4 Простих рецепта квасу з березового соку - з родзинками, ячменем або хлібом

Березовий сік придбав широку популярність завдяки своєму багатому хіміко-біологічного складу. До того ж такий напій приносить організму величезну користь.

Але пити його в чистому вигляді, можна лише в обмежений період часу, зате на його основі можна приготувати дуже смачний, освіжаючий, а найголовніше корисний квас.

Ще наші предки помічали, що перебродив в дерев`яних бочках сік берези, істотно підвищував працездатність і чудово тамував спрагу і голод.

• 5 л березового нектару;
• 250 г цукрового піску;
• 50 г темного родзинок.

важливо! Перед використанням родзинки мити не рекомендується. Саме він буде виступати в ролі дріжджів, так як на поверхні немитих сушених ягід, є всі необхідні бактерії.

Процес приготування:

1. Сік підігріти до температури в 40 градусів.
2. Додати в нього цукровий пісок і ретельно перемішати до повного розчинення всіх його частинок.
3. Перелити сироп в ємність для бродіння.
4. Додати в рідину родзинки і добре перемішати.
5. Накрити тару тканиною і поставити в тепле місце на три доби для зброджування.
6. Розлити напій по пляшках і прибрати в холодильник ще на три доби. Після цього квас, вважається готовим до вживання.

Довідка! Готовий напій, приготований на основі березового нектару повинен зберігатися в герметично закритій ємність в прохолодному місці. В цьому випадку гарантований термін його зберігання становить 20 тижнів.

Подивіться відео, в якому розповідається, як приготувати квас з березового соку з додаванням родзинок і сухофруктів:

З ячменем

Ще один старовинний варіант приготування смачного і корисного квасу. У ньому використовується мінімум продуктів, а кінцевий результат приємно здивує і порадує смаком і ароматом.

Компоненти для приготування:

• свіжозібраний березовий сік - 6 л;
• сухий ячмінь - 200 г.

Приготований безалкогольний напій з цієї рецептурою, дуже схожий за кольором і аромату на звичайний хлібний квас. Зберігатися він може в герметично закритих пляшках в холодному місці до 7 місяців.

Готується квас з березового нектару дуже просто:

1. Рідина необхідно ретельно процідити через кілька шарів марлі.
2. Перебрати ячмінь і видалити пошкоджені або порожні зерна.
3. Зсипати зерно в відповідну тару.
4. Підігріти сік на повільному вогні до 65 градусів і залити їм ячмінь.
5. Ємність прикривають тканиною і прибирають в темне і тепле місце на 4 доби. Потім квас проціджують і охолоджують.

Довідка! Рекомендується для посилення смаку готового напою і для його фарбуючи в приємний коричневий колір підсмажити зерна на сухій сковорідці до золотистого кольору. Необхідно враховувати, що якщо ячмінь не відокремлювати від лушпиння, у готового квасу буде матися легка гірчинка в післясмаку.

На відео показано, як правильно приготувати березовий квас з ячменем, вівсом і пшеницею:

З хлібом

Ще один варіант приготування смачного і освіжаючого квасу - з хлібом.

Спосіб 1. Старовинний

Інгредієнти для приготування:

• березовий сік 2 л;
• 3 корочки житнього хліба;
• 150 г цукрового піску;
• 50 г родзинок.

Цей рецепт з`явився кілька століть назад.

Готується квас дуже просто:

1. Необхідно ретельно процідити березовий сік.
2. Скласти в банку ошпарений і просушений ізюм.
3. Додати в ємність цукровий пісок і хлібні скоринки.
4. Підігріти сік до температури в 40 градусів і залити їм вміст ємності.
5. Все ретельно перемішати і прибрати для зброджування на дві доби в тепле місце.

Готовий квас, процідити і розлити по пляшках. До вживання він готовий відразу ж після охолодження в холодильнику.

Спосіб 2. Освіжаючий

Компоненти для приготування:

• 5 л березового нектару;
• 250 г цукрового піску;
• 15 шт. родзинок;
• 450 г житнього хліба;
• 50 г свіжого листя м`яти;
• 250 г ячменю.

