Прості рецепти закваски березового соку в домашніх умовах

Що може бути приємніше, ніж склянку освіжаючого напою в спекотний день. Саме квас, як ніщо інше, вгамовує спрагу. А якщо він з соку берези, та ще й власноручного приготування, це подвійно благотворно впливає на людину. Як зробити квас з березового соку будинку або на дачі, вам допоможуть наочні покрокові рецепти, докладно описують даний процес.

Як зцідити сік з берези? Як робити квас з березового соку? Які корисні речовини ви отримаєте від виробленого напою? - відповіді на ці питання докладно описуються в статті. Людям, що бажають наповнити свій організм вітамінами, обов`язково знадобляться поради, як робити квас з березового соку.

Цей дар природи порадує неперевершеним смаком і підбадьорить на весь день. Стакан чудодійного напою в добу, і ваше самопочуття буде на щабель вище. Тонізуючий напій не вимагає фінансових вкладень, що важливо в наш час.

Тут варто лише підібрати вільний час на видобуток соку з берези і, поки це буде відбуватися, можна морально відпочити на природі, насолоджуючись навколишнім пейзажем.

Корисні властивості закваски березового соку

Прозорий напій злегка солодкуватий на смак насправді рясно насичений мінералами, вітамінами і вуглеводами. Простий на вигляд сік вміщує ефірні масла, сапоніни, дубильні речовини і безліч хімічних елементів (калій, кальцій, мідь, марганець).

Крім цього, березовий сік досить калорійний і сучасні дієтологи прописують вживати його як лікувальний препарат для підтримки фігури у формі.

Поряд з цілющими властивостями, що діють на фігуру, даний сік підвищує працездатність імунітету, зміцнює серцево - судинну систему, стимулює мозкову діяльність. Як сечогінний засіб він знімає набряки і тому дуже рекомендований жінкам, тільки що стали мамами. Солодкувату рідина рекомендується пити всім людям: дорослим, дітям, хворим і здоровим.

Березовий сік цілюще впливає на організм, а саме:

• виводить шкідливі речовини з тіла;
• служить як профілактичний засіб;
• налагоджує травлення;
• відновлює кислотно-лужну середу в шлунку;
• має сечогінні властивості.

Як роздобути березовий сік?

Видобуток соку з берези залежить від теплої погоди. Після зимових холодів, коли починається відлига можна сміливо йти з пристосуваннями до найближчих деревах.

Для визначення чи є сокодвижение по стовбуру, слід поглибити вістря шила в дерево сантиметрів на 5-7.

Якщо з`явилася крапля рідини на поверхні, то можна сміливо приступати до її збору, при цьому плануючи, як далі робити квас з березового соку.

Отже, коли було визначено, що сік у березі є, слід приступити до свердління отворів. Відстань від землі має становити приблизно 50 см. Кількість отворів залежить від діаметра стовбура.

Наприклад, діаметр стовбура берези - 25 см, значить отвір одне, і так далі, по наростаючій, + 10 см - це + 1 отвір. Надрізи кори краще робити з південної сторони, там більш рясне сокоруху.

В отримане отвір слід вставити заздалегідь підготовлений жолобок, що має форму човники. З одного дерева на добу можна накачати 3 - 7 л рідини.

Як тару для збору можна використовувати пластикову пляшку, це дуже зручно, але далі зберігати сік в ній не можна, так як він втрачає частину своїх цілющих властивостей. Прийшовши додому, обов`язково перелийте березовий нектар в скляний посуд.

Покроковий опис приготування

Прозорий солодкуватий сік можна вживати не тільки в чистому вигляді, але і зробити з нього квас. Цей вид напою сподобається тим, хто не дуже любить березовий сік, але потребує його корисному вмісті.

Прохолодний порятунок в жарку погоду - це квас, в основі якого березовий сік. Як зробити квас вам допоможуть кілька видів покрокових рецептів виготовлення квасу з соку берези з додаванням інших продуктів.

Рецепт квасу з березового соку з медом

Складові:

• сік березовий - 10 л;
• дріжджі пресовані - 50 г;
• мед - 200 г;
• лимон - за смаком (3 шт).

Етапи закваски:

1. Залити дріжджі теплою водою і дати постояти їм до повного розчинення.
2. До отриманої маси влити мед.
3. Вичавити сік з лимонів.
4. Всі ці складові додати в березовий сік. Влити суміш в банки і закрити капроновою кришкою. Дати постояти кілька днів.
5. Еліксир готовий до прийняття.

Рецепт квасу з березового соку з хлібом

Складові:

• сік березовий - 5 л;
• цукор - 150 г;
• хліб шматками (чорний) - 400 г.

Етапи закваски:

1. Сік кімнатної температури вливають в алюмінієву каструлю і додають цукор, доводять до закипання. Чи не кип`ятити!
2. Нарізають хліб невеликими шматками 3 - 4 см і трохи подрумянивают в мікрохвильовці.
3. Отримані сухарі висипають в підігрітий сік, накривають кришкою і 2 дня їм необхідно постояти для концентрації смаку.
4. Хлібний квас готовий.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Складові:

• сік березовий - 10 л;
• цукор - 500 г;
• родзинки - приблизно 50 штучок.

Етапи закваски:

1. Очистити через марлю або ситечко березовий сік.
2. Ізюм помістити в холодну воду і потримати там хвилин 30, нехай набрякне.
3. Цукор з родзинками додати до процідженого соку.
4. Коли цукор розчиниться, прикрити кришкою на пару днів для бродіння.
5. Готовий квас ще раз процідити і приємного вам квасопітія!

Рецепт квасу з березового соку з додаванням апельсина

Складові:

• сік березовий - 2,5 літра;
• великий апельсин - 1 шт;
• родзинки, м`ята, меліса - за смаком;
• цукор - 250 грам;
• дріжджі пресовані - 10 грам.

Етапи закваски:

1. Порізати стиглий апельсин кільцями і помістити в скляну ємність для закваски.
2. Розтерти дріжджі і разом з цукром висипати в банку до апельсину.
3. Додати мелісу і м`яту.
4. Залити банку березовим соком, прикрити кришкою і залишити на два дні.

