Простий рецепт приготування вина з варення в домашніх умовах
Приходить пора свіжої консервації, а на полицях ще красуються банки з торішнім або позаторішнім варенням. Економна господиня знає, як впоратися з такою проблемою - звичайно ж, можна приготувати вино з варення. На сьогоднішній день народні умільці розробили досить багато цікавих, досить простих рецептів вина з старого або заграв варення, які дуже швидко і легко можна реалізувати в домашніх умовах, і, що дивно, кожен з них прекрасний по-своєму.
Menu
Домашній алкогольний напій виходить настільки смачним, що господині вже губляться, для чого консервувати варення - для насолоди корисним продуктом або для приготування відмінного міцного. Давайте проведемо невелике розслідування і з`ясуємо, як в домашніх умовах зробити вино з будь-якого варення, будь то абрикосове, малинове або будь-яке інше, по простому, підвладному кожного рецепту.
Важливо лише не змішувати різні види варення, оскільки таким чином майбутнє вино втратить унікальний смак використовуваного продукту. Все, що від вас знадобиться, так це запастися невеликим терпінням і в точності дотримуватися описані рекомендації.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| варення | 950-1000 мл |
| колодязна або джерельна вода | 950-1000 мл |
| немитий родзинки | 100-120 г |
| дрібнозернистий цукровий пісок | 40-100 г |
Процес приготування
- Ретельно промиваємо трилітрову скляну банку харчовою содою, потім кілька разів її споліскуємо холодною водою.
- Чисту ємність стерилізуємо, заливши в неї трохи окропу. Ця дія допоможе знищити патогенні мікроорганізми, які здатні зіпсувати вино.
- Перекладаємо в банку варення і додаємо туди ж воду і цукровий пісок. Кількість цукру залежить від солодощі варення.
- Останнім засипаємо немитий родзинки і гарненько розмішуємо підготовлену масу. Замість родзинок можна додати попередньо роздавлені свіжі немиті ягоди.
- Накриваємо банку марлевою тканиною і поміщаємо її в темне приміщення зі стабільною температурою від 19 до 24 градусів.
- Ми залишаємо сусло бродити не менше ніж на п`ять діб. Обов`язково розмішуємо масу кожен день по 2-3 рази. Приблизно через 9-12 годин повинен початися процес бродіння: поява піни, легкого шипіння і ледве помітного кислуватого запаху. Це означає, що все йде за планом.
- Після закінчення зазначеного терміну збираємо з поверхні рідини мезгу і проціджуємо вміст посудини через багатошарову марлю.
- Відфільтровану рідина переливаємо в чисту бродильно ємність, при цьому заповнюємо її не більше ніж на 70%.
- Надягаємо на шийку посудини медичну рукавичку, заздалегідь виконавши в одному з пальців невеликий отвір.
- Відправляємо сусло бродити в темне, тепле приміщення приблизно на 1,5-2 місяці.
- Як тільки рукавичка здметься, з`явиться осад, а рідина стане світліше, тоді акуратно зливаємо молоде вино з осаду і пробуємо його на смак. При необхідності додаємо ще цукру для додання напою солодощі або алкоголь (горілку, спирт) для збільшення градуси фортеці. Кріплене вино має більший термін зберігання, але воно виходить не настільки ароматним і трохи жорстким на смак.
- Переливаємо готовий продукт в скляні пляшки, заповнюючи їх по саме горло, щоб уникнути контакту з киснем.
- Герметично закриваємо ємності і відправляємо їх в холодне місце, наприклад холодильник або льох.
- Витримуємо домашнє спиртне мінімум 2,5-3 місяці. Через 20-25 днів, а далі рідше, при виникненні осаду шаром більше 4 см фільтруємо вино шляхом переливання в чисту пляшку.
Рецепт вина з абрикосового варення зі спеціями
Точно дотримуючись рекомендацій представленого простого рецепту, в домашніх умовах можна приготувати особливо смачне вино з абрикосового варення з додатковими інгредієнтами у вигляді прянощів. Завдяки вдалому поєднанню абрикос і спецій, домашній алкоголь набуде більш насичений, пряний присмак і складний приємний аромат, підкресливши тим самим майстерність вправного творця.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| абрикосове варення | 1,3-1,5 л |
| колодязна або джерельна вода | 1,3-1,5 л |
| немитий родзинки | 280-300 г |
| дрібнозернистий цукровий пісок | 480-500 г |
| мед | 40-50 г |
| мелена кориця | 5-7 г |
| гвоздика | 5-7 г |
Процес приготування
- У чисту і простерилізованих трилітрову банку викладаємо варення, заливаємо воду і всипаємо цукровий пісок.
