Для чого потрібен гідрозатвор в приготуванні браги?

Виробництво браги для самогону - скрупульозний і тривалий процес, який не терпить помилок і прорахунків. Тільки правильно підібраний рецепт і дотримання технології дозволить отримати продукт високої якості.

Почнемо з того, що потрапляння кисню в ємність з брагою призводить до утворення оцту. Без використання гідрозатвори запобігти цьому процесу неможливо. Цей пристрій може бути куплено або зроблено власними руками.

Компанії-виробники товарів для самогоноваріння пропонують до реалізації готові баки для браги, конструкція яких включає підключається або всмонтірованний гідрозатвор.

Щоб не порушити техпроцес, перед відправкою браги на переробку слід добре вивчити опис пристрою, щоб на виході отримати готовий продукт високої якості.

Якщо бак не має вбудованого гідрозатвори, або не передбачена можливість його підключення, запірний механізм можна легко створити самостійно, користуючись підручними засобами. У числі найпоширеніших рішень - натягнута на горловину ємності еластична рукавичка, або тонка трубка, закинута в тару з водою.

Навіщо потрібен гідрозатвор?

Під час процесу зброджування дріжджі переробляють цукор, утворюючи спирт, воду і вуглекислий газ. Обсяг газу, що виділяється досить великий - при утворенні літра спирту його виділяється не менше 4 кубічних метрів. Якщо ємність герметично закупорена, всередині почне наростати тиск.

Звичайно, від вуглекислого газу в таких кількостях слід позбавлятися, але робити це потрібно правильно, не допускаючи попадання всередину бака кисню. На великих підприємствах виділяється вуглекислий газ збирають і переробляють в вуглекислоту, а вдома його можна скидати в атмосферу.

Відбувається це за допомогою гідрозатвори, що пропускає газ зсередини назовні, але перешкоджає попаданню всередину кисню.

Відзначимо, що з приводу використання зворотного клапана суперечки між виноробами не припиняються і до цього дня. Деякі вважають, що брагу потрібно дихати, і використання гідрозатвори - міра сумнівна, оскільки важчий вуглекислий газ завжди накопичується над поверхнею браги, перешкоджаючи контакту з повітрям, що містить кисень.

Однак з цим можна не погодитися, оскільки на фазі дображивания кількість вуглекислоти різко скорочується, і кисень може включитися в процес, запустивши освіту оцту.

З цього випливає, що на перших порах починаючому виробникові самогону слід точно дотримуватися традиційної технології, залишивши експериментальну практику більш досвідченим товаришам.

вибір гідрозатвори

Підбирати відповідну конструкцію гідрозатвори слід за місцем. Дуже добре справляються із завданням заводські клапани.

Нерідко на ємностях використовуються домашні розробки, хоча і виглядають кустарно, але так само непогано виконують свою роботу.

Оптимально купити бак, в який надійно вбудований гідрозатвор, хоча, звичайно, для досвідченого самодельщиков не важко створити і встановити пристрій, нічим не поступається заводським зразкам.

покупної гідрозатвор

Гідрозатвор промислового виготовлення надійний і доступний за ціною.

Це оптимальне рішення в разі, коли початківець виробник самогону бажає якомога швидше залити брагу в бак і приступити до виготовлення міцного напою, не пов`язуючи з пошуком підручних засобів.

Пристрій продається з усіма необхідними аксесуарами - хомутами, прокладками, що ущільнюють з`єднання. Дорожчі системи комплектуються до того ж інструментом для їх очищення.

Заводські клапани мають такі переваги:

• Стійкість до механічних впливів;
• Надійність в роботі;
• довговічність;
• Інертність по відношенню до багатьох середовищ.

Зазвичай у продажу можна зустріти скляні гідрозатвори, що дозволяють візуально контролювати процес бродіння. Скло ніяк не впливає на смак і запах браги. На покупних баках пристрій закріплюється в конструктивному гнізді.

Отримати гарантовану якість можна лише при вірній установці клапана на місце і коректній експлуатації.

Зазвичай проблем при установці не виникає: необхідна тільки якісна збірка і наповнення внутрішньої порожнини рідиною згідно з доданим описом.

Гідрозатвор в комплекті з ємністю

Напівпромислове обладнання набагато спрощує процес виробництва браги. Ємність для зброджування має герметично закривається кришку, а сам гідрозатвор вмонтований в корпус на найзручнішому місці. Така конструкція має ряд переваг:

• практичність;
• Простота контролю процесу зброджування;
• Безпека.

Повністю укомплектовані герметичні баки вельми популярні серед майстрів самогоноваріння, оскільки в даному випадку виключаються проблеми з надлишковим тиском, що іноді призводить до викиду браги. Бак має всі необхідні ущільнювачі і пристосування, завдяки чому на виході виходить продукція найвищої якості.

У продажу можна зустріти ємності для браги різного об`єму. Покупець повинен приблизно уявляти, якими темпами він збирається робити самогон, щоб придбати обладнання оптимального розміру.

Варто звернути увагу на матеріал виробу, оскільки можуть використовуватися різні матеріали - харчовий алюміній, нержавіюча сталь, пластмаса і скло.

Купити таку ємність можна в інтернет-магазині або в спеціалізованій торговій точці, яку легко знайти в будь-якому в великому мегаполісі.

Гідрозатвор своїми руками

Нерідко в домашніх умовах брага готується в підручній тарі і з використанням традиційних замикаючих пристроїв, що повністю позбавляє від зайвих витрат.

Класика жанру - гумова рукавичка з проколоті отвором на горловині пляшки. Кілька витків мотузки - і рукавичка надійно закріплена на місці, перешкоджаючи подсосу повітря.

Працює це «пристрій» так: що виділяється газ роздуває рукавичку, прокол розширюється, скидаючи надлишковий тиск.