Рецепт квасу з березового соку з додаванням яблучних сухофруктів

Складові:

• сік березовий - 5 літрів;
• яблучні сухофрукти - 1 кг;
• родзинки - 300 г.

Етапи закваски:

1. Сухофрукти з яблук і родзинки вимити і просушити.
2. В емальованій каструлі змішати всі компоненти.
3. Відставити настоюватися на 4 дні, кожен день заважати.
4. Готову закваску розлити по пляшках або банкам.

Корисні поради про те, як правильно зробити квас

• перед закваскою, свіжозібраний власними руками березовий сік необхідно процідити через марлю, бавовняну тканину або сито;
• смачний і корисний квас виходить краще на соку, власноручного збору;
• посуд із пластику не придатна для закваски, краще брати скляні ємності;
• березовий квас з родзинками підходить як база для окрошки;
• квас можна зберігати до 120 діб;
• зберігати квас в прохолодному місці;
• березовий квас позитивно поєднується з різними цілющими травами;
• даний освіжаючий напій з добавкою у вигляді родзинок краще готувати навесні, щоб до літа радувати себе ковтками прохолоди;
• квас на березовому соку з медової добавкою краще влітку або восени, щоб підвищити свій імунітет зимою.

Ознайомившись з рецептами, вистачить задавати питання про те, як робити квас з березового соку. Це простіше простого, варто лише виділити кілька годин для цієї процедури і далі насолоджуватися отриманим результатом.

Щоб детальніше вникнути в процес приготування, наочно побачити, що і навіщо слід виконати, нижче надається покрокове відео квасу з березового соку.

Користь і шкода

У древніх слов`ян перебродивший в дерев`яних бочках березовий сік користувався надзвичайною популярністю: без цього напою не обходилося жодне застілля. Згодом стало відомо, що він не тільки освіжає в літню спеку, а й надає користь для здоров`я і краси. Про те, як приготувати смачний квас, який не принесе шкоди організму, і піде мова далі.

Користь квасу з березового соку

Березовий сік - корисний природний напій, проте в свіжому вигляді він доступний досить нетривалий період. Прекрасний спосіб законсервувати продукт, зберігши його цілющу силу, - зробити квас.

Такий напій має наступні корисні властивості:

• зміцнює імунітет;
• підвищує життєвий тонус;
• стимулює метаболічні процеси;
• нормалізує роботу травної системи;
• забезпечує сечогінну дію і виводить з організму шлаки і токсини;
• покращує кровообіг;
• активізує процеси регенерації;
• постачає організм вітамінами (групи В і С), органічними кислотами, макро- і мікроелементами (калій, кальцій, марганець, мідь) і іншими необхідними речовинами.

У народній медицині пити напій рекомендується при:

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту із зниженою кислотністю (виразкові ураження, гастрити і так далі);
• недугах нирок;
• зниженому імунітеті;
• авітамінозі;
• простудних захворюваннях, кашлі;
• хворобах суглобів (подагрі, артриті і ревматизмі).

Зовнішнє застосування квасу з березового соку допомагає при позбавленні від:

• вугрів;
• прищів;
• надмірної пигментированности шкіри;
• екземи;
• фурункульозу;
• долгозажівающіе ран;
• посиленого випадання волос.Сохраніть цілющу силу березового соку на кілька місяців можна, якщо приготувати з нього квас

Протипоказання і можливу шкоду

Протипоказанням до застосування квасу є індивідуальна непереносимість продукту і алергія на березову пилок. З обережністю вживати напій слід при виразкових захворюваннях шлунка, холецистити і панкреатитах, сечокам`яної хвороби і схильності до дисбактеріозу.

Акуратно вводиться квас в раціон дітей: не рекомендується давати дитині більше 50 мл напою в день, щоб не спровокувати шлунково-кишкові розлади.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Для приготування квасу потрібно використовувати натуральний березовий сік. Найкраще добувати продукт самостійно, при цьому відповідне дерево слід шукати далеко від трас і великих населених пунктів.

Класичний хлібний напій (на сухариках)

1. У дерев`яну бочку (або бочонки невеликого розміру) налити 10 л березового соку.
2. Насушити з хліба 200 г сухарів і викласти їх на відріз марлі. З`єднати краї матерії і до одержали мішечку прив`язати довгу мотузку (якщо квас робиться в декількох діжках, потрібно звернути сухарі в таку ж кількість мішечків).
3. Опустити пристосування в ємність з соком, що не занурюючи в рідину верхню частину мотузки.
4. Приблизно через 48 годин почнеться процес бродіння. Буде потрібно вийняти сухарі і додати в бочку половину склянки дубової кори, 300 г висушених ягід вишні і кілька стебел кропу.
5. Потім напою покладається дати настоятися протягом 14 днів.

З бородінським хлібом

Для приготування квасу знавці рекомендують використовувати бородинський хліб

1. Протягом 1-2 днів настояти 3 л свіжого березового соку в холодильнику.
2. Порізати 300 г чорного (бородінського) хліба на невеликі кубики або брусочки і зробити сухарі з допомогою духовки або на злегка змащеній маслом сковорідки.
3. У скляну ємність засипати сухарики і вилити березовий сік (бажано попередньо трохи його підігріти), додати 0,5 склянки цукрового піску і ретельно перемішати все.
4. Накрити тару марлею і залишити в теплому місці на 3-5 днів.
5. Процідити готовий напій.

З родзинками

1. У 10 л березового соку додати 0,5 кг цукрового піску і гарненько перемішати, щоб кристали повністю розчинилися.
2. Всипати в ємність родзинки (50 штук) і накрити бавовняної матерією.
3. Дати напою заграти, залишивши тару на 3 дні при кімнатній температурі.
4. Готовий квас процідити і розлити для зберігання по скляних банках або пляшках.

