Наливка з ягід калини

Наливка з калини - найбільш правильний і простий спосіб приготувати екологічно чистий, цілющий, слабоградусні спиртний напій. Фортеця Калинки не велика, в середньому становить 9-15%.

Чим знаменита калина

У ягодах калини міститься величезна кількість вітаміну С, який допомагає нам в сезон простудних захворюванні і підстьобує наш імунітет виробляти посилений захист, так би мовити, надавати загальнозміцнюючу дію на весь організм.

Вітаміни групи В сприяють підвищенню настрою, регуляції діяльності центральної і периферичної нервової системи.

Комплекс мінералів покращує кровотік, знімає підвищений артеріальний тиск, приводить в норму стінки кровоносних судин.

Клітковина і пектини мають адсорбуючим властивістю, виводять з шлунково-кишкового тракту токсини, шлаки і радіонукліди.

Основним часом для збору врожаю калини вважаються дні перших осінніх заморозків. Саме тоді ягода стає стиглої, перестає гірчити і набирається вітамінів і мінералів.

Секрети приготування наливки

Наливка з калини в домашніх умовах вигідно вирізняється з-поміж інших напоїв насиченістю і смаком. Яскраво червоний відтінок, осіння свіжість лісових дарів природи - її видатна риса. До того ж в ній ви можете самостійно регулювати солодкість і наповненість відповідними натуральними добавками (спеції, приправи).

Однак наливка не відрізняється прозорістю. Каламутність пояснюється вмістом в плодах калини великої кількості клітковини і пектину. Тому після закінчення певного часу напій може дати осад і расслоиться (що не погіршує її властивостей).

Суворе дотримання технології та умов зберігання продовжать життя напою до 2-3 років.

Порівняно з настоянкою, наливка з калини готується, по більшій частині, з калинового соку, отриманого в результаті подрібнення або перетирання ягід.

Існує два основні методи приготування:

1. шляхом природного бродіння (без горілки) з подальшим додаванням алкоголю (на горілці або з добавкою з самогону та ін.);
2. шляхом прямої алкогольної заливки і тривалого процесу «наливання».

сировина. Грамотні винороби використовують тільки якісні ягоди. Вони повинні бути щільними, соковитими, без видимих ​​пошкоджень, рослинного сміття, слідів гниття або цвілі. Перед приготуванням калину відокремлюють від грона.

«Обробка» морозом вкрай необхідна, тому практикується спеціальне заморожування калини на 1-2 дня. Так ви зможете вичавити з неї майже весь сік.

Після розморожування і промивання бажано викласти підготовлену сировину на серветку, щоб позбутися від зайвої води.

алкоголь. Вітається будь-який варіант гідної якості:

• горілка;
• спирт, розведений кип`яченою або джерельною водою до 45-50 градусів;
• дистилят власного виробництва, але без оранки та градусом не нижче, ніж у горілки;
• коньяк, віскі, бренді не самих дорогих марок.

добавки. Калинку не можна зарахувати до розряду ароматних наливок. У зв`язку з такою обставиною зовсім не зайвим буде доповнити букет всілякими спеціями і приправами: цедрою цитрусових, кардамончіком, запашним і чорним перчиком, гвоздичкой, імбиром.

Добре поєднувати калину з плодами чорноплідної горобини, шипшини, журавлини, глоду. Але ці компоненти не повинні перевищувати половини від переважної більшості калини.

підсолоджувачі. Взагалі, можна обійтися і без них, але напій вийде терпким і гірким. Та й бродіння важко! Найкраще використовувати цукор. Натуральний мед підійде тільки в момент додавання його в майже готовий продукт.

Як вживати Калинівку

Хороша наливка з калини виходить кисло-солодкого, тому підходить для вживання перед прийомом їжі. Від 40-50 грамів у вас з`явиться здоровий апетит, навіть якщо ви зовсім не хотіли їсти. Охолоджувати спеціально не потрібно. Нехай напій залишиться кімнатної температури.

Розливайте калинку в кришталеві або прозорі скляні чарочки. Повірте, буде дуже ошатно!