Потрібно відзначити, що такий «клапан» вимагає уважного ставлення. Відомі випадки, коли рукавичку рвало на шматки надмірним тиском. Крім того, домашній майстер позбавлений можливості контролювати інтенсивність процесу, через що неможливо відстежити час завершення. Після використання рукавичку зазвичай викидають, оскільки вона злипається всередині.

Найпоширеніший спосіб замкнути ємність - з`єднати герметично закупорену тару з брагою і банку з водою еластичною трубочкою.

Для цього на горловину пляшки надаватися щільна кришка з невеликим отвором по центру, в якому за допомогою пластиліну щільно фіксується один кінець трубки. Другий кінець закидається в тару з рідиною.

Спосіб дуже популярний, оскільки дозволяє контролювати інтенсивність процесу бродіння браги на всіх стадіях, відстежуючи кількість виділених в воду бульбашок.

Щоб позбутися від характерного запаху бродіння в приміщенні, можна аналогічним чином вчинити і з банкою з водою, закривши її щільною кришкою з всунути трубкою, другий кінець якої виводиться на вулицю.

бродильна ємність

Якщо поставити собі за мету заощадити на обладнанні, знизивши собівартість продукції до мінімуму, як бака для бродіння можна використовувати будь-яку відповідну тару - бочку, каністру, бутель, велику банку.

Для цінителів краси процесу і індустріальної надійності випускаються готові ємності, здатні брагу відразу перетворювати в самогон, для чого мають вмонтовані гідрозатвори, термометри і вбудовані нагрівальні елементи.

Звичайно, при виборі обладнання слід орієнтуватися на власні потреби. Якщо напій готується рідко, немає сенсу витрачати значну суму на покупку промислового бака великого обсягу, чиї можливості залишаться незатребуваними. Потрібно врахувати, що повністю заповнювати бак брагою не можна, оскільки можливий викид суміші, тому потрібна ємність подвійного обсягу.

Щодо матеріалу можна сказати наступне: потрібно вибирати тару, стінки якої ніяк не впливають на смак і колір браги. Ідеальний вибір - скло і нержавіюча сталь.

Самогон - гарантія якості

З минулого століття в свідомості громадян міцно вкоренилося упередження проти самогоноваріння.

Тим часом, в наші дні міцний напій домашнього приготування може гідно конкурувати із заводською горілкою по тій простій причині, що якість продукції на полицях магазинів нерідко залишає бажати кращого.

Ні для кого не секрет, що за «лівим» каналам в торгівлю потрапляє нелегальна продукція, що представляє небезпеку для здоров`я.

Купуючи магазинний коньяк або горілку, ніколи не можна бути впевненим у тому, що свято не обернеться трагедією, як це не раз траплялося. У випадку ж з домашнім самогоном майстер завжди впевнений в якості, оскільки дотримується технології і готує напій для себе, близьких і друзів, проявляючи при цьому всіляку обережність і обачність.

гідрозатвор

Як ми вже з`ясували - процес бродіння - це переробка дріжджами цукру в спирт з супутнім виділенням вуглекислого газу. Дуже важливою умовою для нормального протікання процесу бродіння є відсутність доступу кисню до брагу.

Якщо кисень потрапить в ємність з бродячим суслом - спирт вступить з ним в хімічну реакцію окислення. У результатебрага буде розпадатися на оцтову кислоту і воду. І замість якісної браги ви отримаєте на виході щось незрозуміле.

Це «незрозуміле» буде мати сильний запах оцту і низький вміст етилового спирту. При цьому щільне закупорювання судини з брагою теж виключено - фізику ніхто не відміняв, і ви ризикуєте отримати локальний армагеддон у вигляді вибуху і залитого брагою від підлоги до стелі приміщення.

Ідеальним варіантом вирішення завдання з видалення надлишків вуглекислого газу і недопущення потрапляння кисню в брагу є гідрозатвор.

Як зробити гідрозатвор

Зараз можна без зусиль придбати гідрозатвор - у продажу з`явилася маса різноманітних варіантів. Але насправді виготовити його самостійно дуже просто. Потрібен гумовий або силіконовий шланг діаметром до сантиметра, з одного боку він повинен бути герметично з`єднаний з кришкою ємності, в якій бродить сусло.

Герметичність можна забезпечити обмазавши місце стику воском, пластиліном, клеєм і т.д. Інший кінець шланга опускається в банку з водою. Таким чином, утворюється в процесі бродіння вуглекислий газ буде під природним тиском проходити по трубці і виходити в воду у вигляді бульбашок.

За кількістю та інтенсивністю газу, що виділяється можна судити про інтенсивність бродіння.
Гідрозатвор з рукавички

Деяким не подобається такий варіант через спиртового запаху і постійного булькання. Ну, від запаху при виготовленні браги нікуди не дітися, а якщо булькання стомлює і возиться з водою не хочеться, є варіант «сухого гідрозатвори».

(Як би парадоксально це не звучало). На горловину ємності, в якій проходить процес бродіння одягається гумова рукавичка, в пальцях якої робиться 2-3 проколу голкою.

При активному виділенні вуглекислого газу рукавичка надувається

(В народі таку вертикально стоїть гумову руку свого часу влучно прозвали «Привіт Горбачову») і надлишки газу поступово виходять через проколи. Назад же кисень не потрапляє через різницю тиску.

Підіб`ємо підсумки - принцип роботи гермозатвора, незважаючи на різноманітність варіантів, один: забезпечити безперешкодний вихід вуглекислого газу з посудини з брагою, і не допустити потрапляння в нього свіжого кисню.

Тому не так важливо, яку саме конструкцію вибрати - головне, щоб вона успішно справлялася з цими двома завданнями.

Саморобні гідрозатвори для браги

Гідрозатвор для браги - це пристосування, без якого процес приготування алкогольного напою може відбуватися безконтрольно. Це може привести до того, що в бродильної ємності замість очікуваного напою виявиться яблучний оцет.

