Як зробити полуничне вино в домашніх умовах

Menu

• Основні інгредієнти:
• Складові:
• Рецепт домашнього вина зі свіжої полуниці
• Рецепт домашнього вина з полуничного варення
• Рецепт домашнього вина з полуничного компоту
• Вино для святкового столу
• Рецепт полуничного вина з мезги
• Полуничне вино з цукровим сиропом
• Вино з полуничного соку
• Кріплене полуничне вино
• Полунично-лимонне вино
• Полуничне вино з додаванням лимонної цедри і ванілі

Полуниця - дуже смачна і ароматна ягода, з якої господині готують безліч різних заготовок. Так як сезон полуниці недовгий, її намагаються відразу ж переробити на компоти, варення, джеми або соки. Домашнє вино з полуниці - також один з видів домашніх заготовок, який прекрасно підходить не тільки для частування гостей за святковим столом, а й часто використовується для приготування різних десертів і випічки. Воно має приємний тонким смаком і найніжнішим ароматом свіжих ягід. Вино має красивий бордово-червоний колір, який виглядає настільки апетитно, що спробувати його не відмовиться навіть самий затятий противник алкогольних напоїв.

• Полуниця свіжа - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Горілка - 1 пляшка (0,5 л)
• Вода гаряча - 0,5 л

Рецепт домашнього вина зі свіжої полуниці

Цей рецепт домашнього вина зі свіжої полуниці, яка залишається після приготування домашніх заготовок. Для нього потрібно буде взяти свіжі м`які, злегка зіпсовані ягоди, які в процесі сортування були відбраковані, і не потрапили ні в компоти, ні в варення.

Полуницю перебираємо, відрізаємо сильно згнилі і зіпсовані місця, складаємо у велику зручну емальовану миску або каструлю і добре розминаємо.

Так як ягоди досить м`які, їх буде не складно розім`яти руками або за допомогою звичайної вилки або ложки.

Всипати в полуничне пюре цукор і заливаємо гарячою водою. Отриману масу добре перемішати, щоб цукор майже розчинився, і переливаємо в скляні бутлі або пляшки з високим горлом.

Домашні полуничним вино повинно перебродити, тому ставимо банки в тепле місце на 4-5 днів.

Показником того, що бродіння вже закінчено, буде тонка плівка на поверхні. Її потрібно буде акуратно зняти дерев`яною або пластмасовою ложкою і процідити отримане вино через кілька шарів марлі.

Злити все вино в зручну ємність, долити горілку, злегка перемішати і розлити по пляшках. Залишити вино для настоювання в прохолодному місці, краще всього прибрати його в холодильник.

Через тиждень ароматне кріплене вино буде готове, і його можна буде пробувати.

Рецепт домашнього вина з полуничного варення

Дуже багато господині викидають старе або заграло варення і роблять це даремно. Якщо у вас залишилися старі домашні заготовки, не поспішайте їх викидати - можна приготувати чудове вино з полуничного варення. Для приготування вина необхідно буде взяти: 1 літр варення, 1 літр чистої води і 100 грам родзинок.

У чисту трилітрову банку перекладаємо старе варення. Воду поставити на вогонь і довести до кипіння. Ізюм добре промити в проточній воді і насипати в банку з варенням. Коли вода закипить, її необхідно буде відставити і охолодити до кімнатної температури.

Після цього влити її в банку з підготовленим варенням і родзинками, акуратно перемішати дерев`яною або пластмасовою ложкою.

Домашнє вино з полуничного варення готується з браги, яка повинна перебродити протягом 10-12 днів, тому накриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в тепле місце.

За час бродіння м`якоть ягід повинна буде піднятися наверх, тому її легко буде прибрати з браги за допомогою звичайної ложки. Підготуйте друшляк, миску і шматочок марлі і викладайте мезгу для фільтрування. М`якоть потрібно буде акуратно віджати, викинути, а проціджений рідина перелити назад в банку з отриманої брагою.

Брагу перелити в чисту банку, надіти на шийку гідрозатвор або звичайну гумову рукавичку і поставити в темне тепле місце на 40 днів. Щоб рукавичку не розірвало виходить вуглекислий газ, зробіть за допомогою звичайної гри маленький прокол в одному з пальців. З її допомогою легко буде спостерігати а процесом бродіння вина - спочатку вона повинна буде надути і піднятися, після чого опуститися.

