Домашнє вино з варення чорної смородини
Menu
Основні інгредієнти:
У більшості запасливих господинь щорічно залишається багато невикористаних заготовок. Коли на підході наступна партія консервів зі свіжих ароматних ягід, вже не дуже сильно хочеться подавати до столу банку торішнього варення. Але якщо варення зацукрувався або заграє, то і цей варіант буде не зовсім відповідним.
Щоб зберегти натуральні заготовки, на приготування яких пішло стільки сил, часу і грошей, є дуже простий і досить приємний спосіб. Ви можете їх переробити і приготувати смачне ароматне вино, яке послужить чудовим винагородою за всі ваші праці.
Складові:
- Варення смородини - 1.5 літра
- Вода - 1.5 літра
- Цукор - 100 гр
Приготування вина з смородинового варення
Вино з смородинового варення - прекрасний ароматний напій, який дуже просто приготувати в домашніх умовах.
З урахуванням того, що у кожної господині свій смак, і солодкість варення може бути різною, кількість цукру може бути трохи більше або менше. Головна умова - цукор необхідно додавати, інакше бродіння не почнеться.
Також слід прибрати цвіль, якщо вона утворилася на поверхні.
Для приготування вина у великій каструлю змішати варення з теплою кип`яченою водою, додати 50 г цукру і добре перемішати. Поставити каструлю в тепле місце для бродіння.
Брага для вина буде готова, коли вся м`якоть - мезга підніметься на поверхню.
Ставити вино з варення смородини потрібно тільки в добре помитий чистому посуді, Тому ретельно промийте скляні банки, висушіть їх в духовці, а ще краще - простерилизуйте.
Брагу процідити і злити рідину в підготовлені банки, додати цукор, що залишився і поставити в тепле місце ще на 3 місяці.
Коли вино дозріє, за допомогою трубочки його потрібно буде зняти з осаду, перелити в пляшки і щільно закрити.
Вино поставити в прохолодне місце на добу, щоб воно відпочило, після чого можна буде пробувати ароматний напій.
Рецепт вина з варення чорної смородини
Вино з варення чорної смородини - дуже красиве і неймовірно ароматне. Домашній напій із задоволенням скуштують ваші гості за святковим столом, тим більше, приготувати його зовсім не складно. Для приготування цього рецепту вам знадобиться взяти простий набір продуктів:
- Варення з чорної смородини - 1 літр
- Вода -2 літра
- Рис - 200 гр
- Свіжий виноград - 200 гр
У зручну велику скляну банку налити варення, додати ягоди винограду і рис.
Рис можна брати будь-який - круглий або довгий. Виноград краще за все не мити, звичайно, якщо ви впевнені в тому, що він не був оброблений хімікатами. Окремо нагріти воду, довести її до кипіння і охолодити. Влити кип`ячену воду в банку з підготовленими продуктами, добре перемішати і надіти на шийку водяний затвор.
Якщо у вашому господарстві немає гідрозатвори, його легко приготувати з підручних засобів. Візьміть звичайну гумову рукавичку, зробіть за допомогою голки один невеликий прокол в пальці і надіньте її на банку.
З її допомогою вам буде не складно спостерігати за тим, як йде процес бродіння. Поставте банку з брагою в темне тепле місце на 3 тижні - приблизно такий час потрібно, щоб вона перебродила. Коли рукавичка «опаде», рідина в банку стане прозорою, а на дні утворюється невеликий осад, можна буде приступати до фільтрації напою.
Акуратно зніміть його з осаду і через марлевий фільтр перелийте в чистий посуд.
Після цього смачне вино можна перелити в пляшки, щільно закрити і поставити на зберігання. Не забудьте частина напою перелити в графин і відразу ж його покуштувати.
Вино з заграв варення смородини з родзинками
Вино з заграв варення смородини - смачний легкий напій, тонкий аромат якого навряд чи залишить вас байдужим. Для його приготування вам знадобиться:
- Заграло варення - 1 літр
- Цукор - 1 стакан
- Вода - 1.5 літра
- Ізюм - 1 ст. л
Для кращого зброджування браги, родзинки краще не мити. Тоді дикі дріжджі, що залишилися на його поверхні, дадуть напою добре перебродити.
