Рецепт приготування вина з калини в домашніх умовах
Той, хто одного разу ризикнув спробувати свої сили в виноробстві, вже навряд чи відмовиться від цього воістину дивного заняття. Будь-яке вино, приготоване власноруч, дозволяє пишатися собою і дивувати оточуючих фантастичним смаком дійсно якісного продукту. Сьогодні мені хотілося б обговорити з вами прості рецепти вина з червоної калини і розібрати поетапну технологію виготовлення в домашніх умовах настільки шляхетного аристократичного напою.
Menu
ця технологія приготування настільки проста, що з її подужає будь-який початківець винороб, власноруч приготував в домашніх умовах вино, яке є джерелом користі для здоров`я і фантастичного смаку. Келих цього дивовижного, дуже смачного напою блискавично зніме емоційне напруження і значно поліпшить настрій.
Список необхідних компонентів
складові | кількість |
немиті ягоди червоної калини | 5 кг |
вода (бажано джерельна або кринична) | 10 л |
гранульований цукор | 2 кг |
немитий родзинки темних сортів | 40-60 г |
процес виготовлення
- В першу чергу сортуємо калину, перебираючи немиті ягоди від сміття, гілочок і зіпсованих плодів. Якщо ж калина зібрана після перших морозів, тоді її слід злегка промити холодною проточною водою і відправити в морозильну камеру, щоб позбутися від зайвої гіркоти.
- Відсортований продукт подрібнюємо в кашку за допомогою блендера або дерев`яної толкушкой.
- Отримане пюре перекладаємо в посудину для бродіння, після чого заливаємо туди ж воду і всипаємо першу порцію цукрового піску в кількості півкілограма. Також додаємо немитий родзинки, необхідний для того, щоб гарантувати активну правильне бродіння.
- Накриваємо тару марлевою тканиною, складеною в 3-4 шари, і відправляємо масу в темне приміщення зі стабільною температурою від 23 до 27 градусів для разбражіванія. Не менш ніж один раз на добу розмішуємо масу і затоплює піднімається на поверхню «шапку» з мезги.
- Після закінчення чотирьох діб почне чутися легке шипіння і відчуватися кислуватий запах, тоді проціджуємо заграла суміш через марлевий фільтр і гарненько віджимаємо макуху.
- Заливаємо відфільтровану рідина в чистий бродильний посудину, при цьому заповнюємо його не більше ніж на 70-75%, залишаючи вільний простір для піни і вуглекислого газу.
- Вносимо ще півкілограма цукру, попередньо розчинивши його в 300-400 мл рідині, що бродить.
- Встановлюємо гідравлічний затвор для запобігання потрапляння кисню і відведення вуглекислого газу. Замість затвора можна використовувати звичайну медичну рукавичку з заздалегідь проробленим в одному з пальців невеликим отвором.
- На сьомий день знімаємо гідрозатвор і акуратно зливаємо трохи рідини, після чого розводимо в ній ще півкілограма солодкого продукту. Потім вливаємо назад в судину і встановлюємо гідрозатвор на колишнє місце.
- Далі аналогічним чином повторюємо процедуру додавання кількості, що залишилася цукру на десятий день після початку бродіння.
- Ми залишаємо сусло бродити протягом півтора-двох місяців в темному, теплому приміщенні зі стабільною кімнатною температурою. За вказаний час рідину посвітлішає, вуглекислий газ припинить виділятися і вино стане злегка гіркувате на смак.
- Зливаємо настоявся рідина в чисту тару, при цьому намагаючись не збаламутити осад. Після відфільтровує молоде вино через марлевий і ватний фільтр.
- По вінця заповнюємо скляні ємності молодим вином і відправляємо їх в прохолодне приміщення для дозрівання мінімум на півроку. В процесі дозрівання відбуватиметься освітлення напою, в зв`язку з чим утворюється осад. Щоб від нього позбутися, вино необхідно декантирувати - перелити в іншу суху ємність, не зачіпаючи осад.
Рецепт царського рожевого вина з червоної калини
Смак домашнього калинового вина, приготованого з даного рецептом, воістину гідний королів і може посперечатися в якості з багатьма брендовими марками.
Соковитий рожевий відтінок, невимовно ніжний і в той же час складний аромат підкорили серця не одного прискіпливого і вибагливого дегустатора, а приголомшливе, тривалий післясмак царського спиртного здивувало навіть бувалих цінителів аристократичних напоїв найвищої якості.