З сухофруктами

1. Витримати 3 л свіжого березового соку в холодильнику протягом 1-2 днів.
2. Додати в ємність 600-800 г кураги і / або чорносливу і 150-200 г родзинок.
3. Накрити тару згорнутої в кілька шарів марлею (можна також використовувати будь-яку кришку з отворами) і дати напою постояти в теплому місці протягом 5-7 днів.
4. Процідити готовий квас.

З медом і лимоном (на дріжджах)

1. У 10 л березового вичавити сік з 3 лимонів.
2. Додати до складу 50 г свіжих дріжджів, 30-40 г рідкого меду (якщо продукт засахарілся, попередньо слід розтопити його на водяній бані) і родзинки (3 штуки).
3. Накрити кришкою або марлею і дати напою заграти, зазвичай для цього достатньо 3-4 днів.

Мед і лимон посилять імуномодулюючі властивості березового квасу і додадуть напою неповторний смак

Такий напій має виражені антибактеріальні властивості і допоможе захистити організм від інфекцій під час епідемій, а також поліпшить стан при простудних захворюваннях.

З апельсином (на дріжджах)

1. У глибоку скляну ємність покласти нарізану кільцями апельсин (очищати цитрус від шкірки не потрібно).
2. З 1 чайною ложкою цукру розтерти 10 г дріжджів і також відправити в тару.
3. Додати кілька гілочок меліси і / або м`яти і 250 г цукрового піску.
4. Всі інгредієнти залити 2,5 л свіжого березового соку, накрити ємність кришкою і залишити на 2-3 дня (до початку бродіння).
5. Напій процідити, розлити по невеликих скляних пляшках, додавши в кожну родзинки (по 1-2 штуки).
6. Наполягати готовий квас в холодильнику ще 24 години.

З ячменем

1. Свіжий березовий сік (3 л) помістити на 1-2 дня в холодильник.
2. Стакан ячменю злегка обсмажити на сухій сковорідці.
3. У ємність з соком засипати підготовлену сировину і перемішати.
4. Наполягати напій 3-4 дня при кімнатній температурі, час від часу помішуючи його.
5. Процідити квас і відправити на зберігання в прохолодне місце.

Готуємо з пшеницею

1. У 2 л березового соку додати 30 г злегка обсмажених на сухій сковорідці пшеничних зерен, родзинки (20 штук) і 1,5 чайні ложки цукрового піску.
2. Нещільно прикрити ємність кришкою або марлею і залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні.
3. Готовий напій процідити.

Для отримання різних смакових поєднань разом з сухарями і цукром можна додавати до березового соку злегка обсмажені на сковорідці кавові зерна, ячмінь, листя чорної смородини.

Квас з березового соку чудово втамує спрагу і допоможе зміцнити здоров`я. Щоб зробити цілющий напій в домашніх умовах, не буде потрібно ні особливих тимчасових витрат, ні будь-яких кулінарних талантів.

готуємо правильно

Якщо ви в спекотний літній день газованій воді віддаєте перевагу стаканчик квасу і можете оцінити всі переваги натуральних природних інгредієнтів, то вам варто ознайомитися з деякими рецептами приготування улюбленого освіжаючого напою прямо у себе вдома.

Ви зможете поєднати приємне з по-справжньому корисним. Квас був улюбленим напоєм російської людини в усі часи.

Але мало хто знає, що квас готують не тільки з борошна і солоду, основою кислого напою можуть стати ще соки з натуральних інгредієнтів, фрукти та ягоди.

Чудодійні властивості квасу

Цей тонізуючий напій відмінно освіжає і благотворно впливає на організм:

• Нормалізує роботу нашого шлунку і кишечника, а також травлення в цілому;
• Виводить непотрібні шкідливі речовини;
• Має сечогінний ефект;
• Є натуральним засобом профілактики хвороб.

Чим корисні компоненти, що входять до складу соку берези?

Традиційним напоєм стародавніх слов`ян, для яких береза ​​була особливим деревом, був квас. До цього дня береза ​​асоціюється у нас з чимось споконвічно російським.

Слов`яни поклонялися не тільки дереву, але і тим дарам, які вона давала.

Березовий сік - це справжній скарб, він зберігає в собі речовини, благотворно впливають на організм, він містить:

• Органічні кислоти;
• ферменти;
• Кальцієві солі;
• магній;
• Залізо;
• Вітаміни та мікроелементи.

Березовий сік покращує кровообіг і відновлює організм після довгої зими, він особливо корисний навесні, коли люди страждають авітамінозом.

Цей натуральний напій служить відмінною основою для квасу, так як в процесі бродіння не втрачає своїх корисних властивостей. Це відмінна альтернатива неприродного збереженню напою за допомогою штучних консервантів.

Поради по збору березового соку

Якщо ви сумніваєтеся в натуральності соку, який красується на полицях магазинів, і готові відправитися в ліс, то озбройтеся гострим ножем, каністрою, і запам`ятайте деякі нескладні правила.

1. Для збору «березової капели» не можна вибирати молоде дерево;
2. Вночі рух соку зупиняється, тому в ліс потрібно вирушати з ранку;
3. Та берізка, що росте у вас під вікном, не підійде. Дерево треба шукати в лісі або у віддалених від трас і великих населених пунктів місцях (дерева вбирають шкідливі речовини, якими отруєний повітря);
4. Окружність берези повинна складати приблизно 25 сантиметрів;
5. Щоб витягти сік, необхідно зробити виїмку (надріз) в стовбурі на висоті півметра від землі і вставити туди жолобок;
6. Набравши сік, надріз обов`язково замажте брудом або мохом.

Готуємо квас, настояний на березовому нектарі, в домашніх умовах

Цей різновид квасу готують з додаванням різних інгредієнтів (мед, родзинки, апельсин, м`ята, хліб). Класичним вважається поєднання березового нектару і родзинок.

Процес приготування квасу з березового соку в домашніх умовах простий, але для того, щоб у вас не виникло труднощів, ми представимо декілька докладних покрокових рецептів.

Класичний спосіб з родзинками

Складові:

• 10 літрів натурального березового соку (бажано самостійно зібраного);
• 500 грам цукрового піску;
• 50 штук висушеного родзинок.

