Як зробити вино з варення в домашніх умовах

У кожного бувала ситуація, коли варення, заготовленого на зиму виявлялося занадто багато, і куди подіти надлишки Ви собі не уявляли. Так уже повелося, що з залишків варення народні умільці робили самогон. Але цей напій люблять не всі. За те рідкісна людина не любить вино. Так ось для Вас є хороша новина - вино можна приготувати з варення.

Вино з варення виходить дуже м`яким, ароматним і досить міцним.

Як зробити вино з варення?

Для цього Вам знадобляться: варення і цукор, вода (кип`ячена) і ємності для приготування (зі скла). Для вина не можна використовувати варення з цвіллю, так як цвіль зведе нанівець всі Ваші зусилля.

Варення змішати з водою в пропорції 1: 1 і на 3 літри цієї суміші додати половину склянки цукру. Цю ємність потрібно закрити і помістити в темне і тепле місце. Коли вся мезга виявиться на верху, майбутнє вино треба процідити.

Посуд, де вино буде бродити найкраще попередньо вимити з содою і ошпарити окропом. Саме сюди потрібно перелити проціджений рідина. Сюди ж додають ще півсклянки цукру і залишають в колишньому темному і теплому місці приблизно на 3 місяці.

Через зазначений час вино переливають в пляшки за допомогою тонкої гумової трубочки (як від крапельниці). Головне в цьому процесі обережність, для того, щоб осад залишився недоторканим. Усе. Пляшки з готовим вином можуть відправлятися на зберігання в темне прохолодне місце.

Асортимент будь-якої господині налічує не одну різновид варення. Тому, без сумніву, варто звернути увагу на рецепти домашніх вин з різних видів варення.

Вино з малинового варення.

Як компоненти Вам знадобляться: два з половиною літра закіпяченной і охолодженої води, 1 літрова банка малинового варення, 150 грамів родзинок.

Воду необхідно злегка підігріти, щоб вона була трохи тепла. Після чого її змішати з варенням з малини і всипати родзинки, який попередньо не миють (ні в якому разі). Рідина, яка вийшла в результаті, залити в бутель (не більше 2/3 об`єму). На шийку бутля одягнути рукавичку з гуми, краще медичну (з аптеки) і відправити бутель для бродіння в темне місце приблизно на 3-4 тижні. Після цього вино акуратно злити в чисту ємність (попередньо процідити через марлю), щільно її закрити і дати постояти ще 3 дні. Тепер, коли вино відокремилося від осаду його можна перелити в пляшки, але дотримуючись граничну обережність, щоб не замутнено його осадом.

Вино з малинового варення дуже смачно і ароматно, в ньому відчувається літо і смак стиглих ягід.

Вино з полуничного варення.

Це вино надзвичайно ніжне, пряне і красиве (прозоро - бурштинове). Щоб його приготувати Вам знадобиться: 1 літрова банка варення з полуниці, 130 грам родзинок і 2, 5 літра теплою, заздалегідь кип`яченої води.

У невеликій кількості води замочимо родзинки. Полуничне варення розведемо водою. Всі інгредієнти змішати, заллємо в скляну тару (можна бутель) на 2/3 об`єму (не більше). Рукавичкою з гуми (стерильною) закриємо шийку бутля і чекатимемо коли вона «завалиться на бік». Цей момент і стане остаточним в процесі бродіння. Вино буде потрібно перелити в нову бутель, звідки воно, по трьох днях відправиться в пляшки. Ще через 3 дні вино готове.

Іноді, щоб додати родзинку в такий напій його роблять із суміші полуничного і смородинового варення в різних пропорціях.

Вино з яблучного варення.

Яблучне варення робить майбутнє вино чуттєвим. Воно відрізняється легкістю, ароматом і кисло - солодким присмаком.

Для його виготовлення Вам будуть необхідні: 1 літрова банка варення з будь-яких яблук, 200 грам (1 склянка) немитого рису, 20 грамів свіжих (краще винних) дріжджів, закіпяченная і досить остудженому вода.

В добре вимиту суху ємність зі скла об`ємом в 3 літри (можна банку) помістити яблучне варення і всипати рис. Дріжджі злегка розвести водою і відправити в банку з варенням. Акуратно розмішуючи поступово долити теплої води так, щоб вона досягла рівня «плічок» нашої ємності. Все ще раз перемішати і надіти поверх Голишко від банки рукавичку з гуми (медичну), в якій голкою проколоти один з пальчиків. Тепер ємність з сумішшю необхідно перемістити в місце де тепло і темно. Вино стане готове, коли на вигляд воно стане прозорим, а осад відокремиться на дно банки. Його потрібно злити обережно, краще через гумову трубочку і спробувати.

Якщо Ви вирішите, що вино кислувато, то додайте в нього цукровий пісок з розрахунку 20 грам на 1 літр вина і, ретельно розмішавши, поставте «доходити» ще дня на 3. тепер Ваше вино зовсім готове.

Вино з смородинового варення.

Вино, приготоване з смородинового варення має шикарний колір, аромат і джерело корисних речовин. Щоб його виготовити Вам потрібно мати під рукою 1 літрову банку варення зі смородини - червоною, чорною або асорті, 200 грам свіжих ягід винограду і стільки ж рису. Води ж буде потрібно 2 літри.

