Рецепт приготування вина з калини в домашніх умовах
Той, хто одного разу ризикнув спробувати свої сили в виноробстві, вже навряд чи відмовиться від цього воістину дивного заняття. Будь-яке вино, приготоване власноруч, дозволяє пишатися собою і дивувати оточуючих фантастичним смаком дійсно якісного продукту. Сьогодні мені хотілося б обговорити з вами прості рецепти вина з червоної калини і розібрати поетапну технологію виготовлення в домашніх умовах настільки шляхетного аристократичного напою.
Menu
Чи знаєте ви? Крім отримання колосального насолоди від вживання калинового вина ви забезпечите організм досить відчутним кількістю корисних елементів, оскільки ці чудові ягоди містять в своєму складі вітамін С, який сприяє захисту організму від застуди і працює на поліпшення імунітету. Більш того, цей божественний алкогольний напій приголомшливо діє на гіпертоніків, знижуючи артеріальний тиск.
ця технологія приготування настільки проста, що з її подужає будь-який початківець винороб, власноруч приготував в домашніх умовах вино, яке є джерелом користі для здоров`я і фантастичного смаку. Келих цього дивовижного, дуже смачного напою блискавично зніме емоційне напруження і значно поліпшить настрій.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| немиті ягоди червоної калини | 5 кг |
| вода (бажано джерельна або кринична) | 10 л |
| гранульований цукор | 2 кг |
| немитий родзинки темних сортів | 40-60 г |
процес виготовлення
- В першу чергу сортуємо калину, перебираючи немиті ягоди від сміття, гілочок і зіпсованих плодів. Якщо ж калина зібрана після перших морозів, тоді її слід злегка промити холодною проточною водою і відправити в морозильну камеру, щоб позбутися від зайвої гіркоти.
- Відсортований продукт подрібнюємо в кашку за допомогою блендера або дерев`яної толкушкой.
- Отримане пюре перекладаємо в посудину для бродіння, після чого заливаємо туди ж воду і всипаємо першу порцію цукрового піску в кількості півкілограма. Також додаємо немитий родзинки, необхідний для того, щоб гарантувати активну правильне бродіння.
- Накриваємо тару марлевою тканиною, складеною в 3-4 шари, і відправляємо масу в темне приміщення зі стабільною температурою від 23 до 27 градусів для разбражіванія. Не менш ніж один раз на добу розмішуємо масу і затоплює піднімається на поверхню «шапку» з мезги.
- Після закінчення чотирьох діб почне чутися легке шипіння і відчуватися кислуватий запах, тоді проціджуємо заграла суміш через марлевий фільтр і гарненько віджимаємо макуху.
- Заливаємо відфільтровану рідина в чистий бродильний посудину, при цьому заповнюємо його не більше ніж на 70-75%, залишаючи вільний простір для піни і вуглекислого газу.
- Вносимо ще півкілограма цукру, попередньо розчинивши його в 300-400 мл рідині, що бродить.
- Встановлюємо гідравлічний затвор для запобігання потрапляння кисню і відведення вуглекислого газу. Замість затвора можна використовувати звичайну медичну рукавичку з заздалегідь проробленим в одному з пальців невеликим отвором.
- На сьомий день знімаємо гідрозатвор і акуратно зливаємо трохи рідини, після чого розводимо в ній ще півкілограма солодкого продукту. Потім вливаємо назад в судину і встановлюємо гідрозатвор на колишнє місце.
- Далі аналогічним чином повторюємо процедуру додавання кількості, що залишилася цукру на десятий день після початку бродіння.
- Ми залишаємо сусло бродити протягом півтора-двох місяців в темному, теплому приміщенні зі стабільною кімнатною температурою. За вказаний час рідину посвітлішає, вуглекислий газ припинить виділятися і вино стане злегка гіркувате на смак.
- Зливаємо настоявся рідина в чисту тару, при цьому намагаючись не збаламутити осад. Після відфільтровує молоде вино через марлевий і ватний фільтр.
- По вінця заповнюємо скляні ємності молодим вином і відправляємо їх в прохолодне приміщення для дозрівання мінімум на півроку. В процесі дозрівання відбуватиметься освітлення напою, в зв`язку з чим утворюється осад. Щоб від нього позбутися, вино необхідно декантирувати - перелити в іншу суху ємність, не зачіпаючи осад.
Чи знаєте ви? Столове вино з калини, приготоване в домашніх умовах з даного рецептом, без використання штучних дріжджів, має ніжний аромат і м`який присмаком з тонкою ноткою терпкості. Термін зберігання даного алкоголю варіюється від 2 до 3 років, фортеця домашнього напою становить 11-15 оборотів.
Рецепт царського рожевого вина з червоної калини
Смак домашнього калинового вина, приготованого з даного рецептом, воістину гідний королів і може посперечатися в якості з багатьма брендовими марками.