Коли рукавичка осяде, бродіння завершено. Рідина буде прозорою, а на дні утворюється невеликий осад. Полуничне вино в домашніх умовах найкраще зберігати в скляних пляшках по 0,5-0,7 літра, так як їх зручніше буде помістити в холодильник.

Акуратно перелийте отримане вино з банки по пляшках, щоб залишити поза увагою осад, закрийте кришками і поставте на зберігання на 1,5-2 місяці. Легке ароматне вино матиме фортеця близько 10 градусів.

Рецепт домашнього вина з полуничного компоту

Незважаючи на дотримання всіх правил консервації, у кожної господині бувають випадки, коли недавно приготований компот починає бродити. Якщо вибухнула банку з полуничним компотом, не поспішайте засмучуватися і виливати невдалу заготовку.

Забрідь рідина може служити відмінним сировиною для приготування вина з полуничного компоту. Для приготування знадобиться:

• Компот - 3 літри
• Цукор - 2 склянки
• Рис - 7 штук

Забродивший компот перелити в банку більшого обсягу, додати в нього цукор і рис. Якщо рису немає, можна замінити його на родзинки. Звичайну гумову рукавичку проткнути в одному з пальців і надіти на банку з підготовленою брагою. Якщо є гідрозатвор, можна надіти його.

Залишити банку в теплому місці на 3-4 тижні для бродіння. Спостерігайте за рукавичкою або затвором, коли газ перестане виходити, можна буде процідити отримане вино і розлити по пляшках. Молоде вино повинно дозріти протягом двох місяців, після чого його можна буде пробувати.

Вино для святкового столу

Приготоване за цим рецептом полуничне вино буде напівсухим і прекрасно підійде для святкового столу. Його смак найкраще розкривається з сирними і фруктовими закусками. Для приготування напою буде потрібно взяти 2 кілограми свіжої полуниці і 2,5 склянки цукру.

Полуницю добре перебрати, прибрати гнилі і сильно зіпсовані ягоди, викласти їх в друшляк і прополоснуть під краном з проточною водою. Дати стекти зайвої рідини, перекласти ягоди в зручну миску або каструлю і розім`яти в пюре. Можна подрібнити ягоди за допомогою толкушкой, блендера або звичайною терки. У цьому рецепті вина з полуниці немає води, тому воно вийде дуже насиченим і ароматним.

Пюре змішати з цукром і перекласти в банки для бродіння. На горлечко зав`язати шматочок марлі або бинта і поставити в тепле місце. Приблизно на третій-четвертий день пюре розшарується - на поверхню спливає м`якоть ягід. Підготувати великі банки і за допомогою фільтра з марлі перелити заграла суміш в них.

На банки з процеженной брагою надіти гідрозатвор або гумову печатку і залишити в теплому місці на 3 тижні. Після цього, не знімаючи рукавичку або гідрозатвор, переставляємо банки з вином в прохолодне місце і залишаємо ще на 3 тижні. За цей час вино повинно висвітлити і стати прозорим.

Знімаємо рукавички або гідрозатвор, і акуратно зливаємо вино з осаду. Наливаємо його в банки або пляшки, щільно закриваємо кришками і ставимо в холодильник. Готове вино можна буде пробувати приблизно через тиждень.

Рецепт полуничного вина з мезги

Рецепт домашнього полуничного вина з мезги стане в нагоді тим господарочкам, які закочують свіжі фруктові соки. Після переробки полуниці дуже часто залишається мезга, яку і можна використовувати для приготування чудового напою. Для цього рецепта полуничного вина знадобиться взяти: 4, 5 кг мезги і 4 літри цукрового сиропу.

Щоб приготувати сироп, в зручну каструлю насипати півтора кілограма цукру і залити його трьома літрами води. Нагріти на середньому вогні і коли цукор повністю розчиниться, проварити ще 5 хвилин. Викласти мезгу в зручну скляну банку. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури і злити його в посуд з полуничною м`якоттю. Для цього рецепта вина з полуниці найкраще брати великі скляні банки - 5 і 10 літрів.

Отриману суміш накрити марлею і поставити в тепле місце для бродіння. Мезга підніметься на поверхню приблизно на 5-6-й день. Як тільки це відбудеться, надіньте на банки гумові рукавички або встановіть гідрозатвор. Перед тим як зробити вино з полуниці підготуйте необхідну кількість банок, пляшок з кришками і проткніть рукавички голкою в одному з пальців. Коли брага постоїть протягом трьох тижнів, мезгу потрібно буде відібрати, процідити через марлю і перелити рідину в чисті банки без осаду.