призначення гідрозатвори

Щоб зрозуміти, навіщо потрібен гідрозатвор, слід знати, що являє собою процес бродіння. Бродіння - це сукупність складних біологічних і хімічних процесів. Головне з них для виноробів - розпад цукру, що входить до складу органічних речовин.

При цьому утворюється спирт. Головну роль в процесі винного бродіння грають дріжджі і бактерії. Бактерії можуть здійснювати свою діяльність як в повітряному середовищі, так і без атмосферного кисню.

У першому випадку продуктом розпаду є яблучний оцет, у другому - спирти і вуглекислий газ.

Виноробів цікавить отримання спирту, тому їх завдання - забезпечити умови бродіння без доступу повітря. Просто герметично закрити бродильно ємність не вдасться. На кожен літр отриманого спирту виділяється близько 4 м³ вуглекислого газу. Тиск, що створюється вуглекислим газом, настільки велике, що воно здатне розірвати бродильно ємність.

Щоб забезпечити нормальний тиск в ємності, застосовується гідрозатвор. Це клапан, який випускає з ємності надлишок вуглекислого газу і перешкоджає попаданню в неї атмосферного кисню.

саморобні гідрозатвори

Можна придбати готовий гідрозатвор, але нескладно зробити його своїми руками.

медична рукавичка

Це найпростіший і дешевий вид гідрозатвори. Рукавичку можна придбати в будь-якому магазині. За рахунок еластичності вона щільно одягається на горловину будь скляній ємності. Якщо горловина вузька, рукавичку потрібно обов`язково закріпити скотчем або ізоляційною стрічкою. Деякі винороби залишають рукавичку цілої, інші проколюють отвір в одному з її пальців.

У першому випадку можливо, що рукавичка лопне. У другому випадку вуглекислий газ, що утворюється під час бродіння, створює надлишковий тиск і перешкоджає проникненню в ємність атмосферного кисню.

В процесі бродіння рукавичка надувається і по її зовнішньому вигляду можна судити про ступінь готовності браги.

класичний спосіб

Якщо у бутлі вузьке горлечко і вона забезпечена пластмасовою, гумової або дерев`яною пробкою, в ній потрібно просвердлити отвір для скляної або металевої трубки, на яку надівається шланг.

Можна обійтися без трубки, вставивши шланг в просвердлений отвір. Місце з`єднання трубки і пробки необхідно загерметизувати. Якщо шийку бутля розраховане на пластмасову кришку, можна скористатися нею.

Але потрібно продумати, як кришку закріпити, щоб надлишковий тиск газів її не зірвав.

В процесі бродіння з шланга в воду виходять бульбашки газу. Якщо їх утворення припинилося, значить, бродіння закінчилося.

У всіх випадках довжину шланга потрібно підібрати так, щоб він не плутався і не заламувати. Діаметр шланга особливої ​​ролі не грає, але менше 5 мм брати не варто, він може закупоритися брагою. Шланг можна придбати в будівельному магазині або на ринку автомобільних запчастин.

Недоліки саморобних гідрозатворів:

• в будь-який невідповідний момент гумова рукавичка може лопнути;
• не всім подобається звук (булькання) вихідного повітря;
• в приміщення, де відбувається бродіння, може бути присутнім неприємний запах.

Від неприємного запаху можна позбутися. В якості ємності з водою потрібно взяти банку з пластмасовою кришкою, в якій просвердлені 2 отвори. Через одне проходить шланг з бродильної ємності і його кінець знаходиться в воді.

Через інше проходить другий шланг. Один його кінець знаходиться в банку над поверхнею води, а другий кріпиться до вентиляційної решітки або кватирці. Відводяться з бродильної ємності гази збираються під кришкою і видаляються за межі приміщення.

Неприємні запахи зникають.

Спирти - це відходи життєдіяльності бактерій. Коли їх зміст в брагу складе 15%, умови існування для бактерій стануть несприятливими, вони припинять свою діяльність та бродіння зупиниться.

Гідрозавор для бродіння. Для чого він?

Перед усіма домашніми винокурами на самому початку їх творчого шляху встає питання: А для чого потрібен гідрозатвор? І яку конструкцію вибрати. У цій статті ми постараємося максимально розгорнуто відповісти на ці питання.

Для чого потрібен гідрозатвор?

Досвідчені домашні винокури знають, що стабільний процес бродіння дуже складно організувати без гідрозатвори. Це нехитре, але практично незамінний пристрій, має цілу низку корисних функцій. Перед тим як їх розглянути, давайте дамо визначення гідрозатворів і спробуємо розібратися, що ж він із себе представляє.

Гідрозатвор (водний затвор)- клапан перешкоджає попаданню кисню в бродильний чан і виводить вуглекислий газ, що утворюється в результаті бродіння.

Як ми бачимо з визначення, гідрозатвор є зворотний клапан, який працює за принципом «випускати, але не впускати». Звідси виникає два питання, що буде, якщо не стравлювати надлишки повітря і газів з бродильної ємності і що станеться при попаданні кисню? Постараємося відповісти на обидва.

Виділення вуглекислого газу при бродінні відбувається безперервно і становить 4 кубометри на 1 літр одержуваного спирту. Таке накопичення вуглекислоти загрожує високим тиском, що просто-напросто може призвести до вибуху, тому газ обов`язково треба відводити.

Але що станеться при попаданні кисню? У виноробстві відповідь очевидна, при попаданні кисню молоде вино відразу ж перетворюється в оцет. Однак в самогоноваріння існує думка, що, так як брага повинна «дихати», то можна обійтися і без гідрозатвори. Це не зовсім так.

Дійсно в активній стадії бродіння, що виділяється вуглекислий газ перешкоджає попаданню кисню, але як тільки стадія закінчується, за справу беруться оцтові бактерії, неминуче перетворюючи спирт в кислоту. Якщо Ви вчасно не переженете таку брагу, вона скисне, або в самогоні з`явитися неприємний присмак, так само впаде відсоток на виході.

