4 Кращих рецепта самогону з варення - покроковий з точними пропорціями

Найчастіше виявляється, що на зиму було заготовлено більше консервації, ніж потрібно. Або старше покоління робить надмірна кількість заготовок, що не з`їдаються і за кілька років.

Як відомо, варення не може зберігатися більше 3 років - воно псується і втрачає свої корисні властивості. Так приходить час подумати про те, як його правильно використовувати, щоб не довелося викидати.

У цьому випадку найкращий варіант - зробити з псують варення самогон.

Далі варення необхідно прокип`ятити і розбавити водою, що дозволить остаточно позбутися шкідливої ​​середовища. Якщо цвіль сформувала на поверхні подобу плівки, то такий продукт використовувати не можна - тільки утилізувати.

вид варення

Для самогону найчастіше використовують яблучне, грушеве, сливове, вишневе, абрикосове варення і їх суміші.

Інші види варення (смородинове, малинове, чорничне, ожиновому, брусничне і т.д.) краще використовувати не як основний інгредієнт, а в якості добавки.

вміст цукру

Потрібно правильно розрахувати кількість використовуваного цукру, пропорції можна коригувати в залежності від смакових відчуттів.

Здавалося б, навіщо додавати цукор, якщо варення і так солодке, однак, в такому випадку кількість отриманого в результаті самогону може не задовольнити очікуванням виробника.

вибір дріжджів

Є кілька видів дріжджів:

• хлібопекарські дріжджі,
• сухі дріжджі для виноградних і фруктових вин,
• дикі дріжджі.

Перші дешеві, брага з них вийде досить міцна (14-15%), однак буде яскраво відчуватися смак самогону. Останній вид - дуже ненадійні дріжджі, бродіння проходить досить довго, а в підсумку виходить тільки 10%.

Сама середина і оптимальний варіант - винні дріжджі, вони значно дорожче і брага буде 11-12%, однак продукт вийде якісний без всяких домішок.

основний спосіб

При уважному дотриманні рецептури і проходженню різних нюансів самогон вийде смачним і ароматним.

Як зробити брагу?

Для приготування браги необхідно підготувати як саме варення, так і воду, яка повинна бути чистою, бажано не мати різні запахами і будь-якими додатковими смаками.

важливо! Найкраще використовувати воду з колодязя або джерельну. Якщо ж планується додавати воду з-під крана, то варто настояти її протягом двох або трьох днів.

Цукор в брагу додається за бажанням, але варто враховувати, що без цукру процес бродіння триватиме значно довше, а самогону за обсягом вийде менше. При необхідності цукор можна замінити на глюкозу або фруктозу, головне не перестаратися з кількістю продукту.

Перед виготовленням браги слід звернути увагу на якість дріжджів. При бездріжджовий технології процес бродіння триватиме до 2 місяців, в такому випадку для прискорення процесу слід зробити закваску.

Варення при готуванні можна використовувати будь-який, в залежності від смакових уподобань.

Отже, для приготування браги необхідно:

1. Воду підігріти до 60 ° C.
2. У нагріту воду поступово додавати варення і постійно помішувати до утворення однорідної маси.
3. Отриману масу охолодити приблизно до 30 ° C.
4. Підготувати дріжджі, дотримуючись інструкції розвести їх і помістити в підготовлену тару для браги.
5. Додати цукор і ретельно розмішати. Якщо цукор не використовується, то цей етап можна пропустити.
6. На ємність для бродіння надіти медичну рукавичку з проколоті пальцем (гідрозатвор) і приблизно на 9 днів помістити ємність в тепле місце (кімнатна температура, приблизно 18-25 ° C).
7. Якщо гідрозатвор не утворює бульбашок, в ємності з`явився осад, і сама рідина стала більш світлого кольору, а смак її трохи гірчить, то брагу можна вважати готовою.

Подивіться відео, в якому досвідчений самогонщик дає поради і наочно показує, як приготувати брагу з варення:

перегонка

Самогон женеться після приготування браги. Тому цей рецепт є продовженням попереднього:

1. Приготовану брагу необхідно відокремити від осаду і відфільтрувати через марлю.
2. При перегоні самогон слід відібрати до того як фортеця в струмені впаде нижче 30%. Якщо дистилят мутніше, то це добре.
3. Виміряти кількість спирту та визначити фортеця.
4. Влити в самогон воду для отримання 20 градусів і повторно перегнати. Приблизно 15% чистого спирту необхідно прибрати з приготовленою рідини, оскільки пити це шкідливо (цей відсоток носить назву «голова»).
5. Остаточно відібрати самогон при занепаді фортеці в струмені нижче 42-45%.
6. Привести самогон до потрібної фортеці, при необхідності розбавити його і настоювати протягом двох-трьох днів в темному прохолодному місці.