Надіти рукавички або встановити затвор і залишити ще на 20 днів. Після цього вино можна буде розлити в пляшки з кришками і пробувати смачний ароматний напій. Зберігати в щільно закритих пляшках в холодному місці.

Ці прості рецепти домашнього вина з полуниці допоможуть вам не тільки приготувати смачний алкогольний напій, а й переробити невдалі домашні заготовки з цієї прекрасної ягоди і насолодитися плодами своєї праці.

Полуничне вино з цукровим сиропом

Складові: 3 кг полуниці, 2 кг цукру, 3 л води.

Спосіб приготування. Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо, розминаємо і викладаємо масу в скляний або емальований посуд.

Цукор змішуємо з водою, ставимо на слабкий вогонь і варимо, помішуючи, поки він не розчиниться повністю. Виливаємо сироп в ягідне пюре, закриваємо посуд кришкою і ставимо для бродіння в тепле місце на 7 днів. Ємність встряхиваем 2-3 рази на день. Утворений сік віджимаємо, переливаємо в посуд, закриту водяним затвором. Витримуємо в теплому місці, поки бродіння не закінчиться. Готове вино проціджують, фільтруємо і розливаємо в пляшки. Витримуємо в пляшках не менше 3 місяців.

При виготовленні полуничного вина з цукровим сиропом пам`ятайте, що шкурки винограду містять натуральні барвники, тому для створення червоного вина мезгу і сік зброджують разом, а при виготовленні білого вина сік відокремлюють відразу.

Вино з полуничного соку

Складові: 10 кг полуниці, 4 кг цукру, 15 г дріжджів.

Спосіб приготування. Полуницю промиваємо, видаляємо плодоніжки, розминаємо і віджимаємо сік. Сік вливаємо в скляну ємність, додаємо дріжджі і половину норми цукру. Закриваємо ємність пробкою з водяним затвором і витримуємо 6 днів, періодично збовтуючи. Потім додаємо цукор, що залишився і залишаємо, поки бродіння не завершиться. Молоде вино обережно зливаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо в пляшки. Витримуємо в пляшках не менше 2 місяців.

Кріплене полуничне вино

Складові: 1 кг полуниці, 1 кг цукру, 500 мл гарячої води, 500 мл горілки.

Спосіб приготування. Щоб приготувати кріплене полуничне вино, у ягід видаляємо плодоніжки, промиваємо, даємо воді стекти. Ягоди разом з цукром подрібнюємо в блендері або протираємо через сито, перекладаємо в більшу ємність, вливаємо гарячу кип`ячену воду і залишаємо в теплому місці на 5 днів. Потім знімаємо піну з сусла, рідина проціджуємо і фільтруємо. У проціджений вино вливаємо горілку, перемішуємо, розливаємо в чисті пляшки і ставимо в холодне місце. Через 5-6 днів вино буде готове.

Полунично-лимонне вино

Складові: 3-4 кг полуниці, 100 г лимонів, 2 кг цукру, 20 г дріжджів, 4-5л води.

Спосіб приготування. Полуницю промиваємо, обсушуємо, висипаємо в скляну пляшку. Заливаємо водою, додаємо 1 кг цукру, дріжджі, перемішуємо і закриваємо пробкою з водяним затвором. Ми залишаємо в теплому місці на 5 днів. Потім в бутель додаємо цукор, що залишився і дрібно нарізані лимони, перемішуємо, знову закупорюють і залишаємо при кімнатній температурі. Коли полунично-лимонний процес бродіння завершиться, вино обережно зливаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо в пляшки. Зберігаємо в прохолодному місці.

Полуничне вино з додаванням лимонної цедри і ванілі

Складові: 2 кг полуниці, 700 г цукру, 15 г лимонної цедри, 3 г ваніліну (ванілі).

Спосіб приготування. Полуницю ретельно промиваємо, відокремлюємо чашолистки. Висипаємо ягоди в 3-літрову банку, додаємо цедру і ванілін, засипаємо цукром. Шийка банки зав`язуємо марлею. Ми залишаємо банку в теплому місці на 2-4 дня - до тих пір, поки суміш не почне бродити. Після початку бродіння знімаємо з банки марлю і встановлюємо кришку з водяним затвором. Переносимо банку в темне місце на 2-3 тижні, до повного припинення бродіння.

Готове вино проціджують через кілька шарів марлі, розливаємо в чисті пляшки і закупорюють пробками або кришками. Зберігаємо пляшки в темному прохолодному місці.