Ємність для майбутнього вина моєму і сушимо заздалегідь. У неї (не більше ніж на 2/3) поміщаємо ягідне варення, немиту (обов`язково!) Рисову крупу і ягоди винограду. Всі компоненти заливаємо водою заздалегідь закіпяченной, але остигнула, і ретельно перемішуємо. Ємність закриваємо рукавичкою з гуми (продаються в аптеці) і на 20 днів забуваємо про неї. Вино має бродити в теплі, в приміщенні без доступу світла.

Коли цей процес завершиться - рукавичка «опаде», а вино придбає прозорість. Акуратно, щоб не потривожити муть на дні, його потрібно буде перелити в пляшки. Скуштуйте елегантність смородинового вина.

Вино з вишневого варення.

Щоб скуштувати чуттєве соло вишні у вині з варення підготуйте: по 1 літровій банці варення з вишень (краще без кісточок) і теплої водички (заздалегідь закіпяченной і охолодженої), а так само дві жмені будь-якого родзинок (не менше 100 грам).

Тару для бродіння (можна трилітрову банку) моєму з содовим розчином, сушимо, стерилізуємо. Воду, температури приємною для шкіри на вашій руці, і вареньіца з вишень відправляємо в скляну ємність (банку або бутлі), всипаємо зверху ягоди родзинок і старанно розмішуємо з`єднані інгредієнти. Шийка нашої тари закриваємо кришкою (пластмасової або поліетиленовою) і відправляємо в найтепліше містечко без доступу світла днів на 10. на другому етапі приготування спливла мезгу необхідно зібрати, а майбутнє вино процідити (можна через марлю або рідкісне ситечко). Чисту рідину залити в іншу, заздалегідь підготовлену банку. Але на цей раз на її шийку замість капронової кришки одягнути рукавичку з тонкої гуми (краще стерильну, з аптеки). Тепер вино повинно вже скоріше не бродити, а «доходити». Триває цей процес повинен рівно 40 днів. Про те що бродіння йде Ви побачите по надутим рукавичці, а ось коли вона «завалиться на бік» означатиме, що вино «дійшло». Майже готовий напій стане прозорим, красивим. Тепер, гранично обережно, краще через гумову трубочку (як від крапельниці) вино переливають в тару для зберігання, які залишають ще на 2 місяці без доступу світла. Ваше очікування буде винагороджено розкішним вином з запахом вишні. Воно виходить просто дивовижним, як на вигляд, так і на смак.

Однак, просочене ароматами сонця і ягід вино можна робити не тільки зі свіжого, але і з зацукрованого, старого варення.

Вино з старого варення.

Щоб його приготувати Вам знадобиться: 1 літрова банка зацукрованого варення (найкраще асорті - з різних ягід), 120 грамів родзинок (немитого!) І 1 літрова банка закіпяченной і охолодженої води.

Варення необхідно акуратно перекласти в бутлях об`ємом в 3 літри. Туди ж засипаємо ягоди родзинок і вливаємо тепленьку (не вище 36-40 градусів) воду. Пробку від ємності для бутлі обмотуємо шаром вати і дуже щільно закриваємо бутель. Його потрібно розмістити в темному теплому місці днів на 10. Через зазначений час мезгу знімають, а рідину проціджують в чистий бутель. На горловину бутлі одягаємо медичну рукавичку з гуми і повертаємо бутель на колишнє місце, без доступу світла і протягів. Через півтора місяці (приблизно 40 днів) вино розливають в тару для зберігання за допомогою тонкого шланга, закупорюють і кладуть на бік.

А ще через 2 місяці ви можете пробувати чудовий напій на смак. Він виходить ароматним і злегка пінним, тому відкривати і розливати його варто з великою обережністю.

Вино з заграв варення.

Часом трапляється, що запаси варення, потрапивши у вологе середовище починають «бродити». Їсти його неможливо, але і викидати шкода. Втім, і не потрібно. З такого варення вийде відмінний вино. Рецепт простий і не зажадає від Вас ні матеріальних, ні тимчасових витрат. Вино з заграв варення робиться так: на півтора літра кип`яченої води беруть півтора літрову банку заграв варення (абсолютно будь-якого), 200 грам цукрового піску і 1 столову ложку родзинок. Ізюм при цьому не миють, щоб зберегти дріжджі на поверхні ягід.

Воду злегка підігрівають (не вище 40 градусів), до неї додають варення, половину всього цукру і родзинки. Ємність при цьому потрібно брати не менше 5 літрів (зі скла). Якщо в якості посуду для бродіння Ви вирішили використовувати трилітрові банки, то заповнюйте їх не більше, ніж на половину. Зверху необхідно надіти рукавичку з гуми, краще аптечну і на одному з її пальчиків зробити маленький прокол, щоб газ міг залишати заготовку майбутнього вина.

Тижнів зо два отримана суміш повинна побродити в теплому затемненому місці, після чого її проціджують і додають другу половину цукру (0,5 склянки). Чисте, але ще не готове вино переливають в свіжу пляшку і залишають ще на три місяці в темряві і теплоту. Тільки через цей час вино, обережно, щоб не зачепити осад, переливають в пляшки. Зберігають вино в прохолодних приміщеннях злегка нахиленими, щоб пробка, що закриває шийку НЕ рассохлась.

Тепер Ви знаєте як приготувати вино з варення і Ваші зусилля по заготівлях ягід до зими не пропадуть дарма, так як будь-яке не сподобалося, зайве, старе або заграло варення Ви зможете з легкістю перетворити в оригінальне і смачне вино.