Як приготувати смачне вино з варення в домашніх умовах

Дуже часто господині в період літнього сезону не можуть натішитися багатим урожаєм і роблять неймовірно велика кількість закруток, в тому числі варення. Як наслідок, все це не використовується протягом зими і залишається запилюватися на полицях комори.

Ємність, бажано зі скла. Адже в процесі бродіння виникає реакція в результаті якої, воно може набрати запаху металу або пластмаси. Також важливо правильно вибрати обсяг бутлі. Орієнтуйтеся на розрахунок одна літра варення + одна літра води. Крім цього, має бути місце з запасом, тому що під час бродіння утворюється піна.

Водний затвор, обов`язковий атрибут в процесі витримки домашнього нектару. Його функція полягає в тому, що він:

• Виводить вуглекислий газ;
• Не дозволяє проходження кисню;
• З його допомогою легко зрозуміти момент завершення етапу бродіння.

такий обов`язків атрибут не важко змайструвати самому або придбати готовий в магазині. Зокрема:

• Саморобний, з використанням медичної рукавички.

Найпростіший прийом затвора. Досить надіти її на горлечко ємності і зробити голочкою одну дірочку. В процесі бродіння з неї виходити газ. В цей час (процес бродіння) вона буде надутим. Коли затвор у вигляді рукавички впаде, це буде означати що бродіння завершено.

• Готовий затвор, який можна придбати в магазині.

Має вигляд звичайної капронової кришки. Її особливістю є ємність (поглиблення) посередині, куди слід налити воду. Під час бродіння через воду виходити вуглекислий газ. Треба спостерігати, коли бульбашки перестануть з`являтися, це означає закінчення даного етапу.

• Саморобний з кришки і трубки.

Такий можна було часто побачити в домашніх виноробів. Суть такого затвора така ж, як в попередніх варіантах. Вигнати вуглекислий газ під час бродильного процесу. Для цього в поліетиленовій кришці робиться отвір і вставляється трубка, що кріпиться на банку з водою. Таким чином, один кінець трубки знаходиться у воді, а інший вставляється на пару сантиметрів в винну заготовку. В процесі бродіння в воді з`являються бульбашки, а після їх зникнення процес завершено.

Як приготувати вино з варення і яка тара необхідна для цього

Готовий напій краще розливати в скляні пляшки. Можна також в правильно підготовлені дерев`яні бочечки, однак, це досить клопітка справа. Закривати нектар краще дерев`яними пробками. Це дасть ему можливість дихати. Тому подбайте про них заздалегідь.

Як приготувати вино з варення будинку

Неучітивая обов`язковий інвентар, основне - це варення. Абсолютно не важливо, з яких воно ягід, цільних або перемелених. Основним критерієм власне для сировини є відсутністю цвілі. А так, підійде будь-який. Можна навіть поєднати кілька видів. Так часто роблять навіть досвідчені винороби. Всі залишки торішнього варення перетворюють в «напій Богів».

Отже, розглянемо кілька рецептів приготування «напою богів» зі старого варення в домашніх умовах, вам потрібно:

1. Варення в рівних пропорціях змішуємо з теплою водою (кип`яченою), ретельно перемішуємо і додаємо цукор з розрахунком один стакан на 6 літрів утвореної суміші. Все це перемішуємо.
2. Тепер кидаємо орієнтовно пару жмень родзинок або винограду (200-300 г). Це природний спосіб викликати бродіння.
3. Нашу суміш ставимо в темний і теплий куточок.
4. Після закінчення часу, мезга підійде догори. Її слід обережно зібрати. Сусло переціджують в чисту ємність і додають пропорційну кількість цукру.
5. Тепер прийшов час встановити водний затвор, обраного вами типу.
6. Майбутній напій витримуємо в теплі, в темному місці (температура 25-27 градусів). Вище ми вже розібралися, що його готовність визначається за бульбашок.
7. готову суміш розливаємо в пляшки. Рекомендується робити це обережно через трубочку. При бажанні можна його відфільтрувати.
8. Розлитий і закупорений напій залишається дозрівати. Орієнтовно на два місяці витримки в темному, але вже в прохолодному місці.