Ще одним великим мінусом такого бродіння без гідрозатвори є неприємний запах, в результаті якого «дихати» у вашій квартирі зможе тільки брага. Гідрозатвор в свою чергу допомагає значно погасити або зовсім прибрати запах браги, та й така брага буде стояти значно довше і не окислюватися.

Ще однією чимало важливою функцією гідрозатвори, про яку ми забули згадати, є так званий індикатор бродіння. За швидкістю виділення бульбашок можна судити про інтенсивність бродіння, а як-то тільки «бурління» в гідрозатвори припинилося, значить, вуглекислий газ перестав виділятися, отже, брага готова.

Розглянемо найпопулярніші види гідрозатворів:

1.гумова рукавичка.

Практично перше, що спадає на думку при згадці про гідрозатвори. По суті, рукавичка не є гідрозатворів, але непогано підходить для бутлів і банок з широким горлом.

Потрібно лише в одному з пальців рукавички зробити маленьку дірку і закріпити на шийці за допомогою гумки або міцної нитки.

Правда якщо обсяг Вашої ємності складає більше 20 літрів, тиск газу може зірвати рукавичку і її непросто буде надійно закріпити.

2.класичний гідрозатвор (Кришка-шланг- банку)

Найпростіший гідрозатвор, який можна зробити своїми руками. Для цього проробляємо отвір в кришці ємності для бродіння, вставляємо один кінець шланга і герметизируем місце з`єднання силіконовим герметиком, вільний кінець шланга опускаємо в ємність з водою.

3. Винна кришка-гідрозатвор.

Прочень зручне пристосування для приготування вина в стандартних скляних банках, що мають діаметр горловини 85 мм (класична скляна 3-х літрова банка). Обумовлюється зручність і поширеність даного товару тим, що в якості бражної ємності можна використовувати 3 літрові банки (або будь-яку банку з діаметром горла 85 мм), які є у кожної домогосподарки.

4. гідрозатвор S-подібний пластиковий.

Монтується даний тип гідрозатвори без особливих зусиль в заздалегідь підготовлений отвір в кришці бродильної ємності.

За утворюється бульбашок усередині гідрозатвори дуже зручно контролювати процес бродіння.

У комплекті з гідрозатворів входить гумовий ущільнювач (пробочка) діаметром 14 мм, який забезпечує абсолютну герметичність ємності і захист бражного матеріалу від впливу кисню.

Ємності для бродіння з гідрозатворів, як вибрати

Виготовлення практично будь-якого спиртного напою має на увазі процес бродіння, який проводиться в спеціальній ємності. Вона може не тільки відрізнятися за обсягом, але і бути виконана з різних матеріалів, мати деякі особливості конструкції, наприклад, гідрозатвор.

Ємності можна зробити своїми руками або придбати вже готові варіанти, що частіше буває надійніше самостійного конструювання. Є моделі з уже вмонтованим гідрозатворів чи цей елемент може прикріплятися до спеціального баку. В останньому випадку необхідно дотримання певних правил, інакше процес повноцінного і правильного бродіння буде порушений.

Для чого потрібен гідрозатвор в ємності для бродіння

Якість і фортеця браги багато в чому залежить від умов її дозрівання, а не виключно від застосовуваних інгредієнтів.

Як відомо, продуктом бродіння є вуглекислий газ, який необхідно відводити, але зробити це потрібно так, щоб в ємність не потрапив кисень.

Проникнення цього газу негативно вплине на кінцевий продукт, щодо показника фортеці, так як дріжджі почнуть розділяти спирт на воду, вуглекислий газ, а також змінювати смакові якості, є ймовірність розвитку небажаних бактерій.

Наявність гідрозатвори і спрощує захід щодо відведення вуглекислого газу, надлишок якого може привести до того, що брага буде більше схожа на оцтовий розчин. Якщо ємність має гідрозатвор або це пристосування правильно зроблено своїми руками, то майбутній алкогольний напій буде дозрівати з умовами:

• Регулювання концентрації вуглекислого газу, а саме своєчасного відведення його. Це необхідно не тільки для створення необхідних смакових ароматів, фортеці, але і запобігання «вибуху», що іноді трапляється у початківців кухарів, коли вони щільно закривають ємність;
• Відсутності потрапляння повітря з приміщення, зокрема, кисню, бактерій та інших шкідливих для якісної браги з`єднань.

Який гідрозатвор краще

Існує кілька варіантів виготовлення браги відповідно до рекомендованими правилами, що передбачає використання гідрозатвори промислового виробництва або сконструйованого в домашніх умовах.

Хорошим варіантом є відразу укомплектована ємність для бродіння з уже встановленим гідрозатворів, а не спорудження своїми руками, зроблене експерементально.

Який варіант буде найбільш прийнятним, залежить від того, наскільки чітко хотілося б дотримуватися правил приготування спиртного напою, зацікавленості в результаті і високій якості майбутнього алкоголю, а також додаткових витрат на допоміжне обладнання.

Гідрозатвор промислового типу

Пристрої пропонуються різними виробниками і середня їх вартість є цілком прийнятною для багатьох, особливо, якщо порівнювати той варіант, коли бродильний шунт намагаються зробити своїми руками. У більшості випадків гідрозатвори комплектуються допоміжними атрибутами, зокрема герметичними прокладками, що дозволяє запобігти пропускання повітря в період бродіння.

Якісний гідрозатвор виконується з урахуванням ряду особливостей приготування браги або іншого сусла і має наступні переважні властивості:

1. Стійкість до різних типів впливів, зокрема механічних навантажень, зміною температури, що характерно при дозріванні браги;
2. Прозорий корпус, що дозволяє відстежувати інтенсивність процесу по скупчуються бульбашок;
3. Відсутність з`єднань, контакт яких може привести до зміни смакових якостей напою;
4. Тривалий термін експлуатації. Гідрозатвор може бути використаний безліч циклів приготування браги;
5. Надійність, герметичність, зручність використання.

