Як зробити квас з сусла в домашніх умовах - 3 простих способи

Як зробити квас з сусла в домашніх умовах

Квас - це традиційний російський безалкогольний напій, з освіжаючим і бадьорить смаком. Особливою популярністю він користується у жарку пору року. Його можна не тільки пити, але і використовувати в якості основи для приготування різних холодних супів.

Але для отримання істинного квасу потрібно досить багато часу, а використовуючи спеціальний концентрат можна швидко отримати бажаний напій.

Квас з готового сусла - це концентрований і уварений солод, який необхідно просто розбавити води і іноді додати трохи дріжджів. В результаті вже через пару днів можна насолоджуватися улюбленим квасом.

фото 1

класичний спосіб

Напій, приготовлений за такою рецептурою практично ні чим не відрізняється від стандартного квасу, приготованого традиційним способом. Аромат і смак виходять максимально природними.

фото 2

Для його приготування потрібні:

  • родзинки - 50 г;
  • цукровий пісок - 150 г;
  • сусло квасу - 90 г;
  • вода - 3 л;
  • дріжджі - пів чайної ложки.

Процес приготування:

  1. Необхідно приготувати скляну банку, ємністю близько 5 л з кришкою. в якій є отвори. Це обов`язкова умова!
  2. Воду прокип`ятити і зняти з вогню.
  3. Коли температура рідини охолоне до 40 градусів, додати в неї сусло і все ретельно перемішати.
  4. Внести в розчин цукор і дріжджі і ще раз все перемішати.
  5. Залишити банку в теплому місці на 10 год. Пару раз квас необхідно перевірити на солодкість, якщо її недостатньо можна додати ще до 100 г цукру.
  6. У кожну пляшку покласти по кілька родзинок.
  7. Через добу після початку приготування, рідина розлити по пляшках і залишити при кімнатній температурі ще на пару годин.
  8. Потім на 5 годин прибрати ємності в холодильник.

Після охолодження квас з готового сусла готовий до вживання.

Довідка! Кількість родзинок можна варіювати на свій смак. Для отримання більш пікантного і освіжаючого смаку, в кожну пляшку можна додати по одному листку м`яти або меліси.

Подивіться відео, в якому показано процес приготування квасу з сусла:

простий метод

Готується він з:

  • 60 г готового сусла;
  • 250 мл води;
  • 20 г сухих дріжджів;
  • 2 шматки чорного хліба, розміром з долоню;
  • 150 г цукру.

Довідка! У цій рецептурі родзинки замінений на класичні сухарі з чорного хліба.

Саме тому готовий напій максимально близький за зовнішнім виглядом і своїми смаковими якостями до традиційного хлібного квасу.

фото 3

Процес приготування відбувається в кілька етапів:

  1. Воду нагріти до 70 градусів і розчинити в не цукор. залишити сироп остигати до 40 градусної температури.
  2. В цей час хліб нарізати на невеликі квадратики і приготувати з них сухарі в духовці.
  3. У остигнула солодку воду додати сусло і все перемішати.
  4. Додати в рідину хліб, дріжджі і все ще раз змішати.
  5. Накрити тару марлею і залишити в теплому приміщенні на 24 години.
  6. Через цей час перевірити рідина на смак і солодкість. Якщо знята проба влаштовує, то квас розливають по пляшках і прибирають для охолодження в холодильну камеру. Якщо буде додано ще цукру, то напій залишають в теплий ще на добу.

Увага! При приготуванні сухарів, важливо просушити шматочки хліба повністю. Але при цьому потрібно стежити щоб вони не пригоріли, інакше готовий напій матиме прогірклий присмак. Додавати їх в банку необхідно в теплому вигляді.

Простий спосіб приготування квасу з сусла показаний на відео:

Старорусский напій

Відрізняється різким смаком і відмінно втамовує спрагу.

Готується з таких продуктів:

  • жменю сушеного хмелю;
  • 300 г рідкого меду;
  • 4 л води;
  • 20 л чорної смородини;
  • 3 склянки сухих зерен пшениці;
  • 125 г сусла.

Процес приготування:

  1. Зерна необхідно замочити в прохолодно воді на 12 годин, потім рідину злити і залити їх чистою водою ще на 48 годин для пророщування. Воду слід міняти кілька разів на добу.
  2. Коли пшениця проросте, її необхідно пропустити через м`ясорубку.
  3. У каструлю з водою додати хміль і листя смородини і кип`ятити на малому вогні протягом 7 хвилин. Потім листя видалити.
  4. Додати в теплу воду мед, сусло і пшеничну кашку. Все ретельно змішати.
  5. Прибрати в тепле місце на 48 годин.
  6. Процідити квас через марлю і розлити по пляшках.

Готовий напій перед вживанням необхідно охолодити.

фото 4

Готове сусло для квасу дозволяє приготувати улюблений безалкогольний напій досить швидко і саме з його допомогою можна спробувати квас, який готували в старовину.

Плюси і мінуси квасного концентрату

основними достоїнствами такого напівфабрикату є:

  1. Простота у використанні.
  2. доступна вартість.
  3. Можливість приготування декількох різновидів напою.
  4. швидке отримання готового продукту.

Але є у нього і деякі недоліки:

  • до складу сусла можу входити штучні добавки, в тому числі підсилювачі смаку і аромату, а також консерванти;
  • при приготуванні напою утворюється молочна кислота і вуглекислий газ, які в надмірних кількостях, можуть завдати шкоди здоров`ю.

Подивіться відео огляд концентрату квасного сусла:

З цього можна зробити висновок, що використовувати готове сусло для приготування квасу можна, але перед придбанням слід уважно вивчати склад товару, що купується і не використовувати його занадто часто.

{lang_relativ}

{menu}