Довідка! Готовий напій має приємний, що бадьорить і освіжаючий смак. Його найкраще використовувати саме для вживання в чистому вигляді.

Чим сильніше він охолоджений, тим приємніше його пити.

Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Хліб нарізати невеликими кубиками зі стороною близько півтора сантиметрів і підсушити в духовці до скориночки. Головне, щоб сухарі не підгоріли.
2. У товстостінній сковороді, бажано в чавунної розтопити цукор і проварити його до отримання карамельного відтінку. Воду додавати не треба!
3. В аналогічній ємності необхідно підсмажити до золотистого кольору зерна ячменю.
4. Березовий сік ретельно процідити через марлю і перелити у велику каструлю.
5. Прокип`ятити нектар пару хвилин на повільному вогню, потім зняти ємність з плити.
6. Дрібно нарізати м`ятні листя і додати їх в ємність з гарячою соком.
7. Всипати в рідину всі інші інгредієнти, добре перемішати і залишити на півгодини. за цей час цукровий пісок повністю розчиниться, а сухарі розм`якнуть.
8. Перелити рідину в скляну банку і надіти на неї рукавичку з невеликим отвором в пальці.
9. Залишити на три доби при кімнатній температурі.
10. Готовий квас розлити по пляшках, додавши в кожну по три родзинки на кожен літр готового напою.
11. Охолодити квас протягом 24 годин в холодильній камері.

важливо! Квас на основі березового соку, приготований за допомогою одного з цих рецептів не варто зберігати в пластмасових пляшках. Для зберігання найкраще підходять звичайні скляні банки, які герметично можна закрити щільними капроновими кришками.

На відео описується технологія приготування квасу з березового соку з хлібом:

Як правильно пити?

Березовий квас містить в собі всі ті ж корисні властивості, що і сік цього дерева. Незважаючи на його видиму користь, вживати цей безалкогольний напій слід в обмежених обсягах, до того ж вживати його можуть далеко не всі люди.

Довідка! Березовий квас надає потужний сечогінний вплив, тому його слід пити в обмежених кількостях людям, які мають захворювання мочевиводітельной системи, а також тим людям, які страждають від сечокам`яної хвороби.

Вживати даний напій слід у відповідності з наступними рекомендаціями:

1. Якщо квас вживається вперше, то разова доза не повинна перевищувати 100 мл. При цьому в першу добу дозволяється випити не більше 250 мл цього напою.
2. Якщо цей напій використовується в якості основи для приготування холодних супів, то його необхідно розводити очищеною водою в співвідношенні 1: 1.
3. Навіть при хорошій переносимості цього корисного безалкогольного напою не слід вживати його більше 1 літра на добу. При цьому добовий обсяг квасу, краще розділити на кілька рівних порцій.
4. Пити таку рідину найкраще після їжі, особливо тим людям, які мають підвищену кислотність шлунка і такі захворювання як виразка або гастрит.

Увага! Дітям до 10 років, березовий квас краще взагалі не давати. Велика частина педіатрів говорить про те, що краще за все цей напій включати в раціон не раніше, ніж в 12 річному віці. При цьому квас можна пити по 150 мл один раз в день, не частіше трьох разів на тиждень.

Правильно приготовлений березовий сік - справжня користь для організму, але лише за умови його правильного вживання, зберігання і приготування.

Особливу увагу слід приділити головному інгредієнта - березовому соку:

1. Збір нектару краще проводити далеко від міських поселень.
2. Необхідно збирати сік з дерев на початку весни, саме в цей час в ньому міститься максимальна концентрація корисних речовин.
3. Для збору підходять берези, віком не менше двох років і з діаметром стовбура не менше 25 см.

важливо! Зібраний нектар перед подальшим використанням рекомендується відстояти протягом 3-5 годин, а потім ретельно профільтрувати через кілька шарів марлі.

Тільки березовий квас, приготовлений з урахуванням всіх цих рекомендацій, може вважатися справжнім корисним продуктом.