На виході маємо ароматний якісний дистилят.

альтернативні рецепти

Без цукру

Для приготування самогону з варення без цукру необхідно заготовити домашнє варення (будь-яке), що містить приблизно 50% цукру.

Довідка! Варення, куплене в магазині краще не використовувати, воно містить невелику кількість цукру і безліч хімічних добавок.

Для браги знадобиться:

• Близько 6 л домашнього варення (старого, що потребує переробки),
• 15 л чистої води,
• 300 г пресованих дріжджів,

Покроковий рецепт приготування самогону з варення без додавання цукру:

1. Взяти теплу воду, додати в неї варення і ретельно перемішати.
2. Дріжджі розвести в 250 мл води (25-28 градусів) і настояти протягом 1-2 хвилин.
3. Додати дріжджі в розбавлене варення і поставити тару з цією рідиною в тепле місце на 1-2 тижні.
4. Отриману брагу перегнати.
5. В результаті вийде приблизно 3 л самогону, за бажанням можна додати трохи ванілі.

Ознайомтеся з відео, в якому розповідається про нюанси приготування самогону з варення без цукру:

З додаванням пива

Для приготування самогону з варення за цим рецептом, знадобиться:

• Домашнє варення - приблизно 2,5 л;
• Цукор - 500 г;
• Очищена вода - 10 л;
• Пиво (не міцний) - 0,5 л.

Послідовність дій:

1. Воду перелити в тару для бродіння, можна зігріти до 30 ° C.
2. Додати цукор і перемішати дерев`яною ложкою або лопаткою.
3. Після розчинення цукру, внести в рідину варення і пиво, знову змішати вміст. При відсутності пива закваска готується з хмелю або ячменю.
4. Надягаємо на ємність гумову рукавичку або гідрозатвор і наполягаємо в теплому приміщенні (не більше 30 ° C) протягом 10-15 днів.
5. Профільтрувати брагу і перегнати.

У процесу перегонки браги в даному випадку є кілька особливостей.

Моменти, які необхідно враховувати:

• Послідовно відбирати алкоголь до досягнення фортеці в струмені нижче 30 градусів.
• Від осаду і каламуті допоможе позбутися повторна перегонка. Краще це робити 2 рази.
• Перед другою перегонкою додати в рідину воду, знижуючи, таким чином, фортеця до 20 градусів, щоб не зіпсувати прилад.
• Відокремлюємо «голови» і «хвости».
• При падінні фортеці в струмені до 42 градусів, відбір фракцій слід припинити.

Ще раз слід розбавити самогон і поставити в холодильник на кілька днів

без дріжджів

Для приготування знадобиться:

• 4 л домашнього варення будь-якого виду,
• 12 л очищеної води,
• ізюмні закваска,
• Дріжджова підгодівля (за бажанням).

Якщо у вас вдома не знайшлося дріжджів, в цьому випадку можна обійтися і без них.

Інструкція:

1. Приготувати закваску (ізюмних чи іншу) за кілька днів до готування самогону.
2. Воду нагріти до 30 ° C.
3. Додати в воду варення і перемішати до однорідності.
4. Додати закваску в сусло і змішати. При відсутності закваски отриману масу наполягати кілька днів у теплому місці в тарі, накритою марлею.
5. Очікувати кілька днів (приблизно 2) і перелити масу в тару ¾ обсягу.
6. Тару закрити рукавичкою або гідрозатворів, якщо є.
7. Бродіння займає від 2 до 6 тижнів, за бажанням можна додавати цукор.
8. Повторити процедуру близько 3х раз (за бажанням).
9. У ємності з`явиться осад, сама рідина стане значно світліше, а рукавичка перестане бути надутим.
10. Брага готова для перегонки.

Варто сказати, що зробити самогон в домашніх умовах - це досить просто і корисно, оскільки так з`являється можливість «врятувати» псується і зберегти всі його корисні властивості.

В інтернеті можна знайти безліч рецептів від простих до більш ґрунтовних, які підійдуть для будь-якого випадку і будь-якої господині.

Так що, якщо є відчуття, що ось-ось доведеться викинути улюблене малинове варення, а з`їсти всю банку не представляється можливим, то можна зробити подібний смачний і ароматний напій.

