Топ-3 рецепта браги на березовому соку для самогону
Березовий сік користується великою популярністю через своїх корисних якостей.
Його вживають в чистому вигляді, консервують на зиму, а ще на основі цього деревного нектару готують квас і прекрасний домашній самогон. Саме останній напій користується особливою популярністю у вузьких колах.
Але це лише в тому випадку, якщо не знати про корисні властивості цього нектару, а їх чимало:
- це повністю натуральний інгредієнт, який не містить в собі ніяких шкідливих домішок;
- самогон, виготовлений на основі соку берези, має дуже м`який смак і тому пити його легко;
- аромат такого напою досить нейтральний;
- вживання такого спиртного напою в кількох випадках може викликати похмілля;
- сама ж брага, приготована на основі березового нектару ідеально бродить і лише в разі тяжких порушень технології приготування закисает;
- готовий напій, має незвичайний аромат і присмак, тому ним легко можна здивувати навіть найвибагливіших гурманів.
Довідка! Сьогодні існує кілька різних варіантів приготування браги на березовому соку в домашніх умовах. У кожному варіанті використовуються унікальні інгредієнти, але всіх їх поєднує крім використовуваного соку берези, ще й прекрасний смак і аромат.
Про користь березового соку розповідається на відео:
Як зробити в домашніх умовах?
класичний спосіб
Оригінальна старовинна рецептура приготування браги, на основі цього рослинного рідкого інгредієнта, передбачає використання лише двох компонентів:
- молоко з жирністю на менше 3 відсотків - 35 г;
- березовий нектар - 30 л.
Довідка! В середньому з кожних 10 л соку на виході виходить близько 1 л готового самогону з фортецею 45 градусів.
Готується напій вкрай просто:
- Сік добре профільтрувати.
- Перелити три літри нектару в іншу ємність і додати в нього молоко. Ретельно перемішати і залишити суміш.
- Сік, що поставити на повільний вогонь і упарюють при слабкому кипінні, поки його об`єм не досягне 12 літрів.
- Охолодити прокип`ячений сік берези до температури 22 градуси.
- Змішати обидва види рідини і перелити в скляну тару.
- встановити гідрозатвор.
В середньому процес бродіння триватиме близько 15 діб.
Коли піна і бульбашки газу перестануть активно виділятися, брага вважається готової.
Довідка! Якщо процес бродіння не почався через дві доби після установки гідрозатвори, значить в суслі недостатньо природних бактерій. В цьому випадку невдалу брагу слід або вилити, або додати в не 55 г сухих пекарських дріжджів і знову встановити гідрозатвор.
цукрова бражка
У цьому рецепті використовується вже більше інгредієнтів, проте, сам процес приготування не відрізняється особливою складністю.
Щоб приготувати брагу по цій рецептурі будуть потрібні:
- 70 г кефіру;
- 20 л березового нектару;
- 80 г сухих дріжджів;
- 6 кг цукрового піску.
Під час бродіння ємність повинна знаходитися в приміщенні з температурою не менше 23 градусів вище нуля.
Готується брага з березового соку наступним чином:
- На повільному вогні нагріти нектар до температури в 28-30 градусів.
- Додати в рідину цукровий пісок і перемішати до повного розчинення всіх його кристалів.
- В окремій ємності розчинити дріжджі в чистій воді, відповідно до інструкції.
- Перелити підсолоджений нектар в бродильно ємність і додати в неї дріжджі.
- Додати кефір і все ретельно змішати.
- встановити гідрозатвор.
важливо! Через 12 діб, перевірити брагу на смак. Якщо солодкість зникла, а з`явився гіркуватий присмак, значить брага готова до подальшої перегонці, очищенню і фільтрування.
Процес приготування цукрової браги на березовому соку показаний на відео:
З родзинками і сухофруктами
Такий рецепт з`явився досить давно, тільки в оригінальній його версії використовують лише одні сушіння ягоди виноград. А деякі самогонники пропонують замінити половину його обсягу на інші сухофрукти.
Складові:
- нектар -15 л;
- родзинки - 75 г;
- сухофрукти за бажанням - 75 г;
- кефір - 40 мл.
В результаті виходить напій з дуже цікавим ароматом і тривалим післясмаком з тонкими нотами сухих фруктів.
Процес приготування:
- Півтора літра соку вилити в окрему ємність і додати в неї немитий родзинки і інші сухофрукти. Прибрати в тепле місце на 48 годин.
- Іншу рідину уварити на повільному вогні в два рази. Потім остудити до кімнатної температури.
- Злити в бутель для бродіння обидва види соку і додати до них кефір.
- Ретельно все перемішати і встановити гідрозатвор на 14 днів.
Довідка! По закінченню цього часу, має припинитися виділення вуглекислого газу і піни, а смак браги повинен стати гіркуватим. Після цього вона вважається готовою до подальшої перегонці.
Технологія приготування браги з березового соку з родзинками показана на відео:
Поради
Для приготування дійсно якісної браги з березового соку, необхідно дотримуватися наступні рекомендації:
- Найкраще здійснювати збір нектару в весняно-літній період.
- Для цього необхідно вибирати дерева, що ростуть далеко від доріг, віком не менше двох років. Здійснювати безпосередній збір слід якомога ближче до вершини дерев.
- Використовувані молочні продукти в рецепті можна замінити на спеціальну закваску.
- Тремтіння допускається мене на свіжі пресовані, правда їх обсяг в цьому випадку слід збільшувати в кілька разів.
Брага, приготована з березового соку за допомогою одного з цих рецептів, з дотриманням всіх тонкощів завжди виходить вдалою, а самогон з такого сусла відрізняється високою якістю і незвичайним ароматом.