Як приготувати наливку в домашніх умовах на спирту і самогоні
Menu
Основні інгредієнти:
Для приготування наливки в домашніх умовах знадобиться спирт, самогон або горілка. Можна зробити і слабкоалкогольну наливку, не використовуючи перераховані вище інгредієнти, а лише додаючи до фруктів або ягід цукор. Скоростигла наливка готується протягом місяця, термін виготовлення середньостиглої напою збільшується до двох з половиною місяців. Для приготування пізньостиглої наливки може знадобитися до півроку.
Як приготувати наливку в домашніх умовах, щоб порадувати себе і гостей? Готують такі напої із застосуванням горілки, спирту, самогону чи використовуючи для бродіння тільки цукор, в цьому випадку наливки виходять більш слабкими.
Перш ніж приготувати домашню наливку, потрібно підготувати будь-які ягоди і фрукти. До них додають цукор, спирт і лимонну кислоту і шляхом тривалого бродіння і отримують цей продукт. трошки науки: Бродіння фруктового цукру (що знаходиться в плодах і ягодах) і звичайного цукру утворює спирт, який дає можливість готової наливки стояти довго і не псуватися.
Для приготування наливок на спирту в домашніх умовах, цукру буде потрібно близько 1/3 від маси фруктів, а алкоголю - приблизно 1 5 частина.
Але майте на увазі, хорошу наливочки можна отримати тільки з якісних продуктів, а зовсім не з відходів або неякісної сировини. Не шкодуйте продуктів, з яких робити будете - такої якості наливочки і отримаєте.
До того як зробити домашню наливку, враховуйте, що термін приготування напою в залежності від використовуваних фруктів або ягід відрізняється: Наливки можуть бути скоростиглими, середньостиглої та пізньостиглої.
- Скоростиглі наливки (з полуниці, малини, суниці, ожини) приходять в готовність протягом 30 днів.
- Середньостиглі наливки (з вишні, сливи, смородини, брусниці, калини) Будуть готові через 45-75 днів.
- Пізньостиглі наливки (з яблук, горобини, агрусу, абрикосів, айви, груш) Дозріють через 90-180 днів.
Як правильно робити смачну наливку в домашніх умовах
Нижче описано, як правильно робити смачну наливку в домашніх умовах з використанням спирту.
Вам будуть потрібні підготовлені продукти і тара.Продукти - будь-які якісні ягоди і фрукти, цукор, спирт.
Перш за все, перед тим як робити домашню наливку, потрібно відібрати зрілі і чисті плоди і ягоди, видалити будь-яку сторонню зелень, листочки або корінці. При цьому не дуже важливо, буде сировину цілим або м`ятим, для якості готової продукції це значення не має. Обов`язково треба обробити сировину - ягоди і плоди вимити, обсушити.
Так само ретельно слід підготувати для наливки зі спирту в домашніх умовах і скляні ємності.
Тара для бродіння - скляна банка ємністю 3 або 10 літрів, водяний затвор, марля, скляні пляшки для розливу готової наливки та збереження. Водяний затвор (гідрозатвор) - гумова трубка діаметром близько 10 мм і довжиною 30-40 см, одним кінцем щільно вмонтована в кришку банки (повинна бути повна герметичність), іншим кінцем поміщена в стакан з водою (щоб виходив вуглекислий газ, що утворюється при бродінні, і не надходив обернено повітря). Перші 2-3 дні можна обійтися і без водяного затвора (зав`яжіть горлечко банки складеної в кілька шарів марлею), але як тільки починається процес бродіння, такий затвор просто вкрай необхідний.
Далі, потрібно засипати в банку фрукти, ягоди або плоди, додати цукор, якщо сировина соковите, або залити цукровим сиропом. І далі слідувати згідно з інструкцією (рецептом). Тепер закрити горлечко банки марлею.
Поставити ємність з незрілої домашньої наливкою на спирту на сонці, щоб швидше почався процес бродіння, і наливка НЕ перекисло. Щільно закривати марлею шийку скляної тари потрібно тому, що в іншому випадку спирт і цукор частково випаруються, а частина спирту через присутність кисню повітря заграє, утворюючи оцет.
