукор, змінюватися буде тільки його пропорція.
• Готувати подібний алкогольний напій слід завчасно, щоб до торжества він вже, як слід, настоявся і був готовий до вживання.

Домашня наливка з журавлини

Як відомо, журавлина - не тільки смачна, а й корисна ягода. У ній міститься величезна кількість вітамінів, необхідних для нашого організму, особливо в весняно-осінній період, коли імунітет знижується і потребує підтримки ззовні.

Отже, інгредієнти, необхідні для приготування:

• журавлина - 1 склянка
• горілка - 500 мл
• цукор - 2/3 склянки

Послідовність виконання:

1. Візьміть склянку журавлини (варто відзначити, що ягоди повинні бути яскравого кольору, так як якщо вони - бліді, то швидше за все були зібрані недозрілими), гарненько промийте її і обов`язково промокніть паперовим рушником. Або залиште її висихати на якийсь час на звичайному тканинному рушник.
2. Далі наколи кожну ягоду голкою. Це робити потрібно обов`язково, щоб журавлина віддала максимальну кількість соку.
3. Пересипьте ягоди в банку.
4. Туди ж всипте цукор.
5. Залийте все це горілкою.
6. Поставте ємність в темне місце, де напою потрібно настоятися 21 день.

Після закінчення зазначеного терміну наливка готова до вживання. При бажанні можете її процідити. А можете залишити ягоди, щоб розливаючи наливку в чарки, додавати по кілька штук для посилення смакового ефекту і естетичного вигляду.

Домашня вишнева наливка

Чудовою альтернативою покупному алкоголю може стати домашня вишнева наливка. П`ється напій дуже легко, і до того ж, не викликає похмільного синдрому, тому сміливо можете взяти на озброєння рецепт приготування. Для приготування вам знадобиться:

• вишня - 2 склянки
• горілка - 500 мл (альтернативою може бути і розведений спирт)
• цукор - 4-5 столових ложок

Щоб приготувати цей алкогольний напій виконуємо наступні дії:

1. В першу чергу, необхідно помити вишню і висушити її
2. Далі слід витягти з кожної вишні кісточки і висипати її в банку, в якій і буде настоюватися наша наливка
3. Потім заливаємо нашу вишню горілкою (вона обов`язково повинна покривати плоди)
4. І, нарешті, прибираємо наше «зілля» в темне місце на кілька місяців настоюватися
5. Після вказаного часу напій потрібно процідити

Домашня наливка на горілці з вишень готова! Можете сміливо балувати нею себе і своїх гостей.

Домашня наливка з малини

Малина є одним з найбільш ароматних і смачних ягід. Додатково до всього, цілющі властивості цієї ягоди просто зашкалюють:

1. сприяє зміцненню імунітету
2. прекрасно допомагає при запальних процесах
3. незамінний помічник при захворюванні судин
4. знижує можливість виникнення таких серцевих захворювань, як інфаркт і інсульт

Список лікувального ефекту малини можна продовжувати і далі, він досить великий. Саме тому кожній господині варто задуматися про те, що приготування наливки з цієї чудодійної ягоди є найбільш пріоритетним у порівнянні з іншими.

Далі більш детально ознайомимося з тим, як зробити домашню наливку з малини. Список необхідних інгредієнтів:

• малина - 1 л
• цукор - 2 склянки
• горілка - 1 л

З перерахованими інгредієнтами приступаємо до безпосереднього процесу приготування напою:

1. Насипаємо малину в бутель, в якій буде настоюватися наша наливка
2. Додаємо в неї цукор
3. Ми залишаємо настоюватися малиново-цукрову суміш протягом 2 діб
4. Періодично встряхиваем цю суміш (3-4 рази на день)
5. Після цього вливаємо в бутель горілку
6. У такому вигляді даємо настоятися ще 10-14 днів в темному місці
7. Після зазначеного терміну проціджуємо нашу настойку, наливаємо в пляшку і щільно закриваємо

Тепер ви можете починати дегустацію приготованого напою, тільки не захоплюйтеся. Незважаючи на те, що малинова наливка дуже легко п`ється, вона виходить досить міцною і ви можете швидко сп`яніти. Так що не переоціните свої сили.