Приступаємо до приготування:

1. Ізюм вимити і просушити;
2. Сік процідити;
3. Березовий сік змішати з цукровим піском, додати родзинки, дочекатися, коли цукор повністю розчиниться;
4. Тару для закваски накрити тряпичной кришкою і залишити в приміщенні з середньою температурою 22 градуси.

Термін бродіння - 3 дні.

Готовий напій ще раз ретельно процідити.

Наповнити напоєм пляшки.

Рецепт цього напою з темним великим родзинками

Складові:

• 3 літри соку берези (бажано самостійно зібраного);
• 25 штук темного великого родзинок.

Приступаємо до приготування:

1. Ізюм вимити і просушити;
2. Сік процідити;
3. У ємності для закваски змішати сік і ягоди;
4. Закупорити ємність і відправити в прохолодне місце.

Термін бродіння: 3 місяці

Варіант приготування з апельсином

Цей напій матиме приємні фруктові нотки, дуже сподобається дітям.

Складові:

• 2,5 літра натурального соку берези (бажано самостійно зібраного);
• Один апельсин;
• Щіпка родзинок;
• Кілька гілочок меліси і м`яти;
• 250 грам цукрового піску;
• 10 грам дріжджів.

Приступаємо до приготування:

1. Порізати апельсин часточками;
2. Розтерти дріжджі і невелика кількість цукрового піску. Висипати все в тару для закваски (відмінно підійде трилітрова банка);
3. Додати мелісу і м`яту, апельсин і решту цукру;
4. Залити в банку березовий сік.

Час закваски: 2 дня.

Забродивший напій розлити по пляшках, об`ємом в півлітра, родзинки додати в кожну з них. Надіслати пляшки з квасом у холодильник.

Напій з березового соку з апельсином буде готовий через 24 години.

З додаванням меду

Квас, приготований за цим рецептом, володіє відмінними антибактеріальними властивостями і може запобігти простудні захворювання.

Складові:

• Приблизно 10 літрів натурального березового соку (бажано самостійно зібраного);
• 3 середніх лимона;
• 3 ягоди родзинок;
• 50 грам свіжих живих дріжджів;
• 30-40 грам рідкого меду.

Приступаємо до приготування:

1. Березовий сік процідити в глибоку ємність;
2. Вичавити лимони і додати цей сік до напою;
3. Висипати дріжджі, додати мед і родзинки;
4. Отриману суміш добре перемішати і розлити по банках (пляшках);
5. Банки або іншу скляну тару щільно закупорити і відправити в холодне місце.

Термін закваски: 3-4 дня

Готуємо з хлібом і зернами кави

Цей рецепт ідеально підійде любителям класичного хлібного квасу, проте приємною особливістю стане те, що ця варіація напою більш корисна: основа з натурального березового соку і ягоди родзинок збагатять квас вітамінами.

Складові:

• 2,5 літра березового нектару;
• 2-3 шматочки Бородінського хліба (черствого);
• 100 грам цукрового піску;
• Ізюм (жменю);
• Невелика кількість кавових зерен (дорівнює кількості родзинок).

Приступаємо до приготування:

1. На сковорідці обсмажити кавові зерна (без додавання олії);
2. Шматочки хліба підсушити в духовій печі;
3. Вимити і просушити родзинки;
4. В якості тари для закваски потрібно використовувати трилітрову банку. У ній змішати всі інгредієнти і залити соком;
5. Щоб визначити, заграв чи напій, на горлечко банки потрібно натягнути звичайну медичну рукавичку (гумову), проколоту голкою;
6. Банку залишити в теплі;
7. Бродити квас почне через два-три дні (рукавичка надуется);
8. Коли гумова рукавичка «здується», квас необхідно процідити і поставити «відпочивати» в холодильник;
9. Квас настоїться і через три дні можна буде насолодитися напоєм.

З додаванням сухофруктів

Складові:

• 5 літрів натурального березового соку;
• Кілограм сухофруктів;
• 300 грамів родзинок;
• Для пікантності можна покласти кілька цукерок «барбарисками».

Приступаємо до приготування:

1. Ізюм та сухофрукти вимити і просушити;
2. У тарі для закваски змішати інгредієнти;
3. Наполягати напій в теплому приміщенні протягом трьох-чотирьох днів;
4. Періодично квас потрібно помішувати;
5. Після закінчення терміну бродіння розлити в скляну тару (в ідеалі по пляшках).

маленькі хитрощі

• Перш ніж переходити до першого кроку рецепта, натуральний, зібраний самостійно сік потрібно очистити від деревного сміття, процідивши його через тканину (краще за все підійде марля);
• Квас на основі березового нектару краще готувати з використанням натуральної сировини, зібраної в лісі;
• Не потрібно використовувати пластиковий посуд в якості тари для закваски. Ідеально підійдуть скляні (банки, пляшки) або емальовані ємності;
• Квас зберігається не більше 120 днів;
• Рецепт приготування квасу з темним великим родзинками краще використовувати ранньою весною, щоби цей освіжаючий напій був готовий до літа. До речі, цей рецепт відмінно підходить для основи окрошки;
• А ось квас з медом краще заготовити перед зимою, так як він допоможе підвищити імунітет;
• У процесі приготування напою можна додавати різні цілющі трави;
• Напій повинен зберігатися в холодильнику.

На полицях магазинів величезний асортимент напоїв з назвою «квас», але, навіть вивчивши склад, ми не можемо бути впевнені, чи до кінця чесний з нами виробник.

Найчастіше серед пляшок квасу ховаються «квасні напої», які не мають ніякого відношення до натурального хлібного квасу. Щоб не тільки не нашкодити своєму організму, але і навіть забезпечити його корисними мікроелементами, готуйте квас будинку і радуйте близьких.

Протипоказання

Березовий сік - корисний і смачний напій, який доступний в свіжому вигляді тільки ранньою весною. Щоб зберегти користь і смак, його консервують в банки. Але не менш смачним і корисним виходить квас. При цьому в напої зберігаються всі вітаміни і мікроелементи.