Соковитий рожевий відтінок, невимовно ніжний і в той же час складний аромат підкорили серця не одного прискіпливого і вибагливого дегустатора, а приголомшливе, тривалий післясмак царського спиртного здивувало навіть бувалих цінителів аристократичних напоїв найвищої якості.
Список необхідних компонентів
| складові | кількість |
| немиті ягоди червоної калини | 1 кг |
| вода (бажано джерельна або кринична) | 5 л |
| гранульований цукор | 1 кг |
| немитий родзинки світлих сортів | 430-450 г |
| стиглий банан | 2 шт. |
| лимонна кислота | 3-4 г |
| пектиновий ензим | 5-6 г |
| винні дріжджі | 5-6 г |
процес виготовлення
- Свіжі плоди калини ретельно перебираємо, видаляючи гілочки, сміття і зіпсовані ягоди.
- Складаємо немитий продукт в широку миску і заливаємо його окропом так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Ми залишаємо в такому вигляді приблизно на півгодини.
- Зливаємо остигнула воду і розтираємо плоди в кашку за допомогою дерев`яної толкушкой.
- Невеликими порціями викладаємо калинове пюре в марлевий мішечок і гарненько віджимаємо сік.
- Немитий родзинки світлих сортів подрібнюємо в чаші блендера або перекручує через м`ясорубку з дрібною насадкою.
- У сотейник заливаємо близько одного літра води і всипаємо туди ж цукор. Варимо сироп на повільному вогні до повного розчинення крупинок солодкого інгредієнта, при цьому постійно знімаємо утворилася пінку.
- У посудину для бродіння заливаємо калиновий сік, потім додаємо подрібнений ізюм і вливаємо остиглий сироп. Останнім необхідним компонентом стане літр джерельної води кімнатної температури.
- Стиглі банани очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками, після чого викладаємо їх в каструлю і заливаємо туди ж 500 мл води.
- Ставимо посуд на слабкий вогонь і доводимо масу до кипіння, а потім проварюємо її приблизно півгодини.
- Віджимаємо злегка остигнула бананову масу через марлевий мішечок або пропускаємо через дрібне сито. Отриману рідину заливаємо в бродильний посудину до інших компонентів і ретельно розмішуємо підготовлену суміш.
- В окремому посуді розводимо винні дріжджі згідно із зазначеною на упаковці інструкції.
- Додаємо в підготовлене сусло винний розчин, пектиновий ензим і лимонну кислоту.
- Гарненько все збовтуємо і накриваємо посудину марлевою тканиною, після чого переносимо його в тепле приміщення десь на три доби. Не забуваємо щодня перемішувати вміст ємності.
- Після закінчення зазначеного терміну відфільтровує рідку частину і заливаємо її в чистий бродильний посудину. Туди ж заливаємо джерельну воду.
- Встановлюємо на горловину ємності гідрозатвор і залишаємо сусло бродити протягом чотирьох тижнів в колишньому теплом, темному місці.
- Після закінчення процесу бродіння акуратно зливаємо молоде вино з утвореного осаду і знову відфільтровує його.
- Заливаємо очищений продукт в чисту тару, наповнюючи її по саме горло і поміщаємо в льох або будь-яке інше прохолодне місце для дозрівання десь на півроку.
- Після закінчення даного терміну проціджуємо вино, попередньо злив його з осаду, і розливаємо по скляних судинах.
- Дозволяємо алкоголю дозріти ще пару тижнів, а після можемо починати дегустацію царського напою.
Відео рецепта вина з червоної калини
Для того щоб досконально розібратися у всіх тонкощах технології виготовлення домашнього калинового вина, раджу звернути увагу на представлений відеоролик, де молодий, але сміливий винороб пропонує власну версію вина з калини і в подробицях розповідає, як його зробити в домашніх умовах по простому надійному рецептом.
Корисна інформація
- Рекомендую ознайомитися з дегустаційними особливостями -він з рябіни- і вирішити для себе, чи хочете ви побалувати близьких настільки неординарним домашнім алкогольним напоєм.
- Непередавано чарівними рисами володіє -вино з терна-. Раджу розібратися, в чому секрет цього вишуканого спиртного.
- -Вино з чернікі- вже давно зайняло гідне місце серед аристократичних алкогольних напоїв. Пропоную вивчити всі тонкощі його смакових і ароматичних якостей.
- Всі ми знайомі з варенням, джемом або желе з обліпихи. А чи знаєте ви, якими чудовими властивостями і дегустаційними якостями володіє -вино з облепіхі-?
Може бути, я змогла вас зацікавити нескладними і здійсненними в домашніх умовах рецептами чудодійного і невимовно смачного вина з червоною калини.
Діліться в коментарях власними розробками цього осіннього напою і описувати процес приготування детальніше, щоб можна було легко повторити ваш подвиг. Успіху і виключно перемог на славному терені виноробства!