Ось і вся процедура. Запаси нектару вже напоготові. Таке домашнє вино дуже часто постачають за кордон, як дуже цінне і дороге.

Рецепти вина з варення в домашніх умовах

Розглянемо популярні рецепти домашнього вина з варення. Процедура приготування вина вже зрозуміла. Однак, з якого варення вино смачне? Тут, звичайно, у кожного смаки розходяться. Однак незаперечним є той факт, що неймовірно смачним буде такий напій з вишневого варення. традиційним є використання для домашнього приготування вина також яблучного і полуничного ласощі. Розглянемо детально їх рецепти приготування.

Рецепт вина з вишневого варення

Для його приготування використовуємо наступні пропорції:

• Одна літра варення;
• Одна літра води;
• Приблизно 100-120 г родзинок;
• Одна чайна ложечка кориці;

Всі інгредієнти перемішуємо і поміщаємо в трилітрову ємність (банку). На горло ємності одягаємо медичну рукавичку. Ми залишаємо в темному, тепленьке місце на 10 днів.

за закінчення часу сусло слід процідити в іншу банку. І знову надіти, але вже нову медичну рукавичку. У ній зробити один отвір, тоненькою голочкою. І знову ховаємо сусло в темне місце, де йому буде тепло. Витримувати слід орієнтовно днів сорок.

Після закінчення часу, обережно, намагаючись не зачепити осад, розливаємо готове вино в пляшки, герметично закупорюють.

Вино з яблучного варення (найпопулярніший рецепт)

Яблучне варення має властивість бродити. Якщо саме таке у вас знайшлося, то ви точно його не викидайте. Вино з нього вийде неймовірно вишукане. Правда процес його виготовлення кілька довгий, і займе 4-5 місяців. Особливістю цього нектару вважається те, що його можна готувати за допомогою дріжджів і без них.

Для приготування вина з старого варення в домашніх умовах вам знадобиться:

У трилітровий бутель викладаємо одну літру варення заливаючи літром теплої води. Додаємо родзинки (100г) і перемішуємо все разом. Закупорюємо на цей раз кришкою і тримаємо в темному кутку при температурі 25 градусів.

Через десять днів проціджуємо в чисту ємність. Поверх горлечка одягаємо ту ж рукавичку і проколюємо в ній одну дірочку. І залишаємо рідина на сорок днів. Орієнтуватися слід по рукавичці, яка в кінці повинна впасти. А після, вино треба розлити в підготовлені ємності і витримувати ще близько 70 днів.

Вино з полуничного варення

До речі, зараз дуже популярні ігристі полуничні вина. Тому не пошкодуйте старого варення і зробіть шедевр власними силами.

Вибираємо велику скляну тару. Змішуємо пропорції: одна літра варення з двома з половиною літрами воду. Дуже ретельно перемішуємо і додаємо ізюм (до 150 г). Ставимо все це в тепле і сухе місце. спостерігаємо процес бродіння. Після цього переціджують і знову поміщаємо в чисту тару. Напій майже готовий. Пляшки з вином слід закупорити і залишити в холодному місці на три доби. Після цього часу - вино готове до вживання. Уявляєте, як швидко і просто!

Звичайно, приготування домашнього вина можливо з інших видів варення, які стануть не менш чудовими напоями. Особливо смачний напій виходить з малинового варення. Можна експериментувати і з додатковими інгредієнтами (наприклад, з дріжджами), але тільки знаючи в цьому толк або користуючись підказками професіоналів. У будь-якому випадку, вибір сировини це особиста справа. В основи і тонкощі приготування ми з`ясували. Вино за таким рецептом поставляли навіть самій королеві Великобританії.