Наливка з смородини в домашніх умовах

Тут рецептів приготування домашніх наливок може бути кілька різновидів.

Наливка з чорної смородини

Це ягода славиться не тільки своїми смаковими якостями, її по праву вважають джерелом корисних речовин. Ще б пак, адже в ній містяться:

1. Вітаміни: A, E, C, K, D, P, B1, B2, B6, B9.
2. Макро- і мікроелементи: залізо, магній, калій, фосфор і багато інших.
3. Пектини, які відіграють велику роль у виведенні з організму токсинів і шкідливих речовин.
4. Дубильні речовини, які володіють бактерицидними, терпкими, протизапальними, кровоспинними властивостями.

А по сему, домашня наливка з ягід чорної смородини обов`язково має бути на вашому столі в урочисті моменти і не годі. Рецепт її приготування, як власне, і попередні, досить нескладний. Для створення цього прекрасного напою вам знадобиться:

• чорна смородина - 2 склянки
• горілка - 500 мл
• вода - 1 стакан
• цукор - за смаком (зазвичай беруть близько 400 г)

Послідовність виконання дій:

1. Спочатку потрібно добре промити і просушити ягоди
2. Потім чорну смородину слід потовкти для отримання більшого аромату вашої наливки
3. Далі необхідно висипати потовчені ягоди і цукор в каструлю, після чого влити туди ж воду
4. Все це - поставити на повільний вогонь і варити, помішуючи, 3-5 хвилин
5. Після чого вийшов сироп необхідно охолодити і перелити в пляшку з горілкою
6. У такому вигляді наливки треба настоятися близько 3 тижнів
7. Протягом зазначеного часу не забувайте обов`язково її збовтувати
8. Після того, як наливка настоялась, ретельно процідіть її і розлийте по пляшках

Наливка з чорної смородини готова! Один маленький момент - спробуйте своє твір мистецтва, і ви не зможете залишитися байдужим.

Наливка з червоної смородини

За смаковими якостями і ступеня користі не поступається і червона смородина. У ній містяться:

• вітаміни - А, С, Е
• бета-каротин
• мінерали - залізо, калій, селен
• пектинові і кумаринові речовини

Більшість перерахованих вище речовин червоної смородини зберігається і при її використанні в домашніх наливках на спирту. Давайте ознайомимося з рецептом приготування цього напою:

• червона смородина - 600 г
• цукор - 300 г
• горілка або розведений спирт - 500 мл
• вода - 150 мл

Процес приготування наливки зі ягід порічок трохи вирізняється від процесу приготування з чорної смородини:

1. Звільніть ягоди від гілочок, промийте і відкиньте на друшляк.
2. Потім просушіть їх на рушник і засипте в скляну банку.
3. Далі засипте плоди 150 г цукру (якщо ви помітили, тут використовується тільки половина зазначеної норми цукру).
4. Надішліть ємність стояти в тепле місце до виділення ягодами соку (тільки не під прямі сонячні промені).
5. Як тільки червона смородина виділить власний сік, залийте її оковитою, і відправте настоюватися в темне місце 2 місяці.
6. Після вказаного часу, процідіть наливку в чисту ємність, дайте постояти ще кілька днів для осідання осаду, потім знову профільтруйте. Так слід робити поки напій не стане прозорим.
7. Приготуйте сироп з половини, що залишилася цукру і води, і тільки тепер з`єднайте його з отстоявшимся напоєм, ретельно перемішавши.

Ось тепер, нарешті після довгої і кропіткої праці, можете спробувати свій чудодійний напій і пригостити ним своїх близьких.