Список необхідних компонентів
складові | кількість |
немиті ягоди червоної калини | 1 кг |
вода (бажано джерельна або кринична) | 5 л |
гранульований цукор | 1 кг |
немитий родзинки світлих сортів | 430-450 г |
стиглий банан | 2 шт. |
лимонна кислота | 3-4 г |
пектиновий ензим | 5-6 г |
винні дріжджі | 5-6 г |
процес виготовлення
- Свіжі плоди калини ретельно перебираємо, видаляючи гілочки, сміття і зіпсовані ягоди.
- Складаємо немитий продукт в широку миску і заливаємо його окропом так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Ми залишаємо в такому вигляді приблизно на півгодини.
- Зливаємо остигнула воду і розтираємо плоди в кашку за допомогою дерев`яної толкушкой.
- Невеликими порціями викладаємо калинове пюре в марлевий мішечок і гарненько віджимаємо сік.
- Немитий родзинки світлих сортів подрібнюємо в чаші блендера або перекручує через м`ясорубку з дрібною насадкою.
- У сотейник заливаємо близько одного літра води і всипаємо туди ж цукор. Варимо сироп на повільному вогні до повного розчинення крупинок солодкого інгредієнта, при цьому постійно знімаємо утворилася пінку.
- У посудину для бродіння заливаємо калиновий сік, потім додаємо подрібнений ізюм і вливаємо остиглий сироп. Останнім необхідним компонентом стане літр джерельної води кімнатної температури.
- Стиглі банани очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками, після чого викладаємо їх в каструлю і заливаємо туди ж 500 мл води.
- Ставимо посуд на слабкий вогонь і доводимо масу до кипіння, а потім проварюємо її приблизно півгодини.
- Віджимаємо злегка остигнула бананову масу через марлевий мішечок або пропускаємо через дрібне сито. Отриману рідину заливаємо в бродильний посудину до інших компонентів і ретельно розмішуємо підготовлену суміш.
- В окремому посуді розводимо винні дріжджі згідно із зазначеною на упаковці інструкції.
- Додаємо в підготовлене сусло винний розчин, пектиновий ензим і лимонну кислоту.
- Гарненько все збовтуємо і накриваємо посудину марлевою тканиною, після чого переносимо його в тепле приміщення десь на три доби. Не забуваємо щодня перемішувати вміст ємності.
- Після закінчення зазначеного терміну відфільтровує рідку частину і заливаємо її в чистий бродильний посудину. Туди ж заливаємо джерельну воду.
- Встановлюємо на горловину ємності гідрозатвор і залишаємо сусло бродити протягом чотирьох тижнів в колишньому теплом, темному місці.
- Після закінчення процесу бродіння акуратно зливаємо молоде вино з утвореного осаду і знову відфільтровує його.
- Заливаємо очищений продукт в чисту тару, наповнюючи її по саме горло і поміщаємо в льох або будь-яке інше прохолодне місце для дозрівання десь на півроку.
- Після закінчення даного терміну проціджуємо вино, попередньо злив його з осаду, і розливаємо по скляних судинах.
- Дозволяємо алкоголю дозріти ще пару тижнів, а після можемо починати дегустацію царського напою.
Відео рецепта вина з червоної калини
Для того щоб досконально розібратися у всіх тонкощах технології виготовлення домашнього калинового вина, раджу звернути увагу на представлений відеоролик, де молодий, але сміливий винороб пропонує власну версію вина з калини і в подробицях розповідає, як його зробити в домашніх умовах по простому надійному рецептом.
Корисна інформація
- Рекомендую ознайомитися з дегустаційними особливостями -він з рябіни- і вирішити для себе, чи хочете ви побалувати близьких настільки неординарним домашнім алкогольним напоєм.
- Непередавано чарівними рисами володіє -вино з терна-. Раджу розібратися, в чому секрет цього вишуканого спиртного.
- -Вино з чернікі- вже давно зайняло гідне місце серед аристократичних алкогольних напоїв. Пропоную вивчити всі тонкощі його смакових і ароматичних якостей.
- Всі ми знайомі з варенням, джемом або желе з обліпихи. А чи знаєте ви, якими чудовими властивостями і дегустаційними якостями володіє -вино з облепіхі-?
Може бути, я змогла вас зацікавити нескладними і здійсненними в домашніх умовах рецептами чудодійного і невимовно смачного вина з червоною калини.