Природно, що все переважні особливості можна оцінити при правильній експлуатації і спочатку якісному товарі.

Закріпити гідрозатвор можна на спеціальній ємності для бродіння або підготувати місце в кришці пристосованого бака.

Зробити це дуже просто, головне забезпечити герметичність, особливо не експериментувати і слідувати позначенням, зокрема, ризик для заповнення водою.

Пристосувати пристрій можна до практично будь-який кришці, тому бродильний шпунт можна зміцнювати навіть на пробці бутля.

Гідрозатвор в посудині, призначеній для бродіння

Ця універсальна конструкція значно спрощує процес приготування браги, так як основне завдання полягає в дотриманні пропорцій для приготування і час витримки. Посудина вже оснащений всім необхідним, має герметичну кришку і вже укріплений гідрозатвор.

Так як такі ємності для бродіння, укомплектовані всім необхідним, мають особливу популярність не тільки у людей, що практикують самогоноваріння, а й виноробів та інших поціновувачів справжнього спиртного.

Затребуваність ємностей пояснюється наступними характеристиками:

• Зручність застосування, причому і багаторазового;
• Надійність, безпеку. Виключаються неприємні ситуації зі специфічними «вибухами», коли гази скупчуються і виштовхують кришку з усім вмістом;
• Практичність. З ємністю вже йде в комплекті все необхідне, досить тільки вибрати обсяг основного бака, а він може бути різноманітним, приготувати розчин і відстежувати час витримки;
• Різні обсяги, матеріали виготовлення;
• Безпека. Це стосується матеріалу, з якого може бути виготовлена ​​ємність для браги або будь-якого іншого розчину. Виробники спочатку вибирають матеріал, не контактує з сполуками сусла, хімічно нейтральний. Це може бути спеціальний пластик, нержавіюча сталь, скло;
• Доступна вартість. Всі необхідні пристосування, в тому числі гідрозатвор, стоять цілком прийнятно.

Придбати такі апарати можна в будь-якому спеціалізованому магазині або через інтернет магазин, де є товар привабливий за ціною, функціональності, а також надається доставка.

Гідрозатвор своїми руками

Деякі прихильники «дідівських» підходів нехтують промисловими пристроями і конструюють гідрозатвори своїми руками або взагалі використовують звичайну гумову рукавичку.

Основною перевагою гумової рукавички, з попередньо підготовленим проколом, є економічність, а в іншому, все залежить від досвіду.

Є труднощі з розміщенням рукавички, адже вона підійде тільки для бутлі, причому не кожного діаметра.

Як варіант, деякі просто роблять отвір в баку кришки, поміщають туди шланг, виводять його кінець в стакан з водою. Такий метод може бути використаний, але відразу потрібно підготуватися до продуктів бродіння (запах), які будуть поширюватися в приміщенні.

Винахідники намагаються зробити своїми руками гідрозатвори з крапельниць, шприців, ватних тампонів та іншої атрибутики, хоча є вже готові варіанти в продажу і за досить скромною ціною.

Як показує практика, ємність для бродіння, вже пристосована для відводу вуглекислого газу, в значній мірі полегшує процес приготування спиртного напою, дозрівання браги. Особливо це важливо для початківців виноробів або виробників міцніших продуктів.

Як вибрати ємність для бродіння

Перед придбанням всіх необхідних складових для приготування спиртного напою, потрібно визначитися в бажаних обсягах і в самому вигляді алкоголю. Виходячи їх цього, вже можна визначатися з моделями. Існує безліч модифікацій і комплектацій ємностей і супутніх пристроїв і це не тільки гідрозатвор, а й зливний кран, вбудований нагрівач і так далі.

Перед придбанням рекомендується звернути увагу на такі особливості:

1. Матюкав. Для виноробства взагалі переважно використовуються дерев`яні бочки, але, якщо розглядати домашнє виготовлення продукту, наприклад, з браги, то віддавати перевагу слід склу. Припустимо також застосовувати нержавіючу сталь і іноді пластик, але він повинен бути спеціально для харчових продуктів і хімічно нейтральний до розчиненим з`єднанням, вуглекислого газу;
2. Функціональність. Чим більше в комплект входить різних атрибутів, тим простіше організувати якісний процес бродіння, дозрівання напою. Є різні моделі, наприклад, з вбудованим гідрозатворів, з ручками для транспортування, із зливним краном і іншими додатковими атрибутами, які підвищують функціональність з першого погляду звичайної ємності;

Купувати все необхідне для виготовлення спиртних напоїв слід в спеціалізованих точках, де надаються відповідні сертифікати.

Економити, особливо на тарі або ємності не слід, що характерно для пластикових баків, так як є ймовірність не тільки погіршення смакових якостей, але і потрапляння небажаних з`єднань в сам напій.

Якісна ємність для бродіння, допоміжні пристрої компенсується вже після першого правильно приготовленого напою.

Плануючи, яким чином буде готуватися самогон, вино, коньяк або будь-який інший продукт, не слід забувати, що в цій справі важливі кожні дрібниці, в тому числі і організація гідрозатвори. Відсутність його призведе до небажаних побічних ефектів - скупченню вуглекислого газу, утворення оцту і псування продукту.

В результаті доведеться переганяти кілька разів, якщо це самогон або взагалі вилити брагу. Щоб виключити помилки, бажано досконально вивчити особливості приготування браги або іншого сусла, а вже потім підбирати ємність, обладнання.

Як варіант, якщо не вистачає знань, можна скористатися консультацією фахівця, які обізнані про специфіку виготовлення, перегону, рецептурою.