Чому з березового соку готують квас

На жаль, свіжозібраний напій може зберігатися не більше двох тижнів. Тому його або консервують, або готують на його основі освіжаючий і корисний квас.

Корисні властивості напою і його компонентів

Березовий квас не тільки смачний напій, але і відмінна профілактика хвороб

З напою, подарованого нам самою природою, готують освіжаючий і цілющий квас. Березовий квас - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. У ньому містяться:

• ферменти;
• залізо;
• органічні кислоти;
• вітаміни;
• магній;
• кальцієві солі.

У березовому квасі зберігається вся користь, тому він має цілющі властивості:

• зміцнює імунітет і є відмінною профілактикою багатьох хвороб;
• допомагає швидше впоратися з простудними захворюваннями;
• нормалізує роботу кишечника і шлунка;
• квас допомагає впоратися з головними болями;
• виводить з організму шкідливі речовини;
• ефективно бореться з авітамінозом підвищує життєвий тонус, додає енергії і бадьорості;
• має сечогінний ефект;
• покращує кровообіг.

Шкода і протипоказання

Березовий квас - цілющий напій, який подарує вам здоров`я і енергію

Напій, як власне і сам сік, на основі якого роблять квас, абсолютно нешкідливий. Вживати його можуть практично все, навіть діти.

Існує тільки дві категорії людей, яким протипоказано вживання березового квасу:

• люди з індивідуальною непереносимістю продукту;
• люди, у яких алергія на пилок берези.

Якщо сік буде власноруч зібраними, за натуральність продукту хвилюватися нема чого

класичний

Класичний березовий квас - відмінна основа для приготування окрошки

Складові:

• свіжозібраний березовий сік - 10 літрів;
• 50 родзинок;
• цукор-пісок 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Ізюм промийте, викладіть на одноразове рушник і обсушити.
2. Сік процідіть, перелийте його в бочку або іншу тару, висипте цукор, покладіть родзинки і помішуйте, поки кристали цукру не розчиняться повністю.
3. Накрийте посудину щільною тканиною і залиште на 3 дні в теплому місці.
4. Проціджений квас розлийте по пляшках, закрийте пробками і зберігайте в підвалі.

Напій підвищує імунітет, додає енергії і сил.

Як сделть з ячменем

Березовий квас з ячменем допоможе впоратися з авітамінозом ранньою весною

Складові:

• свіжозібраний березовий сік - 3 літри;
• 250 г ячменю.

Спосіб приготування:

1. Проціджуємо свіжозібраний березовий сік через складену в кілька разів марлю. Ми залишаємо напій на дві доби в підвалі.
2. Обсмажуємо зерна ячменю на сухій сковорідці до злегка золотистого відтінку.
3. Висипаємо в сік обсмажений рис або викладаємо ячмінь в марлю, зав`язуємо мішечком і опускаємо його в напій.
4. Прикриваємо бутель тканиною і залишаємо на три доби в теплі. Час від часу перемішуємо. Проціджуємо готовий напій і розливаємо його по пляшках. Закриваємо пробками. Зберігати квас можна в підвалі до півроку.

На основі цього квасу можна готувати окрошку. Такий напій - прекрасна профілактика авітамінозу та застудних захворювань.

Як заквасити сік з родзинками

Квас з родзинками нормалізує роботу травної системи

Складові:

• 20 літрів березового соку;
• цукор-пісок - 1000 г;
• 100 темних родзинок.

Спосіб приготування:

1. Сито застилає марлею. Сік проціджують безпосередньо в бочку.
2. Всипаємо всю норму цукру і заважаємо доти, поки він не розчиниться повністю.
3. Тепер додаємо промиті родзинки і залишаємо напій на чотири доби на теплому місці, накривши бочку лляною тканиною.
4. Готовий напій проціджують і розливають по чистій, сухій скляній тарі. Щільно закупорюють пробками і зберігаємо в погребі до чотирьох місяців.

Березовий квас з родзинками сприятливо впливає на травлення.

З іншими сухофруктами

Березовий квас з сухофруктами - справжня вітамінна «бомба»

Складові:

• свіжозібраний березовий сік - 3 літри;
• 200 г родзинок;
• 800 г інших сухофруктів.

Спосіб приготування:

1. Процідіть сік через сито, застелене марлею, прямо в скляну тару і залиште його в підвалі на дві доби.
2. Ізюм та сухофрукти (наприклад, яблучну сушку) ретельно помийте і викладіть в березовий сік.
3. Закрийте тару кришкою з отворами, або накрийте щільною тканиною.
4. Наполягайте квас в теплому місці тиждень. Напій буде бродити довше, бо не додається цукор.
5. Готовий квас процідіть і розлийте по чистим пляшках. Щільно укупорьте пробками і відправте на зберігання в льох.

Корисні властивості березового соку в поєднанні з сухофруктами дозволяє отримати квас, який заповнить нестачу вітамінів ранньою весною.

Як зробити з хлібом або сухариками

Березовий квас з хлібом - поєднання традицій і користі

Складові:

• 3 літри березового соку;
• півсклянки цукру;
• жменю родзинок;
• 300 г чорного хліба.

Спосіб приготування:

1. Процідіть сік через сито, застелене марлею, і залиште на дві доби.
2. Хліб наріжте невеликими шматочками, перекладіть на деко і підсушіть в духовці.
3. Помістіть сухарі в бутель, всипте сюди ж цукор і покладіть родзинки. Влийте березовий сік і перемішайте.
4. Зауважте горло посуду марлею і залиште напій в теплі на три доби.
5. Готовий березовий квас процідіть і розлийте по пляшках. Щільно укупорьте пробками. Зберігайте хлібний напій до півроку в підвалі.

Користь пшениці на варті здоров`я

Березовий квас з пшеницею додасть сил і енергії на весь день

Складові:

• 10 літрів березового соку;
• 80 г цукру;
• 100 г родзинок;
• жменька зерен пшениці.