Способи очищення самогону з варення

Щоб поліпшити якість самогону з варення, існують кілька перевірених способів очищення домашнього напою від шкідливих для організму сивушних масел. Для отримання чистого продукту можуть використовуватися різні інгредієнти, що дозволяють поліпшити смакові якості домашнього алкоголю.

Вугілля (активоване або деревний)

Такий спосіб позбутися від шкідливих речовин в складі домашнього алкоголю, може бути здійснений двома способами:

• за допомогою різних видів вугілля (деревного або активованого), який поміщається в воронку з прошарком вати на виході з Перегоночна апарату і в процесі перегонки періодично замінюється;
• настоюванням на деревному або активоване вугілля, при цьому самогон заливають в банку і наполягають протягом однієї - двох тижнів, але не більше, тому, що через 14 днів вугілля має властивість повертати виведені речовини.

Найкращим вважається вугілля з берези. Для очищення потрібно приблизно 50 гр. вугілля на літр очищаемого алкоголю.

рослинні масла

Очищення самогону, використовуючи різні рослинні масла, дозволяє нейтралізувати шкідливі домішки і зробити алкоголь менш безпечним для здоров`я. Для цієї мети використовуються тільки рафіновані сорти масла, без запаху. Очищення ведеться в кілька етапів:

• на кожен літр самогону з варення буде потрібно близько 20 грамів рафінованої олії;
• спиртний напій і масло ретельно перемішуються в банку не менше 2-х - 3-х хвилин;
• банку з напоєм поміщається в холодне місце, де температура не перевищує 15 градусів.

Після настоювання самогон зливається через трубочку і вугільний фільтр (щоб виключити попадання масла) в самогон, а для поліпшення якості можна використовувати другою перегонку домашнього спиртного напою.

молоко

Для такого варіанту очищення самогону потрібно 150 мл пастеризованого або попередньо замочений у воді сухого молока (на кожні 10 літрів домашнього алкогольного напою). В процесі очищення необхідно:

• змішати молоко і самогон в банку, герметично закрити, ретельно перемішати;
• щодня збовтувати рідина в банку.

В результаті реакції молока і спиртного напою в банку утворюються пластівці білого кольору, які необхідно пропустити через фільтр з вати і вугілля.

Білок курячого яйця

Курячий білок є ефективним способом усунення з самогону сивушних масел і неприємних ароматів, для цього необхідно:

• відокремити білок курячого яйця від жовтка, додати воду (10% від загальної кількості спиртного напою), ретельно збити віночком або блендером, до утворення однорідної густої піни;
• наполягати водний розчин білка і домашнього алкоголю в банку один тиждень;
• щодня збовтувати отриманий розчин.

За добу, до зливу самогону, рідина в банку залишити в спокої, що не перемішувати. Вміст рекомендується пропустити рідина через ватно-вугільний фільтр.

виморозка

Одним з ефективних способів усунути сивушні масла в самогоні є виморожування шкідливих домішок і речовин при низьких температурах, для цього достатньо:

• помістити спиртний напій в морозильну камеру або на вулицю, де стоять мінусові температури;
• злити і використовувати в якості домашнього алкогольного напою рідина, яка не перетворилася в лід в процесі заморозки (це і є шкідливі для організму людини домішки).

Такий спосіб активно використовується як очищення самогону в північних широтах нашої країни.

Сіль і харчова сода і

Для очищення одного літра приготованого алкоголю за допомогою кухонної солі і харчової соди потрібно:

• 10 гр. солі або соди, попередньо розчинених у питній воді (100 мл);
• змішати розчин в банку з самогоном і помістити на 15 годин в темне, прохолодне місце.

Це швидкий спосіб очистити домашній самогон, але в даному випадку очищення рекомендується використовувати додаткову фільтрацію через фільтр з вати і вугілля.

Марганцівка і харчова сода

Швидким і досить ефективним способом позбутися від сивушних масел в самогоні є використання складу з харчової солі і марганцівки. Для отримання чистого алкогольного продукту необхідно на один літр спиртного напою:

• 10 грамів соди;
• 1,5 грамів марганцівки, розведеною в двохстах грамах води.

Після чого всі інгредієнти вливаються в банку з самогоном. Для повного очищення досить 14 ти годин. Рекомендується ще раз профільтрувати спиртний напій або перегнати вдруге.

Щоб видалити шкідливі домішки з домашнього самогону з варення на першому етапі можна скористатися фільтрами для води, в яких міститься срібло або інші елементи, які очищають спиртосодержащий продукт. Смакові якості продукту може підвищити процес настойки спиртного напою на різних видах ягід, фруктів, горіхів і ароматичних трав.