Простий рецепт приготування наливки з чорної смородини в домашніх умовах
Спиртні напої займають особливе місце в культурі Східної Європи. Саме тому багато шанувальників алкоголю прагнуть розширювати свій кругозір не тільки споживаючи вже готові напої, а й пізнаючи рецептури самостійного їх виготовлення. Рецепти наливок з чорної смородини досить різноманітні, вони можуть виготовлятися як на горілці, так і на спирті, тільки з ягід або з додаванням різних фруктів і трав, але будь-який з них досить простий і легко здійснимо в домашніх умовах.
Menu
Сама ягода має приголомшливі смако-ароматичними властивостями, що розширює діапазон можливостей по пропорціям змішуються інгредієнтів і органолептиці одержуваного з них спиртного, але про це та багато іншого докладніше далі.
- «Riga Black Balsam Currant» - знаменитий ризький бальзам на чорній смородині порадує класичним смаком з оригінальним відтінком. Міцність напою становить 30%, колір дуже темний практично чорний. В ароматі чітко чути букет трав і прянощів з виділяється основний ягодою, смак гіркувато-солодкий. Півлітрова пляшка обійдеться в 11 доларів.
- «Volare Creme de Cassis» - 16-градусний лікер червоно-фіолетового кольору. У органолептиці переважають фруктові ноти з домінуванням чорної смородини.
Наливка з чорної смородини на горілці з гвоздикою і корицею
Один з найпростіших рецептів на соку з прекрасним балансом інгредієнтів, що дозволяє домогтися гарного результату за формулою «все геніальне - просто». Смак ягоди виходить чистий і насичений, колір дуже темний, непрозорий, приблизна фортеця від 14 до 16%.
складові
| компонент | кількість |
| Сік чорної смородини | 0,5 л |
| горілка | 0,5 л |
| цукор | 200 г |
| кориця | 1 щіпка |
| гвоздика | 1 щіпка |
Виготовити настоянку з чорної смородини на горілці в домашніх умовах просто, керуючись покроковим рецептом:
- У ємність з щільно закривається кришкою потрібно налити смородиновий сік і горілку.
- Далі необхідно всипати цукор, гвоздику і корицю, після чого суміш потрібно ретельно перемішати до розчинення цукру.
- Наступний крок - щільно закрити ємність кришкою, після чого її потрібно тримати в теплому місці, захищеному від сонячного світла.
- Після закінчення терміну наливку потрібно відфільтрувати через шар вати і розлити по пляшках з щільними пробками. На цьому процес виготовлення завершується.
Наливка з чорної смородини на горілці з кмином без цукру
На додаток до основних інгредієнтів можуть додаватися різні трави і / або прянощі. Кмин є одним з таких варіантів. Створюючи нові відтінки в органолептиці «класичного смаку і аромату», він допомагає урізноманітнити й оживити напій, якщо той встиг приїстися. Крім того, в рецепті не використовується цукор, що не тільки впливає на смак наливки, а й здешевлює її вартість, а це дуже важливо при великих обсягах виробленого спиртного.
складові
| компонент | кількість |
| Цілісні плоди чорної смородини | 0,5 кг |
| горілка | 1,5 л |
| Свіже листя з куща | 10-20 шт. |
| кмин | 5 г |
За великим рахунком процес приготування дуже простий і виглядає таким чином:
- Чисті плоди потрібно укласти в зручну миску і потовкти за допомогою толкушки.
- В отриману кашу кладуть листя чагарника і кмин, після чого все перемішується і зливається в бутель під закладання.
- Перед тим як відправити напій на полицю на 5-6 тижнів, в нього додається горілка, а ємність щільно закривається кришкою.
- Після призначеного часу суміш потрібно процідити через вату і розлити по пляшках з можливістю щільною закупорки пробками або кришками.
Наливка з чорної смородини на власному спирті
Ягоди спочатку містять достатню кількість речовин для самостійного синтезу спирту, а що знаходяться на їх поверхні бактерії сприяють протіканню процесу бродіння. Готовий продукт не вимагає перегонки, тому його можна вважати наполовину наливкою, наполовину вином. Міцність напою коливається від 8 до 14 градусів залежно від терміну витримки.