Спосіб приготування:

1. Проціджений березовий сік помістіть в дерев`яну діжку або розлийте по чистій скляній тарі.
2. Всипте цукор і покладіть вимиті родзинки. Зерна пшениці обсмажте на сухій сковороді до легкого золотистого відтінку. Її також додайте в березовий сік.
3. Посуд накрийте щільною тканиною і залиште в теплі. Коли процес бродіння завершиться, а напій придбає кислуватий приємний смак, напій процідіть і розлийте по пляшках. Зберігайте в підвалі.

Смачний напій з медом, лимоном і дріжджами

Деякі господині змінюють лимон на апельсин

Складові:

• березовий сік - 5 літрів;
• родзинки;
• 2 лимона;
• рідкий мед - 100 г;
• свіжі дріжджі - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Розкришені дріжджі розвести в 50 мл теплої води.
2. Лимони вимити і витримати пару хвилин в гарячій воді. Обтерти їх серветками і розрізати навпіл, вичавити сік і процідити його через сито.
3. Березовий сік профільтрувати і влити в нього розведені в теплій воді дріжджі, лимонний сік і рідкий мед. Перемішати, щоб останній повністю розчинився.
4. Отриману рідину перелити в бутель, покласти в неї кілька родзинок та накрити тканиною. Витримати напій в холодному місці, поки не завершитися процес бродіння. Проціджений квас перелити в пляшки.

Березовий квас з медом і лимоном допоможе швидше впоратися з простудними захворюваннями. Його бажано заготовлювати на зиму, щоб використовувати в якості складу для підвищення імунітету.

Чи потрібна для сквашування бочка

Наші предки готували квас в тому числі і березовий, виключно в дубових бочках. Але сьогодні не так часто зустрінеш на кухнях такий посуд, тому нічого страшного, якщо ви зробите напій в скляний або емальований тарі. Смак і користь від цього не постраждають.

Сьогодні на полицях магазинів практично неможливо зустріти натуральний квас. Як правило, його виготовляють з додаванням фарбників і консервантів.

Ви можете бути впевнені в якості напою, тільки якщо зробите його самостійно. Щоб березовий квас став ще корисніше, можете додавати в нього різні лікарські рослини. Напій не тільки освіжить, але і подарує вам здоров`я і енергію.

Покроковий рецепт приготування квасу

Квас - відмінний освіжаючий напій. М`який смак з кислинкою освіжає, тонізує, наповнює нас вітамінами. Квас - напій, настояний на воді з додаванням хліба і солоду, а також ягід, сухофруктів. Традиційно готують квас в домашніх умовах з житнього хліба.

Ми ж пропонуємо урізноманітнити звичні складові квасу. Воду замінимо корисним березовим соком, а дріжджі і хліб - яблучної сушінням і родзинками. Отримаємо дуже корисний, яскравий, незвичайний освіжаючий напій.

Для початку дуже хочеться розповісти все про властивості квасу з березового соку. По-перше, завдяки мікроелементів, що містяться в соку берези, - це кальцій, калій, марганець, ефірні масла - зміцнюється імунітет.

Сік сприятливо впливає на серцево-судинну і травну системи. Березовий сік допомагає вивести токсини з організму, допомагає нам залишатися здоровими.

А додавання в закваску різних фруктів, сухофруктів, меду робить цей напій справді джерелом вітамінів.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Кухонна техніка: пластикові пляшки або трилітрова скляна банка, воронка (лійка), ложка.

складові

Березовий сік	3 л
цукор	2 ст. л.
Ізюм	300 г
яблучна сушка	200 г
чорнослив в`ялений	6 шт.

Як добути березовий сік

Багато запитають, де взяти березовий сік? Є кілька способів.

• Купити чистий березовий сік в магазині, він уже розлитий в трилітрових бутлях. Вибирайте 100% сік без добавок.
• Купити сік у тих, хто займається збором березового соку, в інтернеті можна знайти багато приватних оголошень. Доставка зараз не становить складнощів.
• Добути березовий сік самому. Це не найпростіший спосіб, але при бажанні можна з користю провести час на природі. Обов`язково вибирайтеся в ліс, де повітря чисте і немає міського забруднення. Збір потрібно проводити весною, з першими потеплінням. Сезон збору березового соку - березень-квітень. Потрібно вибрати здорове доросле дерево, зробити надріз на висоті близько півметра, встановити невелику гнучку трубку так, щоб рідина стікала в ємність. Для цього підійде звичайна пластикова пляшка. Свіжий сік зберігається не більше трьох днів. Ну а ми рекомендуємо приготувати квас з березового соку з сухофруктами.

Щоб приготувати квас з березового соку в домашніх умовах, не потрібно докладати багато зусиль. Напевно у вас вдома є порожні пластикові пляшки, їх ми і будемо використовувати як тару для нашого квасу. Нам знадобляться 2 пляшки по 1,5 літра.

1. Наливаємо березовий сік через воронку в кожну з пляшок. Сік доливайте не до краю пляшки, щоб можна було вичавити повітря. Так пляшку не вибухне під час дозрівання квасу. Загальна кількість інгредієнтів розділіть на два.
2. Додаємо по столовій ложці цукру в кожну пляшку. Для цього також зручно використовувати лійку або воронку.
3. Висипаємо родзинки, попередньо його промивши.
4. Додаємо сушені яблука.
5. Додаємо 2-3 шт. чорносливу без кісточки. Це додасть квасу більш насичений колір і смак.
6. Закрити пляшку і перемішати добре до розчинення цукру. Знову відкрити пляшку, вичавити повітря і щільно закрутити кришку. Пляшка стане трохи сплюсненої.
7. Залиште пляшки в горизонтальному положенні в сухому теплому місці на 4 дні. Через 4 дні квас готовий. Процідіть його через сито, остудіть і пийте із задоволенням!

Цікаво, як зробити квас з березового соку в банку. Для цього потрібно взяти трилітрову банку, вимити, налити березовий сік і всі інгредієнти за рецептом. Добре перемішати весь вміст і накрити.

