Як приготувати вино з шипшини в домашніх умовах простим рецептом
Плоди шипшини містять в своєму складі просто колосальна кількість вітаміну С, що робить їх найціннішим компонентом як для медицини, так і для здорового харчування. Зразкові господині примудряються використовувати шипшина для приготування варення, повидла, пастили, мармеладу, пасти, киселю, компоту, квасу і навіть цукерок.
Menu
Однак особливого згадки заслуговує вино з шипшини, що володіє дивовижним ароматом, вражаючим смаком і розкішним пурпурно-червоним кольором. Серед цінителів шляхетних напоїв даний алкоголь вважається символом романтичних зустрічей. Крім того, це спиртне стає просто незамінним в зимовий період часу, коли настає пора простудних захворювань.
Закликаю відкласти ненадовго всі справи і разом розібратися, як в домашніх умовах зробити вино з шипшини по простою, доступною кожному рецептами.
У таблиці представлені пропорції інгредієнтів з розрахунку на 20 літрів смачного і корисного вина з шипшини, міцність якого коливається від 11 до 14 оборотів.
список компонентів
| складові | кількість |
| свіжі плоди шипшини | 9 кг |
| немитий родзинки | 330 г |
| гранульований цукор | 9 кг |
| Джерельна вода | 30 л |
Процес приготування
- Дуже уважно перебираємо плоди шипшини, відкладаючи в сторону підгнилі, недостиглі, мляві або зворушені цвіллю ягоди.
- Розчавлює плоди за допомогою дерев`яної качалки і викладаємо масу в підходящу емальований або пластиковий посуд.
- В окремому каструлі змішуємо 6 літрів води і 6 кг цукрового піску.
- Ставимо ємність на вогонь і проварюємо суміш після закипання приблизно 5-7 хвилин при постійному і інтенсивному перемішуванні. Не забуваємо знімати утворилася пінку.
- Остужаем сироп природним шляхом до температури не нижче 32 градусів.
- Вливаємо остиглий сироп до ягідної кашки, туди ж додаємо решту джерельну воду і немитий родзинки.
- Перемішуємо сусло і накриваємо його марлею, заздалегідь складеною в кілька шарів.
- Відправляємо посудину в тепле, темне місце, захищене від протягів. Температура приміщення не повинна бути нижче 19 градусів. Щодня розмішуємо сусло чистими руками, затоплюючи в рідини спливла на поверхню мезгу.
- При виникненні легкого шипіння, кислуватого запаху і піни переливаємо суміш в бродильний бутель, наповнюючи його не більше ніж на 75%.
- Встановлюємо водяний затвор і залишаємо сусло бродити на колишньому теплому місці.
- Після одного тижня відфільтровує рідина через марлевий фільтр, щоб позбутися від мезги, твердої частини сусла.
- Заливаємо очищений заграв сік в чисту ємність для подальшого бродіння.
- Туди ж додаємо цукор, що залишився, перемішуємо і встановлюємо затвор.
- Приблизно через 5-6 тижнів бродіння має закінчитися, тоді зливаємо відбродила молодий напій в іншу ємність, скориставшись шлангом або трубочкою. Дуже важливо не збовтати осад, якщо таке трапилося, тоді повторіть очищення спиртного через марлевий фільтр.
- Ємність заповнюємо по саме горло, після чого герметично закупорюють її щільною кришкою і відправляємо в прохолодне місце з температурою не вище 14 градусів.
- Очікуємо повного дозрівання вина, яке зазвичай триває 2,5-3 місяці. Під час витримки буде з`являтися осад, і як тільки товщина шару досягне 3-5 см, необхідно відразу ж позбавлятися від нього шляхом переливання спиртного в чисту посудину.
Рецепт вина з сухої шипшини
Любителям напівсолодкого вина дуже сподобається готовий продукт, виготовлений з даного рецептом з додаванням сушеного інжиру і лимонної кислоти. Смак цього напою відрізняється від попередньої версії тим, що в ньому виразно відчуваються пряні і цитрусові нотки, а аромат радує своїм багатим букетом.
Подібне поєднання інгредієнтів дозволяє приготувати цілющий напій, який позитивним чином впливає на обмін речовин, збільшуючи загальну опірність організму до простудних захворювань і інших хвороб.