В якості закуски з Калинкою поєднуються калорійні салати, другі страви з м`ясом, рибою і морепродуктами.

Але, не захоплюйтеся узливанням! Кислотність продукту така, що може нашкодити при наявності захворювань шлунка, кишечника, варикозі, хворобах суглобів.

Наливка з калини (класичний рецепт)

Це традиційна рецептура, здатна стати основою для комбінованих наливок. Зберігається 2-2,5 року.

Покладіть на робочий стіл:

• горілка / самогон - 1 л .;
• ягоди калини - 1 кіло;
• цукор - 150-170 гр.

Чим більше цукру внесено в наливку, тим густішим і тягнеться консистенції вона буде. При бажанні цукор можна не додавати зовсім.

Покрокова інструкція:

• Калину засипаємо цукром і заливаємо алкоголем (можна не лише зазначеним вище, але і ромом, коньяком, джином). Робити це найзручніше в скляній банці. Головне, щоб спиртне було вище ягід на пару сантиметрів.
• Закриваємо суміш і витримуємо її 1,5 місяця (не менш). щотижня встряхиваем.
• Пропускаємо Калинівку через фільтр з марлевого відрізу і дегустуючи.

Увага!

Якщо змішати порівну цю наливку з малиновою настоянкою (Півкіло ягід на півлітра горілки з витримкою 15 діб), то отримаємо смачну «Калинку-малинку».

Не менш смачною виходить наливка з ягід калини на меду з додаванням цедри одного лимона.

Домашня калиновка з липою і м`ятою

Цей рецепт зі зброджуванням, який за технологією багато в чому нагадує приготування вина.

На 1 кг підготовленої калини беремо:

• цукор-пісок 1 кг;
• світлий родзинки 100гр .;
• 4-5 листочків м`яти або меліси;
• 3-4 сухих квітки липи (купите в аптеці);
• кип`яченої води 1 стакан;
• горілка 0,5 л.

чаклуємо:

• Промиті ягоди в тазу перетремо руками, пропустимо через м`ясорубку або подрібнити блендером (перетворимо в кашку).
• Перекладемо в скляну пляшку або банку, всипати цукор і немитий родзинки, наллємо води. Все ретельно перемішати.
• Зверху горлечко ємності накриємо бинтиком або марлечкой і зафіксуємо.
• Бутель поставимо в тепле місце для бродіння на 2-5 доби.
• Помітивши шипіння, утворення піни і відчувши запах скислих ягід, знімемо піну і додамо трави і спиртне. Перемішаємо вміст ще раз.
• З добавкою горілки бродіння повинно припинитися. Наполягаємо рідина в темному місці при кімнатній температурі приблизно один-два тижні, кожні два-три дні збовтуючи напівфабрикат.
• Процідимо наливку через марлевий відріз в кілька шарів. Ягідну кашу відіжміть і викинемо.
• Розіллємо в чистий посуд і щільно закупорити. Залишимо наливатися на пару тижнів в холодне темне місце. Якщо з`явиться осад, то профільтруем за допомогою вати ще раз.
• Зберігаємо в погребі чи холодильнику. Довго тримати не варто, краще випити за сезон.

Рецепт лікувальної наливки з ягід калини

Цю «Калинівка» можна вживати як ліки при застуді по дві столові ложки щодня протягом десяти днів.

візьмемо:

• 1 кіло калини;
• 1 літр коньяку (горілки / самогону);
• 150-200гр. шипшини;
• 100 гр. журавлини;
• 2 ст. ложки світлого меду.

готуємо:

• Очистимо калину від плодоніжок, переберемо, промиємо під проточною водою і дамо стекти.
• Ті ж маніпуляції проведемо з шипшиною і журавлиною.
• У банку помістимо сировину, мед, заллємо коньяк.
• Закриємо банку щільно прилягає кришкою. Приберемо її в домашню комору на 1,5-2 місяці. Через кожні три доби весь період дозрівання перемішуємо наливку.
• Потім профільтруем через потрійну марлю і розподілимо по пляшечка.
• Зберігаємо в холодильнику або холодному підпілля не більше двох-трьох років.