Але використовуйте не кришку, а марлю. Складіть чисту марлю в кілька шарів, накрийте банку і затягніть гумкою. В такому стані зберігати до дозрівання 3-4 дня. Потім квас можна процідити за допомогою цієї ж марлі.

Цей рецепт квасу з березового соку допоможе зробити ще більш корисним варіант з медом. Візьміть навпіл ложку цукру і ложку столову меду і перемішайте трохи довше, поки мед не розчиниться в соку. Ось і вся хитрість.

Квас можна приготувати і на основі інших, іноді несподіваних інгредієнтів, наприклад, спробуйте буряковий квас або квас з вівса. Деякі вважають, що дріжджі шкідливі для організму. В такому випадку вам допоможе домашній рецепт квасу без дріжджів.

варіанти приготування

Березовий сік доступний тільки ранньою весною, як правило, в квітні. Зберегти смак, користь і унікальний склад мікроелементів і вітамінів можна не тільки законсервувавши його в банки, але приготувавши на його основі квас. Напій можна готувати не тільки на основі хліба, а й на березовому соку - це робить напій м`яким і освіжаючим.

Варіанти приготування квасу з родзинками і сухофруктами, з ячменем і хлібом дарують різноманітність смаків: від кислого дріжджового до солодкого фруктового.

Приготування квасу з березового соку в домашніх умовах - НЕ клопітка справа, як може здатися недосвідченим господаркам. Додавання ячменю дасть смак, схожий зі звичним дріжджовим.

Складові:

• свіжий березовий сік - 3 л;
• ячмінь - 1 стакан (приблизно 100 гр);

приготування:

1. Березовий сік потрібно процідити через кілька шарів марлі, очистивши від забруднень, трісок і кори. Поставити в прохолодне місце на 1-2 дня.
2. Зерна ячменю висипаємо на сковороду і обсмажуємо. Якщо обсмажити до золотистого кольору - напій стане ніжний і м`який на смак. Якщо обсмажити до темного, майже чорного кольору - квас буде з гірчинкою.
3. Висипаємо ячмінь в сік. Якщо не хочете, щоб зерна плавали у бутлях з квасом, їх можна пов`язати в марлевий мішечок і кинути в бутель.
4. Настоюватися квас повинен не менше 3-4 днів в теплому приміщенні. Напій варто періодично помішувати. Згодом він набуває темний колір і насичений ячмінний смак.
5. Через кілька днів квас можна процідити і розлити в скляні пляшки.
6. Зберігайте напій до півроку в погребі чи в іншому прохолодному приміщенні.

Такий натуральний березово-ячмінний квас - відмінне рішення для заправки домашньої традиційної окрошки. Він володіє свіжістю березового соку і кислинкою з дещицею гіркоти від ячменю.

Ізюм в складі є основою бродіння. Фруктову нотку в напій допоможуть додати сухофрукти.

Вам знадобиться:

• свіжий березовий сік - 3 л;
• сухофрукти - 0,6-0,8 кг;
• родзинки - 200 гр. або 1,5-2 склянки.

приготування:

1. Свіжий березовий сік повинен бути очищений від усіх забруднень шляхом проціджування через кілька шарів марлі. Дайте соку постояти 1-2 дні в прохолодному місці в скляній ємності.
2. Ізюм та сухофрукти промийте, позбавте від бруду і бруду.
3. У ємність з соком викладаємо промиті сухофрукти і родзинки, закриваємо бутель кришкою з отворами або декількома шарами марлі.
4. Ми залишаємо настоюватися майбутній квас в тепле місце не менш, ніж на 5-7 днів, так як ми не додаємо цукор і напій буде повільніше бродити. Якщо при замішуванні інгредієнтів додати 3-5 столових ложок цукру, процес відбудеться швидше і квас стане більш насиченого смаку, але може втратити солодкуватий, притаманну березовому соку.
5. Готовий напій із загальної бутлі можна процідити і розлити в маленькі скляні пляшечки. Напій можна зберігати до півроку в прохолодному темному приміщенні.

Напій буде радувати приємним весняним смаком березового соку і обдаровувати користю накопичених в сухофруктах вітамінів навіть пізньої осені. Квас з березового соку з сухофруктами може стати рішенням на святковий стіл як аперитив.

Переконавшись, як нескладно зробити квас з березового соку, господині задумаються, як зробити квас з житнім смаком, але на березовому соку. Наступний рецепт стане відмінним рішенням.

Вам знадобиться:

• свіжий березовий сік - 3 л;
• хліб - 300 гр;
• цукор - ½ склянки;
• на вибір: жменю родзинок, листочки м`яти, чорної смородини, зерна ячменю або кавові зерна.

приготування:

1. Сік процідити крізь кілька шарів марлі, щоб позбутися від забруднень: шматочків деревини та смітинок. Якщо сік свіжозібраний, перед приготуванням квасу краще настоювати 1-2 дні в прохолодному місці.
2. Хліб нарізати кубиками і зробити сухарі: викласти і підсушити на деку в духовці або обсмажити без масла на сковороді.
3. У скляну ємність, де буде йти процес бродіння, на дно укладаємо сухарі і цукор. Заливаємо трохи підігрітим березовим соком і розмішуємо. Можна додати улюблений інгредієнт для смаку: листочки чорної смородини або м`яти - це дасть легкий ягідно-трав`яний аромат. Кавові зерна і ячмінь посилять житній смак.
4. Бутель закрити нещільної кришкою або зав`язати кілька шарів марлі і поставити бродити в тепле місце на 3-5 днів.
5. Через кілька днів квас можна процідити, розлити в зручні ємності і залишити на зберігання до півроку в прохолодне місце.

Цей варіант березового квасу в володіє звичним житнім смаком, тому підійде напій до обіднього столу і як заправка до холодних давньоруськими юшка - окрошка.

пінний напій

Пінний напій з додаванням березового соку - гордість національного квасоваріння. Рецепт придуманий слов`янами. З давніх-давен цінному дереву поклонялися, а деревне еліксир додавали не тільки в квас, але і в вино, мед. На його основі варили легендарну скіфську березовицу.