Рецепти браги для самогону

На цій сторінці ми будемо освоювати мистецтво приготування класичної браги - «цукор, дріжджі і вода». Ось таку субстанцію ми і будемо готувати - це правильно зброджені і освітлена брага:

Для того, щоб приготувати найпростішу і в той же час якісну брагу нам знадобляться: цукор - пісок - 1 частина, дріжджі - 0,1-0,03 частин і води 3,8-4,0 частини. Для прикладу: на 1 кг цукру 30-100 гр дріжджів і 3,8-4,0 літра води. Нижче процес приготування 90 літрів браги, яка, в свою чергу, пішла на виготовлення 9 літрів ~ 80 - градусного спирту на абсент.

На 90 літрів браги я взяв 1 кг свіжих дріжджів: і 18 кг цукрового піску:

Як ємності для бродіння я використовував бочку з харчового поліетилену об`ємом 100 літрів. Для початку весь цукор висипаємо на дно сухої і чистої місткості:

Потім, заливаємо цукор холодною водою з під крана. Без всяких «приготувань сиропів»:

Чекаємо, поки вода досить покриє цукор, і відповідним предметом протягом декількох хвилин перемішуємо цукор до повного розчинення (так, прямо в холодній воді!). Я для цих цілей використовував ложку - шумовку:

Після розчинення цукру беремо дріжджі, і розминаючи їх руками на дрібні шматочки, всипаємо в утворену масу (так, без всяких запарювання і замочування. Перевірено - різниці немає!):

Доводимо обсяг браги до необхідного нам значення, долив необхідну кількість води. При наповненні ємності потрібно враховувати, що в процесі бродіння на поверхні браги утворюється піна, в зв`язку з чим багато джерел радять не заповнювати ємність брагою більше, ніж на 2/3 її об`єму.

Я досвідченим шляхом встановив, що в умовах цієї бочки для піни достатньо 5% від обсягу браги. Можливо, це пов`язано з тим, що в нашому регіоні вода досить жорстка і піниться досить погано. Загалом, все приходить з досвідом - експериментуйте.

Як пеногасителя я досить успішно застосовував соняшникову олію (кілька мілілітрів на поверхню браги), але це, скоріше, заради експерименту - реальної необхідності в цьому не виникало.

У цьому матеріалі ми обговоримо таке, здавалося б, незначне, пристосування, як гідрозатвор для браги. Для чого ж він потрібен, і що з себе представляє? Потрібен він, в першу чергу для відводу вуглекислого газу з бродильної ємності.

Цей газ безперервно утворюється в бродильної ємності і виділяється його близько чотирьох метрів кубічних на кожен літр виробленого в процесі бродіння спирту.

Але цей газ потрібно не просто відводити, а відводити так, щоб в брагу не попадав кисень разом з повітрям - інакше паралельно із спиртним бродінням можуть розвинутися і інші, шкідливі для правильної браги процеси. Наприклад - освіту оцтової кислоти, і скисання браги.

Таким чином гідрозатвор в процесі бродіння повинен виконувати функцію зворотного клапана.Во друге: гідрозатвор служить своєрідним індикатором того, що йде бродіння, а за швидкістю виділення бульбашок газу можна судити про його інтенсивності.

До речі, це найбільш вірогідний метод визначення готовності браги - «пузиріння» в гідрозатвори припинилося - отже припинилося утворення вуглекислого газу, і бродіння закінчено.

Всі інші «народні» методи визначення готовності браги, такі як спалахування парів киплячої браги, або потухання сірники над брагою можуть сказати лише про те, що в брагу вже є якесь -то кількість етилового спирту або над її поверхню накопичується вуглекислий газ.І в третіх : гідрозатвор може служити ще і для відводу виділяється в процесі бродіння це-о-два не в атмосфреу приміщення, а прямо в каналізацію, і нижче буде описано такої конструкції гідрозатвори. Це особливо актуально для квартири - гідрозатвор з відведенням в каналізацію повністю усуває запах в оселі при бродінні браги. А ось схематичне уявлення роботи гідрозатвори для браги з відведенням газу в каналізацію:

На цій схемі вуглекислий газ з бродильної ємності по шлангу надходить в гідрозатвор, де долаючи тиск стовпа рідини h прямує в каналізацію. А гази з каналізації не можуть подолати тиск стовпа рідини і залишаються там, де їм і належить бить.А ось такий гідрозатвор ми будемо збирати своїми руками.

Найпростіше, як мені здається, виготовити такий девайс з банки з щільно кришкою, що закручується, з під майонезу, наприклад.

На ринку я купив ось такі ось саморобні штуцери з нержавіючої сталі.

Їх діаметр близько 12 мм, якраз під наявну у продажу трубку ПВХ 12 мм. Коштують вони зовсім не дорого - 5 штук мені обійшлися приблизно в 1 $. А то, що вони різної довжини - мене ні скільки не бентежить, серйозної ролі це не грає! Свердлимо в обраній кришці для гідрозатвори два отвори:

Правда, такого великого свердла в моєму розпорядженні не виявилося, і я просвердлив тим, що було:

А до необхідного діаметра розвальцювати конусоподібним предметом відповідних розмірів:

У моєму випадку відмінно підійшли плоскогубці з тонкими губами:

Ось таке ось отвір в кришці гідрозатвори я виконав в результаті:

Те, що навколо отвору утворився бортик з розвальцьованої жерсті - навіть добре, міцніше буде з`єднання з штуцерами. Вставляємо в отвори наші штуцери, так, щоб кожен стирчав з кришки гідрозатвори приблизно на половину:

Вони повинні досить щільно входити в призначені їм отвори:

А для остаточного з`єднання цих елементів гідрозатвори між собою я буду використовувати вату і мій улюблений «суперклей піцотпять». Ось він - мій улюблений клей:

Промащуємо площа навколо отвору цим клеєм і щільно обмотуємо помірною кількістю звичайної вати:

А щільно обмотану вату просочуємо все тим же суперклеєм і намагаємося пригладити до контуру отвору. Ось така ось --хрень- композитний матеріал утворився в результаті:

Повторюємо процедуру з другим отвором в кришці нашого гідрозатвори:

Ось таке ось отвір в кришці гідрозатвори я виконав в результаті:

Для моїх штуцерів вони трохи замалі, але інших у той момент не було, і мені довелося їх розтягнути, використовуючи плоскогубці. Це, навіть добре - щільніше буде з`єднання з штуцером гідрозатвори:

Натягуємо трубку на штуцер з внутрішньої сторони кришки гідрозатвори:

І відрізаємо з таким розрахунком, щоб трубка не досягала до дна банки гідрозатвори (при накрученою кришці) 1-2 см. Особлива точність тут не потрібна - потрібно лише щоб трубка занурювалася в налиту воду на 1-2 см.

