Для чого потрібен гідрозатвор для браги і як його зробити
Гідрозатвор для браги - це простий виріб, найчастіше саморобного характеру яке використовують для її захисту від скисання. Маючи простий принцип дії Пристрій може бути виконане як за класичною схемою з водним бар`єром, так і ще більш простим способом «на суху».
Menu
Для виготовлення стандартної моделі знадобиться всього одна банка, гнучка трубка, кришка і будь-герметизуюче засіб від пластиліну до рідкого силікону. І щоб зрозуміти принцип його роботи і використовувати максимально ефективно, варто ознайомити з питанням більш детально.
Для чого потрібен гідрозатвор в ємності для браги
Пристрій виконує кілька важливих функцій:
- Перешкоджає надходженню кисню. Крім дріжджових грибів в бражної масі міститься безліч інших мікроорганізмів, для їх життєдіяльності потрібен кисень. Гідрозатвор перешкоджає його вільному надходженню, ніж охороняє масу від скисання та перетворення в оцет.
- Забезпечує вихід вуглекислого газу. Він утворюється як результат життєдіяльності дріжджів і в просто герметизированной ємності призведе до підвищення внутрішнього тиску, що в свою чергу призведе до порушення цілісності ємності. Це може бути як тріщина, так і «вибух» судини. Гідрозатвор вирішує цю проблему без розгерметизації, при якій в масу потрапить згубний кисень.
- Сигналізує про закінчення бродіння маси. Так як вуглекислий газ виділяється при активній життєдіяльності дріжджів, при відсутності його виділення, яке видно з бульбашок на поверхні води, можна визначити, коли приступати до наступного етапу - перегонці браги.
- Перешкоджає поширенню специфічного запаху. Разом з вуглекислим газом дріжджі виділяють інші речовини, що мають неприємний запах. Вихідна отвір з гідрозатвора можна обладнати шлангом, що виводить газ за вікно, в каналізацію або іншу герметичну ємність.
Якщо з -фруктові брагой- питання однозначна, то з приводу того, чи потрібен гідрозатвор для цукрової браги, немає єдиної думки. Вагомим аргументом «за» є контроль за процесом бродіння завдяки бульбашок і гарантований захист від кисню.
Скептики вважають, що через слабке газовиділення, особливо після початкового періоду, вуглекислий газу не продавлює водяну пробку і накопичується в ємності, приводячи до погіршення смако-ароматичних властивостей майбутнього продукту. В такому випадку тільки особистий досвід допоможе визначитися з рішенням, хоча доводи «за» виглядають більш вагомими.
Пристрій
Виріб являє собою камеру або кілька послідовно з`єднаних камер, частково заповнених водою.
- Найпростіший гідрозатвор - це пляшка, наполовину наповнена водою, в яку опущено шланг, що відводить гази з ємності. Ця конструкція використовується в унітазах для запобігання проникнення запаху, бактерій і комах в будинок з каналізації. При необхідності в якості гідрозатвори можна використовувати барботер, наповнений наполовину водою.
- Більш складний варіант має дві камери, найчастіше фабричний, виконаний з полімерного матеріалу
Користуватися гідрозатворів для браги можна як для забезпечення газоотвода одним пристроєм з однієї ємності, так і з декількох.
Принципи роботи гідрозатвори для браги
Так як вуглекислий газ і кисень легше води, то, перебуваючи в одній ємності, ці гази будуть накопичуватися зверху, а рідина знизу., Що в пристрої гідрозатвори забезпечує відразу дві функції.
- По-перше, перешкоджає проникненню кисню в тару, так як вхід туди - шланг - знаходиться під водою.
- По-друге, вуглекислий газ, проходячи по шлангу, не скупчується знизу і не виштовхує воду з камери, що після закінчення невеликого проміжку часу привело б до переливання рідини через край і порушення водного бар`єру.