Як зробити квас з березового соку в домашніх умовах? Секрети приготування збереглися до наших днів, про них я розповім в статті.

Натуральний березовий сік є відмінною заготівлею для квасу, так як в процесі бродіння не втрачає корисних властивостей і якостей.

Березові «сльози» - природний консервант, дарований нам природою, більш корисний і натуральний в порівнянні з продуктами харчової промисловості.

Перейдемо до технології приготування. Доступно декілька рецептів.

Класичний квас на березовому соку з ячменем

Квас на березовому соку з ячменем - джерело корисних речовин і вітамінів. На смак нагадує звичайний квас на дріжджах. Процес приготування простий, займає мінімум часу.

СКЛАДОВІ:

• Сік - 3 л,
• Ячмінь - 100 г.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Свіжий сік берези ретельно проціджую від трісок, кори та інших сторонніх природних «подарунків». Для цього використовую марлю, складену в декілька шарів. Ставлю охолоджуватися на два дні.
2. Підсушують ячмінь на сковороді. Від часу обсмаження безпосередньо залежить смак напою. Якщо неочищені зерна підтримати довше, то майбутній квас вийде з гірчинкою. Для ніжного смаку злегка обсмажую ячмінь, щоб зерна мали золотистий колір.
3. У очищений і охолоджений сік насипаю зерна, обмотані марлею, для зручності.
4. Наполягаю квас в теплому місці. Під час дозрівання 2 рази в день помішують. Через 3-4 дні квас потемніє, придбає виражений смак зернових.
5. Проціджую, розливаю по пляшках.

Квас із соку берези з сухофруктами

СКЛАДОВІ:

• Березовий сік - 2,5 л,
• Сухофрукти - 150 г.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Промиваю сухофрукти в проточній воді кілька разів. Чи не замочую, а відразу закладаю в заздалегідь підготовлену банку.
2. Переливаю березовий сік, прикриваю рушником або багатошарової марлею.
3. Для бродіння необхідно тепло.

Квас з березового соку з медом

СКЛАДОВІ:

• «Сльози» берези - 5 л,
• Свіжі дріжджі - 50 г,
• Лимон - 1 штука,
• Мед - 100 г,
• Ізюм - 3 штучки.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Проціджую квас через марлю. Заливаю дріжджі невеликим об`ємом води - 40-50 мл.
2. Відвалів сік зі свіжого лимона.
3. Змішую рідини, додаю мед, насипаю дріжджі.
4. Беру 5-літрову пляшку, мою, на дно кладу кілька штучок сушеного винограду.
5. Наливаю напій, закриваю нещільно кришкою. Ставлю березово-медову суміш в прохолодне місце.
6. Після закінчення 3 днів квасок готовий до вживання.

Як приготувати хлібний квас на березових «сльозах»

СКЛАДОВІ:

• Сік - 3 л,
• Сухі дріжджі - 1 г,
• Житні сухарі - 300 г,
• Цукор - 1,5 столові ложки.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Переливаю попередньо проціджений сік в каструлю, висипаю цукор і ретельно перемішую. Додаю дріжджі для гостроти смаку. Щоб напій вийшов більш м`яким і менш Ядрена, можна покласти тільки житні сухарі. Я використовую і хлібні вироби, і дріжджі.
2. Залишаю настоюватися протягом дня. Виставляю в тепле місце.
3. Переливаю напій по банкам або пляшках, ретельно відцідити. Ставлю зберігатися в холодильник.

Використовую як освіжаюче-напою, що бадьорить і окрошка основи. Застосовуйте рецепт на здоров`я!

Готуємо березовий квас з апельсином

СКЛАДОВІ:

• Березові «сльози» - 2,5 л,
• Апельсин - 1 штука,
• Цукор - 1 стакан,
• Ізюм - 25 грам,
• Мелісса і м`ята - кілька пучків,
• Дріжджі - 10 г.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Чищу апельсин, нарізаю на дольки. Дріжджі замішую з невеликою кількістю цукру. Відправляю суміш в банку, кидаю пучки свіжої трави, порізаний апельсин і цукровий пісок.
2. Розмішую, вливаю сік. Ставлю в тепле місце. Для приготування знадобиться від 2 до 4 днів в залежності від температури.
3. Готовий продукт розливаю по пляшках. Використовую 0,5-літрові ємності. У кожну висипаю по кілька штучок родзинок для аромату. Відправляю в холодильник на зберігання.
4. Через день березовий квас «дозріє» і може використовуватися в якості напою або незвичайної основи для окрошки.

Користь і шкода квасу з березового соку

У класичному хлібному напої міститься велика кількість бактерій-пробіотиків, благотворно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту і імунітет організму. Використання березового соку замість фільтрованої води тільки посилює позитивний ефект. Зміст солей магнію, калію, марганцю, заліза, алюмінію та інших корисних компонентів благотворно впливає на загальний стан організму.

Напій бадьорить, освіжає і тонізує, використовується як профілактичний засіб від застуд, в весняний період дефіциту вітамінів і т. Д.

У «сльозах» споконвічно російського дерева містяться природні захисники імунітету - фітонциди. Це активні речовини, що пригнічують розвиток бактерій, що виробляються рослинами природним шляхом.

Квас на основі березового соку застосовується в якості заміни дорогим косметичним засобам. З нього роблять омолоджуючу маску. Продукт наноситься на розпарене після лазні особа і залишається на півгодини. Потім природна маска змивається водою. З квасу виготовляється засіб для зміцнення волосся, яке підходить для нормальних і жирних локонів.

Протипоказання

У помірних дозах напій нешкідливий. Гастрит та інші запалення слизової оболонки - протипоказання до частого використання. Забороною для вживання є алергія на пилок берези, що зустрічається рідко.

Спробуйте зробити ароматний і підбадьорливий пінний напій з соком берези в домашніх умовах по одному з рецептів, зазначених в статті. Результат перевершить очікування. Ви отримаєте цінний продукт з приємним м`яким смаком, корисний для організму.