Сильно збільшувати висоту стовпа рідини не слід, адже це збільшить опір виходу вуглекислого газу і, отже, збільшить відсоток витоків через різні нещільності в бродильной ємності.

А вони є практично в будь-якої ємності, і чим вона складніша (підігрів браги, перемішування для прискорення бродіння), тим важче з ними боротися.

А для кращої герметизації тракту гідрозатвори різьблення на банці не завадить обмотати фторопластовой стрічкою:

У мене це-о-два при бродінні відводиться прямо в каналізацію, для чого на каналізаційній трубі зроблений відповідний інтерфейс для конекту з гідрозатворів.

А ось так гідрозатвор підключається до бродильної ємності:

Ось, як-то так і працює гідрозатвор:

А ось гідрозатвор для відводу в каналізацію газу відразу від двох бродильних ємностей. Від звичайного він відрізняється лише введенням в конструкцію ще однієї трубки, зануреної в воду, для з`єднання з другої ємністю:

Рівень води в гідрозатвори на дві бродильні ємності:

Ось гідрозатвор в своєму природному середовищі існування трудиться в тандемі з просунутою ємністю для браги:

Ось так гідрозатвор коннектітся з каналізацією:

А ось найпростіший гідрозатвор в тандемі зі своєю простою ємністю для браги. Він ізолює брагу від кисню і дозволяє спостерігати за ходом бродіння, але не відводить гази від бродіння за межі житла:

Як бачите, гідрозатвор - дуже корисна річ, при бродінні в моєму житлі запах не відчувається, навіть взимку. А як приємно закурити на кухні сигаретку і сидіти, спостерігаючи за бульбами в гідрозатвори.

Дуже розслабляє і чарівне видовище, особливо, коли усвідомлюєш, що з кожної бульбашки виростає концентрація етилового спирту, що виділяється в брагу. На кожен літр спирту виділяється близько 4 метрів кубічних вуглекислого газу, між іншим.

Так що, врізавши звичайний газовий лічильник (за умови досить інтенсивного газовиділення) в тракт гідрозатвор можна приблизно дізнатися абсолютна кількість спирту і стежити за динамікою бродіння).

А для перегонки браги приготовленої із застосуванням гідрозатвори можна своїми руками зібрати один з цих самогонних апаратів. Ось і все про гідрозатвори.

Коли все буде готово - закручуємо кришку з газовідвідної трубкою:

І ретельно герметизируем кришку:

А ось такий самогон ми отримаємо в результаті

А газовідвідну трубку з`єднуємо з гідрозатворів:

У мене трубка для відводу газу з гідрозатвори з`єднана з каналізацією - в житло запах браги практично відсутній:

І наостанок, декілька порад на тему правильного зброджування цукру:

-оптимальною температурою для бродіння є 26-30 градусів Цельсія. При зниженні температури процес бродіння припиняється, і, вже при 10-12 градусах, практично, повністю зупиняється. Але це - можна поправити. Достатньо лише знову підняти температуру.

При нагріванні вище зазначеної температури дріжджі просто гинуть, і відновити процес бродіння можна тільки додавши свіжих дріжджів.

Тому, брагу традиційно ставлять грати в тепле місце (біля сільської печі, або батареї центрального опалення) і ретельно кутають з холодної сторони.

швидкість бродіння залежить від трьох основних факторів (за умови однакової концентрації цукру в початковому суслі): концентрації дріжджів (Чим їх більше - тим швидше протікає реакція, але дещо посилюється запах самогону), температури браги (Про це було сказано вище) і інтенсивності перемішування браги (Якщо брагу в ємності хоча б кілька разів на день інтенсивно збовтувати - час бродіння помітно знизиться).

Визначити закінчення процесу бродіння можна по припиненню виділення бульбашок газу в гідрозатвори - це єдиний надійний спосіб.

Тому, до питання герметизації ємності слід поставитися серйозно - витоку вуглекислого газу через нещільності можуть привести до припинення утворення бульбашок в гідрозатвори і помилкового сприйняття готовності браги.

Так, і запах при бродінні прі не герметично зібраної ємності не дуже приємний.

До речі, ось непогана ємність для бродіння з термоконтролем і перемішуванням браги:

Ось так, приблизно, і готується класична цукрова брага, що служить в подальшому сировиною для багатьох чудових саморобних алкогольних напоїв.

А для її перегону можна виготовити один з подібних самогонних апаратів своїми руками.

Ось ще поширені помилки при приготуванні браги, та й самогону теж. А тут дуже цікавий рецепт саморобної коньяку з самогону, а ось рецепти домашніх настоянок на самогоні

Вдалого Вам самогоноваріння!

Брага для самогону. Як поставити брагу. рецепт браги

Стаття прочитана: 36862 раз 23.03.2016Станіслав Фролов 2016-03-23 ​​2018-02-08Все, хто хоч що-небудь чув про процес самогоноваріння, знають, що без правильно виготовленої браги неможливо зробити гідний напій, іменований самогоном, який буде піться легко і приємно. У даній статті ми докладно зупинимося на технології приготування браги.

Отже, брага - це продукт, який виходить в результаті бродіння в воді цукру з додаванням туди дріжджів. Перед тим, як приступати безпосередньо до процесу виготовлення браги, необхідно визначитися, яка кількість продукту ви хочете отримати на виході.