Коли почалося бродіння, не забудьте поставити банки в темне місце. Мінімальний термін бродіння - не менше 14 днів, максимальний - 50-60 днів, все залежить від виду сировини і температури навколишнього середовища. Наливка - досить теплолюбний продукт, 22-28 ° С - і вона відчуває себе чудово.
Якщо температура буде нижче, сповільниться бродіння - головний процес життєдіяльності. Це загрожує не тільки продовженням терміну виготовлення наливки, а й погіршенням смаку, кольору і, відповідно, якості.
невеликий відступ: Процес бродіння чимось схожий з медитацією, ось і спробуйте, дивлячись на булькающие із різної частотою і гучністю бульбашки, думати о що-небудь хороше, наприклад, який веселий і незабутнє свято ви влаштуєте в зв`язку з дегустацією вашої наливки, які тости будете вимовляти і т. ін.
Колись закінчилося бродіння і перестали з`являтися бульбашки газу, наливка стала трохи світліше. Тепер обов`язково треба її відфільтрувати через кілька шарів марлі.
Потім перелити в підготовлені (вимиті, облиті окропом і добре просушені) пляшки, банки, щільно закрити і поставити в темне прохолодне місце.
Спосіб приготування слабоалкогольної домашньої наливки
Тут ви дізнаєтеся, що зробити наливку в домашніх умовах без використання алкоголю.
Виготовити наливку можна як з свіжих продуктів, так і з консервованих. Довгими зимовими вечорами можна не поспішаючи експериментувати з продуктами і рецептами, пробуючи щось нове. Щоб процес бродіння проходив швидше, посуд з рідиною можна поставити біля опалювальної батареї.
Слабоалкогольні наливки (без використання алкоголю) можна приготувати таким чином - підготовлену сировину (стиглі ягоди без листя і черешків) помістити в ємність приблизно на дві третини, засипати цукром доверху і поставити на бродіння в тепле, сонячне місце на 4-5 днів. Відповідно до цього способу приготування домашньої наливки, банку (пляшку) потрібно пару раз в день добре струшувати.
Як тільки бродіння почалося, ємність переставити в темне місце на 1,5-2,5 місяці. Після закінчення бродіння наливку відфільтрувати крізь марлю і розлити по пляшках.
Тепер чекайте чергове свято або терміново його влаштуйте і насолоджуйтеся смаком вашої, власноруч виготовленою чудовою наливочки.
Як виготовити наливку на самогоні в домашніх умовах
А як виготовити наливку в домашніх умовах з самогону? Наливу самогон можна використовувати для приготування наливок замість спирту або горілки. Чисті ягоди всипати в посудину на 1/3 об`єму. Залити зверху самогоном, перегнати. Готовий ароматний самогон розбавити на 1/3 охолодженої кип`яченої водою, добре перемішати. Далі використовувати за бажанням.
Цукровий сироп для наливки з самогону в домашніх умовах і додання їй більш м`якого і приємного смаку готується з:
- цукор - 1 кг;
- вода - 1 л.
Цукор зварити у воді, знімаючи піну, поки вона не перестане з`являтися. Сироп охолодити, витримати протягом 2 тижнів, щоб він відстоявся і осад опустився на дно. Потім перед вживанням сироп можна процідити.
Коли в спирт або самогон додають сироп, або мед, відбувається активне виділення газів, і суміш нагрівається. Судити про завершення процесу змішування можна після закінчення газовиділення.
Старовинний рецепт спиртованого сиропу для наливок:
- Горілка - 2,5 л
- Цукор - 4 кг
- вода -1л
Закип`ятити воду, всипати цукор, кип`ятити до повного розчинення цукру. Дати трохи охолонути. Налити горілку у велику скляну пляшку (не менше 10 л), зверху залити сиропом і добре закупорити.
Щоб приготувати наливку, потрібно буде долити охолоджену кип`ячену або відстояну воду, перемішати, влити фруктову есенцію, настоювати не менше 12 годин.
Тепер ви знаєте, як робити наливку в домашніх умовах - саме час приступати до виготовлення!