Як зробити гідрозатвор для браги своїми руками
Існує кілька варіантів, кожен з яких коштує розглянути детально.
класичний гідрозатвор
Для його виготовлення потрібна банку, трубка і кришка, якою закривається ємність, іноді її імітують зі шматка пластиліну.
У кришці необхідно зробити отвір, просунути трубку і герметизувати щілину між ними. Для цього можна використовувати герметик, віск, пластилін або інше аналогічне засіб.
Другий кінець опускається в банку, наповнену водою, і закріплюється ізолентою або мотузкою.
Головна перевага такої конструкції - наочність завершення процесу бродіння, яка виразиться в зникненні бульбашок на поверхні води.
Також цю конструкцію можна обладнати газовідводом в каналізацію або за вікно, що усуне специфічний запах бродіння. І тому на банку з водою потрібно зробити кришку, аналогічну кришці сухопарнику. Банку в такому випадку потрібна або з різьбленням під кришку, або капронова кришка на звичайну банку, ідеальний варіант - сталева кришка з привареними трубками.
Проробляється два отвори, в одне вставляється трубка, по якій надходить вуглекислий газ, її потрібно опустити під воду, у другу - трубка, по якій газ буде відводитися в обране місце, обидва стики герметизуються.
Велика проблема - це зробити гідрозатвор для браги на алюмінієву флягу, так як є тільки два варіанти: або свердлити кришку, ніж зробити її придатною тільки для однієї задачі, або зробити їй заміну - «пробку» з дерева - і просвердлити дірку в ній. Для герметизації швів по колу знадобиться чимало пластиліну.
Звичайно, можна обтягнути горловину товстим поліетиленом, закріпити його, обмотавши по колу скотчем, і, виконавши в ньому отвір, вставити трубку. Тоді для герметизації знадобиться рідкий силікон або інший герметик, пластилін не підійде, і таку «кришку» час від часу доведеться робити заново.
рукавичка
Дуже просте рішення, яке по суті не є гідрозатворів, так як не використовується водяна пробка. Звичайна медична рукавичка натягується на шийку ємності. В одному з пальців проробляється маленький отвір для виходу вуглекислого газу.
Суть в тому, що навіть після перших активних днів, коли газ почне виділятися не так інтенсивно, його все одно буде достатньо, щоб кисень не проникав через маленький отвір усередину.
Спочатку бродіння рукавичка роздувається сильно, з часом - все слабкішими і слабкішими, і нарешті її падіння повідомляє про повне закінчення процесу виділення газу.
ватяна пробка
Це рішення на крайній випадок, якщо порвалася рукавичка або розбилася банку. Шийка затикається щільно збитої ватою або іншим пористим матеріалом, проникним вуглекислий на газ.
Ефективність цієї «конструкції» знижується в міру наближення кінця бродіння і зменшення виділення вуглекислого газу, через що всередину почне потрапляти кисень. Також в такому варіанті візуально незрозуміло, на якому етапі перебуває бродіння.
з шприців
Для цього знадобиться два одноразових пластикових шприца, десь по 10-20 кубів в залежності від об`єму тари під бражної масу. З них виймаються поршні, а корпусу примотують один до одного ізолентою або скотчем носиками всередину.
Один носик з`єднується з іншим за допомогою трубочки. Все це потрібно робити, коли один з корпусів вже протягнуто в кришку, якою буде закриватися ємність. Прорізати в кришці отвір і герметизувати її силіконом або пластиліном не складе труднощів. Після того як кришка буде надіта на горлечко, в корпус верхнього шприца наливається вода.
Підведення підсумків
Гідрозавтор має просту будову, і його самостійне виготовлення не вимагає особливих капіталовкладень, зусиль або часу, разом з тим цей пристрій забезпечує збереження браги на весь період бродіння. Залежно від конкретних умов можна використати один із варіантів конструкції, при цьому «робочою конячкою» і наймасовішим вибором залишається класична система з кришки, трубки і пляшки з водою.