Як показує практика, в домашніх умовах з 1 кг цукру при правильній організації технологічного процесу можна отримати 1,1-1,2 літра самогону міцністю 40 градусів. При цьому на 1 кг цукру необхідно 5 літрів води і 100 грам пресованих або 10 грам сухих дріжджів.

Даний розрахунок суто теоретичний, але будь-який практик скаже, що, з огляду на зовнішні чинники (складність підтримки постійної температури перегонки, неоднорідність сировини та ін.), Кількість інгредієнтів необхідно збільшити на 10-15%. Говоримо це і ми.

Маючи перед очима ці викладки і знаючи, скільки напою ви хочете отримати в результаті, навіть без калькулятора легко розрахувати кількість необхідних інгредієнтів.

2. Інвертування браги

Далі приділимо увагу опису процесу інвертування. Настільки мудрованим словом називається приготування звичайного цукрового сиропу. Метою цього процесу є розкладання цукру на прості цукри. При цьому дріжджі НЕ будуть виробляти ферменти, щоб цю сахарозу розкладати на прості цукри.

В результаті продукт буде менш смердючим, так як в ньому не буде зайвих ферментів. В принципі, без інвертування можна обійтися, і ті, хто поспішає до кінцевої мети, можуть наступний абзац статті просто пропустити, але, повторюємо, чим ретельніше ви будете дотримуватися технологічний процес, тим смачніше буде напій.

Тому продовжимо.

Процес инвертирования простий і не вимагає особливих витрат. Необхідна кількість води доводиться до температури 70-80 градусів, після чого туди додається цукор. Сироп готуємо наступним чином: на 1 літр води береться 2 кг цукру.

Отримана маса перемішується і доводиться до кипіння, після чого в неї додається лимонна кислота. Пропорції - 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру. Після додавання лимонної кислоти суміш вариться ще 15-20 хвилин, після чого знімається з вогню.

сироп готовий.

3. Як відомо, без води - не туди і не сюди

Важливу роль в процесі приготування браги грає вода. Залежність тут, як ви розумієте, пряма - чим якісніше вода, тим краще і на вигляд, і на смак буде кінцевий продукт.

Ми розуміємо, що джерельна вода доступна далеко не всім, але закликаємо не користуватися хоча б водопровідної, а брати для виготовлення самогону ту очищену, яка поставляється різними фірмами за цілком прийнятну вартість.

І пам`ятайте, що вода для самогону не повинна дистильованої або кип`ятити, так як це призведе до втрати кисню, а він потрібен для бродіння дріжджів.

4. Процес бродіння як такої

Після того, як ви приготували сироп, він переливається в ємність для бродіння, туди ж заливається потрібну кількість холодної води.

При цьому ємність повинна заповнюватися не більше, ніж на три чверті, так як при активному бродінні піна переллєте через край, і ваше піднесений настрій від успішно протікає процесу буде кілька затьмарене повзання по підлозі з ганчіркою. Далі в ємність слід додати дріжджі.

Їх можна просто розім`яти руками, а можна, як і в випадку з інвертуванням, строго слідувати техпроцесу і розчинити в невеликій кількості сусла (суміші цукру і води). Робиться це в маленькій каструлі, через 10-15 хвилин там на поверхні утворюється піна, і все це переливається в ємність для бродіння.

Після того, як всі необхідні інгредієнти виявилися в одній ємності, на неї одягається гідрозатвор, і вона встановлюється в приміщення, де підтримується температура 26-31 градус.

Пам`ятайте, що стабільна температура вельми важлива для нормального розвитку дріжджів, тому використовуйте для її підтримки будь-яких заходів, починаючи від старих ковдр і закінчуючи акваріумними нагрівачами.

Бродіння в середньому триває 7-10 днів.

Два рази на добу ємність з брагою протягом хвилини необхідно збовтувати, таким чином звідти забирається надлишок вуглекислого газу, який заважає роботі дріжджів.

5. Ознаки готовності браги

Далі ми наведемо ряд ознак, які свідчать про те, що брага готова. До них відносяться: - наявність спиртового запаха- - гіркий смак напою, що свідчить про повну переробку цукру-- припинення виділення углекіслоти- - на дні ємності з`явився осад, а верх осветлілся- - ви піднесли до брагу запалений сірник, але процес горіння продовжився.

Якщо у вашого продукту є в наявності хоча б 2-3 з цих ознак, то брага готова.

6. Дегазація і освітлення браги

На завершальному етапі необхідно провести дегазацію і освітлення браги.

В принципі, без цього процесу, як і без інвертування, можна теж обійтися, але в підсумку ви отримаєте напій мутного кольору, який люблять розпивати маргінального вигляду елементи в вітчизняних телевізійних фільмах, а хіба заради цього ви намагалися? Тому наберіться ще трішки терпіння, і перелийте брагу через трубочку у велику каструлю, позбавивши її від осаду. Далі підігрійте каструлю до 50 градусів, таким чином з браги будуть виділені залишки вуглекислого газу, які в подальшому процесі абсолютно не потрібні.

Далі проведіть освітлення браги за допомогою бентоніту - натуральної білої глини. Для освітлення 10 літрів браги вам знадобиться 1-2 столові ложки подрібненого бентоніту, який необхідно розчинити в 125 мл теплої води.

Після 10-15 хвилин настоювання суміш по консистенції буде те саме що густої сметани. Вона додається в ємність з брагою, яка щільно закривається, а потім інтенсивно збовтувати.

Після цього брага відстоюється 20-30 годин і готова до перегонки.

У даній статті ми коротко висвітлили всі основні етапи приготування браги. В принципі, напій, який зараз знаходиться у вас в ємності, можна вживати - колись на Русі навіть було в ходу вислів «їсти брагу» - але ми впевнені, що ви зацікавлені в повноцінному кінцевому продукті, і в подальших матеріалах продовжимо розповідь про приготуванні високоякісного самогону.