Рецепт приготування полуничного вина

Menu

• список компонентів
• Процес приготування

• список компонентів
• Процес приготування

• список компонентів
• Процес приготування

• список компонентів
• Процес приготування

Саморобний вино має міцність від 10 до 13 оборотів, а при зберіганні його в холодильнику або підвалі початкові дегустаційні якості збережуться протягом двох років.

список компонентів

Процес приготування

1. Кожну ягоду ретельно промиваємо проточною водою, видаляємо плодоніжки і недостиглі плоди.
2. Відібрані плоди розчавлює чистими руками або за допомогою качалки, доводячи масу до стану однорідного пюре.
3. Заливаємо в емальовану каструлю воду і прогріваємо її до кипіння.
4. У киплячу рідину всипаємо кілограм цукрового піску і зменшуємо вогонь до мінімуму.
5. При постійному і інтенсивному перемішуванні варимо сироп до повного розчинення гранул солодкого компонента. У процесі варіння знімаємо утворилася білу пінку.
6. Знімаємо каструлю з вогню і дозволяємо сиропу охолонути природним шляхом.
7. У бродильний посудину викладаємо полуничне пюре, немитий родзинки і заливаємо поверх них остиглий сироп. Ємність для бродіння не повинна бути заповнена більш ніж на 65%.
8. Накриваємо посудину марлевою тканиною і переносимо його в затемнене місце з температурою від 18 до 25 градусів.
9. Наполягаємо сусло протягом 5-7 діб, при цьому щодня збовтувати вміст.
10. Як тільки припиниться активна стадія бродіння, сусло проціджуємо через марлевий фільтр і добре віджимаємо макуху.
11. Відфільтрований сік заливаємо в бродильний посудину і додаємо до нього півкілограма цукру.
12. Ретельно розмішуємо компоненти і встановлюємо водяний затвор.
13. Ми залишаємо сусло бродити в теплому, затемненому місці протягом півтора-двох місяців.
14. Після п`яти діб після установки затвора додаємо в сусло ще 250 г цукру. Для зручності і ефективності рекомендую злити 200 мл рідини і розвести в ній потрібну кількість піску, після залити сироп назад в судину і повернути затвор на місце.
15. Через п`ять діб повторюємо процедуру внесення залишків цукрового піску.
16. Після припинення процесу бродіння молодий напій зливаємо з осаду, і якщо рідина каламутна, то проціджуємо її через ватяний фільтр.
17. Розливаємо алкоголь по пляшках, які в свою чергу переносимо в прохолодне приміщення зі стабільною температурою від 5 до 12 градусів.
18. Витримуємо напій для стабілізації смакових якостей не менше трьох місяців. У міру випадання на дні пляшок осаду позбавляємося від нього шляхом переливання рідини в чисту пляшку.

Рецепт кріпленого полуничного вина

Для цього рецепта підійдуть м`яті і переспілі ягоди полуниці. Приготування цього спиртного підвладне будь-якому новачкові і займає невелику кількість часу. Фортеця готового продукту варіюється від 18 до 20 оборотів, однак ви можете самостійно змінити її в будь-якому напрямку відповідно до вашого бажання.

При зберіганні даного напою в холодильнику або іншому холодному місці напій збереже свій чудовий смак і свіжий аромат протягом двох років.

список компонентів

Процес приготування

1. Ретельно перебираємо ягоди, видаляючи плодоніжки і вирізаючи згнилі ділянки.
2. Складаємо відібрані плоди в чашу блендера і додаємо до них цукровий пісок.
3. Перемелюємо масу до отримання однорідної консистенції.
4. В окремому посуді прогреваем воду до температури 50-55 градусів, після чого змішуємо її з полуничною масою.
5. Отримане сусло перекладаємо в бродильно ємність і ставимо водяний затвор.
6. Переносимо посудину в тепло і наполягаємо ягідну суміш протягом 5-7 днів.
7. Коли закінчиться активне бродіння, відфільтровує рідина і ретельно віджимають мезгу.
8. Отриманий сік змішуємо з горілкою і витримуємо в холодильнику один тиждень.
9. Молоде кріплене спиртне знову пропускаємо через марлевий фільтр і розливають по скляних пляшках.
10. Розміщуємо алкоголь в холодне місце типу холодильника або льоху і дозволяємо йому дозріти протягом тижня.

Рецепт вина із замороженої полуниці

Представлена ​​технологія прекрасна тим, що у вас з`являється можливість приготувати полуничне вино в будь-який час року. Напій відрізняється світло-рожевим відтінком, легким ароматом і злегка пекучим, солодким смаком.

список компонентів

Процес приготування

1. Спочатку необхідно правильно розморозити плоди. Для цього виймаємо ягоди з морозильної камери, викладаємо їх в глибоку миску, яку відправляємо в холодильник на ніч. Вранці витягуємо полуницю і залишаємо її в теплому місці для подальшої розморожування природним шляхом. Ні в якому разі не заливайте ягоди окропом і не використовуйте мікрохвильову піч або духовку для розморожування полуниці!
2. Розморожені плоди розминаємо за допомогою толкушкой або подрібнюємо в чаші блендера.
3. Отриману кашку змішуємо з кип`яченою водою і злегка підігріваємо на слабкому вогні, приблизно до 20-25 градусів.
4. Теплу суміш перекладаємо в бродильно ємність і туди ж додаємо цукровий пісок і розведені по інструкції дріжджі.
5. Встановлюємо водяний затвор і поміщаємо сусло в тепло на один місяць.
6. Перебродило молоде вино акуратно зливаємо з осаду і проціджуємо через марлеву тканину.
7. Відфільтровану рідина змішуємо з міцним алкоголем, після чого заливаємо в чисту скляну ємність.
8. Закупорюємо посудину і переносимо молодий напій дозрівати в прохолодне місце ще на 30 днів.
9. При необхідності повторюємо фільтрацію і розливаємо готовий продукт по скляних пляшках, які відправляємо в холодне приміщення для зберігання.

Рецепт вина з полуничного варення

У разі виявлення торішніх домашніх заготовок або заграв варення не поспішайте викидати такий цінний і корисний продукт. Він стане прекрасною основою для виготовлення в домашніх умовах приголомшливого полуничного вина.

список компонентів

Процес приготування

1. Варення викладаємо в трилітрову банку і додаємо до нього попередньо прогріту до 25 градусів воду.
2. Опускаємо туди ж немитий родзинки і ретельно розмішуємо сусло.
3. Закриваємо банку капроновою кришкою і переносимо її в тепле, темне приміщення рівно на 10 діб.
4. Як тільки мезга повністю спливе на поверхню рідини, збираємо її і віджимаємо через марлевий мішок.
5. Іншу рідину також піддаємо фільтрації.
6. Очищений продукт заливаємо в посудину для бродіння і встановлюємо водяний затвор.
7. Повертаємо ємність на колишнє місце і наполягаємо протягом 30 днів.
8. Готове спиртне зливаємо з утвореного осаду і при необхідності проціджують.
9. Зберігаємо алкоголь в скляних пляшках в погребі чи іншому холодному місці не більше 2 років.

Відео рецепта полуничного вина

Щоб досконально вивчити технологію приготування полуничного вина в домашніх умовах, пропоную переглянути докладний відеоматеріал в двох частинах, на яких професійний винороб крок за кроком висвітлює весь процес виготовлення благородного алкогольного напою.

• Частина 1 «Приготування сусла і бродіння»