список компонентів
| складові | кількість |
| сушені плоди шипшини | 1 кг |
| лимонна кислота | 1 щіпка |
| гранульований цукор | 610 г |
| Джерельна вода | 9,3 л |
| винні дріжджі | 5 г |
| сушений інжир | 800 г |
Процес приготування
- Сухий шипшина розрізаємо навпіл і змішуємо його з сушеним інжиром.
- В окремому посуді кип`ятимо три літри джерельної води, після чого заливаємо гарячою рідиною підготовлену суху суміш.
- Накриваємо ємність марлевою тканиною і залишаємо суміш настоюватися протягом доби.
- Тепер прийшла черга приготувати цукровий сироп. Для цього в підходящу каструлю заливаємо 6 літрів води і доводимо її до кипіння. Всипаємо туди ж 600 г цукрового піску і проварюємо суміш на слабкому вогні до повного розчинення крупинок останнього.
- Сироп змішуємо з настойкою і залишаємо в такому вигляді ще на одну добу.
- Тим часом готуємо розведення: винні дріжджі заливаємо 300 мл води і додаємо 10 г цукру.
- Отриману суміш перемішуємо, накриваємо марлею і наполягаємо не менше 12 годин.
- Після закінчення доби заливаємо розводку до ягідному настою, перемішуємо і залишаємо бродити в теплому приміщенні під марлею протягом одного тижня. Обов`язково розмішуємо сусло 1-2 рази на добу.
- Заграли сусло зливаємо з осаду і пропускаємо через ватний і марлевий фільтр.
- Очищену рідину переливаємо в бродильний бутель і встановлюємо водяний затвор.
- Розміщуємо сусло для подальшого бродіння в тепле приміщення без протягів, де температура не нижче 18 градусів.
- Як тільки бродіння припиниться, відокремлюємо перебродивший напій від осаду, заливаємо його в чисту посудину і відправляємо в прохолодне місце для дозрівання.
- Дозрівання триває кілька місяців, мінімальний термін якого становить 8 тижнів. Під час витримки вино періодично зливаємо з осаду.
Дозрілий алкоголь зберігаємо в скляних пляшках в прохолодному місці.
Рецепт вина з замороженого шипшини
Це самий спрощений спосіб приготування вина з шипшини. Даний метод користується популярністю у новачків у виноробстві або тих, хто не бажає багато возитися з вином. Приготований алкогольний напій має гідним м`яким смаком і легким, приємним ароматом.
У малих дозах його рекомендують вживати людям похилого віку - воно сприяє поліпшенню травлення, допомагає розігнати кров, попереджаючи розвиток серцево-судинних захворювань.
список компонентів
| складові | кількість |
| замороження плоди шипшини | 2 кг |
| гранульований цукор | 2 кг |
| Джерельна вода | 5 л |
Процес приготування
- Заморожені плоди викладаємо в підходящу миску, перевіряємо їх на наявність гнилих, зіпсовані ягід. Після чого залишаємо їх у теплому приміщенні дозволяючи їм розморозитися природним шляхом.
- В окремому посуді змішуємо воду і цукор і готуємо цукровий сироп на слабкому вогні.
- Остужаем сироп до кімнатної температури, після чого змішуємо його з розмороженими ягодами.
- Переливаємо отриману суміш в бродильний бутель, ставимо гідрозатвор і залишаємо сусло бродити в теплому місці приблизно 3-4 тижні.
- Коли сусло перебродить, фільтруємо рідина і розливаємо вино по пляшках.
- Відправляємо молодий напій для дозрівання в прохолодне місце приблизно на півроку.
Відео рецептів вина з шипшини
Пропоную неодмінно переглянути кілька відеороликів, представлених професійними виноробами, які продемонструють весь процес від початку і до кінця, а також дадуть багато корисних порад і рекомендацій.
Відео №1. Тут майстер навчить вас готувати вино з сухої шипшини і розповість, як це простіше зробити в домашніх умовах.
Відео №2. На цьому відео бувалий винороб представляє власний метод виготовлення вина зі свіжого шипшини і ділиться своїм досвідом у виборі потрібних плодів і правильному проведенні процесу бродіння.
Корисна інформація
- Настільки ж чудовими дегустаційними якостями володіє і вино з червоної горобини.
- Не менш цікаві версії виготовлення у вина з калини.
- -Медовое вино-не поступається за своїми цілющих якостей.
- -Ежевічное вино-вражає своїм неповторним кольором і чарівним ароматом.