Як зробити пиво з квасного сусла
Menu
Основні інгредієнти:
Пиво і квас - старовинні напої, які готували наші предки в далекі часи. У багатьох джерелах говориться про те, що саме квас був алкогольним напоїв, в ті час як пиво пили навіть діти. Напевно, саме тому у багатьох любителів домашнього алкоголю народжується ідея приготувати пиво з квасного сусла.
Дійсно, для обох напоїв використовуються схожі інгредієнти і технологія їх виробництва також дуже схожа. Тому, немає нічого неможливого і навіть в домашніх умовах можна досягти приголомшливих результатів.
Складові:
- Квасне сусло - 1 банка
- Цукор - 1 кг
- Дріжджі - 100 гр
- Хміль - 2 ст. л
- Вода - 10 л
Старовинний рецепт приготування пива з квасу
Старовинний рецепт приготування пива з квасу дуже простий і швидкий. Пиво не потрібно варити, тому ви зможете його готувати навіть під час відпочинку на дачі.
Візьміть велику емальовану каструлю, налийте в неї воду і поставте на вогонь. Коли вода закипить, влити квасне сусло, додати цукор і хміль, перемішати і зняти з вогню.
Накрийте каструлю кришкою і залиште суміш в теплому місці для поступового охолодження.
Коли напій буде кімнатної температури, додати в нього дріжджі, добре перемішати і залишити на 2-3 години. За цей час пиво почне активно бродити.
Пробувати можна буде відразу ж, але в цьому випадку воно буде дуже слабким і майже без вмісту алкоголю. Оптимальний час для дозрівання напою - 3 доби.
Темне пиво м`яко п`ється і має приємний аромат.
Виробництво квасу і пива з квасного сусла
Виробництво квасу і пива має багато спільного, незважаючи на те, що один з напоїв виходить безалкогольним. Квас готується методом природного зброджування сусла. Після чого напій освітлюється, фільтрується і розливається.
Найтриваліший процес приготування цього напою займає не більше трьох днів, в той час для варіння пива іноді потрібно тиждень і більш тривалий термін. Придатність квасу також не більше трьох-чотирьох днів, тому готувати його про запас не рекомендується. У промисловому виробництві використовуються різні консерванти, але смак такого квасу програє живому.
Однак цей напій може слугувати чудовим сировиною для приготування пива.
Класичний рецепт пива з квасу
Класичний рецепт пива - солод, хміль і вода. Так як для квасу потрібно солод з пророслого зерна, то з нього теж можна приготувати відмінне пиво.
Перед тим як з квасу зробити пиво, слід придбати квасний солод або приготувати його самостійно. Можна взяти вже готовий домашній квас і використовувати його як вихідна сировина.
Налити напій в емальовану каструлю або будь-яку іншу посуд, додати трохи хмелю і поставити на вогонь. Суміш варити не менше 2 годин на дуже повільному вогні.
Після цього гарячий квас з хмелем слід зняти з плити і остудити до 30 градусів. В окремому посуді змішати трохи дріжджів з водою - цукор можна не додавати, так як квас вже має свою солодкість.
Коли квасна суміш охолоне, влити в неї дріжджі, перемішати і залишити в теплі на 3 дні.
Бродіння триває приблизно 3 дні - за цей час дріжджі повинні випасти в осад. Напій процідити через марлю, розлити в пляшки і щільно закрити. Залишити, пиво для доброджування в холодильнику на 2 тижні. Після закінчення даного часу можна буде пробувати відмінне домашнє пиво.
Не варто використовувати заграв квас, найкраще брати свіжоприготований або той, який вже постояв в холодильнику 1-2 дні. З заграв сировини краще приготувати брагу.