- Ретельно розмішуємо масу до однорідної консистенції.
- Накриваємо банку марлевою тканиною і відправляємо її в тепле місце, захищене від прямого попадання сонячних променів.
- Наполягаємо масу приблизно один місяць. Бажано хоча б один раз в день збовтувати вміст банки.
- Після закінчення місяця збираємо з поверхні рідини спливла мезгу, після чого фільтрують сусло.
- В очищену рідину додаємо мед, родзинки, корицю і гвоздику, все розмішуємо.
- Переливаємо отриману суміш в бродильно посуд і одягаємо на її шийку медичну рукавичку.
- Повертаємо продукт на колишнє місце і дозволяємо йому бродити ще близько місяця.
- Коли процес бродіння закінчиться, проціджуємо готовий алкоголь через марлевий фільтр двічі.
- Розливаємо спиртне по пляшках і відправляємо їх в прохолодне місце дозрівати ще на 2-3 тижні. Якщо утворюється осад більше 4 см, то відфільтровує напій шляхом переливання в іншу чисту ємність.
Рецепт вина з смородинового варення з рисом
Домашнє вино з старого смородинового варення є джерелом корисних вітамінів. Воно не тільки приносить задоволення від дегустації, а й сприяє нормальній роботі серцево-судинної системи. Даний вид домашнього спиртного стане оригінальним і багатим доповненням святкового столу. Навряд чи знайдеться людина, яка не зможе оцінити дивовижний смак напою з легкої приємною терпкістю, властивої лише чорній смородині.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| смородинове варення | 0,9-1 кг |
| колодязна або джерельна вода | 2,1-2,2 л |
| родзинки темних сортів | 220-230 г |
| Мал | 210-220 г |
Процес приготування
- Трилітрову банку ретельно миємо харчовою содою, потім споліскують проточною водою і стерилізуємо протягом хвилин 7-10.
- Ізюм темних сортів заливаємо окропом і наполягаємо протягом 13-15 хвилин, після цього зливаємо воду і промиваємо продукт чистою водою.
- Викладаємо митий родзинки на паперовий рушник і гарненько просушують його.
- У остигнула банку викладаємо варення, туди ж додаємо воду, рис і сухий родзинки.
- Гарненько розмішуємо всі компоненти і накриваємо ємність марлевою тканиною, щоб уникнути попадання різних комах і пилу.
- Відправляємо ємність в тепле, сонячне місце хвилин на 20-30.
- Одягаємо на горлечко банки медичну рукавичку з маленьким отвором на одному з пальців.
- Розміщуємо посудину в темне приміщення, на цей раз без прямого попадання сонячних променів.
- Наполягаємо сусло протягом 3,5-4 тижнів.
- Як тільки бродіння припиниться, пропускаємо масу через друшляк, а потім фільтрують рідину за допомогою марлевого і ватного фільтра.
- При необхідності підсолоджувати готовий продукт і розливаємо його по скляних пляшках.
- Відправляємо домашній алкоголь дозрівати в прохолодне місце мінімум на 3-4 тижні.
Відео рецептів вина з варення
Для загального розвитку пропоную переглянути ще кілька нехитрих рецептів виготовлення приголомшливої якості вина зі старого або заграв варення.
- Відео №1. На цьому відео майстер-винороб поділиться з вами власним рецептом смачного вина з малинового варення, який дуже легко втілити в життя в домашніх умовах. Існує думка, що малинове вино виходить настільки смачним, що нерідко є предметом натхнення для художників і поетів.
https://youtube.com/embed/NosOG0IcQ3c - Відео №2. На даному ролику умілий винороб розповість вам, як врятувати заграло варення, приготувавши з нього приголомшливе домашнє вино по простому немудрому рецептом, а також навчить проводити процес бродіння з рукавичкою.
https://youtube.com/embed/DdN4OW0XzXc
Корисна інформація
- Особливо виражений смак має -вино з шіповніка-, яке можна без особливих зусиль виготовити в домашніх умовах по нехитрому рецептом.
- Навіть самий прискіпливий і примхливий гість зможе гідно оцінити смакові і ароматичні якості -він з чорноплідної рябіни-, яке досить нескладно приготувати своїми руками будинку.
- Складно передати словами смак домашнього -він із заморожених ягод-. Здавалося б, що немає відмінностей між вином зі свіжих і заморожених плодів. Однак вони є і досить істотні.
Тепер і ви знаєте відмінний спосіб утилізації заграв, старого або не дуже смачного варення. Крім того, що домашній алкоголь дуже смачний і легко п`ється, він ще й корисний для здоров`я в помірних дозах.