складові
| компонент | кількість |
| Цілісні плоди чорної смородини | 2 кг |
| цукор | 800 г |
| вода | 200 мл |
В цілому процес виготовлення наливки проходить за таким планом:
- Спочатку потрібно відібрати лише цілісні плоди, при цьому їх не потрібно мити - вода змиє частина диких дріжджів, необхідних для бродіння.
- Далі відібрані ягоди потрібно скласти в окрему ємність і пересипати цукром.
- Наступна дія полягає в подрібненні плодів і їх перемішуванні з цукром до однорідної консистенції. Для цих цілей можна використовувати дерев`яну толкушкой або металеву картоплем`ялку.
- Тепер в суміш необхідно залити воду таким чином, щоб банку заповнилася не більше ніж на 3/4, порожнє місце заповниться при підйомі маси від бродіння.
- На ємність потрібно встановити гідрозатвор зі скляної пляшки і шланги або більш простий варіант з проколеної рукавичкою.
- Далі тару треба перемістити в приміщення з кімнатною температурою, але без доступу сонячного світла. Ідеальний варіант - внутрішньоквартирна шафа-комора. Термін витримки коливається від 25 до 50 днів, закінчення процесу бродіння визначається по відсутнім бульбашок на поверхні води в пляшки або повного здути рукавички.
- Після закінчення бродіння рідину необхідно процідити через ватяний фільтр, після чого розлити по пляшках і відправити в підвал або в холодильник на витримку терміном від 2 до 4 місяців.
Відео приготування
- Дуже простий рецепт настоянки з чорної смородини на спирту в домашніх умовах. З додаткових інгредієнтів - тільки цукор. Відмінний смак і низька шкідливість забезпечується максимальною чистотою 96-градусного ректифікату.
- Ратафія з чорної смородини. Різновид наливки з високою міцністю з додаванням стручкової Бурбон ванілі і цільної кориці. Пропорція ягід і спирту становить 2: 1, цукор не використовується.
- Напій із замороженої чорної смородини, який можна зробити в будь-який час року, що дуже зручно і дає можливість використовувати більшу кількість ягід без переробки при рясних урожаїв. Додатковими інгредієнтами виступає цедра лимона і дубова тріска, надають додаткові відтінки як смаку, так і аромату спиртного.
Інші схожі напої
- Аналогічно наливки з чорної смородини великою популярністю користується вишнева наливка. Ягода в її основі має як відмінний смак, так і високі врожаї, що робить її широкодоступної і недорогий, а спиртне на її основі дуже смачним. Той рідкісний момент, коли за хороше не потрібно платити багато. Для збільшення різноманітності в якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися як інші ягоди і фрукти, так і різні трави і спеції.
- Більш екзотичним і рідкісним напоєм є наливка з терну. Сам плід є не найсмачнішим для прямого вживання, зате спиртне на його основі не тільки смачно, але й дуже корисно. З терну виготовляють лікувальні засоби, які зміцнюють імунітет і нервову систему, поліпшують травлення і виліковують захворювання шлунково-кишкового тракту, а також нормалізують обмін речовин.
- Ще одним цікавим напоєм для любителів кисло-солодкого смаку і підбадьорливого аромату є наливка з обліпихи. Ягоди обліпихи - один з кращих джерел аскорбінової кислоти - вітаміну С, що зміцнює імунітет і відповідає за активність людського організму. Крім того, в них високий вміст фітостеролів, бета-каротину і заліза - будівельних матеріалів гемоглобіну, що переносить кисень в крові, бору, ванадію та інших мікроелементів.
- А тим, хто вважає за краще спиртне на десерт, буде цікавий -рецепт класичного спотикача- - традиційного алкогольного напою слов`янських народів. До його складу входять різні ягоди, цукор, спирт або горілка, а також трави і прянощі. Головне достоїнство спотикачу - ясна голова при погано пересуваються ногах, що робить його ідеальним спиртним для будь-якого застілля.