Воду слід нагріти до 35-40 градусів - це також допоможе швидше розпочатися процесу бродіння.
Змішати воду, родзинки, цукор і варення, надіти кришку з водяним затвором і залишити суміш для зброджування в теплому місці. Наполягати напій не менше, ніж 10 днів - іноді бродіння тривати трохи довше.
Коли на поверхні браги з`явиться мезга, а дріжджі випадуть в осад, напій потрібно буде процідити і перелити в чистий посуд. Готове молоде вино зберігати в прохолодному приміщенні в закритих пляшках.
Приготування вина з заграв чорної смородини
Можна приготувати вино з заграв чорної смородини або з забутих в морозильній камері ягід. Для приготування напою відмінно підійдуть морожені, недостиглі і кислі ягоди, які ви навряд чи б використовували для заготовок.
Для приготування вина з заграв чорної смородини візьміть 3 частини води, 2 частини ягід і 1 частина цукру. Заграв ягоди добре промийте, щоб на них не було цвілі, добре розімніть або нагрійте на повільному вогні або лазні. Так ягоди краще віддають сік, необхідний для приготування вина.
Половину цукру додати в ягідну суміш, добре перемішати і поставити в тепле місце для бродіння приблизно на тиждень. Коли мезга підніметься на поверхню, її потрібно буде акуратно зняти, а рідину злити в чисту банку.
У очищене сусло додати чверть цукру, перемішати, надіти кришку з водяним затвором або гумову рукавичку і поставити в тепле місце для доброджування.
Через 21 день вино потрібно буде злити з осаду, додати цукор, що залишився і поставити ще на 3-4 тижні. Коли процес бродіння завершиться, вино потрібно буде процідити і перелити в зручну ємність - банки або пляшки, закрити кришками і поставити в прохолодне місце для зберігання.
Домашнє вино з смородинового варення з ізюмом
Домашнє вино з смородинового варення - прекрасний спосіб переробити старі домашні заготовки. Якщо ви забули про варення, воно зацукрувався або заграє - це ще не привід його викидати. Додайте до нього трохи теплої води і винних дріжджів, і через місяць на вашому столі буде чудове порічкове вино.
Щоб самостійно підготувати винні дріжджі, потрібно буде взяти 150 г родзинок, 70 г цукру і 2 склянки води. Найкраще для закваски підходить темний родзинки, хоча можна брати і білий.
У невелику каструлю насипати цукор і залити його водою. Поставити суміш на середній вогонь, і зварити сироп. Коли сироп прокипить і стане однорідним, його потрібно буде зняти з вогню і охолодити до 27-30 градусів. У скляну банку або пляшки настояти родзинки і залити теплим сиропом. Залишити закваску для бродіння в теплому місці на 3-4 дня, після цього її можна буде використовувати не тільки для приготування домашніх вин, а й інших напоїв.
На 3 літри домашнього варення вам знадобиться 4-5 літрів кип`яченої охолодженої води і склянку закваски з родзинок. Змішайте всі інгредієнти в зручній посуді - це може бути звичайна каструля або молочний бідон, щільно закрийте кришкою з гідрозатворів і поставте в тепле місце для бродіння. Найзручніше готувати домашнє вино в скляних банках - на їх горлечко легко надіти кришку з водним затвором або використовувати замість нього звичайну гумову рукавичку. Приблизно через 45 днів домашнє вино буде готове - рідина в банку повинна стати прозорою, мезга підніметься на поверхню, а на дні утворюється дріжджовий осад. Акуратно злийте вино в чисті банки і поставте їх в прохолодне місце.
Домашнє вино з варення смородини - це не тільки дуже смачний, але і дуже корисний напій. Незважаючи на те, що смородина була переварена, в ній збереглася велика частина вітамінів. Таким чином, ви зможете не тільки насолодитися прекрасним смаком цього напою, а й поповнити запас відсутніх вітамінів.