Як зробити брагу з старого варення в домашніх умовах для самогону?

Брага з варення - це хороший варіант алкогольного напою. Часто не все варення реалізується за зиму. Цей продукт можна переробити. Власноручне приготування гарантує отримання якісного і безпечного самогону або браги. Можна бути впевненим, що в домашньому напої будуть відсутні всілякі токсини і сивушні масла, а його смак буде м`яким і приємним.

Особливості приготування сусла

Для приготування браги застосовується термостійка ємність з гідрозатворів. Через нього здійснюється випуск вуглекислого газу, який в процесі бродіння виділяється у великих кількостях.

У домашніх умовах часто використовуються більш прості пристрої. Для отримання напою вибираються скляні бутлі з вузьким горлечком, молочні бідони, на які надівається гумова рукавичка. При бродінні вона надувається. Заповнювати ємність слід тільки на 3/4, так як в процесі бродіння утворюється багато піни і бульбашок.

Коли брага буде готова, рукавичка здувається, а вміст стає світлим і прозорим. На дні проглядається осад, відсутні бульбашки і піна. Додатково перевірити готовність браги можна за допомогою вогню: слід піднести запалений сірник над поверхнею ємності. Якщо вона згасла, то газ ще виходить, а брага повинна дозріти.

• Під час бродіння ємність потрібно встановлювати в тепле місце з постійною температурою не нижче кімнатної (+ 18 ... 25 ° С) і без доступу сонячних променів.
• Допускається встановлювати ємність в гарячу лазню.
• Це дозволяє прискорити процес приготування напою.
• При зниженні температури активність дріжджових грибків знижується, і бродіння затихає. Це впливає на якість майбутнього напою.
• Найкраще використовувати скляні ємності, тому що вони не передають запахів, не впливають на процес приготування напою, що не окислюються.
• Оптимальний варіант - бутель. Але можна обійтися і трилітровими банками.

при приготуванні браги цукор і воду беруть в пропорції 1: 5. Але це співвідношення не є обов`язковим. Використання цукру збільшує отримання самогону в середньому на 15-20%. У той же час багато хто стверджує, що відсутність цього компонента позитивно позначається на смаку кінцевого продукту. Зберігається присмак ягід або фруктів, з яких було зварено варення. Вибір залишається за людиною, що займається приготуванням напою.

Для браги без дріжджів рекомендується брати пиво «Жигулівське». Саме воно дає гарне бродіння, неповторний смак і аромат.

Також дріжджі можна замінити родзинками: на 10 л води береться приблизно 400-500 г продукту. Ні в якому разі не можна родзинки мити, тому що на його поверхні утворюються дикі дріжджі, які і будуть сприяти гарному бродінню. У той же час заборонено додавання продукту з цвіллю або сміттям.

• При готуванні браги на старому варення в суміш можна додати фрукти і ягоди. Вони надають напою особливий приємний смак. Додаються вони безпосередньо перед установкою в тепле місце для бродіння. Їх теж не миють, так як на поверхні утворюються дикі дріжджі.

Класичний рецепт з точними пропорціями на 15 літрів

Найчастіше брага готується для подальшої перегонки. Для отримання браги зі старого варення для самогону потрібно 3 л будь-якого варення, 100 г пресованих дріжджів, 15 л води і близько 2 кг цукру (його кількість залежить від солодощі варення,). Допускається приготування браги без додавання цукру.

Технологія виготовлення алкогольного напою наступна:

1. Чиста вода нагрівається приблизно до + 30 ° С, в неї закладається вбрання варення і все кількість цукру, якщо цей компонент виключений зі складу, то кількість самогону зменшиться приблизно на 25-30%. Вміст розмішується до отримання однорідної консистенції і повного розчинення цукру.
2. В отриману суміш вносяться дріжджі. Можна використовувати продукт в сухому вигляді (активуються приблизно протягом півгодини) або пресованому (активуються протягом кількох годин). Дріжджі розводяться відповідно до інструкції. Не варто виключати цей етап, покладаючись тільки на ефективність заграв варення. Якщо не додати дріжджі, то брага буде дуже мало і погано бродити, а самогон буде неякісним.
3. Готова суміш з усіма продуктами закривається, встановлюється гідрозатвор, ємність поміщається в тепле, темне місце. Витримується брага протягом 7-10 днів.
4. Готова брага з варення для самогону зливається і проціджують. Її смак повинен бути трохи гіркуватим.

Простий рецепт питної бражки

Брагу з старого варення можна використовувати не тільки для подальшого приготування самогону та інших алкогольних напоїв, а й для вживання в чистому вигляді. Особливо приємний напій з полуничного, яблучного, малинового або смородинового варення.

Як зробити брагу з варення? Для її приготування потрібно 2 л варення, 8 л чистої води і дріжджів (кількість залежить від виду інгредієнта).

Послідовність приготування:

1. У ємність перекладається варення і заливається водою. Суміш нагрівається на середньому вогні до + 40 ° С, при цьому її постійно потрібно помішувати до утворення однорідної маси. Сусло знімається з вогню і остуджують до температури + 20 ° С.
2. У підготовлений склад додаються дріжджі сухі (5 г) або пресовані (35-40 г). Вони розчиняються у воді згідно з інструкцією, а потім додаються в сироп. Суміш ретельно перемішується.
3. Після внесення всіх компонентів тару з напоєм встановлюється в тепле і темне місце для бродіння. На ємність з брагою необхідно встановити гідрозатвор. Бродити напій повинен 10-14 днів. Бутель необхідно щодня струшувати або розмішувати вміст. Це прискорює процес бродіння.
4. Заключний етап - проціджування і фільтрація напою. Якість очищення впливає на смак кінцевого продукту, тому необхідно ретельно його провести. Рекомендується спочатку злити рідину через шланг, а потім 3-4 рази процідити. Для фільтрації можна використовувати звичайну марлю, складену в декілька разів.

На цьому процес приготування браги з варення для пиття закінчено. Готовий напій розливається по пляшках і відправляється в прохолодне темне місце, щоб зупинити процес бродіння.

З додавання пива

Існує рецепт браги зі старого варення, до складу якої додається пиво. Напій відрізняється особливим терпким смаком і легкий в приготуванні.

Для браги необхідно взяти 3 л варення, 0,6 л пива, цукор за смаком (можна його повністю виключити) і 12 л чистої води.

Готується пивна брага наступним чином:

1. Варення заливається водою теплою водою (близько + 30 ° С), перемішується до однорідної маси.
2. У суміш додається пиво і цукор. Всі компоненти перемішуються.
3. Бродильна ємність закривається, встановлюється гідрозатвор / гумова рукавичка.
4. Брага витримується в теплому темному місці протягом 10 днів. Після напій проціджують і переганяється.

У цьому рецепті пиво заміщає дріжджі, тому що напій забезпечує хороший процес бродіння, а брага має відмінний смак і запах.

Брага з варення, приготована в домашніх умовах, не має токсичних компонентів.